Potrójne czekoladowe ciasteczka

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

Zaimponuj wszystkim tymi marszczonymi ciasteczkami czekoladowymi, które stanowią potrójne zagrożenie dla czekolady! Smakują jak prosto z piekarni.

podsmażoną cebulę i paprykę

Oto najlepszy przepis na ciasteczka czekoladowe, jaki mieliśmy… bez dwóch zdań. Smakuje jak z profesjonalnej piekarni. To dlatego, że jest autorstwa profesjonalnego piekarza! Te potrójnie czekoladowe ciasteczka pochodzą z nowej książki naszej przyjaciółki Sarah Kieffer „100 ciasteczek”. Podrzuciliśmy trochę naszym nowym sąsiadom, a oni wrócili z recenzją: najlepsze ciasteczka, jakie kiedykolwiek jedliśmy. Są to słynne ciasteczka z patelnią, które zyskały sławę w Internecie, a technika wymyślona przez Sarę. Smak ten charakteryzuje się potrójnym zagrożeniem czekoladą: ciasto czekoladowe z kawałkami czekolady mlecznej i kawałkami gorzkiej czekolady. Posypane łuszczącą się solą morską, są cholernie szalone.

Co to są ciasteczka do walenia w patelnię?

Prawdopodobnie słyszałeś lub widziałeś walące ciasteczka w Internecie lub na Instagramie. Ale co właściwie Czy Oni? Ciasteczka Pan Banging to duże ciasteczka z pięknie pomarszczonymi brzegami powstaje poprzez uderzanie patelnią podczas pieczenia. Co, mówisz? Cóż, uderzanie patelnią o ruszt piekarnika powoduje, że ciasteczka opróżniają się i marszczą. Zrób to kilka razy, a otrzymasz najpiękniejsze ciasteczko, jakie kiedykolwiek widziałeś. W rezultacie otrzymujemy ciastko chrupiące na zewnątrz i ciągnące się w środku.

Nasza przyjaciółka Sarah faktycznie wynalazła ciasteczko do walenia w patelnię! Oto ona oryginalny przepis . Po wielu kopiach przepisów na koty w całej sieci, New York Timesa podniósł go i dał jej należny kredyt. Potem napisała książkę kucharską zawierającą cały rozdział o ciasteczkach z patelnią! Jesteśmy cholernie dumni, że nasz przyjaciel jest geniuszem (nie pozwól nikomu innemu przypisywać sobie tej techniki: łącznie z nami!).

Wskazówki dotyczące robienia czekoladowych ciasteczek z waleniem w patelnię

Te czekoladowe ciasteczka różnią się nieco od tradycyjnych ciasteczek: ale są warte czasu i wysiłku. Nasza sterówka w Yumpulse to świeże i zdrowe przepisy: więc dzielenie się przepisem, który jest profesjonalnym piekarzem ciastek, to prawdziwa przyjemność! Oto kilka wskazówek i wskazówek, jak stworzyć te wspaniałe piękności w stylu restauracji:

• Ważenie składników jest zawsze najdokładniejsze. Jeśli nie masz skali, nie ma problemu. Ale odważanie suchych składników jest tym, co robią profesjonaliści.
• Są duże, więc upieczesz 4 na raz. Cztery ciasteczka mieszczą się na blasze do pieczenia, ponieważ są tak duże: a do piekarnika wkładasz tylko jedną blachę na raz, aby upieczyć się jak najbardziej równomiernie.
• W ciągu ostatnich 6 minut będziesz obracać patelnią około 3 razy. Otwórz piekarnik, chwyć róg blachy za pomocą rękawicy kuchennej, a następnie pozwól jej opaść na ruszt. Zobaczysz, że fale zaczną się natychmiast. Będziesz to powtarzać od 3 do 4 razy, aż skończysz pieczenie. Następnie wykonaj tę czynność z pozostałymi 3 blachami do pieczenia. Jest to czasochłonne, ale warto.
• Nie przejadaj się. Staraj się nie przekraczać czasu 15 minut. Aby środki były gumowate, musisz je wyciągnąć, gdy są jeszcze lepkie. Jeśli masz wątpliwości, pociągnij raczej wcześniej niż później.

Jeśli chcesz, posyp je solą morską w płatkach!

Przepisy Sarah są zawsze trafne, więc te czekoladowe ciasteczka zdecydowanie nie wymagają ulepszania. Ale lubimy połączenia słodko-słone, więc dodaliśmy szczyptę łuszczącej się soli morskiej podczas pierwszego lub drugiego uderzenia patelni. Niesamowity akcent słoności naprawdę wzmacnia to ciasteczko z ciemnej czekolady. Jeśli masz trochę pod ręką, gorąco go polecamy: dodatkowo zapewnia niewielką posypkę na wierzchu ciasteczka.

Co to jest holenderski proszek kakaowy procesowy?

Możesz zauważyć, że proszek kakaowy w tych czekoladowych ciasteczkach jest wyjątkowy: jest Holenderski proszek kakaowy procesowy . Ten typ przypomina ciemną czekoladową wersję proszku kakaowego. Został poddany działaniu zasady, aby uzyskać neutralne pH, co nadaje mu ciemniejszy kolor i łagodniejszy smak. Dzięki temu smak jest ultra czekoladowy i używamy go cały czas: jak w naszym Czekoladowe Muffinki Bananowe I Zdrowy budyń czekoladowy .

Powinieneś być w stanie znaleźć holenderski proszek kakaowy w lokalnym sklepie spożywczym, tuż obok zwykłego proszku kakaowego. Jeśli nie możesz go znaleźć, możesz go kupić online. Lubimy te marki Specjalny ciemny proszek kakaowy Hershey’s Lub Ghiradelli Holenderskie kakao w proszku .

Oto różnica: proces holenderski a zwykły proszek kakaowy

Przechowywanie ciastek czekoladowych

Szczerze mówiąc, zawsze trochę się niepokoimy przechowywaniem plików cookie, ponieważ tekstura plików cookie może się radykalnie zmienić po ich przechowywaniu. Na szczęście instrukcje przechowywania tych czekoladowych ciasteczek z patelnią są dość proste:

pieczone małe ziemniaki

• Temperatura pokojowa: Przechowuj ciasteczka w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2 dni. Nasze stały się trochę bardziej chrupiące, ale nadal smakowały wyśmienicie.
• Przechowywać w lodówce: Można również przechowywać w lodówce do 3 dni. Jednak przed podaniem doprowadź do temperatury pokojowej, ponieważ nikt nie lubi zimnych ciasteczek. Lub podgrzej kilka minut w piekarniku nagrzanym na 200 stopni.

O książce: 100 ciasteczek

Przepis na potrójne ciasteczka czekoladowe pochodzi z książki 100 ciasteczek autorstwa Sarah Kieffer. Ta książka to absolutny czarodziej ze wszystkimi przepisami na ciasteczka, o jakich tylko możesz marzyć. Istnieją standardy, takie jak tradycyjne ciasteczka z kawałkami czekolady i ciasta z kremem owsianym… a także wyjątkowe piękności, takie jak jasnoróżowe, białe i brązowe ciasteczka neapolitańskie i kręcone ciasteczka z masłem orzechowym Marshmallow. Fotografia jest obłędna, a projekt piękny… to niesamowity pomysł na prezent! (Prezent na święta, prezent na Boże Narodzenie, prezent na parapetówkę, prezent urodzinowy… masz obraz.)

Sarah jest naszą drogą przyjaciółką i jedną z naszych najbardziej zaufanych osób zajmujących się pieczeniem. My wysoko Polecam sprawdzić tę książkę… te przepisy nakarmią twoją duszę. Zdobądź kopię: 100 ciasteczek Sarah Kieffer

buraki z kozim serem

Więcej przepisów na ciasteczka

Chcesz więcej ciasteczek? Wypróbuj te zabawne i łatwe przepisy na ciasteczka :

• Zrób przytulne przyprawione Ciasteczka z melasą i imbirem
• Przejdź na szczyt z ciasteczkami z kawałkami czekolady z brązowym masłem
• Wybierz Mrożone Ciasteczka Jabłkowe
• Wymieszaj porcję Ciasteczka Dyniowe
• Iść po Batony z kawałkami czekolady

Ciasteczka z melasą imbirową

Batony z kawałkami czekolady

Mrożone Ciasteczka Jabłkowe

Ciasteczka z kawałkami czekolady z brązowym masłem

Ten przepis jest…

Wegetariański.

Potrójnie Czekoladowe Ciasteczka (Styl Piekarniczy)

• Czas przygotowania: 15 minut
• Czas gotowania: 45 minut
• Całkowity czas: 1 godzina
• Dawać: 12ciastka1X

Opis

Zaimponuj wszystkim tymi marszczonymi ciasteczkami czekoladowymi, które stanowią potrójne zagrożenie dla czekolady! Smakują jak prosto z piekarni.

Składniki

• 1 ¾ szklanki(249 gramów) mąka uniwersalna
• ⅓ filiżanka(33 gramy) Holenderski proszek kakaowy procesowy
• ¾ łyżeczkisól
• ½ łyżeczkisoda oczyszczona
• 1 filiżanka(2 patyki lub227 gramów) masło niesolone
• 1 ½ szklanki(300 gramów) cukier granulowany
• ¼ szklanki(50 gramów) brązowy cukier
• 1duże jajko
• 2 łyżkiwoda
• 1 ½ łyżeczkiczysty ekstrakt waniliowy
• 4 uncje(113 gramów) mleczna czekolada, pokrojona na kawałki wielkości kęsa (½ cala, niektóre mniejsze i inne większe)
• 2 uncje(57 gramów) gorzka czekolada, pokrojona na kawałki wielkości kęsa
• W razie potrzeby łuskana sól morska

Instrukcje

1. Dopasuj ruszt piekarnika do środka piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita. Wyłóż trzy blachy do pieczenia folią aluminiową, matową stroną do góry.
2. W małej misce wymieszaj mąkę, kakao, sól i sodę oczyszczoną.
3. W misce A mikser stojący wyposażone w łopatkę, ubijaj masło na średniej prędkości do uzyskania kremowej konsystencji, około 1 minuty. Dodaj granulowany i brązowy cukier i ubijaj na średniej prędkości, aż masa będzie jasna i puszysta, od 2 do 3 minut. Dodaj jajko, wodę i wanilię i miksuj na niskiej prędkości do połączenia. Dodaj mieszaninę mąki i mieszaj na małych obrotach, aż składniki się połączą. Dodać mleczną i gorzką czekoladę i wymieszać z ciastem na niskich obrotach.
4. Z ciasta uformuj kulki o masie 3 uncji (85 gramów) (po ¼ szklanki każda). Na blaszce ułożyć 4 ciasteczka w równych odstępach. Piec ciasteczka po jednej blaszce na raz.
5. Piec, aż kulki ciasta rozłożą się na płasko, ale będą lekko nadmuchane w środku, 9 minut. Podnieś jedną stronę blachy do góry na około 4 cale i delikatnie opuść ją na ruszt piekarnika, tak aby krawędzie ciasteczek się zestaliły, a środek opadł z powrotem. Gdy po 2 minutach ciasteczka ponownie urosną, powtórz podnoszenie i opuszczanie formy. Powtórz ten proces jeszcze kilka razy, aby utworzyć grzbiety wokół krawędzi ciasteczek. Jeśli używasz soli morskiej w płatkach, posyp nią ciasteczka przy pierwszym lub drugim uderzeniu. Piec łącznie przez 15 do 16 minut, aż ciasteczka się rozrosną, a krawędzie będą stwardniałe i falujące, ale środek będzie nadal miękki.
6. Przenieś patelnię na ruszt. Pozostaw ciasteczka do ostygnięcia na 10 minut, a następnie przenieś je na metalową kratkę, aby dokończyć studzenie. Przechowuj ciasteczka w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2 dni (lub w lodówce do 3 dni).

Notatki

Wydrukowano za zgodą 100 Cookies autorstwa Sarah Kieffer.

• Kategoria: Deser
• Metoda: Pieczony
• Kuchnia jako sposób gotowania: amerykański
• Dieta: Wegetariański

Więcej przepisów na czekoladę

Przyznajemy się: jesteśmy tutaj czekoladoholikami! Oto wszystkie nasze ulubione przepisy na czekoladę:

• Wegański budyń czekoladowy Ten wegański budyń czekoladowy jest tak bogaty i czekoladowy, że nikt nie pozna, że ​​nie zawiera nabiału! Proszek kakaowy i mleko owsiane łączą się w dekadencki deser.
• Czekoladowe ciasteczka owsiane bez pieczenia Te bez pieczenia są o krok nad resztą!
• Ciasto czekoladowe bez mąki Oto NAJLEPSZE puszyste i bogate ciasto czekoladowe bez mąki! W połączeniu z pikantnym Kompot malinowy , to dekadencka doskonałość.
• Czekoladowe Muffinki Bananowe Ciemna czekolada z lekką chrupiącą wierzchnią warstwą i wilgotnym wnętrzem.
• Zdrowa przekąska z budyniem czekoladowym Potrzebujesz czekoladowej dawki? Ta zdrowa przekąska ma bogaty i czekoladowy smak, ale to tylko jogurt grecki, kakao w proszku i syrop klonowy.
• Wegańskie ciasto czekoladowe Dekadenckie ciasto z wegańskim nadzieniem czekoladowo-maślanym i błyszczącym ganache z ciemnej czekolady.