12 odmian czerwonego wina, o których powinieneś wiedzieć

Zdjęcie: Pfendler

zastąpić sherry

Może usiadłeś przy obiedzie i usłyszałeś, jak ktoś mówi, że pije tylko czerwone wino. Być może zapytałeś znajomego, co chciałby, abyś kupił w drodze na jego imprezę, i jako jedyny deskryptor podał Ci „czerwony”. Świat win czerwonych jest rozległy i skomplikowany, niezależnie od tego, czy delektujesz się wypróbowanym kieliszkiem Napa Valley Cabernet Sauvignon , szklanka Sangiovese przepełnione nutami czerwonej wiśni, tytoniu i skóry lub odrobiną pikantności, tanina -do przodu Syrah , trudno wyobrazić sobie kategorię, którą łatwiej byłoby podsumować jednym słowem. Chociaż istnieje kilka czerwonych winogron z Francji, Hiszpanii, Niemcy , Włochy i poza tym, których nie poruszamy w tym przewodniku, wyszczególniliśmy najważniejsze punkty dotyczące 12 kluczowych czerwonych winogron, które najprawdopodobniej spotkasz w lokalnym sklepie z butelkami lub w menu restauracji.

Cabernet Sauvignon

Dzięki uprzejmości winnicy rodziny Benziger

Cabernet Sauvignon to jedna z najczęściej sadzonych i lubianych odmian winogron na świecie, stanowiąca podstawę win z Bordeaux, Napa Valley i nie tylko.

Merlota

Dzięki uprzejmości Wina Izraela

Merlot to wino czerwone produkowane z odmiany winorośli o tej samej nazwie. Stylistycznie obejmuje całą gamę win, od owocowych i słodkich z dębem, po bardziej strukturalne i dopracowane, zdolne do starzenia się przez dziesięciolecia. Merlot jest jednym z kluczowych składników klasycznych mieszanek Bordeaux. Na prawym brzegu, zwłaszcza w Pomerol, często przetwarza się go na wina (lub dodaje do mieszanek, zazwyczaj z Cabernet Franc), które zaliczają się do najgłębszych na świecie.

Pinot Noir

Pfendlera

Pinot Noir to wino produkowane ze szczepu winogron o tej samej nazwie. Większość win Pinot Noir to wina czerwone, ale można je również wykorzystać do wytworzenia fantastycznego wina różowego (poszukaj Rodzina Inman „Endless Crush” OGV Estate Rosé za radosny i złożony przykład). Pinot Noir jest także jedną z trzech głównych odmian winogron w Szampanii, obok Pinot Meunier i Chardonnay.

Syrah

Fotografia Marca Fiorito / Gamma Nine

Syrah to wino produkowane z winogron o tej samej nazwie. Najczęściej wytwarza się je jako wino czerwone, co ma sens, biorąc pod uwagę grubszą skórkę, garbniki oraz związki fenolowe, które można z nich wyekstrahować podczas maceracji i fermentacji. Ale Syrah jest także ważnym graczem w świecie wina różowego. Przykłady z Doliny Rodanu, Prowansji, Langwedocji i nie tylko cieszą się ogromną popularnością wśród konsumentów na całym świecie.

Zinfandel

Dzięki uprzejmości winnic rodziny Seghesio

Zinfandel to czerwone wino produkowane z odmiany winorośli o tej samej nazwie. Ponieważ szczyt jakości i wyrazistości osiąga w Stanach Zjednoczonych, prawie zawsze jest oznaczony na butelce nazwą tego winogrona. Zdecydowana większość win Zinfandel jest czerwona, wytrawna i niegazowana, chociaż z pewnością można znaleźć wina różowe i słodkie z późnego zbioru, a także okazjonalnie musujące.

Grenache

Dzięki uprzejmości Yangarry

Wino Grenache produkowane jest w wielu krajach i w różnych stylach. Jego najbardziej znana wersja jest czerwona, ale Grenache odgrywa również ważną rolę w różach. W większości krajów na świecie określa się je jako Grenache (lub rzadziej Grenache Noir), ale w Hiszpanii i innych hiszpańskojęzycznych krajach produkujących wino jest znane jako Garnacha.

Malbec

Dzięki uprzejmości Bodegi Septimy

Malbec to wino produkowane z winogron o tej samej nazwie. Najczęściej jest to wino czerwone, ale jak wszystkie inne odmiany czerwone, można je przerobić na białe i różowe. Historycznie rzecz biorąc, biały Malbec był rzadkością i choć nadal tak jest, istnieje kilka egzemplarzy produkowanych zwłaszcza w Argentynie. Różowy Malbec jest znacznie częściej spotykany, ale winogrono naprawdę świeci najjaśniej jako czerwone wino, niezależnie od tego, czy jest butelkowane samodzielnie, czy jako składnik mieszanki.

Sangiovese

Dario Miale Dzięki uprzejmości Agenzia Usopposo

Sangiovese to najczęściej sadzona odmiana winorośli we Włoszech, choć biorąc pod uwagę konwencje nazewnictwa włoskich win, jest mało prawdopodobne, że znajdziesz butelkę z taką etykietą. Raczej musisz wiedzieć wcześniej, że Sangiovese jest dominującą odmianą winogron w mieszankach Chianti i jedyną dozwoloną w Brunello di Montalcino i Vino Nobile di Montepulciano. Poza Włochami Sangiovese odnosi pewne sukcesy w niektórych częściach Australii, zwłaszcza w McLaren Vale, a także w Oregonie, Arizonie i częściach Kalifornii. Sangiovese uprawia się jednak głównie w całych Włoszech.

przepis na burratę

Cabernet Franka

Alina Tyulyu

Od Doliny Loary we Francji po Dolinę Napa, Kanadę, Argentynę i nie tylko, Cabernet Franc świeci samodzielnie i w mieszankach. Chłodniejszy kieliszek Cabernet Franc skupi się bardziej na nutach ziołowych i papryki, podczas gdy mniej chłodny kieliszek sprawi, że jagody jeżyn, poziomek i śliwek wyjdą bardziej stanowczo. W obu przypadkach najlepsze przykłady będą obejmować paprykę, przyprawy oraz ziołowe smaki i aromaty, a także nuty mineralności i tytoniu. Jeśli wino dojrzewało w nowym dębie, mogą pojawić się słodkie przyprawy i nuty czekolady.

Nebbiolo

imageBROKER / Shutterstock

Nebbiolo jest najbardziej znane z upraw w regionie Piemont (lub, po włosku, Piemont) we Włoszech, który znajduje się w północno-zachodniej części kraju. Dwa najsłynniejsze wina z Piemontu są produkowane w całości z Nebbiolo: Barolo i Barbaresco.

Tempranillo

Umiejscowienie nazw „tempranillo” i „crianza” na etykietach wskazuje, że crianza, podobnie jak Tempranillo, jest odmianą winorośli. Tak nie jest. Zdjęcie: (c) Damian Corrigan

Tempranillo to czerwone wino produkowane z winogron o tej samej nazwie. W tak zwanym Nowym Świecie prawdopodobnie będzie to oznaczone jako takie, podczas gdy na etykietach klasycznych regionów uprawy Hiszpanii częściej pojawia się nazwa regionu. Wiedz tylko, że zdecydowana większość win czerwonych z Rioja to mieszanki oparte na Tempranillo, a większość wspaniałych win czerwonych z Ribera del Duero to wyłącznie Tempranillo.

jak robisz wiatraczki

Montepulciano

Czerwone wino w karafce.

Givaga/Shutterstock

Wino Montepulciano to typowo czerwone wino produkowane z odmiany winorośli o tej samej nazwie, choć robi się z niego również doskonałe wino różowe. Najczęściej kojarzona jest z Montepulciano d’Abruzzo, która rośnie w Abruzji, w środkowo-wschodnich Włoszech.