Jak zrobić zawiesinę ze skrobi kukurydzianej

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

Oto jak zrobić zawiesina skrobi kukurydzianej ! Użyj tej mieszanki do zagęszczenia sosów, zup, gulaszy i innych potraw do błyszczącej konsystencji.

Chcesz zagęścić sos lub gulasz? Odpowiedzią jest skrobia kukurydziana. Ten drobny biały proszek jest najlepszym kulinarnym narzędziem do zmiany kształtu. Nadaje wodnistym sosom luksusowo błyszczący połysk i daje tofu i kurczak o wyjątkowo chrupiącej powierzchni zewnętrznej.

Łatwe przepisy na groszek czarnooki

Ale zanim zaczniesz: nie możesz po prostu posypać odrobiną białego proszku do naczynia. Będziesz potrzebował tego specjalnego kroku: zawiesiny skrobi kukurydzianej! Dla nas dwóch autorów książek kucharskich jest to jedna z naszych najważniejszych wskazówek dotyczących pracy z tym składnikiem.

Co to jest zawiesina skrobi kukurydzianej?

Zawiesina skrobi kukurydzianej to mieszanina skrobi kukurydzianej i wody (lub innej cieczy o temperaturze pokojowej). Jeśli sucha skrobia kukurydziana zostanie dodana bezpośrednio do naczynia, zbryli się. Stosunek skrobi kukurydzianej do wody to zazwyczaj równe części skrobi kukurydzianej i płynu.

Aby nastąpiło zagęszczenie, skrobię kukurydzianą należy podgrzać do temperatury około 203°F. Jest to temperatura, w której zachodzi żelatynizacja skrobi: proces, w którym cząsteczki skrobi kukurydzianej absorbują wodę. Aby więc aktywować zawiesinę skrobi kukurydzianej, należy ją podgrzać po dodaniu do naczynia.

Kiedy przygotować zawiesinę ze skrobi kukurydzianej? Użyj go do zagęszczenia sosów do smażenia, zup, gulaszów, sosów, sosów owocowych, kompotów i innych sosów, w których chcesz uzyskać gęstą, błyszczącą konsystencję.

Jak zrobić zawiesinę ze skrobi kukurydzianej: podstawowe kroki

Gotowy do zagęszczenia sosu? Oto podstawowe kroki przygotowania zawiesiny skrobi kukurydzianej (lub przejdź do przepisu poniżej):

napój z tequli

• Wymieszaj 1 łyżkę skrobi kukurydzianej z 1 ½ łyżki wody. Ta ilość skrobi kukurydzianej powinna spowodować umiarkowane zagęszczenie, ale zależy to od ilości płynu i tego, co dokładnie robisz. Zacznij od 1 łyżki stołowej, a następnie dodaj więcej, jeśli to konieczne, w zależności od przepisu.
• Powstałą masę wlać do podgrzanego naczynia (sos, zupa, gulasz itp.). Można również zacząć od zimnego i podgrzać wraz z pełnym przepisem.
• Ciągle mieszaj, aż zgęstnieje. Skrobia kukurydziana może nadal się zbijać, jeśli nie mieszasz. Kontynuuj mieszanie, aż sos zgęstnieje. Jeśli nie jest wystarczająco gęsta, dodaj kolejne ½ lub 1 łyżkę stołową wymieszanej zawiesiny skrobi kukurydzianej i kontynuuj mieszanie.

Alternatywa dla skrobi kukurydzianej: maranta

Nie chcesz używać skrobi kukurydzianej? Świetnym substytutem jest skrobia maranty, czyli proszek maranty. Jest to skrobia pozyskiwana z maranty, często stosowana w wypiekach bezglutenowych, aby nadać wypiekom lekką konsystencję. Jest doskonałym zamiennikiem skrobi kukurydzianej, który działa dla osób z alergią na kukurydzę i zapewnia ładny, błyszczący połysk, podobnie jak skrobia kukurydziana. Zamień skrobię maranta 1 na 1 na skrobię kukurydzianą.

Można również przygotować zawiesinę z mąki w taki sam sposób, jak zawiesinę ze skrobi kukurydzianej. Jednak mąka nie gęstnieje w ten sam sposób: nie jest tak mocnym zagęszczaczem, a sos nie jest tak błyszczący. Dlatego zalecamy skrobię marantową jako najlepszy substytut.

Przepisy ze skrobią kukurydzianą

Chcesz kilka przykładów z życia wziętych? Oto kilka przepisów wykorzystujących koncepcję zawiesiny skrobi kukurydzianej:

• Wymieszaj frytki Smażone Krewetki , Smażony kalafior , Smażyć Tofu Lub Baby Bok Choy Stir Fry
• Sosy owocowe Sos Jagodowy , Kompot jagodowy , Kompot Truskawkowy Lub Sos Truskawkowy
• Sosy jak Glazura balsamiczna , Sos Taco Lub Sos Teriyaki
• Nadzienia do ciast Ciasto Truskawkowe

Smażone Krewetki

Glazura balsamiczna

Łatwy sos jagodowy

Świeże Ciasto Truskawkowe

Notatki dietetyczne

Ta zawiesina skrobi kukurydzianej jest wegetariańska, wegańska, roślinna, bezmleczna i bezglutenowa.

upiec tosty czosnkowe

Często zadawane pytania

Dodanie skrobi kukurydzianej bezpośrednio do gorącego płynu spowoduje jego zbicie. Tworzenie zawiesiny pozwala na równomierne rozpuszczenie skrobi kukurydzianej, zapobiegając tworzeniu się grudek i zapewniając gładką, zagęszczoną konsystencję.

Dokładnie wymieszaj zawiesinę przed dodaniem jej do gorącego płynu. Wlewaj stopniowo, cały czas mieszając, aby zapobiec grudkom. Doprowadź mieszaninę do wrzenia przez około minutę, aby w pełni aktywować skrobię kukurydzianą i uzyskać pożądaną gęstość.

Tak, do przygotowania zawiesiny możesz użyć innych płynów, takich jak bulion, mleko, a nawet sok. Pamiętaj tylko, że smak płynu zostanie włączony do potrawy.

Jak zrobić zawiesinę ze skrobi kukurydzianej

• Czas przygotowania: 2 minuty
• Czas gotowania: 0 minut
• Całkowity czas: 2 minuty
• Dawać: Nie dotyczy

Opis

Oto jak zrobić zawiesinę ze skrobi kukurydzianej! Użyj tej mieszanki do zagęszczenia sosów, zup, gulaszy i innych potraw do błyszczącej konsystencji.

Składniki

• 1 łyżkaskrobia kukurydziana
• 1 ½ łyżkiwoda (lub bulion)

Instrukcje

1. Wymieszaj skrobię kukurydzianą i wodę w małej misce, aż do całkowitego połączenia.
2. Wlać mieszaninę do gorącego płynu, który planujesz zagęścić: smażony sos, zupa, gulasz, kompot owocowy lub sos itp. Ciągle mieszaj, a sos powinien zgęstnieć w ciągu około 30 sekund do 1 minuty. Jeśli nie jest wystarczająco gęsta, powtórz tę czynność z kolejną łyżką mąki kukurydzianej rozpuszczonej w wodzie.

• Kategoria: Sos
• Metoda: Wstrząśnięty
• Kuchnia jako sposób gotowania: Nie dotyczy
• Dieta: Wegańskie