Biała fasola na grzance

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

wegetariańskie jedzenie meksykańskie

Podawanie fasoli na grzance czyni ją posiłkiem! To proste, wyrafinowany przepis łączy białą fasolę z czosnkiem, rabe brokułami i parmezanem.

Fasola na toście. Brzmi skromnie, ale kiedy tego skosztujesz, tak będzie zdziwiony . Przepis pochodzi do nas z nowej książki kucharskiej Fasola Fasola autorstwa naszego kumpla Joe Yonana z The Washington Post, książka tak fajna, jak się wydaje. Założenie: fasola to jedna z najbardziej ekonomicznych, pysznych i przyjaznych dla planety potraw, jakie istnieją. I wszyscy powinniśmy jeść ich więcej. Oczywiście, to robi się serdeczne Amen! od Alexa i mnie. Jesteśmy od dawna zwolennikami zjedzenie całej fasoli . Jedzenie tej jedwabistej, pikantnej białej fasoli na toście sprawia, że ​​staje się ona smacznym posiłkiem wegetariańskim, posypanym dojrzewającym parmezanem: jest rewelacją.

Dlaczego jeść więcej fasoli

Dlaczego fasola ma w USA złą reputację? Z pewnością nie są uważane za eleganckie jedzenie. Prawie nikt nie odpowiada na pytanie: Jaki posiłek zjadłeś z okazji swoich urodzin? z garnkiem fasoli lub fasolą na grzance. Autor Joe mówi w swojej książce, że może to być spowodowane tym, że fasola na całym świecie prawie zawsze była kojarzona z biedą .

Ale jest wiele powodów, aby zmienić nasze zdanie na temat fasoli tutaj, w USA. Rzeczywiście, w wielu kulturach na całym świecie celebruje się je wspaniałymi daniami (falafel! hummus! smażona fasola! gulasz z soczewicy!). Oto dlaczego jeść więcej fasoli, per Fasola Fasola :

• Są najtańszym źródłem białka na świecie. To jedyna żywność, która została sklasyfikowana przez USDA jako białko i warzywo.
• Mogą pomóc Ci żyć dłużej: lista korzyści zdrowotnych, jeśli fasola jest długa: jest bogata w składniki odżywcze, bogata w przeciwutleniacze zwalczające raka i pożywny, zdrowy błonnik. Zgadnij, jakie są podobieństwa krajów stosujących dietę Niebieskiej Strefy, w których ludzie żyją najdłużej na świecie? Wszyscy jedzą 1 szklankę fasoli dziennie.
• Są przyjazne dla planety. Fasola może być kluczem do wyżywienia rosnącej populacji Ziemi: wywiera mniejszy wpływ na klimat niż białka zwierzęce.

Jak gotować suszoną białą fasolę… o lepszym smaku niż kiedykolwiek!

Czy kiedykolwiek gotowałeś suszoną fasolę? Alex i ja często decydujemy się na fasolę w puszkach z wygody (przepraszam, Joe!). Ale kiedy mamy czas, ugotowanie garnka suszonej fasoli skutkuje transcendentalnie smaczniejszy produkt końcowy . Zwłaszcza jeśli dodasz aromaty do garnka podczas gotowania! Teraz, gdy mamy Instant Pot, uwielbiamy robić fasolę w IP, ponieważ jest to tak szybkie (zobacz nasze Czarna fasola błyskawiczna , Ciecierzyca , Smażona Fasola & Fasola Pinto ).

Wszystkie przepisy w Fasola Fasola użyj suszonej fasoli: chociaż oczywiście możesz ją zastąpić puszką. Ale dlaczego nie wykorzystać tego jako wyzwania? Wykorzystaj tę okazję, aby poświęcić 1 godzinę na zrobienie fasoli właściwy sposób . Oto przepis na białą fasolę do tej fasoli na grzance:

• Namocz fasolę przez noc (lub 4 godziny)! Dzięki namaczaniu fasola gotuje się szybciej i równomiernie. Możesz uciec z 4 godzinami, jeśli zapomnisz zrobić to poprzedniej nocy.
• Dodaj aromaty! Oto klucz do uzyskania najlepszego smaku: dodaj kilka prostych aromatów do garnka z fasolą. Tutaj dodasz 1 cebulę nadziewaną całymi goździkami, 2 marchewki, liście laurowe i (tutaj kicker): arkusz kombu! Kombu to suszone wodorosty często używane w kuchni japońskiej. Na 100% warto go szukać ze względu na niuanse smaku, jakie daje! Musisz tego spróbować.
• Gotować w wodzie przez 1 godzinę. Już po 1 godzinie są idealnie miękkie.

Fasola na grzance: prosta i wyrafinowana

Nazwa tego przepisu w Fasola Fasola książka kucharska jest taka: Czosnkowa fasola północna i brokuły Rabe na grzance . (Wymyślnie.) Skróciliśmy to do „Fasola na grzance”, żeby było trochę bardziej przyjazne dla Internetu… i ponieważ fasola na grzance to coś! To brytyjskie danie składające się głównie z fasolki po bretońsku podawanej na toście. Ta wersja jest jednak jak fasola na toście z glamourową metamorfozą. Oto kilka uwag na temat serwowania:

puree brzoskwiniowe

• Ugotuj fasolę z rabe brokułami. Rabat brokułowy to zieleń o dość gorzkim smaku: ale dobrze komponuje się tutaj z pikantną fasolą. Jeśli nie możesz go znaleźć w sklepie, spróbuj brokuły (nasz ulubiony!), brokuły lub jarmuż toskański, który będzie miał słodszy smak.
• Do tostu użyj bochenka rzemieślniczego. Żaden stary chleb nie będzie odpowiedni. Znajdź bochenek chleba w stylu rzemieślniczym (lub wypróbuj nasz zakwas , Holenderski chleb z pieca lub chleb rzemieślniczy).
• Na tost nałóż bulion i fasolę. Wydawać by się mogło, że rosołu jest dużo, ale taki był zamierzenie! Najpierw nałóż łyżką fasolę, potem bulion. Zmiękcza tosty, nadając im ciągnącą się, przyjemną konsystencję.
• Na wierzch posypujemy dojrzałym parmezanem (lub Pecorino Romano). Wow, czy to jest dobre z odrobiną dojrzałego parmezanu lub Pecorino Romano i odrobiną oliwy z oliwek! (Jeśli jesz w pełni wegański, zważ się, jeśli znasz dobrego wegańskiego parmezanu.)

O książce: Fasola Fasola

Fasola Fasola polega na odkryciu tajemnicy skromnej fasoli: może ona być kluczem do przyszłości żywności! Zawiera 125 niesamowitych, pełnych smaku przepisów i pomysłów na spożywanie najbardziej wszechstronnego na świecie białka roślinnego. Alex i ja mocno trzymamy kciuki w górę!

Alex i ja znamy autora Joe Yonana na wylot Żarłocznie: zasilany roślinami , nasz projekt z Washington Post Food. Joe jest redaktorem ds. żywności i posiłków w „Washington Post” i współpraca z nim była niesamowita. Zawsze podziwialiśmy twórczość Joego, ale w przypadku tej książki naprawdę przeszedł samego siebie! To niesamowite źródło informacji, do którego będziemy wracać wielokrotnie. Czapki z głów, Joe!

Dostać za swoje: Cool Beans autorstwa Joe Yonana

Ten przepis na tosty z białą fasolą jest…

Wegetariański. Jeśli masz danie wegańskie, roślinne i bezmleczne, użyj wegańskiego parmezanu lub posyp innym pikantnym elementem, np. kaparami.

Biała fasola na grzance

włoskie przepisy na obiad

• Czas przygotowania: 10 minut
• Czas gotowania: 1 godzina 15 minut
• Całkowity czas: 1 godzina 25 minut
• Dawać: 6 1X

Opis

Podawanie fasoli na grzance czyni ją posiłkiem! Ten prosty, wyrafinowany przepis łączy białą fasolę z czosnkiem, brokułami i parmezanem.

Składniki

• 2 filiżankisuszona fasola północna (może zastąpić granatową, cannellini lub inną białą
• fasola), namoczyć przez noc i odcedzić*
• Woda
• 1cebulę, obraną i nabijaną 12 całymi ząbkami
• 2duże marchewki
• 1(3 na 5 cali) strip kombu (suszone wodorosty)
• 3liście laurowe
• 3 łyżkioliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1duży pęczek brokułów, pokrojony na 1-calowe kawałki (lub substytut3Do4filiżanka brokułów lub różyczek brokułów lub grubo posiekanego jarmużu toskańskiego)
• 6ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżeczka sól koszerna , a także więcej do smaku
• ¼ łyżeczkiświeżo zmielony czarny pieprz
• 6grube kromki rustykalnego chleba na zakwasie, lekko przypieczone
• 1 łyżkaolej chili (opcjonalnie)
• ¼ szklankiwegański lub tradycyjny parmezan, tarty lub starty

Instrukcje

1. Pamiętaj, aby namoczyć fasolę przez noc (lub co najmniej 4 godziny) pod przykryciem w wodzie o temperaturze pokojowej.
2. Połącz fasolę w dużym garnku z wystarczającą ilością wody, aby przykryła ją na 2 cale. Dodaj cebulę, marchewkę, kombu i liście laurowe, zmniejsz ogień do średniego i zagotuj fasolę. Następnie gotuj przez 5 minut, następnie zmniejsz ogień, aby fasola lekko się gotowała, przykryj i gotuj, aż fasola będzie bardzo miękka, około 1 godziny. (Alternatywnie możesz ugotować fasolę, wodę i aromatyczne warzywa na płycie kuchennej lub w szybkowarze elektrycznym: podnieś wysokie ciśnienie i gotuj przez 17 minut, jeśli używasz modelu z płytą kuchenną, lub 20 minut w przypadku modelu elektrycznego. Pozwól, aby ciśnienie opadło w sposób naturalny, a następnie otwórz .)
3. Wyrzuć cebulę, marchewkę, kombu i liście laurowe, odcedź fasolę, zachowując cały płyn z gotowania.
4. Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu, aż zacznie się mienić. Dodaj rabe brokułów i smaż, aż będą bardzo miękkie, około 8 minut. Dodaj czosnek i smaż, aż zacznie mięknąć, około 2 minut. Dodaj odsączoną fasolę, 1 ½ szklanki pozostałego płynu do gotowania i sól. Gotuj, aż fasola będzie gorąca, a smaki się połączą, od 2 do 3 minut. Dopraw pieprzem, posmakuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli. (Tutaj dodaliśmy około ¾ łyżeczki dodatkowej soli, aż smak się ujawni.)
5. Rozłóż tost pomiędzy płytkimi miskami. W razie potrzeby skrop olejem chili i wyłóż mieszankę fasoli i bulionu na wierzch tostu (użyj bulionu jako sosu, aby nadać tostowi smak). Wykończ parmezanem i podawaj na gorąco.

Notatki

*Ten przepis najlepiej smakuje z suszoną fasolą. Ale jeśli chcesz użyć puszki, użyj 3 puszek fasoli Great Northern lub innej białej fasoli, z zarezerwowanym płynem z puszki i zacznij od kroku 3. W kroku 4 użyj płynu z puszki uzupełnionego wodą, aby przygotować 1 ½ szklanki zarezerwowanej do gotowania płyn.

• Kategoria: Danie Główne
• Metoda: Gotowany
• Kuchnia jako sposób gotowania: Wegetariański
• Dieta: Wegetariański