Foto: Bruno Maia / Getty Images
W Argentynie panuje wzniesienie dzięki wspaniałym Andom, północno-południowemu kręgosłupowi kraju Ameryki Południowej, którego długość 2361 mil zapewnia zróżnicowane terroir piątemu co do wielkości producentowi wina na świecie. Centralnie położona Mendoza, której winnice otoczone są lodowymi szczytami, a następnie nawadniane wodą z roztopów, ma kluczowe znaczenie, biorąc pod uwagę, że produkuje 76 procent całego argentyńskiego wina, a winnice uprawiane są na szerokościach geograficznych od 23° do 45°. Terroir kraju obejmuje podgórze andyjskie, a także kaniony i góry przypominające Marsa; Najwyższa winnica w Argentynie wznosi się na oszałamiającą wysokość 3000 metrów nad poziomem morza. Chociaż winogrona Vitis Vinifera uprawia się od połowy XVI wieku, dzisiejsi pionierzy badają także wybrzeże Atlantyku, prerie i chłodniejsze klimaty Patagonii.
Dom o powierzchni 480 658 akrów uprawiane wszerz 23 278 winnic w 1247 winiarniach w 51 regionach, wina czerwone o wysokiej zawartości alkoholu nie są już normą w Argentynie. Przez ostatnie dwie dekady winiarze interpretowali tę różnorodność, aby stworzyć światowej klasy roczniki, które wykraczają poza to Malbec , odmiana nasienna regionu. Aromatyczne Torrontés, elektryczne Chardonnay , ekscytujący Pinot Noir , adaptowalny Cabernet Franc , owocowa Bonarda i ożywione zainteresowanie starymi winoroślami Criollas wyznaczają tempo winiarzom w całym kraju. Popularne style obejmują modne, stykające się ze skórą wina Pét-Nat i tradycyjne wina musujące, a także prosto z piwnicy i łatwe do picia wina czerwone i białe. Argentyna ma dwa DOC, oba w Mendozie, ale ponad 100 oznaczeń geograficznych (IG).
frytka
Dzięki uwodzicielskiemu andyjskiemu krajobrazowi Mendoza jest całorocznym celem podróży dla miłośników i miłośników śniegu. Z tego przewodnika geograficznego dowiesz się, czego możesz spróbować w fascynującym, wzniesionym terroir Argentyny.
Mendoza
Mendoza, lider trzech prowincji regionu Cuyo, który obejmuje także San Juan i La Rioja, jest argentyńską potęgą winiarską. Pionierem tej branży był francuski agronom Michel Pouget w 1853 roku. Wprowadził on odmiany, które znał najlepiej, takie jak Semillón, Merlota , I Cabernet Sauvignon , ale dostrzegł także potencjał w niedocenianych winogronach Malbec, które są niekwestionowaną wiodącą gwiazdą Argentyny.
W pięciu regionach – Primera Zona, Uco Valley, Northern Oasis, East i South – uprawia się 76 procent argentyńskich winnic. Wysokość zaczyna się na wysokości 1411 stóp nad poziomem morza i kończy na 6562, co zapewnia szeroką amplitudę temperatur i profile glebowe, od gliniastych po kamieniste aluwialne. Na tym właśnie polega magia Mendozy, twierdzi Alejandro Vigil, prezes Wines of Argentina i dyrektor ds. produkcji, winnic i winiarni w Catena Zapata.
„Mendoza wyróżnia się tym, że ze względu na nasze górzyste położenie plasuje się w przedziale od I do IV według indeksu klimatycznego Winklera: na wyższych wysokościach możemy uprawiać Pinot Noir o chłodnym klimacie, ale także Bonardę w cieplejszych obszarach” – mówi. Primera Zona składa się z dystryktów Luján de Cuyo i Maipú, dawnej czule znanej jako serce Malbec i posiadającej jedną z dwóch argentyńskich nazw pochodzenia. Godne uwagi podokręgi Luján obejmują Las Compuertas i Agrelo IG. Z kolei bliskość Andów i wyższe wzniesienie Doliny Uco sprawia, że jest ona gościnna dla nowo odkrytych wyrazów, świeżej kwasowości i wyrazistych aromatów owocowych, co pozwala na uzyskanie fantastycznych roczników godnych piwnicy; ostatnie wina pochodzące ze 100-punktowego źródła Uco to Zuccardi Finca Piedra Infinita Gravascal Malbec 2018 i 2019, Per Se Uni del Bonnesant 2019 i Catena Zapata White Bones Chardonnay 2018.
„Malbec nadaje różne aromaty i profile smakowe, dostosowując się do miejsca uprawy, wysokości nad poziomem morza, natężenia promieniowania słonecznego, temperatury i gleby. Cieplejsze regiony dają czerwone owoce i mają niższą kwasowość, podczas gdy chłodniejsze regiony oferują czarne owoce i wysoką kwasowość – ale wszystkie one pasują do Malbec” – dodaje Vigil. W zeszłym roku Catena Institute of Wine opublikował przełomowe badanie obejmujące 23 terroir, potwierdzające wszechstronny charakter tej czerwieni.
czy możesz zamrozić jarmuż
Vigil chwali Cabernet Franc za to, że jest bardziej elastyczny niż Malbec: „Oprócz świeżości, zielności i wysokiej kwasowości na wysokościach, koncentruje także czerwone owoce w ciepłych strefach, których Malbec nie osiąga”. Jeśli chodzi o białe, Uco Valley również rozpala podniebienie Semillón, Chardonnay i Sauvignon Blanc – mówi Diego Morales, menadżer winnicy w Bodegas Salentein. „Chardonnay uprawiane na wysokości 1500 metrów nad poziomem morza w San Pablo IG charakteryzuje się wyjątkową mocą, wyjątkowymi nutami kwiatowymi, ziołowymi i cytrusowymi, a także bardzo dobrą równowagą i kwasowością: ich potencjał starzenia przez 20 lat jest niesamowity” – mówi.
Prowincje Salta i Jujuy
Sercem winiarstwa Salty w północno-zachodniej Argentynie jest Cafayate, położone na wysokości 5521 m n.p.m. w dolinie Calchaquíes. Misjonarze jezuici produkowali w regionie masowo akceptowane wino na długo przed Colomé – najstarszym winem w Argentynie sklep — miażdżył winogrona w 1831 r. Podczas gdy profil czarnych owoców Malbec obejmuje czerwoną paprykę i przyprawy, Torrontés i Tannat również przystosowały się do tego wzniesionego regionu, pierwsza to aromatyczna Criolla, znana jako flagowa biała Argentyna, której aromat jaśminu łączy się z wołowiną empanady i pikantne potrawy.
„Jestem zwolenniczką wysoko położonego Torrontés Salty, ponieważ jest to niedoceniana i egzotyczna biel” – mówi Valeria Gamper, Argentynka, która zwyciężyła Najlepszy sommelier obu Ameryk ASI 2022. „Kiedy ktoś spróbuje Torrontés, łatwo go zachwyci”.
Jeśli chodzi o Tannat, winiarnie stosujące współczesne podejście, takie jak El Porvenir de Cafayate, wybierają wcześnie, aby zapewnić świeższe roczniki w tej zazwyczaj taninowej czerwieni. Dalej na północ, w Jujuy, Quebrada de Humahuaca IG kryje w sobie Uraqui Wine, najwyżej położoną winnicę w Ameryce, na wysokości 10 922 m n.p.m. Chociaż w Quebradzie uprawia się zaledwie 123 akry, ten chłodny region ekscytuje konsumentów swoimi rocznikami zielnymi i dobrze zorganizowaną. Zauważa to Diana Bellincioni, winiarz w Mil Suelos w Huichaira Syrah jest mięsiste, ale mineralne, z czarnymi owocami i zachowuje dobrą kwasowość. Aby ponownie rozbudzić zainteresowanie odmianami Criolla, Bellincioni produkuje również mieszankę Chica, Criolla Grande i Moscatel dla swojej rodziny Bodega Kindgard, którą nazywa „uczciwą i prostą, z dużą ilością świeżych, czerwonych owoców i zaledwie 12% alkoholu”.
Patagonia
Ten odległy region kojarzony z majestatycznym krajobrazem malowanym fiordami i górami lodowymi jest także domem dla pięknych win. Chubut, Río Negro, La Pampa i Neuquén to prowincje, które obecnie tworzą rozległy terroir Patagonii, a braki wzniesienia nadrabiają ekstremalnym klimatem. Pinot Noir dobrze się przystosował i jest uprawiany w każdej prowincji; roczniki z Bodega Chacra w Mainqué, Río Negro, są naprawdę światowej klasy. Tymczasem w Sarmiento w Chubut znajduje się Otronia, najbardziej wysunięta na południe winnica na świecie, a wapień aluwialny i glina jeziorna z pobliskiego jeziora Musters tworzą fascynujące wina.
„To pierwsza praca z glebą pozostawioną przez cofające się wody i nasze Chardonnay, Gewürztraminer i Pinot Noir są doskonałe” – mówi główny winiarz Otronia, Juan Pablo Murgia. „[Widzieliśmy] fantastyczną naturalną kwasowość i świeżość, a także ciekawe profile aromatyczne”.
Prowincja Buenos Aires
Na preriach rozciągających się na zachód i południe od tytułowej stolicy i zbiegających się z górami Tandilia rośnie Balcarce, najnowszy argentyński IG, który został zatwierdzony w lipcu 2022 r. Chardonnay, Albariño i Pinot Noir uprawia się w Bodega Puerta del Abra i na Costa & Pampa w pobliskim Chapadmalal, w wyniku czego powstają wina o orzeźwiającym – i mile zaskakującym – wpływie morskim i średniej zawartości alkoholu 12%.
ugotować ziemniaki na sałatkę ziemniaczaną
