Tortilla hiszpańska (tortilla hiszpańska)

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

Oto jak zrobić tradycyjną hiszpańską tortillę! Tortilla española to omlet z ziemniaków i jaj, będący klasycznym przepisem na obiad lub tapas.

Oto tradycyjny hiszpański przepis, który jest dostępny w całym kraju: Tortilla hiszpańska ! Hiszpański omlet to hiszpański omlet z jajek i pokrojonych ziemniaków. Tortillę można znaleźć niemal w każdym barze i restauracji. To klasyczny przepis na hiszpańskie tapas, pokrojone w ćwiartki i często podawane z wykałaczką i odrobiną aioli . Często zamienia się go również w nadzienie do kanapek kanapka z tortillą . Kiedy wiele lat temu mieszkałam w Hiszpanii, uwielbiałam próbować domowej wersji tortilli z każdej restauracji. Dlatego z radością przedstawiamy przepis z nowej, pięknej książki kucharskiej Diala’s Kitchen autorstwa naszego kumpla Diala Canelo .

Miłość Hiszpańskie przepisy ? Wypróbuj nasze czerwona sangria , klasyczna paella , wegetariańska paella , chleb z pomidorem , I brawa ziemniaki .

Z czego robi się hiszpańską tortillę?

Tortilla hiszpańska to kultowe danie znane jako hiszpański omlet, hiszpański omlet , Lub omlet ziemniaczany Przygotowuje się go poprzez smażenie ziemniaków na oliwie z oliwek, a następnie gotowanie ich w formie omletu jajecznego. Hiszpanie jedzą je do każdego posiłku: śniadania, obiadu, kolacji i jest to jedno z najpopularniejszych hiszpańskich tapas. W rzeczywistości może być bardziej rozpowszechnione niż narodowe danie z ryżu, paella ! Zrób to poprawnie, a otrzymasz idealnie osolone, grube kawałki omletu ułożone warstwowo ze smażonymi na maśle ziemniakami.

Oto składniki, których będziesz potrzebować do zrobienia hiszpańskiej tortilli:

• Złote ziemniaki z Jukonu: Używaj wyłącznie ziemniaków Yukon Gold lub innych ziemniaków woskowych, takich jak czerwone ziemniaki. Nie używaj ziemniaków skrobiowych, takich jak ziemniaki rdzawe, ponieważ konsystencja jest bardziej mączna niż maślana.
• Oliwa z oliwek i sól: Ten przepis wymaga sporo oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i soli, ale większość jest odrzucana w procesie smażenia.
• Jajka: Jajko łączy wszystko! Jeśli to możliwe, używaj jaj ekologicznych pochodzących z upraw bezklatkowych.
• Majonez do podania: Jeśli nie jesteś Hiszpanem, może się to wydawać dziwne. Ale odrobina majonezu lub bardziej tradycyjnie aioli , to idealny sos dla uzyskania ostatecznego smaku.

Jak zrobić hiszpańską tortillę, czyli tortillę hiszpańską

To tradycyjny sposób przygotowania hiszpańskiej tortilli, więc zajmie to trochę czasu. Poświęć na to zadanie 1 godzinę! To nie jest szybki i łatwy przepis na obiad: potraktuj go jako fajny projekt pozwalający poznać hiszpańską kulturę. Zaletą jest to, że można go łatwo przygotować wcześniej i pozwolić mu odpocząć do czasu posiłku lub przechowywać resztki w lodówce na później (patrz poniżej). Oto kilka wskazówek, jak zrobić tortilla española:

• Użyj żeliwnej patelni lub patelni z powłoką nieprzywierającą. Użyliśmy 10-calowej patelni, aby uzyskać ładną, grubą tortillę z warstwami ziemniaków (prawdopodobnie będziesz potrzebować poniższej sztuczki z pieczeniem). Możesz także użyć 12-calowej patelni; robi cieńszą tortillę.
• Ziemniaki pokroić w cienkie plasterki i podsmażyć, następnie dodać cebulę. Smaż ziemniaki przez około 10 minut, aż będą miękkie i złociste. Na ostatnie 5 minut dodać posiekaną cebulę.
• Dodaj ubite jajka i smaż, aż od spodu będą rumiane, ale z wierzchu lekko płynne. Obserwuj poziom ciepła! Nie chcesz, żeby był zbyt wysoki, bo spód się spali. Sprawdzaj od czasu do czasu szpatułką. Zachowaj ostrożność, jeśli masz duży palnik: trzymaj go na średnim ogniu.
• Jeśli jest rumiane na spodzie, ale z wierzchu nadal bardzo płynne, upiecz je na grillu! Oto wskazówka dotycząca rozwiązywania problemów. Prawdopodobnie będziesz musiał użyć tego do mniejszej patelni (rozmiar 10 cali). Jeśli spód jest brązowy, ale góra jest bardzo rzadka, zdejmij patelnię z pieca i piecz przez kilka minut, aż całkowicie się zetnie. Dzięki temu łatwiej będzie przewrócić się. Ta sztuczka może nie być potrzebna w przypadku 12-calowej patelni.
• Odwróć i smaż drugą stronę. Połóż deskę do krojenia na wierzchu, a następnie przewróć na nią tortillę. Smaż drugą stronę, aż się zetnie (około 5 minut). Następnie odwróć go ponownie na deskę do krojenia, tak aby górna strona była do góry.

Jedz na zimno, w temperaturze pokojowej lub na ciepło

Czy można jeść hiszpańską tortillę na zimno? Jedną z największych zalet tortilli española jest to, że można ją jeść na zimno, w temperaturze pokojowej lub na ciepło. Dzięki temu jest niezwykle wszechstronny. Zjedz je na ciepło na obiad lub brunch jako danie główne. Podawaj w temperaturze pokojowej lub na zimno, pokrojone w kliny lub kwadraty, zgodnie z przepisem na hiszpańskie tapas. Naprawdę wszystko się zgadza!

Możesz zostawić hiszpańską tortillę na blacie w temperaturze pokojowej na maksymalnie 2 godziny przed podaniem, dzięki czemu łatwiej będzie ją przygotować wcześniej. W Hiszpanii ludzie rezygnują z tego jeszcze dłużej: są znacznie bardziej liberalni w zostawianiu rzeczy na ladzie niż tutaj, w Ameryce (i nigdy nie miałem żadnych negatywnych skutków!).

Jak długo będzie przechowywać hiszpańską tortillę?

Jak długo wytrzymuje hiszpańska tortilla? 3 dni. Tortilla española można podawać w różnych temperaturach, więc łatwo jest podać ją jako resztkę lub przygotować wcześniej. Oto kilka notatek:

• Przed podaniem należy go przechowywać od 2 do 3 godzin w temperaturze pokojowej. W razie potrzeby możesz pozostawić go na dłużej (patrz uwagi powyżej).
• Przechowywać w lodówce do 3 dni. Można podawać na zimno lub pozostawić do ostygnięcia i osiągnięcia temperatury pokojowej.
• Jeśli chcesz podać ciepłą tortillę hiszpańską, podgrzej ją w piekarniku nagrzanym na 300 stopni przez kilka minut.

Co zjeść z hiszpańską tortillą

Hiszpańską tortillę można zjeść na wiele sposobów, w zależności od posiłku w ciągu dnia. Hiszpanie tradycyjnie jedzą tortilla española o każdej porze dnia: śniadanie, lunch, kolację lub tapas. Oto kilka pomysłów:

• Brunch lub kolacja: Podawać na ciepło z dodatkiem sałatka z rukoli I świeży chleb .
• Kanapka: Zrób kanapka z tortillą : podawać w temperaturze pokojowej pomiędzy dwoma kawałkami bagietki posmarowanej majonezem.
• Tapas: Pokrój w ćwiartki lub kwadraty i jedz wykałaczkami. Podawać w formie smarowidła marynowane oliwki , migdały marcona, ser Manchego i jamón serrano (hiszpańska wersja prosciutto).

O książce: Kuchnia Diali

Ten przepis pochodzi prosto z nowej książki kucharskiej Diala’s Kitchen, napisanej przez kochaną Diala Canelo . Diala to niesamowita autorka przepisów i fotografka żywności (musisz ją śledzić na stronie Instagrama ). Jest dominikanką i obecnie mieszka w Toronto kocha podróżować. Jedną z rzeczy, które uwielbiamy w jej książce, jest to, że jej styl jedzenia jest bardzo podobny do naszego: świeże, bogate w rośliny posiłki, od czasu do czasu piękne owoce morza , zbyt. My dosłownie chcesz przygotować każdy przepis z książki: sałatkę falafelową, burgery z łososiem, zupę zielonej bogini, pieczoną fetę, makaron truflowy, gulasz z krewetek w sosie kokosowo-pomidorowym, karmelizowany banan i bochenek cynamonowy, bułeczki dyniowe… lista jest długa!

Szczególną cechą tego przepisu na hiszpańską tortillę jest to, że Dialę i mnie połączyła głęboka miłość do Barcelony. Studiowałem za granicą w Madrycie i choć uwielbiam to miasto, to moje serce skradła piękna Barca. Alex i ja odwiedziliśmy Barcelonę w 2018 roku z naszym synem Larsonem i mogliśmy podzielić się z nimi wszystkimi moimi ulubionymi wspomnieniami kulinarnymi. Diala niedawno odwiedziła w tym roku Barcelonę, a dorastając na Dominikanie, na jej kulturę duży wpływ miała kuchnia hiszpańska. Jesteśmy więc absolutnie podekscytowani możliwością podzielenia się jej przepisem na tradycyjną tortillę española. Gratulacje dla Diali niesamowity książka! Nie możemy się doczekać, aż będziemy w nim więcej gotować.

krem kokosowy vs krem ​​kokosowy

Ten przepis na hiszpańską tortillę jest…

Wegetariańskie i bezglutenowe.

Tortilla hiszpańska (tortilla hiszpańska)

4z1recenzja

• Czas przygotowania: 25 minut
• Czas gotowania: 30 minut
• Całkowity czas: 55 minut
• Dawać: 6 1X

Opis

Oto jak zrobić tradycyjną hiszpańską tortillę! Tortilla española to omlet z ziemniaków i jaj, będący klasycznym przepisem na obiad lub tapas.

Składniki

Do hiszpańskiej tortilli

• 6średnie ziemniaki Yukon Gold (ok2funtów)*
• 2 ¾ łyżeczki sól koszerna , podzielony
• 1 ½ szklankiplus 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielone**
• 1średnia biała cebula
• 10jajka

Służyć

• Włoska pietruszka
• Majonez
• Słodka papryka

Instrukcje

1. Obierz i pokrój ziemniaki w plasterki o grubości 1/4 cala (mandolina jest przydatna, jeśli ją masz, ale nie jest konieczna).
2. Umieść ziemniaki w dużym durszlaku ustawionym nad dużą miską lub w zlewie. Posypać 2 łyżeczkami soli i wymieszać. Odstaw na 15 minut. Wytrzyj do sucha ręcznikami papierowymi. Podczas gdy ziemniaki siedzą, pokrój cebulę w kostkę .
3. Na 10-calowej patelni żeliwnej z powłoką nieprzywierającą*** rozgrzej 1 ½ szklanki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Umieść ziemniaki na gorącym oleju i gotuj, obracając od czasu do czasu, aż będą rumiane i delikatne, od 10 do 14 minut.
4. Dodaj cebulę i smaż, często mieszając, aż będzie miękka i przezroczysta, około 5 minut.
5. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś ziemniaki i cebulę do dużej miski. W innej dużej misce ubij jajka. Następnie przełóż ziemniaki i cebulę do jajek. Spuść olej z patelni i wytrzyj ją do czysta.
6. Na tej samej patelni posmaruj ją oliwą z oliwek, jeśli jest to patelnia żeliwna. Następnie podgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Na patelnię wlać mieszaninę ziemniaków i cebuli, za pomocą szpatułki równomiernie ją rozprowadzić i wygładzić wierzch. Gotuj na średnim ogniu, aż tortilla będzie złocista na dnie i prawie gotowa, około 10 do 12 minut (upewnij się, że ogień nie jest zbyt wysoki). Z wierzchu może jeszcze być lekko rzadka. Na patelnię o średnicy 10 cali: Jeśli po 10–12 minutach zaczyna się rumienić na spodzie, a wierzch nadal jest bardzo płynny, przenieś go do brojlera i piecz przez kilka minut, aż wierzch całkowicie się zetnie. (Użyliśmy tej sztuczki z 10-calową patelnią, ale prawdopodobnie nie jest to konieczne w przypadku dużej patelni.)
7. Odwróć tortillę na duży talerz. Zsuń tortillę z powrotem na patelnię, przyrumienioną stroną do góry. Gotuj na złoty kolor na dnie, około 4 minut.
8. Odwróć tortillę ponownie na deskę do krojenia. Najlepiej po odczekaniu 15 minut, aby ciasto stwardniało, ale przed podaniem możesz też pozostawić je na 2 godziny w temperaturze pokojowej. Podawać posypane posiekaną natką pietruszki i pokrojone w krążki. Aby uzyskać najlepszy smak, posyp kliny odrobiną majonezu i posyp papryką.
9. Zrób z wyprzedzeniem i przechowuj: Resztki bardzo dobrze się przechowują i można je podawać na zimno, w temperaturze pokojowej lub na ciepło. Przechowywać w lodówce do 3 dni. W razie potrzeby podgrzej ponownie w piekarniku nagrzanym na 300 stopni, aż będzie ciepły, ale jest świetny w temperaturze pokojowej. Możesz także zrobić z niej kanapkę z tortillą (bocadillo de tortilla): zjedz ją w temperaturze pokojowej pomiędzy dwoma kawałkami bagietki posmarowanej majonezem.

Notatki

Przepis przedrukowany za zgodą Diala’s Kitchen: Przepisy Plant Forward i Pescatarian Inspired by Home and Travel autorstwa Diali Canelo.

*Użyj Yukon Gold lub innego woskowego ziemniaka o czerwonej skórce. Nie używaj brunatnych ziemniaków.

** W przepisie użyto tylko ¼ szklanki oliwy z oliwek; reszta jest odrzucana w ramach smażenia. Większość soli jest również wchłaniana przez olej do smażenia i odrzucana.

***Możesz także użyć większej patelni, np. 12-calowej: tortilla będzie cieńsza, a czas gotowania będzie się nieco różnić.

• Kategoria: Danie Główne
• Metoda: Płyta kuchenna
• Kuchnia jako sposób gotowania: hiszpański
• Dieta: Wegetariański