Najlepiej strzeżoną tajemnicą Sycylii jest to białe wino

Dobry kieliszek wina Grillo przeniesie Cię na piaszczyste wybrzeża Sycylii, niezależnie od tego, gdzie je wypijesz. To mniej znane sycylijskie białe wino staje się coraz łatwiej dostępne na listach win na całym świecie, a produkowane są w nim naprawdę spektakularne wina. oto wszystko, co musisz wiedzieć o swoim ulubionym białym winie, które wkrótce stanie się Twoim ulubionym.

Ian Shaw / Alamy Stock Photo

Co to jest wino Grillo?

Grillo to mocne białe wino produkowane z winogron Grillo. Chociaż może być najbardziej znane ze swojej roli jako winogrono mieszane w Marsali, sycylijskim wzmocnionym winie, które doskonale nadaje się zarówno do picia, jak i gotowania, coraz więcej producentów produkuje doskonałe wina jednogatunkowe z Grillo. Wina Grillo mogą mieć piękny złoty odcień i bogate odczucie w ustach.

Skąd pochodzi Grillo?

Sycylia jest idealnym miejscem do uprawy winogron Grillo z kilku powodów. Po pierwsze, Grillo ma grubszą skórkę niż białe winogrona Sauvignon Blanc I Semillon , który chroni je przed słońcem i pomaga im rozwijać się w gorącym, suchym klimacie śródziemnomorskim. Po drugie, dzięki wyjątkowemu składowi geologicznemu Sycylia charakteryzuje się jednymi z najbardziej fascynujących składów gleby spośród wszystkich regionów winiarskich. Wyspa Sycylia położona jest pomiędzy dwiema masywnymi płytami tektonicznymi, płytą eazjatycką i afrykańską, których ciągłe zderzenia, pęknięcia i nakładanie się na siebie przyczyniły się do powstania niezliczonych mikroklimatów i różnorodnych gleb na Sycylii przez prawie 100 milionów lat. Chociaż ta złożona budowa geologiczna jest jednym z powodów, dla których wizyta na Sycylii zapiera dech w piersiach – możesz wspiąć się na czynny wulkan i zobaczyć wodne pozostałości skamieniałości na wspaniałych plażach w odległości zaledwie godziny od siebie – możesz także skosztować złożoności win. Zróżnicowany teren obejmujący bogate gleby gliniaste, wapień, kredę, krzemionkę i piasek oznacza, że ​​ta sama odmiana uprawiana w ten sam sposób w winnicy oddalonej zaledwie o kilka metrów może dać zupełnie inne wino.

Dlaczego warto pić Grillo

Grillo jest pyszne, ale to też totalna kradzież. Pomimo jakości win wytwarzanych z tego winogrona i potencjału Grillo do osiągnięcia kilkuletniego wieku, Grillo (i ogólnie wina sycylijskie) są zwykle najtańszymi butelkami we włoskiej półce lokalnego sklepu z winami. To, co ekscytuje mnie obecnie w Sycylii, to fakt, że ten niesamowity region zaczyna zdobywać światowe uznanie dzięki produkcji doskonałych win, mówi Steph Heins, dyrektor generalny Carlotto w Nowym Jorku. Podczas gdy imponująca karta win Carlotto obejmuje butelki z niemal wszystkich zakątków Włoch, niektóre z najlepszych ofert na wina czerwone i białe można znaleźć w sekcjach sycylijskich. Jesteśmy w stanie pić te zabawne, wysokiej jakości butelki bez nadwyrężania budżetu, co staje się coraz trudniejsze, gdy patrzymy na inne popularne włoskie regiony winiarskie – dodaje Heins.

Jak smakuje Grillo?

Grillo to naprawdę białe wino, które pasuje do wszystkiego i ma opcje dla miłośników cytrusów Pinot Grigio lub aksamitnie biały Burgundia . Wyrazy mogą być okrągłe z nutami marcepanu, mineralne i czyste z białymi kwiatami, takimi jak jaśmin i bez, lub owocowe z nutami tropikalnych cytrusów, w zależności od tego, gdzie uprawiano winogrona i jak wyprodukowano wino. Podobnie Chardonnay , Grillo jest winogronem bardzo wrażliwym, a wybory winiarskie mogą naprawdę wpłynąć na końcowy wynik.

Grillo ma aromatyczną złożoność, która niczym się nie różni Rieslinga Lub Gewürztraminer , może dodać wiele głębi do mieszanek. Grillo to fantastyczny pierwszy krok w kierunku cieszenia się bardziej aromatycznymi winami, mówi Lauren Hoey, dyrektor ds. wina w Jupiter, nowej włoskiej restauracji w Rockefeller Center w Nowym Jorku. Jest pięknie perfumowany, ale nie przytłaczający nutami owocowymi, ziołowymi i pikantnymi, aby zrównoważyć bardziej kwiatowe aromaty. Młode roczniki mogą być świeże i jasne – idealne na gorący letni dzień – ale Grillo też może się starzeć. Uwielbiam to, jak złożony i teksturowany może się stać w miarę ewolucji wraz z wiekiem butelki” – mówi Hoey.

5 świetnych świerszczy do wypróbowania

Dla miłośników wina musującego, to sprinterskie Brutalna natura ma to, co najlepsze z obu światów: klasyczną kwasowość wina musującego i bogate aromaty owoców tropikalnych. Wino to wykorzystuje tradycyjną francuską metodę uprawy winogron Grillo, których winorośl zasadzono ponad trzydzieści lat temu. Świetnie komponuje się z owocami morza i ma wystarczająco dużo soczystości i treściwości, aby przeciwstawić się tłustym rybom, takim jak makrela czy tuńczyk. Spróbuj także Bartoli’s Integer, wina niemusującego wyprodukowanego przy ograniczonej interwencji, które ekscytuje i zaskakuje.

Mortellito Calaincu Bianco

To typowo letnie wino z wyraźnymi owocami cytrusowymi i zasoleniem wynikającym z minerałów, mówi Hoey. Mieszanka składająca się w 90% z Grillo i w 10% z Catarat, czyli innego niedocenianego sycylijskiego białego winogrona). To pikantne wino wypełnione jest nutami trawy cytrynowej, mandarynki, a nawet odrobiną cierpkiej moreli. To wino wymaga ceviche lub mocnego i jasnego lata sałatka .

Feudo Montoni Grillo della Timpa Sicilia DOC

Perfumowana nutami białej brzoskwini i miodu ssącego, ta butelka Grillo jest idealna, aby otworzyć ją tuż przed posiłkiem i pozwolić, aby towarzyszyła Ci od happy hour aż po kolację. Feudo Montoni to ekologiczna winiarnia, która pozwoliła naturze przejąć wiodącą rolę w produkcji wina, pracując przy mniejszej ingerencji od winnicy po butelkę.

Planeta La Segreta Grillo

Rodzinna Planeta produkuje wino od pokoleń. Ich jednoodmianowy Grillo charakteryzuje się złożoną gamą nut owocowych ze skoncentrowanych gotowanych jabłek z jasnymi cytrusami i zielonymi, miętowymi nutami ziołowymi na finiszu.

Donnafugata Sur Sur Grillo

Grillo Donnafugata jest niezaprzeczalnie piękny ze wspaniałymi kwiatowymi nutami białego kwiatu i kwiatu pomarańczy, melona i białej brzoskwini. To idealne wino na lato, którym można delektować się podczas aperitivo.