Nic dziwnego, że chcesz rozbić butelkę po dwie duże wino czerwone do serwowania stek zwłaszcza jeśli pogoda sprzyja grillowaniu.
rodzaje alkoholu
Bogate, intensywne smaki grillowanych czerwonych mięs szczególnie dobrze komponują się z winami garbnikowymi, które spędziły trochę czasu w nowych dębowych beczkach, które nadają im dymnych, słodkich nut. Tłuszcz znajdujący się w kawałkach takich jak New York Strip, Ribeye i steki z porterhouse pomaga złagodzić cierpkość w większych, odważniejszych czerwonych winach, co zapewnia płynniejsze picie (i jedzenie).
Nie wiesz od czego zacząć, jeśli chodzi o wybór odpowiedniego czerwonego wina do przydomowego grilla? Zapewniamy Ci ochronę.
Obrazy Getty’ego
Mieszanka Cabernet stanu Kalifornia i Waszyngton
Cabernet Sauvignon z kalifornijskiej Doliny Napa z grillowanym stekiem to klasyczne połączenie, obok którego nie można przejść obojętnie.
„Ogólnie rzecz biorąc, Cabernet Sauvignon jest wspaniałym partnerem do łączenia potraw przy stole”, pisze „Impuls” współpracownik Brian Freedman. „Wyższy poziom tanina oraz zdolność do ekspresyjnego dojrzewania w dębie sprawiają, że jest to doskonały dodatek do mięs; z grillowanej wołowiny steki i kotlety jagnięce, pieczona kaczka, pikantne frytki i nie tylko.
W przypadku win, które są nieco bardziej interesujące (i zwykle oferują lepszą wartość), szukaj mieszanek Cabernet z mniej znanych regionów, takich jak Paso Robles (również w Kalifornii) i Walla Walla w stanie Waszyngton.
Mieszanki Bordeaux
Jeśli wolisz wina w stylu europejskim, czerwone mieszanki Bordeaux, które zazwyczaj składają się z Cabernet Sauvignon, Merlota , Cabernet Franc i mniejsze ilości Petita Verdota I Malbec , to dobry zakład.
W porównaniu do swoich kalifornijskich odpowiedników, wina te mają zwykle większą kwasowość i garbniki , który zapewnia strukturę, którą ceni wielu gości, wraz z bogatym, maślanym sosem stekowym. Nieco pikantne smaki mieszanek Bordeaux mogą być również świetne z przyprawami bogatymi w zioła, takimi jak kremowy szpinak.
Jeśli szukasz niedrogich win mieszanych z Bordeaux, w których dominuje Cabernet Sauvignon, szukaj win z apelacji lewobrzeżnych, takich jak Haut-Médoc lub Graves.
Malbec
Stek jest w Argentynie tak samo wszechobecny, jak burgery w Stanach Zjednoczonych. W Argentynie prawie zawsze znajdziesz butelki lokalnego wina Malbec na stole, co okazuje się być świetną alternatywą dla Cabernet Sauvignon.
Do naszych ulubionych win czerwonych z Chile i Argentyny zalicza się mnóstwo Malbeców, a także Carmenére i Garnacha (znane również jako Grenache ).
Zinfandel
Jeśli nacierasz stek słodkimi przyprawami lub smarujesz go suszonym sosem chili takim jak kret, spróbuj bogatego w jagody Zinfandel z Kalifornii.
„Zinfandel dobrze radzi sobie w wyższych temperaturach, wytwarza wystarczającą ilość cukru, aby wyprodukować wino o często dużej mocy i bogactwie, i jest niezwykle przyjazny dla żywności, szczególnie w połączeniu z pikantnymi lub polanymi sosem grillowanymi mięsami lub mięsami z grilla” pisze Wyzwoleniec. „Ze względu na często wyższą zawartość alkoholu najlepiej podawać Zinfandel nieco chłodniej niż temperatura pokojowa: 20 minut w lodówce zdziała cuda. Podawanie zbyt ciepłego podkreśli alkohol, co może przyćmić pozostałe niuanse wina.
