50 wyjątkowych pomysłów na sałatki

Zdjęcie:

Victor Protasio / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Shell Royster

Przygotowanie doskonałej sałatki polega na osiągnięciu idealnej równowagi smaków i tekstur, idealnie w każdym ostatnim kęsie. W niemałej części obejmuje to opatrunek , który może przyjąć skromną kombinację składników i przemienić je w coś całkowicie nie do odparcia. Ta kolekcja naszych najlepszych pomysłów na sałatki zawiera ulubione pomysły naszych redaktorów i czytelników. Od klasycznych klasyków, takich jak sałatka z ogórków i Sałatka Cobba po urzekającą sałatkę z czarnego ryżu i owoców pestkowych oraz sałatkę ze słodkich ziemniaków z gorącym miodem – oto przepisy, po które warto sięgnąć, niezależnie od tego, czy szukasz prostego dodatku, czy obfitej kolacji.

Sałatka z owoców pestkowych z pesto z kołnierzyka i orzeszków ziemnych

Zdjęcie: Jessica Pettway / Stylizacja jedzenia: Micah Morton / Stylizacja rekwizytów: Paola Andrea

W pikantnej sałatce owocowej pisarki Nicole Taylor, prażone orzeszki ziemne, kapusta włoska i parmezan dają obfite pesto, które jest idealnym partnerem dla plasterków śliwek i nektarynek w miodzie. Fonio, zachodnioafrykańskie ziarno podobne konsystencją do kuskusu, wchłania pesto, nadając aromat każdemu kęsowi.

Sałatka z grillowanej okry, kukurydzy i pomidorów

Wiktor Protasio

Szef kuchni Vishwesh Bhatt przyciąga wzrok tą letnią sałatką, serwując mocny, zwęglony dressing z jalapeno i ziołami oraz poprawiającą podniebienie polewę z prażonych, chrupiących nasion kolendry i kminku.

Sałatka z groszku cukrowego

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer

W Branch Line w Bostonie Ivan Conill robi tę lekką letnią sałatkę ze słodkim groszkiem cukrowym, ricottą z pełnego mleka i posiekanym kurczakiem z rożna.

Sałatka Truskawkowa Burrata

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Debbie Wee

Sercem sałatki z truskawek marynowanych w miodowo-balsamicznym winegrecie jest kremowa burrata, podana z rukolą i liśćmi bazylii. Prażone orzeszki piniowe dodają odrobinę orzechowej chrupkości. Sałatkę podawaj jako danie główne na lunch lub jako przystawkę do kolacji. Plasterki crostini są idealne do zbierania bogatej burraty i pikantnych jagód.

Sałatka klinowa z dressingiem Zielonej Bogini Tahini

Victor Protasio / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Shell Royster

Ta chrupiąca i orzeźwiająca sałatka klinowa zamienia standardowy sos z sera pleśniowego na odważną i gęstą zieloną boginię o ziołowym działaniu, zrobioną z majonezu i kwaśnej śmietany. Sekretem sosu Justina Chapple'a jest tahini, które dodaje głębi, orzechowości i przyjemnie gorzkiej nuty.

Sałatka z ogolonych buraków i marchwi z dressingiem cytrusowo-szczypiorkowym

Zdjęcie: Jennifer Causey / Stylizacja jedzenia: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

Kiedy późną jesienią zaczyna brakować sałatek, spróbuj przygotować tę wspaniałą, kolorową sałatkę z cienko ogolonych buraków, wstążek marchewkowych i krążków soczystej klementynki, podaną na rukoli i polaną winegretem cytrusowo-szczypiorkowym. Posypane orzechowymi migdałami, jest na tyle wyjątkowe, że może służyć jako część dużej uczty i równie pyszne jak szybki, lekki lunch.

Sałatka z rukoli i kopru włoskiego

Julia Hartbeck

Eugenia Bone, płodna kucharka domowa, pisarka i autorka książek Dobrze zachowany , zawsze serwuje tę prostą zieloną sałatę z Taleggio i dojrzewającym Parmigiano-Reggiano, a także świeżą importowaną ricottą z mleka owczego, jeśli jest dostępna na rynku.

Sałatka z pieczonych gorących ziemniaków z miodem

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja potraw: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Hannah Greenwood

Ta sałatka ze słodkich ziemniaków stanowi kolorową i sycącą przystawkę. Doprawienie ziemniaków wędzoną papryką tworzy słodko-pikantną równowagę, a gorący sos miodowy dodaje odrobinę pikantnego ciepła. Całość dopełniają domowe marynowane czerwone cebule, chrupiące prażone orzechy pekan i świeża pietruszka.

Goi Ga (chrupiąca wietnamska sałatka z kurczakiem)

Fotograf: Kelsey Hansen, stylista żywności: Kelsey Moylan, stylista rekwizytów: Addelyn Evans

Restauratorzy z Seattle, Eric i Sophie Banh, lubią gotować kurczaka na tę wyrazistą potrawę, a następnie polewać sałatkę domowym olejem cebulowym. Aby zaoszczędzić czas, użyj kupionego w sklepie kurczaka z rożna i pomiń olej cebulowy; Sałatka zyskuje mnóstwo smaku dzięki pikantnemu, octowemu dressingowi i dużej ilości świeżych ziół.

Sałatka z różowego radicchio, cytrusów i grzybów Bagna Cauda

Gentl & Hyers

Roztopione sardele i proszek z borowików nadają pikantnej głębi orzechowemu brązowemu maśle bagna cauda, ​​tworząc mocny sos, który idealnie nadaje się do skropienia połączeniem różu i radicchio Castelfranco. Ocet sherry, miód, sok pomarańczowy i cząstki pomarańczy Cara Cara dodają równowagi agrodolce; ogolony Parmigiano-Reggiano opiera się na smakach ogona bagna.

Sałatka Cezar z dressingiem jogurtowym w stylu greckim

Julia Hartbeck

Szef kuchni Jamie Oliver przygotowuje sos sałatkowy Cezar z gęstym jogurtem greckim, którego często używa jako mniej bogatej alternatywy dla ciężkiej śmietany i kwaśnej śmietany.

Duża włoska sałatka

Julia Hartbeck

Częściowo zielona sałatka, częściowo sałatka antipasto. Ten przepis łączy w sobie sałatę, seler, cebulę, peperoncini, oliwki i pomidorki cherry – wszystko polane sosem z oliwy z oliwek, octu i odrobiny majonezu.

jak pokroić ananasa

Sałatka grecka

Matt Taylor-Gross

Chłodna i chrupiąca sałatka grecka z chrupiącymi ogórkami, soczystymi pomidorami, solankowymi oliwkami i kremowym serem feta to idealny letni posiłek. Dzięki zaledwie kilku składnikom jego złożenie jest szybkie i łatwe.

Podwójna sałatka imbirowa z ciecierzycą i orzeszkami ziemnymi

Linda Xiao / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Zainspirowana sałatkami w Birma Superstar w San Francisco i Mister Mao w Nowym Orleanie, mocna i chrupiąca sałatka przypominająca sałatkę, zyskuje swoją pikanterii dzięki połączeniu świeżego i marynowanego imbiru. Świeża kolendra i pikantne jalapeno nawiązują do jasnego smaku imbiru, a orzeszki ziemne, nasiona sezamu oraz smażony czosnek i ciecierzyca dodają chrupkości i głębokiego, orzechowego smaku.

Włoska sałatka z tuńczyka

Frederick Hardy II / Stylizacja potraw: Melissa Gray / Stylizacja rekwizytów: Christina Brockman

Ta włoska sałatka z tuńczyka łączy w sobie tuńczyka w słoikach w oleju, suszone pomidory, czerwoną cebulę, soczyste oliwki i seler w cytrynowo-miodowo-musztardowym dressingu. Ten przepis jest doskonałym przykładem tego, jak garść spiżarniowych składników może stać się posiłkiem, który śpiewa, a wszystko to można przygotować w 20 minut.

Sałatka Niçoise z Łososiem

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Missie Crawford

Delikatny łosoś, solone oliwki, chrupiąca, delikatna fasolka szparagowa i satysfakcjonujące ziemniaki – wszystko to wchłania się w mocnym, doskonale zbilansowanym dressingu w tej odmianie klasycznego tuńczyka Niçoise. Nie pomijaj dodatku z sardeli — dodaje on słonej nuty umami, która wybija sałatkę na wierzch.

Sałatka Jarmużowa Z Żurawiną, Migdałami I Kozim Serem

Maxwella Cozziego

Ta pożywna sałatka z jarmużu z suszoną żurawiną, plasterkami migdałów i świeżym kozim serem to wspaniały, 15-minutowy dodatek autorstwa pisarki kulinarnej Emily Farris.

Sałatka z cytrusów, buraków i rukoli z grzankami Halloumi

Zdjęcie: Dan Perez / Stylizacja potraw i stylizacja rekwizytów: Nurit Kariv

Autorka książek kulinarnych i kucharka Adeena Sussman przygotowuje tę pieprzną sałatkę z rukoli z mieszanką cytrusów, pieczonymi burakami w kolorze klejnotów i chrupiącymi grzankami Halloumi.

Lyonez z grillowaną cebulą

Victor Protasio / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Shell Royster

pomysły na przekąski

Ten riff na klasycznej sałatce Lyonnaise sprawia, że ​​kultowa sałatka jest jeszcze lepsza. Gotowa sałatka frisée; chrupiące, mięsiste smalce z bekonu; grillowana czerwona cebula torpedowa; i musztardowy winegret z jajkami w koszulce.

Neoklasyczna sałatka z owoców morza

Greg Dupree / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

To zabawne podejście do frutti di mare autorstwa legendarnego nowojorskiego szefa kuchni i restauratora Alfreda Portale prezentuje homary, przegrzebki, kalmary i małże w zapierającej dech w piersiach prezentacji, zupełnie jak w Gotham Bar and Grill.

Sałatka z Grillowanym Kurczakiem Z Sosem Herby Tahini

Yumpulse.icu Robby Lozano / Stylizacja potraw: Emily Nabors Hall / Stylizacja rekwizytów: Josh Hoggle

Twórczyni przepisu Marianne Williams używa przyprawy za’atar i musztardy Dijon, aby nadać marynacie i sosowi tahini ziołowy, pikantny smak, a miód i sok z cytryny równoważą wszystko. Chrupiąca sałata Little Gem, groszek cukrowy, pieprzna rzodkiewka i chłodzący ogórek nadają tej sałatce z daniem głównym mnóstwo tekstury i smaku z dodatkami do przygotowania.

Sałatka z selera z kalabryjskim Chile i winegretem z nasion słonecznika

Victor Protasio / Stylizacja potraw: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Audrey Davis

Ta sałatka z jabłek i selera od 2018 F&W Best New Chef Julia Sullivan z Henrietta Red w Nashville jest pikantna, słodka, świeża i pyszna. Orzechowe pestki słonecznika dopełniają każdy kęs.

Sałatka ze szpinaku, grejpfruta i awokado z sezamowym winegretem

Christopher Testani / Stylizacja potraw: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Prażony olej sezamowy dodaje głębi tej lekkiej, 15-minutowej sałatce z wiosennymi produktami.

Sałatka z kraba Dungeness

Victor Protasio / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Christine Keely

Ta obfita zimowa sałatka od Ali Ramee, gotowa w nieco ponad godzinę, jest równie pyszna, jak piękna, z chrupiącą zieleniną, zimowymi owocami, chrupiącymi grzankami i świeżym mięsem krabowym.

Sałatka z figami misyjnymi, czarnym bzem i mieszanką warzyw

Zdjęcie: Greg Dupree / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Winiarka Tara Gomez należy do bandy Indian Chumash z Santa Ynez i wraz z żoną Mireią Taribó prowadzi winnicę Camins 2 Dreams. Ta sałatka z winnicy zawiera tradycyjne składniki Chumash, równoważąc sezonowe owoce, zioła i kwiaty z odważnymi zielonymi liśćmi i prostym, jasnym dressingiem cytrynowym.

Chrupiąca sałatka z mango i awokado

Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Margret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Nidia Cueva

Marve McClain łączy kapustę włoską i czerwoną, delikatne zioła i chrupiące orzechy nerkowca z kremowym dressingiem cytrynowo-imbirowym w tej kolorowej sałatce, którą przygotujesz w pół godziny.

Sałatka Z Selera Z Orzeszkami Sosny, Rukolą, Fetą I Pitą

Jennifer Causey / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Jillian Knox

Seler nadaje tej sałatce ziemisty smak zaakcentowany ziołowym i żywym dressingiem sporządzonym z kilku popularnych kwasów kuchennych, takich jak sok z cytryny i ocet z czerwonego wina. Połącz z chrupiącymi domowymi chipsami pita, maślanymi orzeszkami piniowymi i kremową pastą feta, aby uzyskać riff na lewantyńskim fattoush, który będzie gotowy w 50 minut.

Sałatka z Kurczakiem Gotowanym W Herbacie

Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Autorka przepisu Melissa Grey nadaje piersiom z kurczaka oszałamiający złoty kolor i soczysty, odważny smak dzięki szybkiemu gotowaniu w czarnej wędzonej herbacie z dodatkiem przypraw. Zabieg dobrze komponuje się z prażonymi na maśle orzechami włoskimi i słodką szalotką w tej satysfakcjonującej sałatce z wędzonym winegretem i gotowej w niecałą godzinę.

Sałatka Arbuzowa Z Fetą I Miętą

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja potraw: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

Ta łatwa letnia sałatka z arbuza autorstwa legendarnego szefa kuchni Jacques’a Pépina jest idealna do jedzenia na świeżym powietrzu w ciepłym słońcu. Arbuz i mięta dodają mnóstwo orzeźwiającego smaku, a solone oliwki i feta stanowią idealny kontrapunkt.

Sałatka z kiełków groszku i szczypiorku

Dylan + Jeni

Dowolna kombinacja liści, pędów i kiełków grochu będzie dobrze pasować do przepisu Katianny i Johna Hongów, polanych pikantnym dressingiem ponzu.

Sałatka Z Zielonych Pieprzów Z Awokado, Kurczakiem I Grzankami Tortilla

Grega DuPree

Justin Chapple łączy rukolę, frisée, kurczaka, radicchio, awokado, pepitas i kawałki tortilli z prostym pieprznym dressingiem, tworząc tę ​​atrakcyjną wizualnie sałatkę.

Sałatka z kapusty zwęglonej z pekanem dukkah i masłem chilijsko-limonkowym

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja potraw: Ruth Blackburn / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Nick Cobarruvias przyprawia paloną kapustę masłem chiliowo-limonkowym, które jest lekko pikantne od chili árbol i jasne od skórki limonki. Pecan dukkah dodaje ziemistości z kminku i cytrusów z kolendry, a także cudownego orzechowego smaku i konsystencji z prażonych orzechów pekan i nasion sezamu.

Panzanella z pomidorów, bazylii i ogórka z sosem balsamicznym z tartych pomidorów

Wiktor Protasio

Połącz grzanki pieczone w piekarniku na zakwasie z soczystymi, dojrzałymi pomidorami, surową czerwoną cebulą i chrupiącymi ogórkami w tej letniej sałatce autorstwa Samina Nosrata, autora i gospodarza Sól, tłuszcz, kwas, ciepło . Tarty pomidor nadaje winegretowi delikatną kwasowość i gęstą konsystencję, dzięki czemu przylega do każdego kęsa.

Sałatka z Czarnego Ryżu Z Wiśniami i Śliwkami

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Świeże śliwki i wiśnie dodają soczystej słodyczy tej pożywnej letniej sałatce. Czarny ryż nadaje potrawie ciemny, nastrojowy odcień i dodatkową teksturę. Sałatka tworzy pyszne crescendo z wykończeniem: chrupiąca, chrupiąca bułka tarta z dodatkiem sera pleśniowego, która zapewnia cudowną teksturę wytchnienia od ciągnącego się ryżu i owoców.

Sałatka Makaronowa W Stylu Hiszpańskim Z Tuńczykiem I Marynowanymi Pomidorami

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Podstawowe produkty hiszpańskiej spiżarni, takie jak delikatnie pikantna i słodka papryczka piparra oraz pikantny ocet sherry, nadają odważny smak tej obfitej sałatce z makaronem od 2015 F&W Best New Chef Katie Button.

Sałatka Ogórkowa

Julia Hartbeck

Ocet, cukier, sól i cebula dodają delikatnego, wszechstronnego smaku temu szybkiemu i łatwemu przepisowi na sałatkę z ogórków. Możesz zrobić to dzień wcześniej i przechowywać w lodówce – sałatka stanie się smaczniejsza i smaczniejsza w miarę upływu czasu.

Sałatka Tęczowa Jarzynowa

© Z Poulosem

Ta żywa sałatka składa się z kolorowej mieszanki marynowanej cebuli i rzodkiewki, pieczonych warzyw korzeniowych, zielonych liści i czarnej komosy ryżowej.

Sałatka Cobb z sosem z pieczonej słodkiej cebuli

© Z Poulosem

Wszystko, co kochasz w sałatce Cobb, zostało przeniesione na wyższy poziom dzięki sosowi winegret z pieczonego czosnku i cebuli. Szef kuchni Sean Doty piecze słodką cebulę i czosnek Vidalia, aż się lekko zwęgli, a następnie miksuje je, aby uzyskać winegret jabłkowy, który nadaje sałatce Cobb posmak i głębię smaku.

Sałatka Little Gem z cytrynowym winegretem

© Sara Remington

Urocza sałatka szefowej kuchni Nancy Silverton, na jej podstawie Książka kucharska Mozzy , zawiera sałatę Little Gem, mniejszą, słodszą odmianę sałaty rzymskiej. Jeśli nie możesz go znaleźć, użyj zamiast tego serc romaine.

Sałatka Antipasto z Bocconcini i tapenadą z zielonych oliwek

© Greg DuPree

Inteligentna i pyszna gra szefowej kuchni Nancy Silverton na klasycznym talerzu antipasto jest szybka w przygotowaniu i trafia w odpowiednie nuty. Chrupiąca baza z posiekanej sałaty lodowej zwieńczona kremowym bocconcini (kulkami mozzarelli), salami genueńskim, pikantno-pikantnym pepperoncini i zielonymi oliwkami.

Chrupiąca sałatka z okry

© Greg DuPree

Ta metoda przygotowania okry, polegająca na krojeniu jej w cienkie paski i smażeniu na chrupkość, jest pomysłem indyjskiego szefa kuchni Suvira Sarana. Po raz pierwszy pomyślał o pokrojeniu okry w paski, a nie w krążki, gdy był jeszcze dzieckiem. Jako dorosły poszedł o krok dalej i dodał chrupiącą okrę do tej pysznej, przyprawionej sałatki z chrupiącą cebulą i świeżymi pomidorami.

Sałatka Z Krewetek Z Hominy, Rukolą I Limonką

© Sarah Bolla

Dzięki podobnym składnikom, które można znaleźć w taco, ta kolorowa sałatka z krewetkami jest lekka, ale całkiem satysfakcjonująca. W upalny dzień rozkoszuj się frytkami i piwem.

Sałatka ze szpinakiem i wędzonym łososiem z dressingiem cytrynowo-koperkowym

Krystyna Holmes

Ta orzeźwiająco chrupiąca, pikantna sałatka to doskonały wiosenny lunch lub superszybka kolacja. Jest gotowy w zaledwie 15 minut.

Sałatka Farro i Zielonych Oliw z Orzechami Włoskimi i Rodzynkami

© Greg DuPree

W 2018 roku „Yumpulse” uznał ten przepis za jeden z 40 naszych najlepszych. Sekret niesamowitej sałatki z farro i zielonych oliwek autorstwa Heidi Swanson, blogerki kulinarnej, kryje się w równowadze: w każdym kęsie znajduje się trochę gumowatego farro, prażonych orzechów włoskich, świeżej cebuli i słonej zielonej oliwki. Sos Swanson jest trochę słodki i trochę pikantny, a wszystko razem stanowi eksplozję smaku i konsystencji, która jest nie do pobicia.

Izraelska sałatka z kuskusem i pomidorami z pesto z rukoli

© Michael Turek

Pesto z rukoli jest pieprzne i jasne. Sztuka polega na tym, aby zblanszować rukolę i wycisnąć ją do sucha, aby po zmieszaniu jej z orzeszkami piniowymi, czosnkiem, oliwą z oliwek i serem powstałe pesto nie było zbyt mokre.

Sałatka z Pieczonego Koziego Sera

Grega DuPree

Szefowa kuchni Alice Waters mawiała, że ​​woli robić sałatki niż cokolwiek innego. Jej sałatka z pieczonym kozim serem to harmonijna mieszanka sałat połączonych z delikatnie pieczonym kozim serem w panierce z tymiankiem i bułką tartą, podana z chrupiącymi grzankami czosnkowymi.

Letnia Sałatka Siekana Z Szybko Marynowanymi Warzywami

©Kana Okada

Paul Newman, zmarły współwłaściciel Dressing Room, obecnie zamkniętej restauracji Michela Nischana w Westport w stanie Connecticut, uwielbiał dobrą siekaną sałatkę. Aby dodać pikantnego smaku, Nischan marynuje marchew, seler i paprykę, a następnie miesza je z resztą sałatki.

rum i lemoniada

Sałatka cytrynowa Waldorf

© Quentina Bacona

Do tej orzeźwiająco chrupiącej sałatki szef kuchni Mark Peel dodał sałatę rzymską, frisée i pokrojone rzodkiewki do klasycznej mieszanki sałat Waldorf z jabłkami, selerem i orzechami włoskimi. Zamiast tradycyjnego dressingu na bazie majonezu przygotował winegret na bazie oliwy cytrynowo-orzechowej doprawiony kminkiem.

Mieszana sałatka ziołowa z figami i orzechami włoskimi

© Johna Kernicka

Użycie całych liści dodaje tej sałatce wyrazistego smaku. Jeśli znajdziesz dobre świeże figi, użyj ich tutaj zamiast suszonych. Ten przepis przygotujesz w zaledwie 20 minut.

Sałatka z selera, kopru włoskiego i jabłek z pecorino i orzechami włoskimi

© Fredrika Stjärne

Zimą uwielbiam mieć lekką w smaku sałatkę – mówi o tym dodatku projektantka i blogerka Athena Calderone. Honeycrisps to jej ulubione jabłka ze względu na ich słodko-cierpki smak i chrupiącą, soczystą konsystencję, ale możesz użyć odmiany, którą lubisz najbardziej.