Hiszpańskie Patatas Bravas

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

Patatas bravas to tradycyjne hiszpańskie tapas: smażone ziemniaki z ciepłym sosem. Ten przepis na patatas bravas to wegańska wersja tapas i jest równie pyszna!

Jestem w 5% Hiszpanem. Przynajmniej tak mi powiedział Ancestry.com. Jako niedoszła Hiszpanka, gdy dowiedziałam się, że maleńki fragment mojego DNA pochodzi z języka iberyjskiego, dosłownie podskoczyłam z krzesła z podekscytowania. Oczywiście ten szczegół nie daje mi wiarygodności, że mogę nazwać hiszpańskie jedzenie swoim własnym. Ale po studiach za granicą i ciągłym pociąganiu do tego kraju i języka, mam przynajmniej taką obsesję, że mogę nazwać się miłośnikiem hiszpańskiej kuchni. Hej, nawet nasz ostatni Przepis na paellę na otwartym ogniu został pochwalony przez prawdziwego Hiszpana, który stwierdził, że smakuje jak w domu!

Po naszej ostatniej podróży do Hiszpanii kilka miesięcy temu nie mogłem się doczekać, aby się tym podzielić Wegańskie Patatas Bravas przepis z tobą. To niezwykle pyszna przystawka, idealna na przekąskę na kolację. A dla mnie… smakuje jak w domu. (Chociaż to nie jest mój prawdziwy dom. Po prostu baw się ze mną, dobrze?!)

Co to są patatas brava?

Czym więc są patatas brava? Człowieku, masz ochotę na ucztę! Patatas bravas to tradycyjny hiszpański przepis na tapas . Spotkacie je dosłownie we wszystkich barach tapas w Hiszpanii. Dosłownie! Patatas bravas oznacza odważne ziemniaki (jakie to słodkie?), a te odważne małe ziemniaki są chrupiące, smażone i pyszne. Tym, co dodaje im odwagi, jest sos, który różni się w zależności od baru, do którego pójdziesz.

Kiedy mieszkałem w Madrycie podczas studiów, pamiętam sos bravas, będący pikantnym sosem z czerwonymi przyprawami, przygotowywanym głównie z pomidorów. Ale inna, bardzo tradycyjna wersja przepisu na patatas bravas wykorzystuje kremowy biały sos aoili. Czasami patatas bravas polane są czerwoną papryką lub oliwą paprykową. I często posypuje się je odrobiną świeżej, posiekanej natki pietruszki.

sos ponzu

Po moim powrocie do Hiszpanii kilka miesięcy temu pierwszą rzeczą, którą zamówiliśmy, było (jak się domyślacie) patatas bravas! Odwiedziliśmy Malagę, Granadę, Kartagenę, Walencję i Barcelonę i zgadnijcie co: zamówione przez nas patatas bravas zawsze miały kremowy biały sos aoili. I oczywiście: zawsze były takie, takie pyszne! Tak więc, choć bardzo tęskniłam za moim czerwonym sosem patatas bravas, chciałam stworzyć też wersję z sosem aoili.

Jak zrobić patatas brava w domu

Fakt: ten przepis na patatas bravas nie jest autentyczny. Jest wielu wspaniałych hiszpańskich szefów kuchni, którzy mają książki zawierające autentyczny przepis na patatas bravas (na przykład nasz ulubiony hiszpański szef kuchni José Andrés). Rzecz w patatas bravas polega na tym, że jest to przepis na jedzenie w restauracji. Ziemniaki smażone w głębokiej frytkownicy są zawsze chrupiące i pyszne. Chcieliśmy stworzyć domowy przepis na patatas bravas, co oczywiście oznacza zdrowszą wersję. Ponadto, kiedy opublikowaliśmy kilka zdjęć patatas bravas podczas pobytu w Hiszpanii w naszych relacjach na Instagramie, otrzymaliśmy prośbę od czytelnika o przepisy na wegańskie tapas, a konkretnie wegańskie patatas bravas. Dlatego nie mogłam wpaść na pomysł zrobienia wegańskiego sosu patatas bravas.

W naszym przepisie na patatas bravas ziemniaki piecze się w bardzo gorącym piekarniku, aż będą rumiane i chrupiące. Następnie polane są sosem bravas, przygotowanym z namoczonych orzechów nerkowca, podobnych do naszych wegańska sałatka ziemniaczana przepis. Wędzona papryka, zwana w Hiszpanii pimentón, dodaje dymnego smaku i czerwonego koloru. (Oto więcej o wędzonej papryce .) I oczywiście dodaliśmy odrobinę konfetti z posiekanej natki pietruszki.

Efektem końcowym jest przepis na patatas bravas, który jest bardzo smaczny i nieco lżejszy dla żołądka niż tradycyjne hiszpańskie tapas smażone w głębokim tłuszczu. Podaliśmy go na kolację z przekąskami, składającą się ze wszystkich przystawek, z serem, warzywami i dipami, i całkowicie trafił w sedno.

nazwy koktajli

Jak przygotować patatas brava wcześniej

Te wegańskie patatas brava można z łatwością przygotować wcześniej i odgrzać później, co jest idealne, jeśli przychodzą do nas goście, ale nie chcą utknąć w kuchni podczas ich wizyty. Aby przygotować patatas brava wcześniej, ugotuj ziemniaki zgodnie z przepisem i przygotuj sos. Pozwól ziemniakom ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie przechowuj je w zamkniętym pojemniku w lodówce. Sos przechowuj oddzielnie. Kiedy będziesz gotowy podać patatas bravas, podgrzej ziemniaki w piekarniku o temperaturze 150 stopni F, następnie skrop sosem i włóż do środka.

Tworzenie przepisów na wegańskie tapas

Dlaczego więc przepisy na wegańskie tapas? Dlaczego nie! Nasza podróż do Hiszpanii przypomniała mi, że wiele przepisów na hiszpańskie tapas nie jest zbyt zdrowych. Wiele z nich zawiera dużo mięsa, serów i nabiału. Jednakże jako 5% Hiszpan, Jestem w 100% pasjonatem kultury tapas . Jedzenie małych kęsów razem z przyjaciółmi i rodziną oraz przesiadywanie przy posiłkach było dla Alexa i mnie ogromną atrakcją po powrocie z Hiszpanii. Sposób, w jaki Hiszpanie poświęcają czas swoim przyjaciołom i rodzinie zamiast jedzenia, jest czymś, czego pragniemy również w naszym życiu. Ale zamiast małych kęsów, głównie smażonych i mięsnych, w domu wypróbowujemy przepisy na zdrowe tapas i wegańskie tapas. I jak wspomniałem powyżej, otrzymaliśmy także prośby od czytelników o wegańskie patatas bravas!

Stąd ten przepis na wegańskie tapas: pieczone, chrupiące, roślinne i pyszne. Smakuje jak w domu .

Więcej przepisów na tapas

Oto kilka innych Hiszpańskie tapas przepisy, które można wykorzystać w smarowaniu z tymi patatas bravas:

• Tortilla hiszpańska (tortilla hiszpańska)
• Chleb Z Pomidorem
• Klasyczne Gazpacho
• Involtini z bakłażana z hiszpańskim sosem Mojo
• Warzywa z sosem Romesco
• Oraz nasz Przewodnik po Hiszpanii

Tortilla hiszpańska (tortilla hiszpańska)

Chleb Z Pomidorem

Klasyczne Gazpacho

Marynowane Oliwki

Ten przepis na patatas bravas jest…

Wegetariańskie, wegańskie, roślinne, bezglutenowe, bez nabiału i bez cukru.

Przepis na Patatas Bravas

• Czas przygotowania: 15 minut
• Czas gotowania: 35 minut
• Całkowity czas: 50 minut
• Dawać: 4 1X

Opis

Patatas bravas to tradycyjne hiszpańskie tapas: smażone ziemniaki z ciepłym sosem. Ten przepis na patatas bravas to wegańska wersja tapas i jest równie pyszna!

Składniki

Na ziemniaki

• 2funty ziemniaków rdzawych (4 do 5 średnich ziemniaków)
• 3 łyżkioliwa z oliwek
• ¾ łyżeczki sól koszerna
• Świeżo zmielony czarny pieprz
• Pietruszka, do dekoracji

Do sosu bravas

• 1 filiżankasurowe orzechy nerkowca
• ¼ szklankioliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 2 łyżkibiały ocet winny
• 1 łyżkażółta musztarda
• 1 łyżeczkasyrop klonowy
• 2 łyżeczkiwędzona papryka
• ¼ łyżeczkiproszek czosnkowy
• ½ łyżeczki sól koszerna
• 6 łyżekwoda

Instrukcje

1. Przygotuj orzechy nerkowca: Orzechy nerkowca włóż do miski i zalej wodą. Namocz je przynajmniej na etapie przygotowywania przepisu30 minutjeśli używasz blendera wysokoobrotowego i około 1 godziny w przypadku zwykłego blendera. Jeśli myślisz przyszłościowo, możesz namoczyć orzechy nerkowca przez noc (możesz też wcześniej przygotować sos bravas).
2. Przygotuj ziemniaki: Rozgrzej piekarnik do 450°F.
3. Ziemniaki pokroić na 1 x 1,5 kawałka (pokrój je wzdłuż na trzy części, następnie na pół, a następnie na kawałki). W dużej misce wymieszaj ziemniaki z oliwą, sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz.
4. Piec ziemniaki przez 35 minut, raz mieszając, aż ziemniaki będą ugotowane i lekko zarumienione.
5. Przygotuj sos brava: Gdy orzechy nerkowca namoczą się, odcedź je. Następnie miksuj wszystkie składniki sosu brava przez kilka minut, aż sos będzie gładki i kremowy.
6. Podawaj ciepłe ziemniaki z piekarnika z sosem bravas. W razie potrzeby posypać posiekaną natką pietruszki. (Jeśli zrobisz ziemniaki wcześniej, możesz je ponownie podgrzać w piekarniku o temperaturze 150 F przed podaniem.)

• Kategoria: Przystawka
• Metoda: Pieczony
• Kuchnia jako sposób gotowania: hiszpański

Więcej przepisów na ziemniaki

• Placki ziemniaczane ze słodkich ziemniaków
• Chrupiące frytki ze słodkich ziemniaków
• Pieczone Tłuczone Ziemniaki Z Redukcją Balsamiku Białego
• Zdrowa Sałatka Ziemniaczana Z Jajkiem Na Twardo
• Załadowane skórki słodkich ziemniaków
• Domowe Tater Tots