Krótki przewodnik po kalabryjskich chilli

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

Jaka magia kryje się za kalabryjskim chili? Oto więcej o nich i o tym, dlaczego wszyscy uwielbiają tę ostrą paprykę (plus przepisy!).

Jeśli chodzi o ostrą paprykę, jest jedna, która wyróżnia się spośród innych: Kalabryjskie chili ! Ta pikantna włoska papryka zyskała wielu fanów i nie bez powodu. Ten pieprz to nie tylko ciepło: nadaje owocowy, delikatnie wędzony smak wszystkiemu, czego dotknie! Choć jest to powszechne we włoskich przepisach, porcję posiekanych chili w słoikach można dodać niemal do wszystkiego. Tutaj znajdziesz więcej informacji o tym wyjątkowym pieprzu, o tym, gdzie go znaleźć i jak go używać w kuchni.

pomysły na włoską przekąskę

Co to jest kalabryjskie chili?

Kalabryjskie chilli to rodzaj papryczki chili uprawianej w południowych Włoszech, w regionie Kalabrii. Nadają potrawom średnio wysoką temperaturę, nadając im słodki, delikatnie wędzony i owocowy smak. Kalabryjskie papryczki chili są często używane w kuchni włoskiej do makaronów, pizzy, sosów pomidorowych i nie tylko. Głębia smaku sprawia, że ​​ta potężna papryka jest tak uwielbiana i stała się ulubieńcem zarówno szefów kuchni restauracji, jak i kucharzy domowych.

Jak gorąco jest?

Poziom ostrości tej papryki jest gorący. W rzeczywistości jednostki ciepła Scoville'a dla kalabryjskiego chili wynoszą od 25 000 do 40 000 SHU: 10 razy ostrzejsze niż papryczka jalapeno! Ale doświadczenie degustacji kalabryjskiego chili w słoiku, zakonserwowanego w oleju z nutą octu, smakuje jak ciepłe przypalenie średniej intensywności przyprawy. To nie jest piekący upał, jakiego można się spodziewać! Powtarzam: to chili to coś więcej niż tylko ciepło.

Czym można zastąpić kalabryjskie chilli? Płatki czerwonej papryki są łatwym substytutem i równoważnym pod względem ciepła z podobną oceną w skali Scoville'a (15 000 do 30 000). Ale pamiętaj: płatki czerwonej papryki przynoszą jedynie ciepło: nie mogą zastąpić wyjątkowego owocowego smaku kalabryjskiej.

Zakupy kalabryjskich chili

Papryczki kalabryjskie sprzedawane są w sklepach spożywczych w słoikach, pakowane w oliwę z oliwek i często z dodatkiem octu. Trudno je znaleźć świeże, chociaż możesz je wyhodować samodzielnie! Konserwowanie kalabryjskiej papryki łagodzi nieco jej smak, dlatego zalecamy kupowanie jej w słoikach.

W wielu popularnych sklepach spożywczych można znaleźć słoiki zarówno z całą, jak i posiekaną kalabryjką. Niektóre marki mogą nazywać ją kalabryjską pastą chili, która zawiera bardzo drobno posiekane chili. Popularne marki to Dellallo, Boski , Tutto Calabria i Williams Sonoma. Oto słoikowe kalabryjskie chilli zwykle używamy.

Sposoby wykorzystania kalabryjskich chili

Kalabryjskie chili nadają potrawom owocowy, delikatnie wędzony smak. Świetnie smakuje w sosach pomidorowych, idealnie pasuje do makaronów i doskonale komponuje się z pizzą. Stało się popularnym dodatkiem do menu restauracji ze względu na swój niepowtarzalny smak. Dodawaj porcję posiekanej chili ze słoików do posiłków, do jajek, jako przyprawę do mięsa lub jako dodatek do sosu winegret. Oto kilka przepisów na kalabryjskie chili, które warto wypróbować:

Krewetki Fra Diavolo

Oto posiłek, który zrobi wrażenie… z odrobiną kopa: Krewetki Fra Diavolo! To danie w stylu włoskim składa się z delikatnych krewetek pływających w czosnkowym, pikantnym sosie pomidorowym. Fra diavolo to po włosku „brat diabeł”, co nawiązuje do intensywnego ciepła tego dania. Ale zrób to w domu i możesz dostosować pikantność kalabryjskich chili do swoich upodobań! Jest szybkie i łatwe, świetnie nadaje się do zaimponowania gościom, ale jest też wystarczająco proste na posiłek w tygodniu.

Kalabryjski Makaron Chili

Kalabryjskie chilli świetnie komponują się z makaronem! To danie powstaje tak szybko w ciągu tygodnia, jest proste, ale ma mnóstwo smaku dzięki kilku kluczowym składnikom. Chili nie tylko podgrzewają – dodają cudownego, ciepłego i lekko słodkiego smaku. przez Giada de Laurentiis

Pikantna Pizza Diavola

Kalabryjskie chili są idealne do pizzy! Użyj ich świeżych lub w słoikach, aby zakręcić Pizza Diavola, czyli pizzą „brat diabeł”. Połącz chili z oliwkami Kalamata, sosem pomidorowym, lepką świeżą mozzarellą i pikantną świeżą bazylią.

Ricotta Bruschetta ze Słodkimi i Pikantnymi Pomidorami

Kalabryjskie chili idealnie nadają się do prostej bruschetty, a ta łączy w sobie bitą ricottę, pieczone pomidorki koktajlowe i słodko-pikantny kalabryjski miód chili. Wszystkie składniki możesz przygotować wcześniej: ubić ricottę, upiec pomidorki koktajlowe i przygotować pikantny miód. Złożyć tuż przed podaniem! przez Giada De Laurentiis

Pikantne miseczki z hummusem

Kalabryjskie chilli świetnie nadają się do posypania na ciepło. Wypróbuj je w misce z hummusem: porcja hummusu podawana z chrupiącymi warzywami i kawałkami pita. Wykonanie tego zajmuje zaledwie 5 minut Posiłek w stylu śródziemnomorskim która jest pełna kremowych, pikantnych, chrupiących, świeżych i pikantnych smaków. Na wierzch posyp posiekanymi kalabryjczykami ze słoików, aby nadać całemu daniu owocowego, dymnego ciepła.

Krewetki Fra Diavolo (z kalabryjskim chilli)

• Czas przygotowania: 10 minut
• Czas gotowania: 20 minut
• Całkowity czas: 30 minut
• Dawać: 4 1X

Opis

Krewetki fra diavolo to imponujący posiłek w stylu włoskim z kopem! Delikatne krewetki pływają w czosnkowym, pikantnym sosie pomidorowym.

Składniki

• 1funt dużych krewetek, oczyszczonych (obranych lub nieobranych)
• 2 łyżkimasło
• 1 ¼ łyżeczki sól koszerna , podzielony
• 2 łyżkioliwa z oliwek
• 4ząbki czosnku, posiekane
• ¼ szklankiposiekana biała cebula
• ¼ szklankibiałe wino (lub dowolny bulion)
• 14-uncja puszki pokruszonych pieczonych pomidorów*
• 1 łyżeczkaposiekane lub zmiażdżone Papryka kalabryjska
• 2 łyżeczkisuszone oregano
• Opcjonalnie do podania: 8 uncji makaronu (jak spaghetti, linguine lub Łatwy anielski makaron do włosów ) lub chrupiący chleb

Instrukcje

1. Krewetki osusz ręcznikiem papierowym. Przygotuj czosnek i białą cebulę zgodnie z powyższym opisem.
2. Na dużej patelni rozgrzej masło na średnim ogniu. Dodaj krewetki i ¼ łyżeczki sól koszerna i smaż krewetki przez 1 do 2 minut z każdej strony, aż będą prawie ugotowane, obracając je szczypcami (ugotują się całkowicie później). Zdejmij krewetki z patelni do miski, pozostawiając sok na patelni.
3. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj oliwę z oliwek, posiekany czosnek i posiekaną cebulę. Gotuj, aż czosnek zacznie się złocić, 1 do 2 minut. Dodaj wino, aby odszklić patelnię i skrobać, aż patelnia będzie gładka. Gdy wino prawie odparuje, dodaj pomidory, kalabryjską paprykę lub płatki czerwonej papryki, oregano i 1 łyżeczkę sól koszerna . Doprowadzić do wrzenia. Spróbuj, a jeśli nie jest wystarczająco ostre, dodaj więcej papryki do smaku. Gotuj na wolnym ogniu pod częściowym przykryciem przez 7 do 10 minut, aż smak będzie gładki i bogaty (lub do 15 minut, jeśli pomidory nie są smażone na ogniu).
4. Dodaj krewetki i smaż przez około 1 minutę przed podaniem. Podawać z chrupiącym pieczywem lub z makaronem.

Notatki

*Pieczone na ogniu pomidory zaraz po wyjęciu z puszki smakują słodko i delikatnie dymnie; są powszechnie dostępne w większości sklepów spożywczych. Jeśli nie możesz ich znaleźć, zastąp najlepszej jakości rozdrobnione pomidory i gotuj dłużej (patrz przepis); możesz także dodać ½ łyżeczki wędzonej papryki i ½ łyżeczki cukru dla dopełnienia smaku.

zamiennik pełnego mleka

**Posiekana lub rozdrobniona papryka kalabryjska jest dostępna w wielu sklepach spożywczych w pobliżu oliwek i pikli lub można ją znaleźć w Internecie. Użyliśmy posiekanej kalabryjskiej papryki. Smak jest owocowy i subtelnie pikantny, zdecydowanie warto go znaleźć! Jeśli nie, użyj płatków czerwonej papryki. 1 łyżeczka kalabryjskiego chili stanowi średnio pikantne danie. Dostosuj poziom grzania do swoich upodobań!

• Kategoria: Danie główne
• Metoda: Płyta kuchenna
• Kuchnia jako sposób gotowania: Inspiracja włoską
• Dieta: Bezglutenowe