NAJLEPSZY BIBIMBAP

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

Ten autentyczny dolsot bibimbap jest tak samo dobry jak styl restauracji! W przypadku wersji domowej użyj żeliwnej patelni zamiast patelni dolsot.

Ten przepis został przedrukowany za zgodą A Common Table przez Cynthię Chen McTernan.

Jeśli miałbym kiedykolwiek wybrać jeden posiłek do końca życia, byłby to bibimbap. To jest Cynthia Chen McTernan w swojej nowej książce Wspólny stół. I nie mogliśmy się bardziej zgodzić. Alex i ja po raz pierwszy zjedliśmy dolsot bibimbap w koreańskiej restauracji tutaj, w Indianapolis, w parujących, gorących kamiennych misach. Połączenie pikantnych warzyw, maczanego jajka i chrupiącego ryżu było nie z tego świata! Od tego czasu jesteśmy uzależnieni. Chcesz dowiedzieć się, jak zrobić bibimbap w domu? Czytaj dalej.

Co to jest bibimbap?

Bibimbap jest Koreańskie danie z ryżu : to miska ciepłego białego ryżu z przyprawionymi warzywami. Brzmi prosto, dopóki nie dodasz pikantnego gochujangu, koreańskiej pasty z papryczki chili i jajka sadzonego. Najlepsza część: mieszasz danie tuż przed jedzeniem! Łączy w sobie wszystkie pikantne, marynowane i sfermentowane smaki warzyw z kremowym żółtkiem. To naprawdę jedno z najbardziej magicznych doświadczeń. Gdy już raz go wypijesz, będziesz śpiewał jego pochwały.

Czym zatem jest dolsot bibimbap?

A więc, co jest dolsot bibimbap? Jeśli zamówisz bibimbap dolsot, dolsot to gorąca kamienna miska, w której podawany jest bibimbap. Dolsot sprawia, że ryż jest chrupiący, a całe danie nabiera zupełnie nowego wymiaru. Nasza wskazówka dla Ciebie: jeśli dolsot bibimbap jest opcją, zawsze zamawiaj wersję dolsot! Nie rozczarujesz się.

Jak zrobić bibimbap: kilka wskazówek

Bibimbap to najlepszy posiłek w misce! Ponieważ składników jest tak wiele, przygotowanie zajmuje trochę czasu. Pamiętaj, aby przygotować bibimbap przez co najmniej 1 godzinę. Przekonasz się jednak, że czas jest tego wart, ponieważ połączenie tekstur i smaków jest po prostu oszałamiające. Oto główne komponenty, które należy wykonać dla bibimbap:

Zrób ryż. Najbardziej tradycyjny jest biały ryż krótkoziarnisty. Zacznij od tego i zajmij się resztą posiłku.
Podsmaż każde warzywo osobno. W poniższym przepisie znajdziesz prosty sposób Cynthii na przyprawianie każdego warzywa solą i sezamem. Możesz użyć wielu różnych warzyw, ale my wolimy mieszankę, którą wybrała. Szpinak, grzyby shiitake, marchewka, cukinia i cebula są idealne.
Zrób gochujang sos. Sos tutaj jest tym, co wybija się na wierzch! Ubijanie zajmuje tylko kilka minut.
Podsmaż ryż (opcjonalnie). Ugotowując ryż na żeliwnej patelni, zrumienią się na dnie i zrobią z niego dolsot bibimbap!
Smaż jajka. Tuż przed podaniem usmaż jajka.

Ten przepis jest niesamowity ! Było tak pyszne, że od razu zrobiliśmy je ponownie na kolację. Świetnie nadaje się do rozrywki, ponieważ można ją dostosowywać. Przygotowaliśmy ten przepis jako wegetariańską bibimbap, ale przepis w książce zawiera również bulgogi wołowe.

dolsot bibimbap | wegetariańska bibimbap

Zrób dolsot bibimbap: na żeliwnej patelni!

Teraz, jeśli chcesz wynieść swój bibimbap na szczyt… zrób go jako dolsot bibimbap! Alex i ja założyliśmy, że będziemy musieli mieć patelnię dolsot, aby przygotować dolsot bibimbap w domu. Zło! Dzięki przepisowi Cynthii z A Common Table, możesz użyć żeliwnej patelni aby ryż był chrupiący! To dla nas zmieniło zasady gry. Sprawienie, że spód będzie złocisty i chrupiący zajmie około 15 minut, ale zdecydowanie warto.

Gochujang jest koniecznością.

Upewnij się, że znajdziesz gochujang w swoim sklepie spożywczym! Koniecznie trzeba uzyskać charakterystyczny smak sosu gochujang, którym doprawia się całe danie. Przepis Cynthii na sos gochujang obejmuje gochujang, miód, soję i prażone nasiona sezamu. Przygotowanie sosu gochujang ułatwia polewanie całej miski. Aby skrócić czas, możesz po prostu dodać porcję samego gochujangu: ale w ten sposób będzie on głównie pikantny i pozbawiony będzie składników pikantnych i słodkich.

Pytania i odpowiedzi z autorem: Wspólny stół

Cynthia Chen jest autorką bloga kulinarnego Dwie czerwone miski , gdzie dzieli się przepisami oraz życiem prawnika i mamy. Jej nowa książka kucharska, Wspólny Stół, jest dziełem sztuki. Jej zdjęcia w elegancki sposób oddają pomysłowe jedzenie, a przepisy? Cóż, powiedzmy, że ten dolsot bibimbap szybko stał się ulubieńcem fanów w naszym domu! Oto ekskluzywna sesja pytań i odpowiedzi z Cynthią na temat książki!

Twoja książka nazywa się „Wspólny stół”. Co to oznacza?

Cynthia : W istocie ta książka przedstawia moją małą rodzinę i rzeczy, które czynią nas tym, kim jesteśmy. Tak więc Wspólny Stół to skrzyżowanie mojego chińskiego pochodzenia z moim dzieciństwem na Południu, koreańsko-irlandzkim dziedzictwem mojego męża i jego dzieciństwem na Hawajach oraz miejscami, które odwiedzaliśmy, odkąd się poznaliśmy i założyliśmy wspólną rodzinę. Chciałem stworzyć kolekcję naszych podstawowych i ulubionych dań z każdej z tych kuchni, ale także coś, co pokaże, że mają ze sobą więcej wspólnego, niż się początkowo wydawało.

Z opisu Twojej książki wynika, że jedzenie, które spożywamy, rzadko jest wytworem jednej kultury lub momentu, ale jest bogato ze sobą powiązane. Jaki jest tego przykład?

Cynthia : Jednym z dań, które moim zdaniem ma złożone i interesujące tło, jest szakshuka. Istnieją nie tylko iteracje na całym Bliskim Wschodzie, ale jest też ich włoski kuzyn, jajka w czyśćcu (z którymi trochę się bawię w książce!). Ta sama podstawowa kombinacja pojawia się także w innych miejscach, np. w huevos rancheros, a nawet w chińskiej jajecznicy z pomidorami. Szaleństwem jest myśleć, że kiedy siadam w restauracji i zamawiam danie takie jak szakshuka, to, co pojawia się przede mną, to coś, co często ma tak bogatą historię, że nie jestem w stanie pojąć. Ma też coś wspólnego z innymi kulturami, z których nawet się nie wywodzi.

Wspomniałeś, że gdybyś mógł jeść jedno jedzenie na zawsze, byłby to dolsot bibimbap. Co sprawia, że dolsot bibimbap jest tak wyjątkowy?

Cynthia : Bardzo miło wspominam bibimbap, ponieważ jest to jedna z pierwszych potraw, których nauczyła mnie robić moja teściowa, kiedy poznałam męża. Ale tak naprawdę po prostu uwielbiam to, że nigdy nie mogę się przy tym nudzić. Jest tak zbilansowany – zawiera wszelkiego rodzaju warzywa, zboża, białko, ale także wszelkiego rodzaju tekstury i smaki. Jest słodycz marchewki i cebuli oraz marynaty bulgogi, pikantność wołowiny z jajkiem i nori, ta słodko-dymiona przyprawa z gochujangu i chrupkość, jeśli zrobisz to w stylu dolsot. (Dodatkowo podoba mi się to, że jest w dużej mierze stworzony na imprezę, na której możesz mieszać i dopasowywać to, co włożysz!)

Dziękuję Cynthia za podzielenie się ze światem przepisami ze wspólnych kultur!

Zdobądź książkę

Zamów tutaj Wspólny stół autorstwa Cynthii Chen McTernan!

Ten przepis na dolsot bibimbap jest…

Wegetariańskie i bezglutenowe.

Wydrukowaćzegar ikona zegara sztućce ikona sztućcówflaga ikona flagi ikona folderu folderów ikona instagram ikona pinterest ikona pinterest ikona facebook facebookdrukuj ikony kwadraty ikona kwadraty ikona serca serce ikona serca solidne serce solidna ikona

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 45 minut
Całkowity czas: 1 godzina
Dawać: 6 1X

Opis

Ten autentyczny dolsot bibimbap jest tak samo dobry jak styl restauracji! W wersji domowej użyj żeliwnej patelni zamiast patelni dolsot.

Składniki

Skala1x2x3x

Dla dolsot bibimbap

4Do6łyżki oleju roślinnego (użyliśmy z pestek winogron)
2 filiżankimarchewka w julienne (ok4średnie marchewki)
2 filiżankicukinia w julienne (2Do4cukinia)
2 filiżankipokrojona w cienkie plasterki cebula (1Do2cebula)
2 filiżankipokrojone w cienkie plasterki grzyby shiitake
Sól i czarny pieprz do smaku
1 łyżeczkasos sojowy lub więcej do smaku
3Do4łyżeczki prażone nasiona sezamu , podzielony
5Do6kubki zapakowane w podarte liście szpinaku
1 łyżkaprzeciśnięty przez praskę czosnek 2-3 ząbki)
2Do4łyżki oleju sezamowego, podzielone
8Do10szklanki ugotowanego białego ryżu krótkoziarnistego ( wypróbuj naszą metodę Instant Pot Lub Metoda kuchenna )
4Do6duże jaja (1na osobę)
Rozdrobnione prażone wodorosty (nori) do podania
Sos Gochujang lub gochujang do podania

Do sosu gochujang (opcjonalnie)

½ szklankigochujang
2 łyżkiolej sezamowy
2 łyżkiJestem wierzbą
2 łyżkiMiód
1 łyżka prażone nasiona sezamu

Tryb gotowania Zapobiegaj przyciemnianiu ekranu

Instrukcje

Aby ugotować warzywa, podsmaż każdy rodzaj osobno: Na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą rozgrzej około łyżki oleju roślinnego na średnim ogniu. Dodać warzywo, następnie obficie doprawić solą i pieprzem i smażyć, mieszając, do miękkości. Marchew zajmie około 3 do 4 minut, cukinia 1 do 2 minut, cebula 5 do 7 minut, a grzyby 5 do 7 minut. Jeśli chcesz, możesz dodać do grzybów odrobinę sosu sojowego. Gdy każde warzywo będzie gotowe, wyjmij je i posyp 1 łyżeczką nasion sezamu, a następnie odłóż na bok.
Zagotuj wodę w czajniku. Umieść szpinak na durszlaku i zalej szpinak wodą, aż będzie jasnozielony i miękki. Natychmiast odcedź i opłucz, aby zatrzymać gotowanie, następnie wymieszaj szpinak z 1 łyżką czosnku, 1 do 2 łyżkami oleju sezamowego, 2 łyżeczkami nasion sezamu, 1 łyżeczką sosu sojowego, solą i pieprzem. Próbujemy i doprawiamy według potrzeby. Odłożyć na bok.
Na koniec na dużej żeliwnej patelni rozgrzej 1–2 łyżki oleju sezamowego na małym ogniu. Gdy olej się rozgrzeje, włóż ryż na patelnię i delikatnie rozprowadź go na równą warstwę. Gotuj, bez mieszania, przez około 15 minut, pozwalając ryżowi bardzo delikatnie popękać, aż dolna warstwa ryżu utworzy złotą, chrupiącą skórkę.
Jeśli chcesz, wymieszaj sos gochujang (możesz też podać sam gochujang, ale nam smakował z sosem!). Jeśli to konieczne, rozrzedź sos odrobiną wody (nasz gochujang był dość rzadki, więc nie musieliśmy robić tego kroku).
Smaż jajka: na średniej patelni z powłoką nieprzywierającą rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na średnim ogniu. Delikatnie wbij jajka na patelnię i gotuj, nie ruszając ich, aż białka się zetną i będą nieprzezroczyste, od 1 do 2 minut.
Rozłóż ryż pomiędzy 6 dużych, płytkich misek, a następnie połóż na nim warzywa, jajka i garść prażonych wodorostów. Podawać z sosem gochujang (lub gochujang) na wierzchu lub z boku.