40 żywych warzyw na sezon świąteczny

Zdjęcie: Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja żywności: Margret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Boki warzywne prezentują jesienne zbiory wśród świątecznych past do smarowania, wykorzystując w pełni warzywa korzeniowe, dynię i obfite warzywa. Wybieraj spośród kilkudziesięciu dodatków warzywnych na Święto Dziękczynienia przez cały sezon świąteczny, aby stworzyć żywe menu zawierające kolorowe, słodkie zapiekanki dynia piżmowa oraz kremowe puree ziemniaczane wzbogacone ziołami, brązowym masłem, klonem i innymi sezonowymi smakami. To najlepsze dodatki warzywne na Święto Dziękczynienia, które można powtarzać podczas wszelkich uroczystości świątecznych.

Sałatka z cykorii z winegretem żurawinowym

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Sos żurawinowy tworzy wspaniały sos sałatkowy, cierpki i pikantny, kontrastujący z goryczką cykorii. Możesz także użyć endywii, frisee lub innych gorzkich warzyw, które lubisz.

Czosnkowe Haricots Verts z Orzechami Laskowymi

Wiktor Protasio

Świeże fasolki szparagowe szybko gotuje się w tłuszczu wołowym, aż staną się chrupiące i delikatne, zapewniając głęboko pikantny smak bez ich rozgotowania. Kwaśny sok z cytryny i estragon z lukrecją dodają wystarczająco jasnego, lekkiego smaku temu bogatemu przystawce.

neutralne oleje do gotowania

Warzywo korzeniowe Tian

Grega DuPree

Aby uzyskać najcieńsze i najbardziej równe plasterki, użyj mandoliny do pokrojenia warstwowych warzyw na potrzeby tego przygotowania, czyli pieczonego układu czterech warzyw.

Słodkie ziemniaki Owamni z chipsem klonowo-chilijskim

Zdjęcie: Heami Lee / FOOD STYLING CHELSEA ZIMMER / PROP STYLING / CHRISTINE KEELY

Szef kuchni Sean Sherman dzieli się prostym, wspaniałym przepisem na pieczone słodkie ziemniaki z chrupką chili, które serwuje w swojej restauracji Owamni w Minneapolis. Chili pochodzi z obu Ameryk, więc Sherman sprytnie zmieszał suszone chili z własnej uprawy z cukrem klonowym, aby stworzyć wspaniałą, rdzenną wersję kultowej, ulubionej chińskiej przyprawy.

Brukselka i brokuły z żurawiną Agrodolce

Zdjęcie: Christopher Testani / Stylizacja jedzenia: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Prissy Lee

Złocistobrązowe brukselki i prawie zwęglone, wędzone brokuły wrzuca się do słodko-pikantnego sosu z dodatkiem cierpkiej żurawiny, chili Fresno i szalotki, tworząc łatwy, elegancki dodatek.

Pieczona dynia piżmowa z liśćmi curry

Grega DuPree

Zainspirowana ciepłymi smakami kuchni południowoindyjskich, ta dynia piżmowa ma wspaniały aromat i mocny smak. Posypka płatkami maraszu chili i liśćmi curry z olejem kokosowym dodaje odrobinę ciepła i aromatu, a nasiona czarnej gorczycy dodają nuty orzechowości.

Zapiekanka z jabłek, szalotki i ziemniaków

Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

Słodkie i pikantne jabłka, maślane ziemniaki i słodka szalotka łączą się w tych kremowych zapiekanych ziemniakach.

Pieczone brokuły z cytryną i parmezanem

Julia Hartbeck

Dzięki posmakowi cytrusów i odrobinie umami z parmezanu, ten przepis na pieczone brokuły w cytrynie trafia we wszystkie właściwe nuty, zachowując jednocześnie wystarczającą wszechstronność, aby można go było łączyć z szeroką gamą potraw.

Bogate i kremowe puree ziemniaczane

Sara Crowder

Niezawodne i doskonałe danie do przygotowania. Sekretem tych aksamitnych puree ziemniaczanego jest majonez.

Pieczone marchewki z konserwowanymi cytrynami i daktylami

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Margret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Ten prosty przepis na pieczoną marchewkę przygotowuje się w ciągu kilku minut i zapewnia wspaniałe smaki dzięki mieszance ziół, jasnych cytrusów i słodkich daktyli. Świeża kolendra, pietruszka i mięta dodają daniu zielonej świeżości i wspaniale komponują się z pomarańczą, cytryną, za'atarem i miodowym winegretem.

Pieczona brukselka i cebula ze smażonymi grzybami

Dawid Małosz

Duet allium – szalotka i cebula perłowa – po upieczeniu staje się nieodparcie słodki, tworząc idealne uzupełnienie lekko gorzkiej brukselki. Boczek, częsty gwiazdor w tego typu przepisach, zastępuje się „smalcem” z boczniaków królewskich, tworząc wyśmienity dodatek wegetariański.

Rutabaga, korzeń selera i zapiekanka ziemniaczana

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

W tym nowoczesnym wydaniu tradycyjny dodatek do ziemniaków, ziemisty korzeń selera i rutabaga stanowią podstawę zapiekanki, którą podkreślają słone nuty i umami parmezanu.

Rozdrobnione parmezanowe brukselki

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Ali Ramee / Stylizacja rekwizytów: Audrey Davis

Te absurdalnie łatwe brukselki są grubo szatkowane, aby uzyskać atrakcyjną konsystencję, prażone do lekkiego zwęglenia, aby podkreślić ich orzechową słodycz, i wykończone posypką parmezanu, który wtapia się w liście.

Puree Ziemniaczane z Czerwoną Skórką

Julia Hartbeck

Pomiń obieranie ziemniaków! Utrzymanie nienaruszonej skórki nadaje temu puszystemu, kremowemu puree ziemniaczanemu przyjemny dodatek chrupkości wraz z cienko pokrojonymi szalotkami.

Zapiekanka z fasolki szparagowej z prawie spalonymi migdałami

Dawid Małosz

Krucha, chrupiąca fasolka szparagowa zapiekana w jedwabistym, wegetariańskim sosie, o niesamowitej chrupkości i intensywnym orzechowym smaku zrumienionych migdałów.

Duszone warzywa z chrupiącym czosnkiem i miso

Dawid Małosz

Z pewnością warzywa są dla Ciebie dobre, a dodatek umami – słonego miso sprawia, że ​​ten dodatek do jarmużu i kapusty stanowi pyszny i pożywny dodatek do każdego posiłku.

Tłuczone ziemniaki z czosnkiem i ziołami

Zdjęcie: Christopher Testani / Stylizacja jedzenia: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Prissy Lee

Ser do smarowania z czosnkiem i ziołami (taki jak Boursin) sprawia, że ​​te puree ziemniaczane są szybkie i prawie łatwe. Aby uzyskać wersję kolorową, zamiast Yukon Golds użyj fioletowych ziemniaków peruwiańskich.

Tęczowa zapiekanka warzywna

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Audrey Davis

W tej zapiekance o dowolnej formie gotuje się razem sześć warstw kolorowych warzyw; panko i Parmigiano-Reggiano wchłaniają dodatkowe soki i zapewniają przyjemną chrupkość.

Tłuczone ziemniaki z pikantną oliwą z oliwek

Wiktor Protasio

Trzy prażone i mielone nasiona – kminek, koper włoski i kolendra – zmieszane z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia nadają tym rustykalnym ziemniakom delikatnie owocowy, ale ciepło przyprawiony smak. Ze względu na dużą ilość oliwy z oliwek w tym przepisie ziemniaki świetnie smakują podawane na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Mieszanka Agrodolce Cebulowa

Caitlin Bensel

Połączenie szalotki, cebuli cipollini i cebul perłowych zapewnia piękny kontrast kształtów i tekstury, a suszone śliwki dodają dżemowej słodyczy.

Krem z brukselki

Victor Protasio / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

Aksamitny szpinak i delikatne, starte brukselki połączone są z podwójną śmietaną z dodatkiem czosnku. Odrobina soku z cytryny przebija się przez maślane warzywa i dodaje odrobinę jasności.

Pieczone buraki i zwęglona fasolka szparagowa

Ewa Kolenko

Szef kuchni Kristen Kish łączy pieczone buraki i opaloną w żeliwie fasolkę szparagową z octem i mocnymi ziołami (oregano i tymiankiem), aby przygotować tę sałatkę. To hołd dla marynowanych buraków w słoikach i sałatki z fasolki szparagowej, którą jadła jako dziecko.

przepis na napój miętowy, który gotuje para

Pieczona dynia z masłem waniliowym

© Z Poulosem

Pachnące masło z ziaren wanilii nadaje dyni smak i zmiękcza skórkę podczas pieczenia. Dostosuj swoją odmianę dyni zimowej, aby była interesująca.

Kminek i Chile Duszone Zielone Łodygi Collard

© Z Poulosem

To danie to genialny sposób na wykorzystanie łodyg każdej odpornej zieleniny. Użyliśmy łodyg kapusty, ale można również użyć łodyg jarmużu, boćwiny lub gorczycy. Chilli Fresno, kminek i duża ilość czosnku zapewniają przyjemny akcent smakowy.

Kremowy jarmuż

© Evi Abeler

Ten bogaty i pyszny jarmuż w śmietanie to doskonały zamiennik bardziej tradycyjnego szpinaku w śmietanie. Smak potrawy podkreśla dodatek posiekanej szalotki i odrobina świeżo startej gałki muszkatołowej.

Grillowana dynia piżmowa z szalotkowym winegretem

© GUY AMBROSINO

Dynia piżmowa po grillowaniu smakuje jak zupełnie nowe warzywo – chrupiąca, jasna i niezbyt słodka. Polewa się go prostym winegretem z szalotki i octu z białego wina, a następnie posypuje posiekanym świeżym szczypiorkiem.

Pieczone buraki z zieloną salsą buraczaną Verde

© Johna Kernicka

Tyler Florence wykorzystuje żywe buraki i ich warzywa, aby przygotować tę świeżą przystawkę, którą uwielbiają nasi czytelnicy.

Pieczona dynia żołędziowa z kasztanami, jabłkami i porami

© Alexandra Rowley

Przekrojona na pół dynia żołędziowa stanowi idealne miski na jedną porcję. Przepis autorstwa dyrektora kulinarnego „Yumpulse” w Large, Justina Chapple’a, to świetne wegetariańskie danie główne na każde zimowe wakacje, ale może być również świątecznym dodatkiem do indyka, szynki lub pieczonej gęsi.

Zapiekanka z Rzepy Z Kruszonką Borowików

© ALEKSANDRA ROWLEY

Uwielbiamy ziemistą polewę z borowików na tej bogatej i kremowej zapiekance z rzepy. Będzie też fantastycznie smakować z makaronem i serem lub inną zapiekanką z warzyw korzeniowych.

Puree Ziemniaczane z Brązowym Masłem

© Z Poulosem

Czteroskładnikowe ziemniaki szefa kuchni Michaela Symona zyskują mnóstwo smaku dzięki rumianemu masłu i crème fraîche. Zarezerwuj odrobinę zrumienionego masła do skropienia ziemniaków tuż przed podaniem.

Trójkolorowa pieczona marchewka i pasternak

© TINA RUPP

Czasami przemyślenie na nowo oznacza po prostu nie zastanawianie się za dużo. Nie zapomnij cieszyć się sezonowymi składnikami takimi, jakie są — jak w tym przepisie, w którym warzywa są po prostu pieczone w połączeniu oliwy z oliwek i masła.

Zapiekanka z brokułów i sera Cheddar z porami

© Alexandra Rowley

Ta klasyczna zapiekanka została wzbogacona aromatycznym, ostrym białym serem cheddar i chrupiącą, maślaną polewą z pokruszonych krakersów i prażonych migdałów.

Krem kukurydziany bez kremu z grzybami i cytryną

Franciszka Janisch

„Moja babcia nauczyła mnie, że gdy kukurydza jest bardzo świeża, soki są naturalnie kremowe” Najlepszy szef kuchni mówi absolwent Kevin Gillespie. „Uznałem to za ewangelię”. Trze połowę kukurydzy, żeby zrobić luksusowe puree, które gęstnieje bez śmietanki.

Wskazówka Kevina: Skrobanie kolb kukurydzy tępą stroną noża usuwa sok.

Całe pieczone marchewki z czosnkiem

© FREDRIKA STJĘRNE

Marchew, woda, ząbki czosnku, olej rzepakowy, niesolone masło, sól i pieprz to wszystko, czego potrzebujesz, aby przygotować ten łatwy przepis.

Brukselka Z Boczkiem

Bobby'ego Fishera

Te brukselki od zmarłego szefa kuchni Anthony'ego Bourdaina można łatwo wymieszać, a mimo to są pyszne, gdy są przygotowane bez boczku. Jeśli pomijasz boczek, zwiększ ilość masła, aby zastąpić tłuszcz z boczku.

Pieczona Kabocha z Syropem Klonowym i Imbirem

Johna Kernicka

Każdy uwielbia dobrą dynię na Święto Dziękczynienia, a ta autorstwa autorki książki kucharskiej Melissy Clark trochę się budzi, piecząc ją z syropem klonowym, oliwą z oliwek, świeżym imbirem i tymiankiem. Pomysł prosty, ale połączenie smaków najlepiej podkreśla dynię.

Kremowe Zieloni Collar

© Petrina Tinslay

To południowa interpretacja francuskiego szpinaku w kremie autorstwa duetu szefów kuchni Allison i Slade’a Rushinga. Collads dodają przyjemnej goryczy temu bujnemu dodatekowi, ale ważne jest, aby drobno je posiekać, zanim udusisz je w śmietanie, w przeciwnym razie nigdy nie staną się miękkie.

Dynia Żołędziowa Z Kremem Kokosowym

Ewa Kolenko

Najlepszy szef kuchni zwycięzca Innowacyjne podejście Kristen Kish do pieczonej dyni żołędziowej podnosi poprzeczkę w zakresie warzywnych dodatków na Święto Dziękczynienia. Tutaj ulepsza klasykę dekadenckim kremem kokosowym, który równoważy ziemistą słodycz dania. Do podania dynię smaruje się brązowym masłem i posypuje prażonymi orzechami włoskimi.

Zapiekanka z Chleba Kukurydzianego

© Abby Hocking

Połącz mrożoną kukurydzę z kukurydzą w puszkach w tym konfigurowalnym produkcie, który zadowoli tłumy.

Dynia Nadziewana Komosą Ryżową i Dzikimi Grzybami

© Z Poulosem

Nadziewaj pieczoną dynię glazurowaną klonem komosą ryżową i smażonymi grzybami leśnymi, aby uzyskać ziemistą, teksturowaną stronę, którą można naprawdę pięknie posmarować.