Mirepoix

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

Mirepoix to klasyczna mieszanka selera, marchwi i cebuli używana do aromatyzowania zup, gulaszy i nie tylko! Oto, jak wykorzystać go w kuchni.

szybka kolacja dzisiaj

Chcesz dodać smaku zupom, gulaszom i sosom? Próbować mirepoix , francuska mieszanka aromatycznych warzyw stosowana od wieków! Ta prosta, stara technika dodaje intrygi i głębi smaku wszelkiego rodzaju potrawom. Choć wydaje się fantazyjne, wystarczą trzy proste składniki i 10 minut. Oto więcej informacji na temat ospy mire i sposobu jej przygotowania w kuchni.

Definicja Mirepoixa

Mirepoix to mieszanka pokrojonego w kostkę selera, marchwi i cebuli, nadająca smak zupom, gulaszom, duszeniom, bulionom, sosom i nie tylko. Smażenie aromatycznych warzyw dodaje głębi smaku zupom i sosom, nie nadając im smaku żadnego konkretnego składnika. Klasyczny stosunek mirepoix to 2 części cebuli na 1 część selera i marchwi, mierzone wagowo.

Termin mirepoix pochodzi od szefa kuchni, który go stworzył, czyli szef kuchni księcia Lévis-Mirepoix, francuskiego arystokraty żyjącego w XVIII wieku. Technika ta weszła do powszechnego użytku w XIX wieku i jest obecnie szeroko stosowana w wielu typach kuchni. Istnieje również kilka odmian tej koncepcji, z których najściślej powiązana jest:

• Mirepoix (francuski): cebula, seler, marchew
• Święta Trójca (Cajun): Cebula, seler, papryka
• Soffritto (włoski): cebula, seler, marchewka
• Sofrito (hiszpański): cebula, czosnek, papryka, pomidor

Składniki Mirepoix

Mirepoix to mieszanka selera, marchwi i cebuli, w proporcji 2 części cebuli na 1 część selera i marchwi (wagowo). Oto jak przekłada się to na całe składniki:

• 1 średnia żółta cebula: 1 ½ szklanki pokrojonej w małą kostkę lub 300 g
• 2 średnie marchewki: 1 szklanka małych pokrojonych w kostkę lub 150 g
• 2 łodygi selera: 1 szklanka pokrojonego w małą kostkę lub 150 g

Jak to zrobić!

Chcesz zrobić mirepoix jako bazę do zupy lub sosu? Ta prosta technika nie wymaga nawet formalnego przepisu. Użyj powyższych proporcji składników, a następnie wykonaj następujące kroki:

1. Warzywa pokroić w drobną kostkę: Warzywa pokroić w małą kostkę na kawałki o grubości około 1/4 cala.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek: W dużym garnku lub holenderskim piekarniku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
3. Gotuj przez 10 minut do miękkości. Dodaj warzywa i gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez około 10 minut, aż seler będzie miękki, a warzywa puszczą sok. Dostosuj ogień tak, aby warzywa się pociły, ale nie brązowiły.

Sposoby wykorzystania mirepoix

Zauważysz, że wiele zup zaczyna się od podsmażenia selera, marchwi i cebuli: i to nie przypadek. Mirepoix służy do aromatyzowania wielu rodzajów żywności, z których najpopularniejszą jest zupa. Możesz skorzystać z poniższego przepisu na mirepoix, aby przygotować garnek zupy dla 4 do 6 osób. Możesz też przygotować przepis i użyć go do aromatyzowania różnych potraw, takich jak:

• Zupy
• Gulasze
• Bulion
• Sosy
• Żar
• Owoce morza
• Kurczak

Informacje o przechowywaniu

Mirepoix można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce lub zamrozić. Przechowywać w lodówce przez 3 do 4 dni lub zamrożone w szczelnie zamkniętym pojemniku z zamrażarką przez okres do 3 miesięcy (przestrzegaj instrukcje dotyczące zamrażania Tutaj).

Przepisy wykorzystujące mirepoix

Chcesz przygotować przepis na zupę z tą aromatyczną bazą? Oto kilka pomysłów:

• Próbować Klasyczna zupa fasolowa Lub Zupa z białej fasoli
• Wybierz Zupa Jarzynowa , Zupa Z Ciecierzycy i Ryżu , Zupa z czerwonej soczewicy , Zupa grzybowa , Lub Zupa ze słodkich ziemniaków
• Iść po Pożywny gulasz z soczewicy
• Rozgrzej się przytulnie Duszone Warzywa

Klasyczna zupa fasolowa

Łatwa Zupa Jarzynowa

Duszone Warzywa

Pożywny gulasz z soczewicy

Ten przepis na mirepoix jest…

Wegetariańskie, wegańskie, roślinne, bezmleczne i bezglutenowe.

meksykański słodki ziemniak

Mirepoix

Opis

Mirepoix to klasyczna mieszanka selera, marchwi i cebuli używana do aromatyzowania zup, gulaszy i nie tylko! Oto, jak wykorzystać go w kuchni.

Składniki

• 1średnia żółta cebula (1 ½ szklankiw małą kostkę lub300 gr)
• 2średnie marchewki (1 filiżankaw małą kostkę lub150 gr)
• 2łodygi selera (1 filiżankaw małą kostkę lub150 gr)
• 1Do2łyżki oliwy z oliwek

Instrukcje

1. Warzywa pokroić w małą kostkę o grubości około 1/4 cala.
2. W dużym garnku lub piekarniku holenderskim rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodać warzywa i smażyć, od czasu do czasu mieszając, przez około 10 minut, aż seler będzie miękki, a warzywa puszczą sok. Dostosuj ogień tak, aby warzywa się spociły, ale nie zrumieniły.
3. Używaj w przepisach według uznania. Taka ilość warzyw wystarczy na garnek zupy, na 4 do 6 porcji.