Przepis na bagietkę

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

Przepis na chrupiącą francuską bagietkę jest łatwiejszy do wykonania niż myślisz! Oto samouczek wideo pokazujący, jak zrobić ten klasyczny chrupiący chleb.

Co jest lepszego niż chrupiąca, świeża francuska bagietka rzemieślnicza? (Prawie nic.) Cóż, oto łatwy przepis na bagietkę możesz zrobić w domu! Wykonanie jest proste: nie wymaga specjalnego sprzętu! Jedyne składniki, których potrzebujesz, to uniwersalna mąka, drożdże i sól. Będziesz całkowicie zaskoczony chrupiącą konsystencją, pikantnym smakiem i pięknym długim bochenkiem. Mamy długą listę przepisy na chleb (w tym nasz słynny chleb na zakwasie ), ale Alex i ja zgodziliśmy się, że ten jest naszym nowym ulubieńcem. Smak jest nie z tego świata. Oto, co należy zrobić!

sałatka frisee

Jak zrobić przepis na bagietkę: przegląd!

Oto podstawowy zarys tego, w co się pakujesz, korzystając z tego przepisu na bagietkę. Proces trwa 3 dni! Pierwszy dzień zajmuje 1 godzinę (tylko kilka minut pracy na czas), a trzeciego dnia będziesz potrzebować około 3 godzin na uformowanie i upieczenie ciasta. W międzyczasie odstawisz ciasto na 2 dni do lodówki. Oto sekret najlepszego smaku bagietki! Oto zarys tego, co musisz zrobić:

Bagietki francuskie i nie zagniatać chleba

Lista sprzętu do zrobienia bagietki (nic specjalnego nie jest potrzebne!)

Ten przepis na bagietkę nie wymaga specjalnego sprzętu! W porównaniu z innymi przepisami na chleb rzemieślniczy, takimi jak nasz zakwas , rzemieślnik lub nawet nie ugniataj , ma najmniejszą listę wymaganych narzędzi. Nie ma tu holenderskiego piekarnika ani koszyka do wyrastania. Oto, czego potrzebujesz!

Narzędzia wymagane do tego przepisu na chleb rzemieślniczy

1. Papier pergaminowy
2. Blacha do pieczenia
3. Ostry nóż lub kula do nacinania chleba
4. Waga kuchenna do pomiaru (opcjonalnie)

Wszystko, czego potrzebujesz, to mąka uniwersalna

Kolejną cechą tego przepisu na bagietkę jest to, że wystarczy uniwersalna mąka! W naszych innych przepisach na chleb wykorzystujemy mieszanki mąk, takie jak mąka pełnoziarnista i mąka chlebowa. Bagietki są zaskakująco proste: wymagają jedynie uniwersalnej mąki, soli i drożdży.

neutralne oleje do gotowania

Z tego przepisu wychodzą 2 bochenki: w razie potrzeby podziel je na pół!

Z tego przepisu na bagietkę wyjdą 2 bochenki chleba. Jeśli myślisz, że nie zjesz dwóch w ciągu kilku dni, oto kilka opcji:

• Zrób połowę przepisu. Równie dobrze sprawdza się przy połowie mniejszej ilości: możesz postępować zgodnie z przepisem do litery T.
• Zamrozić drugą bagietkę. Drugą bagietkę możesz zamrozić na kilka miesięcy, a następnie ponownie podgrzać z zamrożonej. Wychodzi trochę bardziej chrupiące, ale smak jest równie dobry! Zobacz sekcję Przechowywanie poniżej.

Myśl naprzód! Wymagany jest 2-dniowy odpoczynek.

Powiedzieliśmy to już raz, ale powtórzymy to jeszcze raz. Ten chleb wymaga przemyślenia z kilkudniowym wyprzedzeniem. Ciasto chlebowe należy pozostawić na 2 dni w lodówce. Dlaczego?

• Dwudniowy odpoczynek nadaje złożony, pikantny smak. Odkładanie ciasta w lodówce nazywa się również fermentacją. W miarę fermentowania ciasto nabiera naturalnie pikantnego i złożonego smaku. (Sugerujemy to również w przypadku naszego najlepsze ciasto na pizzę .) Naprawdę możesz poczuć różnicę!
• Nie musi to być dokładnie 48 godzin. Jest pewien margines swobody, więc nie martw się, jeśli w czasie odpoczynku spędzisz około 1,5 dnia zamiast pełnych 2 dni.

Jak zdobyć bagietkę

Widzisz te piękne linie na górze bagietki? Nazywa się to liniami punktowymi. Nacinanie polega na nacinaniu wierzchu ciasta ostrym nożem, aby ciasto urosło podczas pieczenia. Oto kilka rzeczy, które warto wiedzieć o nacinaniu bagietki (obejrzyj także powyższy film):

• Użyj najostrzejszego noża lub kulawego. Chcesz, aby nóż był wyjątkowo ostry. Kupiliśmy do tego lame, ponieważ zarabiamy dużo przepisy na chleb . Ale nóż działa równie dobrze!
• Wykonuj płytkie, ukośne, zachodzące na siebie nacięcia. Chcesz wyciąć tylko powierzchnię – jeśli jest zbyt głęboka, zapada się, jeśli jest zbyt płytka, pęka. Spraw, aby wzór wyglądał jak ten na powyższym filmie, gdzie nacięcia zachodzą na siebie po przekątnej.

Informacje o przechowywaniu i podgrzewaniu tego przepisu na bagietkę

Ten przepis na bagietkę nie zawiera konserwantów, więc przechowywanie różni się od chleba, który można kupić w sklepie. Ponieważ z tego przepisu wychodzą dwa bochenki, drugi możesz zamrozić i zjeść później! Wychodzi trochę bardziej chrupiące niż w dniu pieczenia, ale i tak jest fantastyczne, a smak doskonale zachowany. Oto, co należy zrobić:

• Przechowywanie w temperaturze pokojowej (2 dni): Po upieczeniu bagietka francuska najlepiej spożyć w ciągu 48 godzin. Przechowuj zawinięty w ręcznik w temperaturze pokojowej.
• Zamrożone (3 miesiące): Pozostaw bagietkę do ostygnięcia do temperatury pokojowej, następnie zawiń ją w folię aluminiową i włóż do plastikowej torby. Zamrażaj przez kilka miesięcy.
• Odgrzewanie: Rozgrzej piekarnik do 325 stopni Fahrenheita. Rozpakuj bagietkę i włóż bezpośrednio na ruszt piekarnika (zamrożoną!) i piecz około 15 do 20 minut, aż się zarumieni.

Sposoby podawania tej bagietki

Bagietkę można podawać na wiele sposobów! Prawdopodobnie masz już pomysły. Oto niektóre z naszych ulubionych, w tym kilka sposobów wykorzystania czerstwego chleba:

letni napój

• Na desce serów. Patrz wyżej! Dodaj różne sery, oliwki, orzechy i dżem, a otrzymasz niesamowitą deskę serów do zabawy.
• Z solonym masłem francuskim. Jedna z najlepszych smakołyków: bagietka z solonym masłem francuskim. Poszukaj masła w stylu francuskim lub europejskim w lokalnym sklepie spożywczym.
• Z dipami. Wypróbuj z naszym Dip z karczochów szpinakowych : jest zachwycający.
• Crostini. Kiedy zacznie się starzeć, zamień go Pieczona Bagietka Lub Łatwy Crostini i posyp dodatkami lub zrób Crostini z koziego sera . Kolejny pomysł na posypkę: w stylu włoskim Caponata .
• Tost czosnkowy. Kolejny pomysł na dzień 2. Zrób z niego obłędnie czosnkowy tost Tost czosnkowy .
• Bułka tarta lub grzanki. Jeśli dojdziesz do punktu, w którym jest już dość przestarzały, przejdź do tego bułka tarta Lub grzanki ! Można go również używać do panzanella Lub zupa chlebowa .

Przepis na francuską bagietkę…

Wegetariańskie, wegańskie, roślinne i bez nabiału.

Przepis na bagietkę (łatwy z wideo!)

• Czas przygotowania: 3 godziny 30 minut
• Czas gotowania: 40 minut
• Całkowity czas: 4 godziny 10 minut
• Dawać: 2duże bagietki (ok40plastry)1X

Opis

Przepis na chrupiącą francuską bagietkę jest łatwiejszy do wykonania niż myślisz! Oto samouczek wideo pokazujący, jak zrobić ten klasyczny chrupiący chleb.

Składniki

• 500 gramówmąka uniwersalna (4 filiżanki)*
• 8 gramówDrożdże suszone instant lub aktywne (2 łyżeczki)
• 12 gramów sól koszerna (2 łyżeczki)
• 350 gramówciepła woda (1 ½ szklanki)

Instrukcje

Dzień 1: Wyrób ciasto (15 minut aktywności, 45 minut nieaktywności)

niebieska długa wyspa

1. Wymieszaj ciasto: Połącz mąkę, sól i drożdże w misce lub misce mikser stojący . Mieszaj do połączenia. Dodaj wodę i mieszaj, aż powstanie puszyste ciasto. Wyrośnięte ciasto wyłóż na posypaną mąką powierzchnię.
2. Zagnieść ciasto: Zagnieść ciasto, naciskając podstawą dłoni, a następnie uformować je w kulę. Kontynuuj ugniatanie przez 8 minut, aż ciasto stanie się puszyste i będzie miało gładką, rozciągliwą powierzchnię. Jeżeli ciasto jest bardzo klejące, podczas wyrabiania dodać niewielką ilość mąki. Powstrzymaj chęć dodania dużej ilości mąki. Alternatywnie : przymocuj hak do wyrabiania ciasta do a mikser stojący i uruchom mikser na średnio-niskiej prędkości, następnie pozwól mikserowi ugniatać przez 8 minut. Jeśli ciasto jest bardzo lepkie, możesz dodać niewielką ilość mąki, ale powstrzymaj się od dodawania dużej ilości.
3. Dowód 45 do 60 minut: Po zakończeniu wyrabiania uformuj ciasto w kulę i włóż z powrotem do miski. Wyrastać do podwojenia objętości, około 45-60 minut. Ciasto podzielić na dwie równe części. Z każdej połówki delikatnie uformuj kulę, składając ciasto pod sobą. Umieść każde ciasto w oddzielnym, szczelnie zamkniętym pojemniku (używamy pojemników ze szkła żaroodpornego z pokrywkami), pozostawiając miejsce na podwojenie objętości ciasta.
4. Przechowywać w lodówce 2 dni: Pojemniki wstawić do lodówki na 2 dni do fermentacji (stąd cały smak!).

Dzień 3: Kształtuj i piecz (30 minut aktywności, 2 godziny nieaktywności, 40 minut pieczenia, 20 minut chłodzenia)

1. Dowód 1 godzina: Gdy ciasto będzie gotowe do pieczenia, wyjmij ciasto z lodówki. Połóż ciasto na lekko posypanym mąką blacie i podciągnij końce pod ciasto, aby uformować kulę (obejrzyj film przedstawiający tę i wszystkie kolejne kroki). Powtórzyć z drugim ciastem. Przykryj ręcznikiem i odpocznij 1 godzinę.
2. Złóż ciasto i odpocznij 10 minut: Po godzinie obróć ciasto na drugą stronę i wyciągnij lewy i prawy koniec. Złożyć końce ciasta na środek i delikatnie zwinąć w wałek. Ściśnij szwy po bokach. Uważaj, aby nie dociskać zbyt mocno podczas wałkowania, aby uniknąć opróżnienia ciasta. Powtórzyć z drugim ciastem. Przykryj ręcznikiem i odpocznij przez 10 minut.
3. Uformuj ciasto i odpocznij 5 minut: Posyp ciasta mąką. Ciasto obróć i delikatnie rozwałkuj na prostokąt. Złóż na pół i wierzchem dłoni zaciśnij szew i uformuj kłodę. Odwróć i powtórz proces. Powtórzyć z drugim ciastem. Przykryj ręcznikiem i odpocznij 5 minut.
4. Uformuj ciasto i wyrastaj 45 minut: Na blasze do pieczenia połóż czysty ręcznik i obficie posyp mąką. Zaczynając od środka ciasta, za pomocą rąk zwiń ciasto w długą bagietkę, która będzie prawie równa długości patelni. Pamiętaj, aby przetoczyć dłonie aż poza końce ciasta, aby utworzyć zwężający się koniec. Ostrożnie przenieś ciasto na oprószony mąką ręcznik i złóż je po obu stronach, aby zapewnić wsparcie. Powtórzyć z drugim ciastem. Przykryć ręcznikiem i odstawić do wyrośnięcia na 45 minut.
5. Rozgrzej piekarnik: W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 475 stopni Fahrenheita. Umieść żeliwną patelnię lub najgrubszą blachę do pieczenia na ruszcie tuż poniżej i przesuń na drugą stronę piekarnika. Później nalejesz do niego wodę, aby wytworzyć parę.
6. Ocena chleba: Po wyrośnięciu ostrożnie wyjmij każde ciasto z ręcznika i przenieś je bezpośrednio na patelnię. Upewnij się, że ciasto jest wyprostowane i posyp je lekko mąką. Użyj ostrego noża lub kulki, aby naciąć każdy chleb 4 razy po przekątnej, tak aby nachodził na siebie.
7. Piec w temperaturze 475 stopni: Włóż blachę do piekarnika i dodaj parę: przykryj dłoń ręcznikiem i bardzo ostrożnie wlej 1 szklankę wody na żeliwną blachę lub blachę do pieczenia, po czym natychmiast zamknij drzwiczki. Piec 16 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę piekarnika do 400 stopni.
8. Piec w temperaturze 400 stopni: Otwórz drzwiczki piekarnika i przewietrz je kilka razy, aby wypuścić wilgotne powietrze. Piec przez 23 do 25 minut, aż uzyska złoty kolor. Przed podaniem ostudzić na metalowej kratce co najmniej 20 minut.
9. Instrukcje przechowywania: Przechowywać w temperaturze pokojowej zawinięte w ręcznik do 2 dni. Aby zachować drugi bochenek, możesz go zamrozić: zawiń w folię i włóż do plastikowej torby. Przechowywać przez kilka miesięcy w zamrażarce. Aby podgrzać, piecz zamrożone przez 15 do 20 minut w temperaturze 325 stopni Fahrenheita.

Notatki

*Jeśli chcesz tylko 1 bochenek, zmniejsz ilość o połowę. Przepis działa równie dobrze!

• Kategoria: Chleb
• Metoda: Pieczony
• Kuchnia jako sposób gotowania: francuski
• Dieta: Wegańskie