30 przepisów na świąteczne przekąski, gotowe na przyjęcie

Zdjęcie: Zdjęcie: Morgan Hunt Glaze / Stylizacja potraw: Ruth Blackburn / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Użyj szerokiej gamy przystawek, aby nadać ton olśniewającemu i pysznemu świątecznemu przyjęciu koktajlowemu. Zachowaj zabawę kiełbaski andouille w kocu lub dodaj wyrafinowaną wersję klasycznego dipu cebulowego. Od pikantnych klopsików koktajlowych w glazurze żurawinowej po chrupiące wontony z dyni piżmowej – to nasze najlepsze świąteczne przekąski na wesołe, pogodne spotkania.

Koktajl z krewetek po tajsku

Aubrie Pick

Szef kuchni Kris Yenbamroong z Night + Market zaprasza na szybkie aïoli z czosnkiem i super pikantnym dipem na bazie sosu rybnego na koktajl z krewetkami. Podawaj krewetki z kokilek z aïoli i sosem z owoców morza nam jim do maczania lub ułóż krewetki wokół krawędzi kieliszka coupe wypełnionego nam jim, aby uzyskać bardziej intensywny smak.

Szakshuka Diabelskie Jajka

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Heather Chadduck Hillegas

W tej kolorowej przekąsce Shakshuka spotyka diabelskie jajka. Zamiast smażyć jajka w sosie pomidorowym, na diabelskie jajka nałożysz czosnkowy, lekko pikantny dżem pomidorowy z harissą i wędzoną papryką. Żółtka zmiksowano z majonezem i jogurtem naturalnym, aby uzyskać kremowe, doskonale zbilansowane nadzienie z odrobiną posmaku.

Przekąski stekowe z masłem czosnkowym

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Missie Crawford

Te szybko smażone kawałki wołowiny zapewniają cały pikantny luksus steku o kalibrze steakhouse. Maślany, aksamitny sos ładnie pokrywa każdy kawałek, a ziołowe bogactwo wermutu doskonale łączy się z pikantnym Worcestershire. Podawać jako przystawkę z wykałaczkami lub z puree ziemniaczanym lub polentą.

Karmelizowany Dip Pięć Cebul

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Mieszanka pięciu allium – szalotki, szalotki oraz słodkiej, żółtej i czerwonej cebuli – wzbogaca ten klasyczny karmelizowany dip cebulowy o warstwy smaku. Żółta i czerwona cebula dodaje mu pikanterii, a cebula Vidalia i szalotka nadają przyjemnej słodyczy. Poświęcenie czasu na powolne gotowanie cebuli zagęści jej smak, a dodanie szalotki w połowie gotowania sprawi, że będzie wystarczająco świeża, aby można ją było podawać z frytkami, tostowym chlebem lub warzywami, takimi jak cykoria, gotowane na parze ziemniaki i pieczone brokuły.

Gougères z wędzonym łososiem, kawiorem i prosciutto

Zdjęcie: Fred Hardy II / Stylizacja jedzenia: Ruth Blackburn / Stylizacja rekwizytów: Christina Brockman

Te tandetne ptysie wyglądają fantazyjnie, ale można je przygotować w ciągu kilku minut, aby każda przekąska stała się okazją. Posypaliśmy nasze kawałkami prosciutto i wędzonego łososia oraz kawałkami kawioru i crème fraîche, ale wystarczą dowolne dodatki. Możesz też po prostu zjeść je w czystej formie – same błyszczą.

Przegrzebki Zawijane w Bekonie

Zdjęcie: Morgan Hunt Glaze / Stylizacja potraw: Ruth Blackburn / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Te typowe dla koktajli przegrzebki na dwa kęsy są łatwe w przygotowaniu i gotowe w zaledwie pół godziny. Boczek dodaje przyjemnego wędzonego smaku, ale według tego przepisu można go również przygotować z prosciutto lub pancettą.

Brie zapiekane w cebuli francuskiej

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Amelii Rampe

substytut sosu worcester

Jeśli pierwsza łyżka francuskiej zupy cebulowej – z tostowym chlebem, topionym serem i pikantnie karmelizowaną cebulą – jest Twoją ulubioną, pokochasz tę przystawkę, która jest dekadenckim połączeniem francuskiej zupy cebulowej i pieczonego Brie. Podawać z kawałkami podpieczonej bagietki.

Winogrona, orzechy włoskie i Labneh Crostini z pikantnym miodem

Victor Protasio / Stylizacja potraw: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Audrey Davis

Pieczone winogrona ładnie kontrastują z bogatym labneh i lekko pikantnym zakwasem, a gorący miód dodaje słodkiego ciepła. Tymianek, łuszcząca się sól morska i czarny pieprz posypane świeżymi nutami ziołowymi, kwiatowymi i słonymi, a także odrobiną tekstury na zakończenie.

Klopsiki z indyka w glazurze Chipotle-Żurawina

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylistka żywności Ali Ramee

Autorka książki kucharskiej Carrie Schloss jest wielką fanką przepisów zarówno na słono, jak i na słodko, i twierdzi, że te klopsiki w glazurze żurawinowej to jedna z jej ulubionych przystawek, szczególnie w okresie zimowych wakacji. Pieprz chipotle i miód dodane do sosu żurawinowego nadają mu delikatne nuty ciepła i słodyczy. Jeśli chcesz, zamiast indyka użyj mielonej wołowiny lub wieprzowiny.

Wieniec z Wędzonej Kiełbasy

Abby Hocking

Wędzona kiełbasa otoczona chrupiącym ciastem francuskim tworzy odświętny, jadalny wianek, idealny na świąteczne zabawy. Warstwa dżemu z borówek nadaje słodko-cierpki smak, który równoważy wędzoną kiełbasę. Chrupiące smażone zioła — liście laurowe, tymianek i rozmaryn — dekoracyjnie umieszczone w upieczonym wianku stanowią atrakcyjny i smaczny dodatek.

Serowe tosty koktajlowe z kiełbasą

Jennifer Causey

W przypadku tych smacznych tostów autorka książki kucharskiej Andrea Slonecker czerpie z nostalgicznych smaków swojego dzieciństwa i zamienia kremowe mascarpone i mocne Taleggio na Velveeta w oryginalnej wersji swojej babci. „Polewa może być przygotowana kilka dni wcześniej i jest tak prosta, jak przysmażenie włoskiej kiełbasy i rozpuszczenie jej w serach” – pisze.

Konserwa grzybowa

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Audrey Davis

Marynowane w mieszance octu szampańskiego, oliwy z oliwek, prażonych nasion kopru włoskiego, czosnku i tymianku, te delikatne grzyby są przepyszną przystawką, która czeka, aż się wydarzy. Połóż je na toście z ricottą lub lepkim pieczonym serem Brie lub dodaj do deski serów z dużą ilością chrupiącego chleba do namoczenia.

Crostini z Serem Pieprzowym i Bekonem

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Barretta Washburne’a

Nie ma nic bardziej rozkosznego niż roztopiony i przyrumieniony ser pimiento z chrupiącym boczkiem.

Wędzony gulasz z małży

© Johna Kernicka

Ten bogaty gulasz przygotowany przez bostońskiego szefa kuchni Matta Jenningsa zyskuje wyjątkowy smak dzięki wędzonym małżom.

Świnie w kocu

© Chris Court

W tym zabawnym, wyrafinowanym wydaniu świnie w kocu zamieniają pikantną kiełbasę andouille na hot dogi ze słodkim chutneyem musztardowym jako przyprawą.

Ostrygi na półskorupie z Rosé Mignonette

© Michael Turek

Wspaniałe ostrygi są pyszne „nago”, jak mówi założyciel Island Creek, Skip Bennett, ale czasami szef kuchni Jeremy Sewall ubiera je w mignonette (sos octowy), taką jak ta, zrobioną z musującego różu.

Pizzettes Jagnięce

©Kana Okada

Przepis ten opiera się na arabskim lamejun, cienkim kawałku ciasta posypanego mielonym mięsem, a następnie pieczonym. Tutaj mielona jagnięcina jest aromatyzowana kminkiem, miętą i orzeszkami piniowymi.

Dynia piżmowa i wonton z szałwią

© Tina Rupp

„Opakowania Wonton świetnie nadają się do robienia ravioli, gdy nie masz czasu na zrobienie domowego makaronu” – mówi pisarka kulinarna Jill Donenfeld. Wontony, wypełnione puree z dyni piżmowej i pieczonym czosnkiem, stają się ładnie chrupiące po usmażeniu na odrobinie oleju, ale są też pyszne po prostu na parze.

Tarta z karmelizowaną cebulą i Gruyère

© Roberta Wrighta

Wskazówka na świąteczne przygotowania: tę wegetariańską tartę autorstwa szefa kuchni Ashleya Christensena można przechowywać w lodówce przez noc. Po prostu podgrzej go i pokrój w kliny i podawaj.

Włócznie z sałatką Cezar

©Kana Okada

Sałatki zwykle wymagają widelców, ale była redaktorka F&W Grace Parisi przekształca klasycznego Cezara w sprytną przekąskę. Posypuje posiekane endywie cytrynowym dressingiem, a następnie umieszcza mieszankę w eleganckich włóczniach endywii, posypując serem i chrupiącymi mini grzankami.

Gouda, Pancetta i Fondue Cebulowe z Preclami

© Quentina Bacona

Leyden, holenderski ser nakrapiany nasionami kminku, zainspirował miłośniczkę sera Laurę Werlin do stworzenia fondue Gouda z przyprawionym kminkiem. Podawać z miękkimi, ciepłymi preclami lub marynowanymi warzywami do maczania.

Pyzaty

© Zubin Schroff

Chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, te pikantne placki kukurydziane stanowią doskonałą bazę do wszelkiego rodzaju dodatków, od szarpanej wieprzowiny po szaszłyki z kurczaka.

Tostowe Arancini z serem pistacjowym

© Ditte Isager

Te arancini – smażone kulki risotto – są wielkości mandarynek. Są wypełnione kremowym, tandetnym ryżem, nadziewane orzechami i zielonym groszkiem i otoczone wspaniałą chrupiącą skórką.

Sajgonki z krewetkami i wieprzowiną

© Michael Turek

Niezwykle chrupiące sajgonki malezyjskiego projektanta Zang Toi są wypełnione mieszanką marynowanych krewetek, mielonej wieprzowiny i garścią kolorowych warzyw w julienne, takich jak marchewka, jicama i fasola. Smażone krążki szalotki dodają kuszącego smaku i chrupkości również sajgonom, ale są opcjonalne. Toi robi nawet własny sos chili, który służy jako dodatek.

Czerwone wino Bagna Cauda z Crudités

© Cedric Angeles

Ten sos granatowy to pomysł szefa kuchni Chrisa Cosentino na klasyczny piemoncki dip z anchois i oliwy z oliwek, wzbogacony tutaj czerwonym winem. Włoska do gorącej kąpieli, bagna cauda podawana na ciepło z crudités. Ta wersja, zarówno z sardelami w oleju, jak i marynowanymi, sprawdza się również jako wspaniały sos do grillowanego mięsa.

Pasztet z borowików i orzechów pekan

© Sabra Krock

Udowadniając, że warzywa mogą być równie satysfakcjonujące jak mięso, szef kuchni Sean Baker podawał ten pasztet grzybowy na wegańskim talerzu wędlin w restauracji Gather w Berkeley.

danie sałatkowe

Crudités z kremowym dipem pistacjowym

© Anna Williams

Słony, kremowy, a nawet trochę chrupiący, ten przepis to najlepsza przekąska na imprezę, gdy chcesz wyjść daleko poza przeciętną miskę dipu cebulowego.

Mini Mac z trzema serami

©Kana Okada

Wszystko, co duże, a małe, jest świetną zabawą na przyjęciach koktajlowych, a te szybkie makarony i sery na jeden kęs są tego najlepszym przykładem. Upieczone w foremkach do mini muffinów, mini Mac można złożyć wcześniej i upiec zaraz po przybyciu gości.

Kiełbasa Ptysie Ziemniaczane

© Frances Janisch

Szef kuchni i winiarz Maria Helm Sinskey ma strategię na przyjęcia: powinna być mieszanka pieczonych, smażonych i świeżych przystawek. Oprócz dbania o to, aby goście nie przejadali się jednym rodzajem przystawek, unika także zbyt częstego gotowania na ostatnią chwilę. Te delikatne placki ziemniaczane z pikantnymi kiełbaskami to jedna z jej ulubionych przystawek pieczonych w piekarniku.

Empanady z kraba o otwartej twarzy

© Akiko Ida i Pierre Javelle

Szef kuchni José Andrés mówi: „Kocham Amerykę! Bez wątpienia jednym z moich ulubionych amerykańskich składników są kraby błękitne, prawdziwy rarytas! Myślę, że to wielka wartość. Ten przepis jest jego wariacją na temat tradycyjnego baskijskiego txangurro (kraba gotowanego na wolnym ogniu z pomidorami), skrzyżowanego z pikantną galicyjską empanadą. „To część moich wysiłków na rzecz zbudowania mostu między Ameryką a Hiszpanią” – wyjaśnia.