Zdjęcie: Melanie Maya / Getty Images
W zależności od tego, kogo weźmiesz pod uwagę, obecnie we Włoszech rośnie znacznie na północ z 500 odmian winorośli. A jednak tylko garstka — Sangiovese , Nebbiolo , Pinot Grigio i na przykład Nero d'Avola — są znane większości konsumentów. Przy tak niesamowitej różnorodności upraw winorośli nieuniknione jest, że wiele interesujących i często specyficznych odmian ginie w przysłowiowym zamieszaniu, a Malvasia jest jedną z nich. I Winogrona odgrywają niezwykle ważną rolę w wielu wspaniałych winach Włoch, a także Grecji, Słowenii, Madery, Kalifornii i nie tylko. Aby dowiedzieć się więcej o jego wszechstronności, zapoznaj się z naszym przewodnikiem poniżej.
Co to jest wino Malvasia?
Malvasia to wino – często aromatyczne – produkowane z odmiany winogron o tej samej nazwie. Najbardziej znane są wina białe produkowane z winogron Malvasia Bianca lub z nimi mieszane, choć są też wina czerwone zawierające Malvasia Nera. Malvasia Nera jest jednak rzadziej spotykana w Stanach Zjednoczonych, chociaż ma swój wkład w wino zarówno północnych Włoch, Piemontu (w apelacjach Malvasia di Castelnuovo Don Bosco i Malvasia di Casorzo), jak i południowych Włoch, zwłaszcza Apulii i Kalabrii , są godne uwagi. Ale to białe wina produkowane i mieszane z Malvasia Bianca i jej kuzynami Malvasia na całym świecie są najczęściej spotykane w menu restauracji i na półkach sklepów z butelkami na rynku amerykańskim.
Skąd pochodzi wino Malvasia?
Wina produkowane z Malvasii lub z nią mieszane można znaleźć w wielu krajach. We Włoszech Malvasia uprawiana jest od północy w Piemoncie i Friuli na południu, w Kampanii i Apulii. Wina są również z powodzeniem wytwarzane z różnych rodzajów Malvazji na Wyspach Kanaryjskich, w Słowenii, Kalifornii i nie tylko. Grecka Malvasia jest zazwyczaj solidną opcją na listach win. Wyspy Liparyjskie u wybrzeży Sycylii są również źródłem fantastycznej Malvazji. Istnieją nawet producenci w Kalifornii, jak bardzo znana Sterling Vineyards, która produkuje popularną słodką Malvasia Bianca. Jak na winogrono cieszące się tak małą popularnością, Malvasia jest z powodzeniem uprawiana w niezwykle szerokiej gamie krajów.
sałatka ze słodkich ziemniaków
Dlaczego warto pić wino Malvasia?
Pod względem czystej wszechstronności trudno pokonać Malvasię. Doskonałe nuty wytrawnej bieli można łatwo znaleźć w Stanach Zjednoczonych, a aromatyczna siła, jaką dodaje mieszankom, może nadać perfumom wspaniałe poczucie, często z nutą wiciokrzewu lub liczi. Jednak można go również produkować w słodszych stylach, jak Vin Santo, gdzie stanowi ważną część mieszanki obok Trebbiano, a także Malvasia di Castelnuovo Don Bosco i Malvasia di Casorzo, oba opierają się na Malvasia Nera. Malmsey Madeira jest wykonana z Malvasii; Malmsey to po prostu synonim odmiany.
Ostatecznie istnieje styl Malvasii, który może pasować do praktycznie wszystkich osobistych preferencji lub potrzeb w zakresie łączenia potraw. Na przykład mineralność i owoce schłodzonej szklanki wytrawnej białej Malvasii stanowią pyszny dodatek do prostych dań z owoców morza, natomiast nieco słodsze wersje doskonale komponują się z bardziej aromatycznymi przyprawami tajskimi potrawami. Słodkie butelki Malvasii dobrze komponują się również z ciekawszymi, śmierdzącymi serami, a nawet z przysmażonym plasterkiem foie gras. Bardziej suche odcienie wydają się szczególnie dobrze sprawdzać podczas letnich upałów.
Jak smakuje Malvasia?
Ponieważ Malvasia jest produkowana zarówno jako wino wytrawne, jak i słodkie – oraz jako wino czerwone, białe i różowe! — jego profil smakowy obejmuje szerokie spektrum. Zarówno wytrawna, jak i słodka Malvasia często prezentują nuty kwiatów, dojrzałych owoców pestkowych, owoców tropikalnych i cytrusów, chociaż wytrawny styl jest również często zakotwiczony w szwie mineralności. Nierzadko można je znaleźć smaki które przypominają letnie melony. Istnieje wiele różnych rodzajów Malvasii i chociaż wszystkie mają tendencję do wykazywania pewnego rodzaju aromatycznego działania, istnieją istotne różnice. Pozostań otwarty na nich wszystkich: Znajdziesz nawet Malvasię przerabianą na wino pomarańczowe i wino musujące, a nawet pomarańczowe frizzante! Delektowanie się szklanką białej Malvasii prosto z lodówki podkreśli jej jaśniejsze, bardziej żywe cechy, natomiast pozwolenie, aby chłód nieco osłabł, wydobędzie bardziej dojrzałe i kwiatowe nuty. Wiśniowe nuty Malvasia Nera można również podkreślić lub osłabić, w zależności od temperatury serwowania.
Pięć wielkich win Malvasia
Obecnie na rynku dostępnych jest niezliczona ilość wspaniałych win Malvasia. Tych pięciu producentów, wymienionych w kolejności alfabetycznej, to doskonały sposób na rozpoczęcie odkrywania wszystkiego, co Malvasia ma do zaoferowania.
Blandy's 5-letnia Malmsey Madeira
To świetny przykład tego, co najlepsze Madery mogą zrobić z taką pewnością siebie: jest dojrzałe i słodkie, ale ma także żywą kwasowość i nutę pikanterii w całym tekście.
Reflektor
Capofaro to spektakularny obiekt Relais & Château na Wyspie Liparyjskiej Salina I producent wyróżniającej się Malvasii. Jest to nawet w nazwie: posiadłość nazywa się Capofaro Locanda & Malvasia. Poszukaj ich butelkowania Didyme, Malvasia, która jest ściśle związana z wulkanicznym pochodzeniem tej ziemi.
jajka ze słonecznej strony
„Monolog” Flory Springs
Od czcigodnego producenta z Napa Valley, ta biała mieszanka może nie być oparta na Malvasii (winogrona stanowią tylko 15%, reszta to głównie Flora Springs Sauvignon Blanc klon i odrobina Chardonnay), ale pięknie dobrane kwiaty i słodko-pikantna przyprawa, jakie zapewnia, sprawiają, że jest to kluczowy składnik wina, które jest energetyczne dzięki grejpfrutom i kumkwatom i muśnięte świeżo ściętymi ziołami, takimi jak estragon.
Fontanna Candida Frascati
sos ponzu
Jest to jeden z najpowszechniej dostępnych przykładów Malvasii z prowincji Lacjum we Włoszech. Jest to mieszanka Malvasia Bianca di Candia, Trebbiano Toscano i Malvasia del Lazio i jest jasna, hojna biała za mniej niż 15 dolarów.
Radica Malvazija
Szczególnie doskonała Malvasia jest produkowana w słoweńskim regionie Istria i jest to świetny przykład, pełen owoców pestkowych i kwiatów, które utrzymują się przez długi finisz.
