Zdjęcie: Nalidsa/Shutterstock
W latach sześćdziesiątych, poza kilkoma akrami w północnym Rodanie, Viognier balansował na krawędzi zaniku. Chociaż z pewnością nie jest tak powszechnie uprawiany, jak najpopularniejsze białe winogrona Chardonnay I Sauvignon Blanc , mimo to nie tylko odbił się od normy, znajdując domy w Kalifornii, Wirginii, Australii i poza nią. W swojej rodzinnej francuskiej ojczyźnie Viognier powiększyła swój obszar w dolinie Rodanu, a nawet zyskała przyczółek w punktach położonych dalej na zachód w południowej Francji.
Co to jest wino Viognier?
Viognier to wino białe produkowane ze szczepu winogron o tej samej nazwie. W regionie Rodanu Północnego winogrono zazwyczaj nie pojawia się na etykiecie – zamiast tego będzie umieszczona nazwa jednej z dwóch nazw: Condrieu lub Château-Grillet, przy czym ta ostatnia jest własnością jednego producenta tego samego wina. nazwa. Viognier można mieszać z czerwonymi winogronami Syrah w Côte-Rôtie. Tam prawnie dopuszcza się, że może stanowić aż 20% dowolnej mieszanki (choć w rzeczywistości rzadko osiąga tak wysoki procent, bo Syrah tam prezentuje się znakomicie).
Skąd pochodzi wino Viognier?
W przeszłości wino Viognier było najbardziej znane z upraw i produkcji w regionie Północnego Rodanu, gdzie epicentra stanowią apelacje Condrieu i Château-Grillet (które jest również nazwą jedynego producenta tej apelacji). Viognier dobrze radzi sobie również w innych częściach południowej Francji.
ciasto z tuńczykiem
Poza Francją Viognier rozwija się w Stanach Zjednoczonych, zwłaszcza w Paso Robles i innych częściach Kalifornii, gdzie grupa pełnych pasji producentów zwana Rangersi Rodanu (Bonny Doon, Kale i wielu innych) pomogli mu zabłysnąć. W Wirginii stało się jedną z winnych wizytówek stanu, obok Cabernet Franc. Nie przeceniaj również Napa Valley Viognier: Darioush wyprodukował oszałamiający zapach w 2020 roku, emanujący aromatami białej brzoskwini i żółtej śliwki, które poprzedzają podniebienie mieniące się aromatami migdałów w miodzie, puree z gujawy, bulwy kopru włoskiego i nutą liczi.
Viognier rośnie również w Australii, zwłaszcza na wzgórzach Adelaide i w dolinie Barossa. Według grupy handlowej Wino australijskie , została po raz pierwszy zasadzona w kraju w latach 70. XX wieku, ale w tym stosunkowo krótkim czasie stała się szanowaną częścią australijskiego firmamentu winiarskiego. Można go również znaleźć na North Fork na Long Island; RGNY dała wspaniały rok 2021, który ukazuje bardziej wyrazistą stronę tej odmiany, z dużą ilością cytrynowo-limonkowej energii w wiosennych kwiatach i orzechach.
Dlaczego warto pić wino Viognier?
Viognier to cudownie aromatyczna odmiana winogron, która ma wyjątkową zdolność pachnieć tak, jakby powinna być słodka, a jednocześnie posiada zdolność winifikacji do pysznego wytrawnego wina. Dzięki temu trafia do szerokiego grona koneserów wina i często trafia do kieliszków osób preferujących wina bardziej obfite, a także tych, które unikają zbyt kremowych i gęstych białych win.
Ponieważ Viognier można produkować w różnych stylach, od żywych po bardziej kremowe, producenci mogą naprawdę stworzyć go w sposób, który najlepiej oddaje zarówno teren, na którym jest uprawiany, jak i ich szczególną wizję. Dobrze radzi sobie również z dębem, co oznacza, że bardziej lepkie, kremowe Viogniery często podobają się miłośnikom bogatego Chardonnay, choć mają zupełnie inny profil aromatu i smaku.
Dzięki temu Viognier jest również bardzo przydatny na stole: radzi sobie z bogatszymi sosami, nie przytłaczając przy tym lżejszych ryb i drobiu. Może być nieziemski z przegrzebkami i działa również z aromatycznymi złożonymi składnikami, takimi jak imbir i trawa cytrynowa. Często ma również możliwość pracy z potrawami, które charakteryzują się odrobiną wędzenia lub pikanterii – jednak nie za dużo, ponieważ potrawy, w których dominuje dym lub ciepło przypraw, mogą przyćmić najdelikatniejsze aspekty Viogniera. Poza kilkoma ważnymi wyjątkami, najwyższej jakości Viognier można znaleźć nie wydając fortuny.
syrop grenadyna
Jak smakuje Viognier?
Viognier wydaje obfite owoce pestkowe; morela, brzoskwinia, biała brzoskwinia i nektarynka są powszechnymi deskryptorami, chociaż można również rozpoznać olejek pomarańczowy i cytrusowy. Wina białe produkowane z Viognier często mają miodowy charakter, a ten aspekt jest wzmocniony w słodszych butelkach; na przykład Viognier z późnego zbioru jest często bogata w ambrozję. W miarę starzenia się Viognier – chociaż jego niższa kwasowość oznacza, że starsze wina można znaleźć stosunkowo rzadko, ponieważ kwasowość jest jednym z aspektów białego wina, który pozwala mu się starzeć – mogą pojawić się nuty orzechowe, takie jak migdały. Obok innych winogron, takich jak Roussanne i Grenache Blanc, jak w J.Lohr „Gesture” RVG, śpiewa z posypką na podniebieniu i pikantną nutą. Dodawany do win czerwonych, jak w przypadku wspomnianego wcześniej Côte-Rôtie, Viognier może dodać energii bardziej pikantnemu Syrah.
Porcja temperatura ma kluczowe znaczenie w przypadku Viognier. Chłodniejsze butelki będą bardziej żywe i jaskrawo owocowe, natomiast mniej schłodzone sprawią, że kwiaty i miód będą jaśniejsze. Nalewając dobrze schłodzoną butelkę Viognier do kieliszka i popijając co kilka minut w miarę wzrostu temperatury, będziesz miał okazję przekonać się na własne oczy, jak dramatycznie temperatura serwowania wpływa na to fascynujące wino.
kamień amaretto kwaśny
Pięć wielkich win Viognier
Obecnie na rynku dostępnych jest niezliczona ilość wspaniałych win Viognier. Tych pięciu producentów, wymienionych w kolejności alfabetycznej, to doskonały sposób na rozpoczęcie odkrywania wszystkiego, co ma do zaoferowania Viognier.
Ten wybitny producent wytwarza ze swojej macierzystej bazy w Wirginii godnego uwagi Reserve Viognier, który w przeciwieństwie do większości win o pseudonimie „reserve” nie jest produkowany w procesie fermentacji dębowej ani malolaktycznej. Oznacza to, że naturalne bogactwo i tekstura owocu może lśnić przejrzystością i czystością.
Kultowy producent z Rodanu wytwarza dwa najbardziej szanowane Viogniery w regionie: Condrieu i Condrieu „La Doriane”. Obydwa są doskonałe, przy czym ten drugi jest generalnie bardziej skoncentrowany i na miarę wieku, choć droższy. Mimo to oba oferują klasyczny wyraz tego, co czyni Condrieu tak ważną i ekscytującą nazwą.
Pine Ridge produkuje bardzo cenione Cabernet Sauvignon , z którego jest najbardziej znana, ale ich mieszanka Chenin Blanc - Viognier jest klasyką samą w sobie. Łączy w sobie kwasowość i werwę tego pierwszego z perfumami i owocami pestkowymi drugiego, w wyniku czego powstaje wino, które, rocznik po roczniku, służy jako pyszny aperitif i dodatek do szerokiej gamy potraw.
cebula podsmażona
Od wielkiego producenta Rona Yatesa, ten smakołyk z Texas High Plains to Viognier z pełną przepustnicą z mnóstwem miąższu cytryny, kwiatu cytryny i przyprawionych owoców pestkowych, a wszystko to oprawione w ramę poważnej mocy i prezencji.
Tablas Creek, jeden z największych producentów odmian rodanu w Kalifornii, wyróżnia się szeroką gamą win czerwonych i białych. Ich uprawa Viognier jest wytwarzana z owoców uprawianych biodynamicznie, a wynik rok po roku jest niezwykły.
