Przepis na hiszpańską paellę

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

Oto przepis na paellę… po hiszpańsku! Ten wspaniały obiad na jednej patelni składa się z krewetek, warzyw i wszystkich autentycznych smaków tego tradycyjnego dania.

Oto wspaniały obiad na jednej patelni, przygotowany na uroczystości: paella ! To tradycyjne hiszpańskie danie z ryżu ma tysiące odmian. ale zawsze jest to ryż z eksplozją kolorowych dodatków. To nasz najlepszy przepis na klasyczną paellę, oparty na naszych podróżach po Hiszpanii! Doszliśmy do perfekcji, więc możesz spróbować w domu. Zawiera ryż pachnący szafranem, mieszankę kolorowych warzyw i krewetek i jest pełen tradycyjnego smaku. Oto wszystko, co musisz wiedzieć, aby przygotować paellę w domu!

Jakie są rodzaje paelli?

Paella to tradycyjna potrawa Danie hiszpańskie z ryżem o smaku szafranowym, z owocami morza, mięsem i/lub warzywami, podawane na płytkiej patelni do paelli. Istnieją różne rozmiary patelni do paelli: małe patelnie dla dwóch osób i masywne patelnie do paelli dla większej liczby osób. (Ciekawostka: największą na świecie paellę robiono na patelni wystarczająco duży dla 30 000 osób !)

Jakie są rodzaje paelli? Sami Hiszpanie różnią się co do najbardziej klasycznego, autentycznego przepisu na paellę. Alex i ja jedliśmy paellę w Walencji, Barcelonie i Madrycie i każda z nich była zupełnie inna. Istnieją cztery główne rodzaje paelli:

• Paella de mariscos: paella z owocami morza i krewetkami, przegrzebkami lub małżami
• Paella mixta: Mieszana paella z owocami morza, mięsem i warzywami
• Paella po walenicku (paella Valenciana): kurczak, królik, garrofó (odmiana fasoli lima), szafran i rozmaryn
• Paella warzywna: wegetariańska paella wyłącznie z warzywami

Składniki w tym przepisie na paellę

Dla naszych to, co najlepsze przepisu na paellę, wykorzystaliśmy typowe elementy przepisów na paellę, które jedliśmy w różnych regionach Hiszpanii. Oto, co zawiera ta paella:

• Tradycyjna patelnia do paelli: możesz także użyć patelni (patrz poniżej)
• Ryż Bomba: możesz też użyć arborio
• Pomidor, cebula i czosnek do szybkiego sofrito
• Szafran i pimentonaka wędzona papryka
• Mieszane warzywa, takie jak karczochy, czerwona papryka i groszek
• Owoce morza: możesz również zrobić wegetariańska paella (patrz poniżej)
• Kawałki cytryny: dekorowanie cytryną stanowi idealne, jasne wykończenie

Jaka jest najlepsza patelnia do paelli? Czy musisz go użyć?

Paella to duża okrągła, płytka patelnia z uchwytami używana do gotowania paelli. Płytki kształt pozwala na równomierne ugotowanie ryżu i wysuszenie go bardziej niż na patelni. Jeśli masz patelnię do paelli lub chcesz ją mieć, teraz jest czas, aby z niej skorzystać! Ten przepis dotyczy 15-calowej patelni do paelli, która będzie przeznaczona dla 4 osób. Jeśli szukasz takiej patelni, tutaj znajdziesz link do zakupu patelni do paelli dla 4 osób.

Nie masz patelni do paelli? Nie martw się! Przygotuj tę paellę na największej patelni. Im większy, tym lepiej! Jeśli używasz patelni, może być konieczne nieznaczne dostosowanie czasu gotowania.

Instrukcje pielęgnacji patelni do paelli: Patelnie do paelli są wykonane ze stali węglowej i mogą rdzewieć. Po wyczyszczeniu patelnię należy całkowicie wysuszyć i natrzeć ją odrobiną oleju roślinnego, aby zapobiec rdzewieniu.

Jakiego ryżu najlepiej użyć do paelli?

Najbardziej autentyczny rodzaj ryżu paella nazywa się ryżem bomba. Ryż Bomba to biały ryż krótkoziarnisty. Możesz także użyć ryżu Arborio, który jest łatwiejszy do znalezienia, ale może dać bardziej gumowatą konsystencję niż bomba. Albo praca! W przypadku tego przepisu wypróbowaliśmy bombę i wydawało nam się, że daje bardziej spójne wyniki. Ryż bomba można znaleźć w Internecie. Zamów to: pompa ryżowa

Sekretne przyprawy: szafran i papryka

Jest to przepis na paellę w autentycznym stylu, dlatego wykorzystuje dwie specjalne przyprawy, aby uzyskać tradycyjny smak. Oto, co warto wiedzieć:

• Szafran nadaje potrawom ziemisty smak i piękny kolor. To droga przyprawa, ale warta zachodu. Czym można zastąpić szafran? Jeśli nie możesz jej znaleźć lub nie chcesz wydawać pieniędzy, użyj ½ łyżeczki kurkumy.
• Wędzona papryka: tzw papryka lub hiszpańska wędzona papryka, ta jasnoczerwona przyprawa nadaje potrawie więcej koloru i dymny odcień. Łatwo go znaleźć i znajdziesz go w wielu naszych przepisach tutaj. (Oto nasze 20 najlepszych przepisy na wędzoną paprykę .)

Nie mieszaj tego przepisu na paellę!

Po dodaniu wszystkich składników na patelnię z paellą, oto co należy zrobić… a właściwie czego nie robić. Nie mieszaj! Proszę powtórzyć: nie wolno mieszać. Rosół i przyprawy gotują się w ryżu, pozostawiając wszystko doskonale przyprawione i ugotowane.

Tradycyjnie dobrze jest, aby na spodzie ryżu powstała brązowa skórka (idealnie brązowa, ale nie przypalona). Hiszpanie tak nazywają zszokowany . Trudno jest uzyskać idealny socarrat, ponieważ wiele zależy od dokładnego czasu. Trochę trudniej jest go uzyskać, jeśli używasz patelni. Ale nigdy się nie bój! Za każdym razem, gdy będziesz gotować według tego przepisu, dowiesz się nowych rzeczy na temat doskonalenia techniki paelli.

Wariant: paella wegańska i wegetariańska

Nie chcesz przygotowywać przepisu na paellę z krewetkami? Bez problemu. Uwielbiamy także przygotowywać paellę wegańską i wegetariańską. (Lub przejdź do tego Łatwa wegetariańska paella .) Oto, co zrobić, aby dostosować ten przepis:

• Pomiń krewetki! Oczywiście.
• Dodaj 1 15-uncjową ciecierzycę z puszki (1 ½ szklanki ugotowanej). Odcedź i opłucz, a następnie dodaj po dodaniu bulion warzywny .
• Zwiększ sól o ¼ łyżeczki. Będziesz jej potrzebować do nadania smaku ciecierzycy.

Z czym podawać do paelli?

Robisz tę paellę jako część obiadu? Oto kilka pomysłów na pierwsze danie i dodatki do podania z paellą:

• Marynowane Oliwki To fantastyczna przekąska, którą można zjeść podczas gotowania paelli! Dodaj plasterki sera Manchego, aby było bardziej sycące.
• Chrupiący Chleb To proste i klasyczne! Spróbuj chleba rzemieślniczego lub weź np bagietka .
• Chleb Z Pomidorem Co więcej, chleb pomidorowy jest super klasyczny i niesamowicie smaczny.
• Klasyczne Gazpacho Zacznij od tradycyjnego chłodnika.
• Prosta sałatka z rukoli Lub Sałatka Z Selera Z Jabłkami Te proste sałatki dobrze komponują się ze smakami kuchni śródziemnomorskiej.

Chleb Z Pomidorem

Klasyczne Gazpacho

Hiszpańskie Patatas Bravas

Marynowane Oliwki

Ten przepis na paellę jest…

Bezglutenowe, pescatarian i bezmleczne. Informacje na temat produktów wegetariańskich, roślinnych i bezmlecznych znajdziesz w powyższej sekcji.

Przepis na hiszpańską paellę

• Czas przygotowania: 15 minut
• Czas gotowania: 30 minut
• Całkowity czas: 40 minut
• Dawać: 4 1X

Opis

Oto przepis na paellę… po hiszpańsku! Ten wspaniały obiad na jednej patelni składa się z krewetek, warzyw i wszystkich autentycznych smaków tego tradycyjnego dania.

Składniki

• 1średnia żółta cebula
• 6ząbki czosnku
• 2Do3pomidory rzymskie lub śliwkowe (1 ½ szklankidrobno posiekane)
• ¼ szklankioliwa z oliwek, podzielona
• 1/2funtowe krewetki, obrane i oczyszczone*
• 1 ½ łyżeczkiwędzona papryka, podzielona
• ¼ łyżeczkipłatki czerwonej papryki
• 1duża szczypta szafranu
• 1 ½ łyżeczki sól koszerna , podzielony
• 3 filiżankibulion z owoców morza lub bulion warzywny
• 1 ½ szklankiryż krótkoziarnisty Bomba lub ryż arborio
• ¼ szklankimrożony groszek, rozmrażany pod wodą
• ½ szklankiserca karczochów, poćwiartowane
• 1Do2pieczona czerwona papryka, pokrojona w paski
• Kawałki cytryny z ½ cytryny
• Posiekana natka pietruszki, do dekoracji

Instrukcje

1. Przygotuj warzywa: Posiekaj cebulę . Posiekaj czosnek . Delikatnie posiekać pomidory , usuwając rdzenie, ale zachowując nasiona wraz z sokiem.
2. Odmierz składniki : Przed rozpoczęciem odmierz wszystkie pozostałe składniki. Proces gotowania przebiega szybko!
3. Ugotuj krewetki: Osuszyć krewetki i dodać do miski z ½ łyżeczki wędzonej papryki i ¼ łyżeczki sól koszerna . Na największej patelni lub w patelni na 4 porcje paelli rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj krewetki i smaż, aż będą ledwo nieprzezroczyste, około 1 do 2 minut na stronę. Wyjmij krewetki i odłóż je na bok.
4. Ugotuj paellę: Na tej samej patelni rozgrzej na średnim ogniu 3 łyżki oliwy z oliwek. Smaż cebulę i czosnek, aż będą półprzezroczyste, około 3 minut, często mieszając. Dodaj pokrojone pomidory, pozostałą 1 łyżeczkę wędzonej papryki i płatki czerwonej papryki i gotuj, aż pomidory się rozpadną i większość płynu odparuje, około 5 minut. Dodaj bulion, szafran i 1 ¼ łyżeczki sól koszerna . Posyp ryż równomiernie bulionem i uderzaj w patelnię łyżką, aby równomiernie rozprowadzić ryż. Doprowadź do średniego wrzenia i gotuj bez mieszania, aż płyn zostanie wchłonięty, około 18 do 22 minut (w razie potrzeby dostosuj czas gotowania, jeśli używasz patelni).
5. W razie potrzeby dostosuj ciepło: Jeśli Twoja patelnia jest wystarczająco duża, aby pomieścić wiele palników na płycie kuchennej, dostosuj ciepło na każdym palniku, aby uzyskać równomierne, średnie gotowanie. Obracaj patelnię co kilka minut, aby równomiernie się usmażyły.
6. Dodaj karczoch, groszek i pieczoną czerwoną paprykę: Kiedy górna część ryżu zacznie prześwitywać przez płyn (około 10 minut po zakończeniu gotowania), wciśnij lekko karczochy i groszek w ryż. Na wierzchu ułóż paski czerwonej papryki.
7. Oceń, czy paella jest upieczona: W ciągu ostatnich kilku minut uważnie obserwuj paellę i częściej obracaj patelnię. Gdy paella się skończy, zobaczysz, że para zaczyna zwalniać, gdy woda się gotuje. W razie potrzeby zerknij na dno patelni, używając noża, aby zeskrobać ryż – nie powinieneś widzieć stojącej wody. Dźwięk zacznie się zmieniać z gotującego się na trzaskający. Oznacza to, że tworzy się skorupa. Przed zdjęciem z ognia należy pozostawić trzaskanie na około 2 minuty. Jeżeli poczujesz zapach spalenizny, natychmiast go usuń.
8. Dodać krewetki i podawać: Gdy paella będzie gotowa, dodaj krewetki na wierzch paelli i wyciśnij ćwiartki cytryny na wierzch patelni. Posypać szczyptą lub dwiema sól koszerna i dodaj natkę pietruszki, jeśli używasz. Podawać z dodatkowymi cząstkami cytryny.

Notatki

*Odmiana wegetariańska i wegańska: Przejdź do Łatwa wegetariańska paella .

• Kategoria: Danie Główne
• Metoda: Płyta kuchenna
• Kuchnia jako sposób gotowania: hiszpański
• Dieta: Bezglutenowe

Więcej przepisów na paellę

Lubisz paellę? Oto kilka dodatkowych opcji do wypróbowania:

• Paella z owocami morza na otwartym ogniu Tak, możesz to zrobić na otwartym ogniu! Jest idealny na letnią zabawę.
• Przepis na grillowaną paellę Czy można grillować paellę? Zakład! Oto nasza główna metoda.
• Prosta Paella z Krewetkami Oto kolejna łatwa paella z krewetkami, idealna do gotowania w tygodniu.