Wegetariańska francuska zupa cebulowa

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

Ta wegetariańska francuska zupa cebulowa to jedzenie zapewniające najwyższy komfort! Ma bogaty smak klasyki, zwieńczony złotą skórką sera.

Jest coś jedwabistego karmelizowaną cebulę posypany złocistym, chrupiącym serem, który za każdym razem zapiera dech w piersiach. To klasyczna kuchnia francuska w najlepszym wydaniu. To nie tylko smak. To obietnica, że ​​chociaż świat zewnętrzny jest zimny i brutalny, każda łyżka francuskiej zupy cebulowej jest czysta rozkosz . Ten wegetariańska francuska zupa cebulowa to nasze podejście do klasyki: jest tak pełne bogatego, dopracowanego smaku, że nie przegapisz tradycyjnego bulionu wołowego. To trochę projekt: ale warto każdy moment przygotowań. Obietnica!

Jak zrobić francuską zupę cebulową: przegląd

Nowoczesna wersja francuskiej zupy cebulowej została wynaleziona w Paryżu w XVIII wieku. Został wprowadzony w USA w latach 60. XIX wieku w nowojorskiej restauracji i od tego czasu cieszy się popularnością! Oczywiście, gdy już ugryziesz, będziesz wiedział, dlaczego jest to klasyk nawet dzisiaj.

Przygotowanie tej wegetariańskiej francuskiej zupy cebulowej zajmie około 1,25 godziny. Ale jest to w 100% warte wysiłku i możesz przygotować kilka elementów wcześniej, aby zaoszczędzić czas. Zrób to w przytulny dzień, kiedy masz czas na przygotowanie, lub wykonaj zaawansowane przygotowanie, jeśli podajesz na przyjęcie.

Klucz do wegetariańskiej francuskiej zupy cebulowej: domowy rosół

Oto jedna ważna rzecz, na którą warto zwrócić uwagę. Buliony i wywary warzywne różnią się znacznie smakiem i jakością. Wypróbuj go we francuskiej zupie cebulowej i większości kupiony bulion warzywny wychodzi słodko: nie pikantnie, jak można się spodziewać! Zaufaj nam, testowaliśmy kilka razy i nie smakowało nam.

Oto, co musisz zrobić: zrobić domowy produkt bulion warzywny ! Może to brzmieć jak przesada, ale zapewnia odpowiedni smak. Kiedy Alex i ja spróbowaliśmy tego z domowym bulionem, byliśmy zaskoczeni smakiem. Nie pomijaj tego kroku!

Oczywiście, jeśli masz ochotę na klasyczną francuską zupę cebulową: po prostu użyj bulionu wołowego! Możesz przygotować ten sam przepis bez tego etapu i oczywiście smakuje też wyśmienicie.

Karmelizacja cebuli: kilka wskazówek

Głównym czasochłonnym etapem wegetariańskiej francuskiej zupy cebulowej jest karmelizacja cebuli! Jasne, możesz usmażyć cebulę w około 10 minut. Ale uzyskanie ich całkowicie ciemnobrązowego i karmelizowanego zajmuje około 1 godziny. Oto podstawowe kroki i grafika przedstawiająca kolor cebuli w każdej fazie!

• Niegęsto pokroić cebulę .
• Smaż cebulę na maśle przez 10 minut na średnim ogniu.
• Zmniejsz ogień do średniego, dodaj sól i smaż przez 40 do 45 minut, aż będzie ciemnobrązowy i bardzo miękki.

Wytrawne sherry nadaje mocny smak (lub użyj białego wina)

Ta wegetariańska francuska zupa cebulowa wykorzystuje wytrawne sherry, aby dodać złożoności i intrygi do smaku. Co to jest i jaki jest zamiennik?

• Sherry to wzmocnione wino produkowane w Hiszpanii, które powstaje poprzez dodanie likieru winogronowego do białego wina. Smak jest ostry, z zapachem cydru jabłkowego i bardzo wytrawnym finiszem. Warto poszukać tego przepisu, jeśli jeszcze go nie masz.
• Jak długo można przechowywać sherry? Otwarta butelka sherry może przechowywać się w lodówce od 2 do 3 miesięcy.
• Jaki jest substytut sherry? Nie masz go? Możesz użyć A wytrawne białe wino zamiast tego (upewnij się, że nie jest to wino słodkie).

Polewa z grzankami: upiecz lub upiecz!

Ostatnim składnikiem świetnej wegetariańskiej francuskiej zupy cebulowej jest posypka z grzankami! To znaczy: jest to chleb z dodatkiem sera, pieczony na złoty kolor. Można to osiągnąć na kilka sposobów, ale najbardziej podoba mi się ta, którą Alex wymyślił, używając zarówno sera szwajcarskiego, jak i tartego parmezanu. Oto, co należy zrobić:

• Włóż zupę do małych, nadających się do piekarnika misek lub kokilek. To jest najważniejsze! Upewnij się, że masz kilka małych misek do serwowania: zazwyczaj tej zupy nie podaje się w dużych naczyniach.
• Dodaj ½-calowe kromki chleba, następnie szwajcarski lub gruyere i tarty parmezan. Te dwa sery naprawdę idealnie się topią. Pamiętaj: tarty parm to taki, który wygląda jak śnieg (nie używaj posiekanego).
• Piec przez 2 minuty lub piec 20 minut w temperaturze 400 stopni. Metoda grillowania jest tutaj znacznie łatwiejsza i szybsza: my wolimy ją! Ale jeśli nie masz brojlera, wybierz opcję piekarnika.

Przygotuj wskazówki dotyczące wegetariańskiej francuskiej zupy cebulowej

Ostatnia wskazówka, zanim przejdziemy do tego (bardzo smacznego) przepisu: oto jak go przyspieszyć! Obydwa główne elementy możesz przygotować wcześniej:

• Wcześniej karmelizuj cebulę. Dzięki temu czas przygotowania zajmuje prawie nic! Karmelizuj cebulę, następnie przechowuj w lodówce do momentu podania. Przed skorzystaniem z przepisu na zupę należy ją ogrzać.
• Przygotuj wcześniej domowy bulion. Ten sam pomysł! Możesz przechowywać w lodówce do momentu podania, następnie podgrzać i wrócić do przepisu.

Z czym podać do francuskiej zupy cebulowej

Oto ostatnia ważna rzecz dotycząca francuskiej zupy cebulowej: nie jest ona przeznaczona jako pełny posiłek. Zwykle podaje się go jako przystawkę do eleganckiego posiłku lub jako lunch. Jak zrobić z tego lekki posiłek? Oto, co dodać:

• Sałatki jak Sałatka z rukoli , Sałatka z Kozim Serem i Rukolą , Sałatka z buraków z rukolą , Sałatka Z Granatów , Sałatka z brukselki , Lub Sałatka z kopru włoskiego i pomarańczy
• Kanapki takie jak kanapka z gruszką i serem
• Owoce morza (jeśli jesz pescatarian!) Lubią Szybki pieczony łosoś , Smażone przegrzebki , Lub Dorsz smażony na patelni

Ta wegetariańska francuska zupa cebulowa jest…

Wegetariański. W przypadku produktów bezglutenowych użyj chleba bezglutenowego.

Wegetariańska francuska zupa cebulowa

• Czas przygotowania: 5 minut
• Czas gotowania: 1 godzina 15 minut
• Całkowity czas: 1 godzina 20 minut
• Dawać: 6 1X

Opis

Ta wegetariańska francuska zupa cebulowa to jedzenie zapewniające najwyższy komfort! Ma bogaty smak klasyki, zwieńczony złotą skórką sera.

Koniakowe napoje mieszane

Składniki

Do karmelizowanej cebuli

• 2 łyżkimasło
• 3funty żółtej cebuli (5średni)
• 1 łyżeczka sól koszerna
• ½ szklankiwytrawne sherry (lub białe wino)
• 1 łyżkamąka

Do zupy

• 2 łyżkimasło
• 8 uncjigrzyby
• 1marchew
• 2żeberka selera
• 6ząbki czosnku
• 9 filiżanekwoda, podzielona
• 2 łyżkipasta pomidorowa
• 1 łyżeczka każdy proszek czosnkowy i proszek cebulowy
• 1 łyżeczkawegański sos Worcestershire (kupiony lub użyj tego zastąpić )
• 2 łyżeczki sól koszerna
• 6plasterki sera szwajcarskiego lub gruyere (lub starte)
• 6 łyżektarty parmezan
• 6duży lub12małe kromki chleba, pokrojone w około1/2gruby

Instrukcje

1. Karmelizuj cebulę: Niegęsto pokroić cebulę o grubości około 1/8 cala (użyliśmy francuskiego cięcia, przecinając łodygę do korzenia; przejdź do minuty 1:40 połączonego filmu, aby zapoznać się z samouczkiem). W garnku do zupy rozgrzej masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 8 do 10 minut, często mieszając, aż będzie bardzo miękka i zacznie się rumienić na dnie. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i wymieszaj sól koszerna . Gotuj przez 40 do 45 minut, mieszając co 5 do 10 minut i dostosowując ogień, aby nadal gotowały się powoli, bez przypalania. Cebula zmieni kolor z surowego na złoty, przez jasnobrązowy do bardzo ciemnobrązowego i zmniejszy swoją objętość o około 1/4. (Wskazówka: przygotuj karmelizowaną cebulę wcześniej i przechowuj w lodówce, aż będzie gotowa do przygotowania zupy. Podgrzej ponownie na patelni i przejdź do kroku 3.)
2. W międzyczasie przygotuj domowy rosół: Pokrój grzyby. Marchewkę myjemy i kroimy wzdłuż na pół, a następnie na duże kawałki. Seler pokroić na duże kawałki. Rozgnieć i obierz czosnek. W drugim garnku rozgrzej masło na średnim ogniu. Dodaj grzyby i smaż, aż się zrumienią, około 6 do 7 minut. Dodaj 8 szklanek wody, sól koszerna , pieczarki, marchewka, seler, czosnek, pasta pomidorowa, czosnek w proszku, cebula w proszku, sos Worcestershire. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 30 minut. (Przygotuj z wyprzedzeniem: bulion przygotuj wcześniej i przechowuj w lodówce do momentu podania. Następnie podgrzej przed przejściem do kroku 3.)
3. Zagotuj zupę: Gdy cebula zredukuje się i stanie się ciemnobrązowa, dodaj sherry i zdeglasuj patelnię, zdrapując wszystkie kawałki z dna patelni. Posyp mąką i mieszaj, aż cebula się nią pokryje. Domowy bulion odcedzić do cebuli (warzywa wyrzucić). Dodaj pozostałą 1 szklankę wody i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty.
4. Usmaż nadzienie: Włóż zupę do 6 małych miseczek lub kokilek, które nadają się do pieczenia w piekarniku. Rozgrzej brojler do wysokiej temperatury lub piekarnik do 400 stopni Fahrenheita. Na wierzch połóż kromki chleba (o grubości około 1/2 cala), 1 plasterek sera szwajcarskiego lub Gruyere i 1 łyżkę startego parmezanu na miskę. Smaż przez 1 do 3 minut (lub piecz przez 20 minut), aż ser się roztopi i zarumieni. Ułożyć na talerzu i natychmiast podawać, uważając, aby miski były bardzo gorące.

• Kategoria: Danie Główne
• Metoda: Płyta kuchenna
• Kuchnia jako sposób gotowania: francuski
• Dieta: Wegetariański