33 przepisy na wesoły świąteczny brunch

Babka Cynamonowo-Jabłkowa. Zdjęcie:

Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Ali Ramee / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Boże Narodzenie poranek może być wypełniony oczekiwaniem i podekscytowaniem, a czy jest lepszy sposób na rozpoczęcie go niż imponujący brunch? Od puszystego holenderskiego baby po lepkie bułeczki cynamonowo-różowe, soczyste kieliszki do jajek śniadaniowych po ciastka inkrustowane serem – nasze świąteczne zestawienie przepisów obejmuje wszystkie apetyczne nuty, od słodkich po pikantne. Zapoznaj się z tymi przepisami i innymi potrawami, które możesz dodać do menu świątecznego brunchu.

Karmelizowany chlebek jabłkowy z kandyzowanym imbirem i migdałami

Zdjęcie: Caitlin Bensel / stylizacja rekwizytów: Christina Daley / stylizacja jedzenia: Emily Nabors Hall

Podobnie jak tarta Tatin, ten przysmak jest również zwieńczony karmelizowanymi jabłkami. Ale zamiast ciasta podstawą jest maślany chleb drożdżowy z kremowym nadzieniem z pasty migdałowej. Co więcej, jabłka skwierczą w karmelu, zanim zostaną ułożone w formie do pieczenia posypanej krystalizowanym imbirem, dzięki czemu każdy kęs będzie delikatnie przyprawiony.

Tosty francuskie zapiekane z kardamonem

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja żywności: Rishon Hanners

Aby przygotować tę odmianę pieczonego francuskiego tostu, inspirowaną szwedzkimi bułeczkami z kardamonem zwanymi kardemummabullar, posmarujesz plasterki delikatnej chałki jajecznej słodkim masłem kardamonowym, a następnie opiekasz je na jasnozłoty kolor.

Babka Cynamonowo-Jabłkowa

Babka Cynamonowo-Jabłkowa.

Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Ali Ramee / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Podawaj lepką, maślaną bułkę cynamonową przekręconą razem ze smakami szarlotki.

Róże cynamonowe

Michał Piaz

To proste ciasto drożdżowe jest miękkie i delikatne, dając złociste bułeczki. Aby uzyskać najlepszy rozkwit, mocno zwiń ciasto i przytnij róże bezsmakową nicią dentystyczną; ściska bułki mniej niż przy użyciu noża. Pięknie wyglądają na każdym świątecznym stole.

Naleśniki na brązowym maśle z syropem jagodowym Sheet-Pan

Andrei Sloneckera

W tej podwyższonej wersji klasycznego śniadania brązowe masło dodaje ledwie słodkiego ciasta, które smaży się w puszyste placki o koronkowych brzegach. Syrop owocowy z blachy szybko się łączy; mrożone jagody pękają w piekarniku, uwalniając sok, który miesza się z karmelowym brązowym cukrem i odrobiną cytryny.

Zapiekanka z naleśników cytrynowych

Jennifer Causey

sos do gnocci

Ta słodko-cierpka zapiekanka z naleśników, przypominająca klasyczny pudding chlebowy, ma piękny koronkowy wierzch i delikatny, ale dający się kroić środek, ozdobiony maślanym sosem klonowym o cytrynowym odcieniu. Przygotowuje się go na bazie kupnego w sklepie lemon curd i naleśników.

Ciasto śniadaniowe z jagodami i cytryną Meyer

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

To słodkie, łatwe ciasto śniadaniowe można przygotować bez większego planowania (wystarczy rozmrozić trochę ciasta francuskiego poprzedniego wieczoru). Chociaż nadzienie i montaż serka śmietankowego są niezbędne, możesz pobawić się wybraną konfiturą owocową zamiast konfitury jagodowej lub spróbować dodać kilka kawałków czekolady, jeśli okazja tego wymaga.

Śniadaniowe Kubeczki Jajkowe Z Pietruszką Gremolatą I Pieczarkami

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja żywności: Rishon Hanners

Te eleganckie, pikantne jajka z dodatkiem ziół piecze się w formie do muffinów, dzięki czemu z łatwością można przygotować śniadanie lub brunch na kilka dni — lub dla więcej niż kilku osób. Podawaj kubki po jajkach, które pozostały po śniadaniu, pomiędzy posmarowanymi masłem, opiekanymi angielskimi babeczkami lub plasterkami brioszki.

Polenta Holenderskie Baby z Szynką i Szwajcarią

Gregory DuPree

Wielkoformatowy naleśnik z jasnym, przestronnym wnętrzem i bogatymi, pikantnymi dodatkami, to holenderskie dziecko jest idealne na brunch. Nałóż dodatki na brzegi, pozostawiając środek wolny, aby ciasto prawidłowo wyrosło. Aby uzyskać piękny wyrost, kluczowe znaczenie ma także wstępne podgrzanie patelni. Ciasto powinno zacząć się pęcznieć natychmiast po wlaniu go na patelnię.

Frittata z łososiem i rukolą z pesto

Emily Kordovich

Szef kuchni Eric Adjepong wykorzystuje łososia na dwa sposoby w swojej frittacie z pesto, posypując jajka gotowanym świeżym łososiem przed pieczeniem, a następnie dekorując frittatę cienko wędzonym łososiem tuż przed podaniem.

Ciasteczka Cheddar-Scallion

Grega DuPree

„Ciasto maślankowe zapiekane na wierzchu tartego sera Cheddar nadaje nie tylko cudownie karmelizowany smak, ale także sprytny element tekstury w postaci chrupiących, koronkowych «nóżek», które tworzą się wokół spodu każdego ciastka” – „Yumpulse” Kat Kinsman pisze o tym przepisie od Megan Scott. „Dodaj do mieszanki dużą ilość posiekanej cebuli, a otrzymasz pikantne i radosne połączenie na lata”.

Naleśniki

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja żywności: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Kay Clarke

kawa z panną

Ten podstawowy przepis na naleśniki to nasz lekki i delikatny pomysł na brunche, który z pewnością zadowoli tłumy dzięki batonikowi z dodatkami lub nadzieniem, dzięki któremu goście mogą dostosować swój słodki lub pikantny poczęstunek.

Czekoladowa Babcia

Ta niesamowita czekoladowa babka od cukierniczki Melissy Weller z Sadelle’s w Nowym Jorku zyskuje dodatkowy smak w wirze dzięki okruchom czekoladowego ciasteczka. Jako bonus, delikatnie pokruszona babka jest pokryta grubą i soczystą polewą czekoladową.

Chilaquiles z salsą pomidorową i jajkami sadzonymi

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Sarah Elizabeth Cleveland

Przyniesienie na stół patelni z chilaquiles ze wszystkimi dodatkami to bardzo mądry ruch na świąteczne śniadanie. Zacznij od rozpalenia brojlerów: Lekkie zwęglenie pomidorów, czosnku, papryczek jalapeno i cebuli nada zielonej salsie wspaniałej głębi smaku. Jeśli nie masz czasu na smażenie chipsów tortilla w domu, po prostu sięgnij po torebkę swojej ulubionej marki, kupionej w sklepie.

Aebleskivers z dżemem malinowym

Ebelskivers Z Konfiturą Malinową.

Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Ali Ramee / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Te okrągłe, lekko słodkie duńskie naleśniki nadziewane dżemem i tradycyjnie podawane w okresie świąt Bożego Narodzenia.

Brioszki nadziewane pesto i serem z dżemem z bekonu i pomidorów

Brioszki nadziewane pesto i serem z dżemem z bekonu i pomidorów.

Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

Te spiralne ciasta brioche nadziewane maślanym pesto i serem Asiago to idealna uczta na każdą porę dnia. Te pikantne kuzynki bułek cynamonowych zawierają maślane bułeczki wypełnione orzechowym pesto i słonym serem Asiago. Przepis autorstwa Timmy’ego Gibbonsa i Bobby’ego Schaffera z piekarni Lost Larson w Chicago zaczyna się od słodkiego i maślanego ciasta na brioszki.

Zrób to sam (MIYO) Mieszanka Tofu

Haile Thomas / Will Coleman

„Drożdże odżywcze nadają bogaty i orzechowy, „serowy” smak, a nakładanie ziół, przypraw i dodatków naprawdę ożywia tę mieszankę!” pisze autorka książki kucharskiej i aktywistka Haile Thomas.

Angielskie muffinki

Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Emily Nabors Hall / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Przygotuj w domu słynne, duże, puszyste angielskie babeczki Model Bakery dzięki ekspertowi od pieczenia Rickowi Rodgersowi Książka kucharska modelowej piekarni .

Ciasteczka maślane i sos do kiełbasy Pata LaFriedy

Williama Hereforda

Wytrawne białe wino pomaga przełamać bogactwo sosu, nadając zrównoważoną kwasowość temu obfitemu daniu. Domowa kiełbasa jest dobrze przyprawiona i niezbyt słodka, więc zamiast kiełbasy kupowanej w sklepie wybierz mieszankę pikantną lub pikantną.

soczewica vs fasola

Japońskie naleśniki z sufletem

Gregory DuPree

Sekretem wysokich naleśników sufletowych jest szybkość i temperatura. Zimne białka ubijają się wolniej niż te o temperaturze pokojowej, ale tworzą mocniejsze i bardziej jednolite bąbelki. A ubijanie ich na średniej prędkości wymaga użycia większej ilości powietrza. Wreszcie, wyciśnięcie ciasta jednym szybkim przejściem pozwala na uzyskanie większej wysokości od początku bez rozgotowania każdego naleśnika.

Wafle na maślance na zakwasie

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Sarah Elizabeth Cleveland

Te gofry wymagają wyrzucenia startera na zakwasie — zbierz go w misce w lodówce i dodawaj, aż starczy Ci na przepis. Te pikantne gofry świetnie komponują się z syropem klonowym.

Chleb Bananowy z Brązowym Masłem

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Prissy Lee

Brązowe masło dodaje głębokiej, karmelowej nuty orzechowego bogactwa temu przygotowanemu chlebowi bananowemu. Aby trafić w sedno, najlepsza nowa szefowa kuchni F&W 2020 Lena Sareini nalega, aby poczekać, aż banany będą wyjątkowo dojrzałe – bardzo nakrapiane i papkowate.

Maślane Krupuszki

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer i Paige Grandjean / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

Chrupiące na zewnątrz, z przewiewnym, gąbczastym środkiem, naleśniki są cudownie gorące po wyjęciu z patelni, ale także doskonale odgrzewają się w opiekacz . Maślanka pomaga zachować ich delikatność i lekkość, a mąka orkiszowa nadaje orzechowy smak.

Zapiekanka śniadaniowa z bajgla sezamowego

© Christina Holmes

Tę zapiekankę inspirowaną kanapkami śniadaniowymi z kawałkami bajgla sezamowego najlepiej przygotować poprzedniego wieczoru, aby chleb wchłonął krem ​​jajeczny. Po prostu włóż do piekarnika następnego ranka i popijaj mimozy podczas pieczenia.

Chleb Czekoladowy

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

W Pain au chocolat chodzi o idealne połączenie kruchego, maślanego ciasta z bogatą czekoladą, więc chcesz mieć pewność, że w każdym kęsie będzie czekolada. Aby to zrobić, rozłóż pałki obok siebie, umieszczając pomiędzy nimi warstwę ciasta. Wsuń szew ciasta pod pałki, aby zapobiec rozłożeniu się podczas pieczenia.

Quiche z kiełbasą i czerwoną cebulą

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Prissy Lee

Zainspirowany długim na stopę quiche, które szef kuchni Cedric Maupillier podał w Convivial w Waszyngtonie, ten quiche jest przygotowywany w otoczonej blasze do pieczenia. To wystarczy dla całego tłumu, dając w sumie 12 porcji.

Quiche Lorraine

© Abby Hocking

Chrupiące kawałki bekonu, ser Gruyere i kwaśna śmietana smakują bogatym i kremowym klasycznym quiche, otoczonym kruchą skórką na bazie masła. Sekretem super jedwabistej konsystencji tego quiche jest niewielka ilość kwaśnej śmietany, którą w tym przepisie dodajemy do jajek. Kruche ciasto na tartę nadaje mu maślany smak, który łączy się z delikatnym kremem jajecznym z dodatkiem bekonu. Pamiętaj, aby do pieczenia ciasta w ciemno użyć ciężarków do ciasta lub fasoli do pieczenia, aby zachowała swój kształt i nie kurczyła się w piekarniku.

Zapiekanka o poranku bożonarodzeniowym

© CHRISTINA HOLMES

Szef kuchni Bryan Voltaggio uwielbia to danie do samodzielnego przygotowania: klasyczną zapiekankę z chleba i jajek z kawałkami pepperoni, grzybów i lepkiego sera. Jest równie dobry na obiad, jak i na śniadanie.

Piernik Żurawinowy

© Johna Kernicka

Z dużą ilością cierpkich i pikantnych świeżych żurawin, ten bochenek jest idealny w plasterkach, posmarowany słodkim masłem i podawany z filiżanką gorącej herbaty.

Świąteczne Biscotti o poranku

Johna Kernicka

„Te biscotti doprawione ziarenkami kakao i nasionami anyżu to moja włoska interpretacja biskotso, filipińskiego dwukrotnie pieczonego ciasteczka, które dorastałem, jedząc z gorącym kakao” – mówi o tych ciasteczkach szefowa kuchni Merrin Mae Gray.

Żyto i Crème Fraîche Strata z wędzonym łososiem

Johna Kernicka

W tym zabawnym riffie na bajglu z serkiem śmietankowym i wołowiną Justin Chapple z „Yumpulse” przygotowuje budyń z chleba żytniego z kaparami, a następnie posypuje go wędzonym łososiem i czerwoną cebulą. Jest ciepły, pocieszający i gwarantuje, że zadowoli tłumy.

Bułeczki Brioche z kremem czekoladowym i pomarańczą

Bułeczki Brioche z kremem czekoladowym i pomarańczą.

Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

Te świąteczne, przypominające pączki, maślane ciasta brioszki wypełnione są puszystym kremem czekoladowym i marmoladą pomarańczową.

pieczone krewetki

Pikantny Pudding Chlebowy

© Abby Hocking

Ten pudding chlebowy autorstwa szefa kuchni Sohui Kima jest nabijany bekonem i boćwiną oraz dwoma rodzajami sera – Gruyère i Parmigiano-Reggiano. Można go przygotować nawet dzień wcześniej i upiec w dniu podania.