Wędzony łosoś

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

Ten przepis na wędzonego łososia sprawia, że ​​delikatna ryba ma czysty wędzony smak! Oto jak wędzić łososia i sposoby jego wykorzystania w przepisach.

koktajle zawierające gin

Jednym z najlepszych przysmaków świata jest wędzona ryba! Ponieważ jest tak szeroko dostępny w sklepach, często go kupujemy, ale masz palacza na świeżym powietrzu? Możesz zrobić własny w domu. Teraz, gdy mamy już palacza, spędziliśmy trochę czasu na udoskonalaniu tej metody. Oto nasze najlepsze rozwiązania przepis na wędzonego łososia do delikatnych, maślanych ryb o bogatym, wędzonym smaku, któremu niezaprzeczalnie nie można się oprzeć. Oto jak wędzić łososia i 10 przepisów na wędzonego łososia, jak używać go do dipów, makaronów, sałatek i nie tylko.

Sprzęt i składniki do wędzonego łososia

Może to brzmieć zniechęcająco, ale łatwo jest przygotować własnego wędzonego łososia w domu. Będziesz potrzebować wędzarni na świeżym powietrzu, ale poza tym nie jest wymagany żaden specjalny sprzęt. Lista składników jest krótka, a metoda jest prosta. Oto, czego będziesz potrzebować do wędzenia łososia:

• Wędzarnia zewnętrzna dowolnej marki
• Kawałki lub zrębki do wędzenia: Lubimy używać kombinacji drewna wiśniowego i hikorowego.
• Filety z łososia ze skórą: Jeśli to możliwe, użyj dziko złowionego (użyliśmy skarpetka ).
• Brązowy cukier
• Proszek cebulowy
• Czosnek w proszku
• Sól koszerna

Jak wędzić łososia

Wędzony łosoś jest prosty: najważniejszą rzeczą, której potrzebujesz do tego przepisu, jest czas. Będziesz musiał przygotować łososia dzień przed wędzeniem, stosując proces zwany solankowanie na sucho . Solankowanie na sucho polega na soliniu i odpoczynku żywności przed gotowaniem, co pozwala uzyskać głęboko przyprawiony, soczysty łosoś bez osłabienia smaku, co może się zdarzyć w przypadku mokrej solanki lub marynaty. Oto jak wędzić łososia:

1. Dzień wcześniej (sucha solanka): Filety z łososia posyp solą, brązowym cukrem, cebulą w proszku i czosnkiem w proszku ( zobacz przepis poniżej dla ilości). Umieścić na talerzu bez przykrycia w lodówce na 4 do 6 godzin. Następnie opłucz i wstaw do lodówki pod przykryciem na noc.
2. Dzień palenia: Rozgrzej wędzarnię na zewnątrz do 200°F. Umieść łososia w wędzarni i gotuj przez 45 minut do 75 minut, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 55°F.

Wskazówki dotyczące wędzarni zewnętrznych i pelletu

Do tego przepisu nadaje się każdy palacz na świeżym powietrzu. Należy pamiętać, że czas może się różnić w zależności od grubości filetu z łososia i konkretnego wędzarza. Używamy wędzarni z kontrolowaną temperaturą firmy Masterbuilt, która jest bardzo łatwa w obsłudze. Ten przepis działa w przypadku wędzarni Traeger lub dowolnej innej marki, zarówno wędzarni ręcznych, jak i automatycznych.

Zachęcamy do odkrywania różnych lasów, aby znaleźć swój ulubiony smak. W przypadku łososia popularnym wyborem jest lżejsze drewno owocowe, ale my preferujemy nieco mocniejszy smak z mieszanką wiśni i hikory. Aby dym był spójny przez cały proces gotowania, warto ułożyć w wędzarni kawałki drewna i węgiel drzewny.

Dlaczego lepiej jest zrobić to w domu

Wędzony łosoś ze sklepu może być niesamowicie pyszny, a my znaleźliśmy kilka świetnych marek. Jednak domowy łosoś jest jak wzięcie go o 10 kroków w górę. Smak jest pięknie intensywny i można zmieniać smaki w zależności od użytego drewna. Można także zmieniać przyprawy według własnych upodobań.

Kiedy go podasz, przekonasz się, że nikt nie będzie w stanie oprzeć się temu wędzonemu łososiowi! W naszym domu nie trwało to długo.

Wędzone na gorąco vs wędzone na zimno (lox)

Jaka jest różnica między łososiem wędzonym na gorąco a łososiem wędzonym na zimno? Wędzenie na gorąco nadaje łososiowi smak i jednocześnie go gotuje, podczas gdy wędzenie na zimno nadaje smak bez całkowitego ugotowania. Łosoś wędzony na zimno jest zwykle gotowany w temperaturze 30°F. Łosoś wędzony na zimno (lox) ma maślaną, gładką konsystencję, natomiast łosoś wędzony na gorąco jest łuszczący się i ugotowany.

Ten przepis na wędzonego łososia dotyczy łososia wędzonego na gorąco, dzięki czemu ma łuszczącą się, mięsistą konsystencję. Można go używać w taki sam sposób, jak łososia wędzonego na zimno lub loksa, ale nie ma on klasycznego połysku ani maślanej konsystencji.

Wariacje smakowe

Przepis na wędzonego łososia można urozmaicić na wiele sposobów. Możesz użyć lżejszych chipsów do palenia, takich jak jabłko lub wiśnia, aby uzyskać bardziej subtelny smak. Wypróbowaliśmy ten przepis z prostą solą i pieprzem i też smakuje wyśmienicie! Jednak dla nas brązowy cukier jest niezbędny do wydobycia ziemistego smaku tej ryby.

Informacje o przechowywaniu

Jak przechowywać domowy wędzony łosoś? Umieść go w szczelnym pojemniku lub plastikowej torbie i przechowuj w lodówce do 10 dni. Można go także zamrozić na maksymalnie 1 miesiąc (nie testowaliśmy tego, bo u nas w domu zbyt szybko się zjada!).

francuski świder

10 przepisów na wędzonego łososia

Łosoś wędzony idealnie nadaje się do samodzielnego spożycia: sprawdzi się na śniadanie, lunch, przekąskę czy kolację! Ale dodatek do przepisów jest wyjątkowo smaczny. Oto nasze najlepsze przepisy na wędzonego łososia, na których możesz wykorzystać resztki:

Bajgiel z wędzonym łososiem

Co jest lepszego niż stary, dobry bajgiel z wędzonym łososiem? Znany również jako lox, wędzony łosoś, serek śmietankowy, kapary i warzywa zawsze trafia w sedno. Użyj zwykłego serka śmietankowego lub tej domowej wersji ziołowej.

Przekąska z wędzonym łososiem i ogórkiem

Klasyczne połączenie wędzonego łososia, koperku, ogórka i serka śmietankowego to hit za każdym razem: idealna przystawka, która zadowoli tłumy! Wymieszaj serek śmietankowy ze świeżym koperkiem, zieloną cebulą i Dijon, aby uzyskać bogaty, pikantny pop.

Omlet z wędzonym łososiem

Wędzony łosoś ma coś w sobie wszystko Do śniadanie Lub przekąska to sprawia wrażenie luksusowego. Oto zabawny pomysł, którego przygotowanie zajmuje kilka minut, ale wygląda elegancko: włóż go do omletu! Wybuch smaku jest nierealny: wędzony, maślany łosoś na tle delikatnych jajek, eksplozja słonej fety i pęknięcie świeżego szczypiorku.

Makaron z wędzonym łososiem

Wyobraź sobie: ciągnący się makaron al dente, skąpany w kremowym sosie z dodatkiem jasnej skórki cytryny i świeżego kopru zielnego. Trudno w tej kwestii nie zawracać sobie głowy! Jest niezwykle wszechstronne: wypróbuj jako łatwy obiad, zabawny pomysł na brunch lub piknikową sałatkę z makaronem.

Tost z wędzonym łososiem

Tost z łososiem jest czysty i prosty: tost z rzemieślniczego chleba z puszystą bitą ricottą, wędzonym łososiem, kaparami i świeżym koperkiem. Elektrycznie różowy łosoś wspaniale prezentuje się na tle delikatnych zielonych liści koperku. Każdy kęs to eksplozja dymu, kremu, bogactwa, solanki, słoności i świeżości!

Dip z wędzonego łososia

Ten kremowy dip ma klimat retro, co czyni go jeszcze bardziej ujmującym. Jest pełen bogatego smaku: obfity serek śmietankowy, mocny Dijon i intensywnie wędzony smak, który nadaje tylko świeży wędzony łosoś. Wymieszaj w 5 minut i wystarczy na kilka dni w lodówce.

niesamowity napój hulkowy

Sałatka z wędzonym łososiem

Oto genialny przepis na wędzonego łososia, który robi szybki obiad Lub zdrowy obiad z nie wymaga gotowania . Jest zdrowy, świeży i w 100% nie wymaga gotowania. Wyobraź sobie: pikantny wędzony łosoś, świeże warzywa, puszyste kawałki koziego sera i pikantny Winegret z szalotki .

Kanapka z Wędzonym Łososiem

Masz wędzonego łososia? Wrzuć to do kanapki! Przygotowanie zajmuje mniej niż 10 minut, a nałożenie na nie serka śmietankowego i chrupiących warzyw. Jest idealny na bezmyślne kolacje w tygodniu!

Sałatka Nicejska z Łososiem

Tutaj łosoś zastępuje tradycyjnego tuńczyka w tej klasycznej francuskiej sałatce nicejskiej! Najlepiej smakuje z łososiem wędzonym na gorąco, również oznaczonym jako pieczony wędzonym: sprzedawany jest w postaci filetu widocznego na zdjęciu (lub domowego). The łosoś wędzony na zimno które znajdziesz na bajgiel (aka lox) jest tutaj trochę za mocny, ale zadziała! Stanowi smaczną, pożywną sałatkę do dania głównego.

Pasta z wędzonego łososia

Smak jest odważny, kremowy, dymny i ziołowy jednocześnie i stanowi idealną mieszankę do bajgli, kanapek, tostów i nie tylko. Podawaj jako część bułki do smarowania na drugie śniadanie, na toście na lekką kolację lub na krakersach jako łatwy lunch.

Ten przepis na wędzonego łososia jest…

Bezglutenowe, bezmleczne i pescatarian.

Przepis na wędzonego łososia

• Czas przygotowania: Nocny
• Czas gotowania: 1 godzina
• Całkowity czas: 0 godzin
• Dawać: 3/4funt1X

Opis

Ten przepis na wędzonego łososia sprawia, że ​​delikatna ryba ma czysty wędzony smak! Oto jak wędzić łososia i sposoby jego wykorzystania w przepisach.

Składniki

• 3/4rozbić filety z łososia ze skórą (jeśli to możliwe, dzikiego, my użyliśmy sockeye)
• 2 łyżeczki sól koszerna
• 1 łyżeczkabrązowy cukier
• 1 łyżeczkaproszek cebulowy
• 1 łyżeczkaproszek czosnkowy
• Chipsy do palenia: lubimy mieszankę wiśni i hikory

Instrukcje

1. Dzień wcześniej (sucha solanka): Posyp łososia solą, brązowym cukrem, sproszkowaną cebulą i czosnkiem. Umieścić na talerzu bez przykrycia w lodówce na 4 do 6 godzin. Następnie spłucz, osusz i wstaw do lodówki bez przykrycia na noc.
2. Dzień palenia: Rozgrzej zewnętrzną wędzarnię do 200°F za pomocą zrębków, kawałków lub pelletu wędzarniczego (preferujemy mieszankę drewna wiśniowego i hikorowego). Umieść łososia w wędzarni i gotuj przez 45 minut do 75 minut, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 55°F. Przełóż do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 10 dni.

Notatki

Jeśli wolisz, możesz luzem przykryć łososia w lodówce, pamiętaj tylko o wystawieniu go na działanie powietrza.

• Kategoria: Elementy zasadnicze
• Metoda: Wędzony
• Kuchnia jako sposób gotowania: Owoce morza
• Dieta: Bezglutenowe