Rum, whisky żytnia i bourbon mają w Ameryce długą i bogatą historię, ale jeśli chodzi o wczesne tworzenie koktajli w USA, Koniak odgrywa szczególną rolę jako oryginalny duch wyboru.
Francuska brandy na bazie winogron, eksportowana po raz pierwszy do Stanów Zjednoczonych już pod koniec XVIII wieku, stała się niezwykle popularna na przełomie wieków, co zbiegło się z wczesnym tworzeniem koktajli. Obaj pionierzy barmaństwa, Jerry The Professor Thomas i Harry Johnson, w większości przepisów zawartych w ich wpływowych książkach o koktajlach używają koniaku lub innego rodzaju brandy.
Koniak jest głównym składnikiem niektórych z najbardziej kultowych koktajli na świecie, w tym Wózek boczny , Sazerac i oryginalny francuski 75 . Owocowe aromaty w alkoholi winogronowym działają równie dobrze z cytrusami i żywą kwasowością, jak również z bogatymi i ziołowymi alkoholami ze względu na mocny, drzewny szkielet.
Od wyrazistych klasyków po owocowe kwaski i chrupiące szpryce – oto dziewięć naszych ulubionych koktajli koniakowych, które powinieneś znać.
Francuski Arnauda 75
Matt Taylor-Gross
Ten uroczysty brylant jest często podawany z ginem, Szampan , sok z cytryny i cukier. Ten przepis, nazwany na cześć francuskiego baru 75 przy ul Restauracja Arnaud w Nowym Orleanie, czerpie inspirację z oryginalnej iteracji i zamienia gin na koniak. Rezultatem jest bardziej miękki i musujący koktajl z nieco bardziej owocową nutą.
Możesz podać tego francuskiego 75 w kieliszku coupe, kieliszku fletowym lub kieliszku do białego wina, jak sugeruje zespół z Maison Premiere, aby uzyskać pełny aromat tej mocnej mieszanki.
Zdobądź przepis
Wózek boczny
Matt Taylor-Gross / Stylizacja: Lucy Simondrinki typu highball
Sidecar, wynaleziony prawdopodobnie w okresie I wojny światowej, a jego nazwa pochodzi od mocowania do motocykla, może być najsłynniejszym ze wszystkich koktajli koniakowych.
Ten klasyczny sour składa się z prostej wersji, która zawiera koniak, likier pomarańczowy i świeżo wyciśnięty sok z cytryny. W tym przepisie zaleca się Cointreau ze względu na najjaśniejszy cytrusowy smak, skórkę pomarańczową do dekoracji i charakterystyczny słodzony brzeg.
zdobądź przepisStary Plac
Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Lucy Simon
Barman Walter Bergeron wprowadził ten kultowy koktajl w latach trzydziestych XX wieku w barze Carousel w Nowym Orleanie w legendarnym hotelu Monteleone. Vieux Carré oznacza po francusku stary plac, a jego nazwa pochodzi od dzielnicy Dzielnicy Francuskiej.
W równych częściach żytnia whisky i koniak łączą się z Benedictine – ziołowym likierem na bazie brandy, słodki wermut oraz połączenie bitterów Peychaud’s i Angostura.
przepis na roladę z krewetkamizdobądź przepis
Brandy Daisy
Daisy to kategoria napojów, których początki sięgają połowy XIX wieku i opierają się na podstawowym składzie: spirytusu, likieru lub syropu, soku z cytryny i woda sodowa .
Brandy Daisy łączy w sobie brandy, Yellow Chartreuse, świeżo wyciśnięty sok z cytryny i odrobinę wody sodowej. Baza brandy stanowi solidną podstawę dla delikatnych aromatów anyżu i szafranu oraz miodowej słodyczy Yellow Chartreuse. Gazowana woda sodowa nadaje musowania i wydłuża napój.
Zdobądź przepisNocino Kwaśne
© Carey Jones
Ten kwaśny koktajl na bazie koniaku składa się z nocino – włoskiego likieru z orzechów włoskich – a także świeżego soku z cytryny, syropu cukrowego i Bittersa Angostura.
Gorzki, aromatyczny i orzechowy likier orzechowy jest zrównoważony jasnymi cytrusami oraz bogatymi owocowymi i kwiatowymi nutami koniaku. Ważny dodatek gorzkiego smaku nadaje napojowi rozgrzewające właściwości przyprawy do pieczenia.
zdobądź przepisPijacki
© Lucasa Allena
Barman z Nowego Orleanu, Chris Hannah, stworzył ten riff na Kwaśny Nowy Jork na obchody Mardi Gras.
Koniak służy jako baza dla Bacchanalian, a owocowe czerwone wino, takie jak Claret lub Merlot, wtrząsa się do napoju, a nie wylewa na wierzch. Całość równoważy świeży sok z cytryny i jasnobrązowy syrop cukrowy z dodatkiem gałki muszkatołowej, która pomaga wydobyć smaki.
zdobądź przepisSazerac
Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Lucy Simon
Sazerac to kolejny kultowy koktajl z Nowego Orleanu, na który tradycyjnie składa się: żytnia whisky , brandy, bitters, cukier i absynt .
zamiennik pieprzu cayenne
Sazerac jest tak nierozerwalnie związany z Big Easy, że w 2008 roku stan Luizjana przyjął ustawę Senatu, czyniąc Sazerac oficjalnym koktajlem Nowego Orleanu.
Ten wyrafinowany klasyk wymaga jedynie płukania absyntu w szklance przed jego wyrzuceniem oraz rozmieszania Peychaud’s i Angostura Bitters z kostką cukru.
zdobądź przepisSprezzatura Royale
© Lucasa Allena
Ten musujący różowy koktajl od barmana Joaquína Simó odwraca scenariusz i ma amaro baza zrównoważona równymi częściami koniaku, syropu miodowego i świeżego soku z cytryny. Następnie napój uzupełnia się musującym różem, aby uzyskać efekt przypominający spritz.
Sprezzatura nawiązuje do stylowo rozczochranego wyglądu udoskonalonego przez włoskich mężczyzn, mówi Simó. Pomysłowo błędnie zawiązany krawat, elegancko przekrzywiony kołnierzyk, źle dobrane skarpetki – a wszystko to zrobione z nastawieniem, że diabeł może się nie przejmować.
japoński koktajl z pantoflizdobądź przepis
Skrót Café Brûlot
Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen
Café Brûlot jest powszechnie przygotowywana na stole w restauracjach w Nowym Orleanie, gdzie skomplikowany proces polega na podpaleniu mikstury brandy z dodatkiem cytrusów i cynamonu i wlaniu jej do posrebrzanej miski ponczowej ze skórką pomarańczową nakrapianą goździkami, a następnie zalaniu płomienie kawą o smaku cykorii.
Autorka książki kucharskiej i mieszkanka Nowego Orleanu na pół etatu Jessica B. Harris wymyśliła ten skrótowy przepis na Cafe Brûlot, idealną przekąskę po obiedzie.
W tej wersji likier pomarańczowy, koniak, świeży sok z cytryny i limonki, cynamon, goździki i gorąca kawa są razem podgrzewane i można je podawać bezpośrednio z żaroodpornej miski lub, jak robi to Harris: wszystko mieszam i wylewam z zabytkowy wiktoriański czajniczek.
zdobądź przepis
