Smażone na patelni przegrzebki

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

Oto trik, jak ugotować smażone na patelni przegrzebki i uzyskać idealną brązową skórkę! Postępuj zgodnie z tymi prostymi wskazówkami, aby przygotować szybki i łatwy obiad.

Oto jak zrobić w domu ulubione przegrzebki w stylu restauracyjnym: łatwe Smażone na patelni przegrzebki ! Przegrzebki mają piękny, łagodny słodki smak, który łatwo pokochać: i nie ma nic lepszego niż doskonale przysmażone, chrupiące na zewnątrz. Ale powiedzmy sobie szczerze. Przegrzebki są łatwe do przyrządzenia, ale trudne w przygotowaniu. Trzeba trochę wiedzy, jak uzyskać złocistobrązową skórkę bez niedogotowania lub rozgotowania. Ale kiedy już poznasz kilka sekretów… jest to bardzo łatwe i zajmuje tylko 5 minut. Oto wszystko, co musisz wiedzieć o smażonych na patelni przegrzebkach… zrobione dobrze.

jak zrobić smażone ziemniaki

Rodzaj przegrzebków, które należy kupić

Zacznijmy od początku. Jaki rodzaj przegrzebków kupić do tego przepisu? W sklepie zobaczysz wiele opcji: oto miarka:

• Przegrzebki morskie: Przegrzebki morskie są duże i nadają się do smażenia na patelni. Unikaj przegrzebków laurowych: są bardzo małe i używane głównie do gulaszy.
• Przegrzebki świeże i mrożone: możesz użyć jednego i drugiego! Wiele mrożonych przegrzebków jest mokrych (patrz poniżej), ale nasza metoda ma sekretny krok, który pozwala wykorzystać którykolwiek z nich.
• Mokre przegrzebki vs suche przegrzebki: Mokre przegrzebki poddaje się działaniu wody i tripolifosforanu sodu, a następnie zamraża, co nadaje im mydlany smak i sprężystą konsystencję ( czytaj więcej ). Kupuj suche przegrzebki, jeśli uda ci się je znaleźć — ale możesz też odświeżyć mokre przegrzebki, stosując pewien trik! Czytaj dalej.
• Dziko złowione vs hodowlane: Ryby złowione na wolności w Twoim kraju są zazwyczaj wyborem zrównoważonym. Istnieją również opcje jakości w dobrze regulowanych gospodarstwach; Widzieć Przewodnik konsumencki dotyczący zegarków z owocami morza .

Sekret smażonych przegrzebków na patelni: zasolić je!

OK, masz swoje przegrzebki? Świetnie. Oto trik, który pomoże uzyskać najlepszy smak smażonych na patelni przegrzebków. Najpierw je zasolj! Co to oznacza? Po prostu pozwolisz im usiąść w roztworze słonej wody na 10 minut przed gotowaniem. Dlaczego trzeba solić przegrzebki?

• To odświeża smak mokrych przegrzebków. Jeśli kupisz mokre przegrzebki, wyrównuje to smak i usuwa chemiczny posmak. Możesz także dodać trochę soku z cytryny, aby naprawdę podkreślić smak.
• Pomaga przyprawić wnętrze przegrzebka. Jeśli przyprawisz tylko przed gotowaniem, czasami tylko wierzch zachowa smak.

Jak rozmrozić zamrożone przegrzebki

Przekonany na etapie solenia? Świetnie. Upewnij się tylko, że jeśli kupujesz mrożone przegrzebki, rozmrażasz je całkowicie przed zamarynowaniem. Myślenie z wyprzedzeniem poprzedniego dnia jest idealne, ponieważ będą gotowe do spożycia, gdy się obudzisz. Ale jeśli nie, oto sztuczka na ostatnią chwilę, jak rozmrozić przegrzebki:

co jest w highballu

• Dzień wcześniej (najlepsza opcja): Po prostu włóż zamrożone przegrzebki do lodówki na noc.
• Dzień (w skrócie): Przechowuj zamrożone przegrzebki w opakowaniu lub umieść je w zamykanej plastikowej torbie. Umieść paczkę lub torebkę w dużej misce z zimną wodą. Przegrzebki powinny się rozmrozić po około 30 minutach.

Jakiej patelni użyć do smażonych przegrzebków?

Na koniec: musisz mieć odpowiedni sprzęt do smażonych przegrzebków. Oto, co warto wiedzieć o rodzaju patelni, której należy użyć:

• Nie używaj patelni z powłoką nieprzywierającą do smażonych przegrzebków! Nieprzywierająca powierzchnia nie pozwala, aby przegrzebki przyklejały się do powierzchni patelni, tworząc wspaniałą skórkę w wyniku reakcji Maillarda.
• Użyj największej patelni ze stali nierdzewnej, miedzi lub żeliwa. Powinna być tak duża, jak to możliwe, aby móc ugotować jak najwięcej przegrzebków na raz.

Jak gotować przegrzebki: metoda główna

Teraz, gdy znasz już przegrzebki, których należy używać, patelnię i sekretny etap solenia: przygotujmy przegrzebki smażone na patelni! Oto, co warto wiedzieć o gotowaniu przegrzebków:

• Wytrzyj przegrzebki do sucha! To być może najważniejszy krok. Jeśli na przegrzebkach jest woda, zamiast się rumienić, ugotują się na parze. To jest ogromne nie, nie!
• Trzymaj przegrzebki na patelni jak najdalej od siebie. Może się okazać, że będziesz musiał zrobić 2 porcje. Jeśli przegrzebki zostaną dotknięte, istnieje ryzyko, że zaczną się gotować na parze, zamiast się przyrumienić.
• Gotuj przez 2–3 minuty, nie dotykając ich! Tak, po prostu odsuń się i nic nie rób. Nie przesuwaj przegrzebków na patelni! Nie ruszanie przegrzebka powoduje powstanie brązowej skórki. Nazywa się to reakcją Maillarda i jest to reakcja chemiczna, która tworzy pięknie zrumieniony smak smażonych białek.
• Odwróć i smaż kolejne 2–3 minuty bez dotykania. To samo, tworzy skorupę po drugiej stronie!

I voila! Idealnie wysmażone przegrzebki, chrupiące na złoty kolor z każdej strony. Widzisz, to nie było takie trudne!

W razie potrzeby polej sosem cytrynowo-ziołowym

Chcesz dodać sos do tych pięknie smażonych na patelni przegrzebków? Świetnie! Technika polega na usunięciu przegrzebków z patelni, przygotowaniu sosu, a następnie dodaniu ich z powrotem do podgrzanego sosu. Jest na to osobny przepis: to bardzo łatwy sos cytrynowo-ziołowy! Aby to zrobić, przejdź do Sos cytrynowo-ziołowy do przegrzebków .

Więcej z przegrzebkami? Wypróbuj nasze 12 łatwych przepisów na przegrzebki !

Zrób z tego posiłek: co podawać z smażonymi na patelni przegrzebkami!

Oto zabawna część: przygotowanie posiłku wokół tych pięknie smażonych przegrzebków! Są zdrowe, lekkie i mają śródziemnomorski klimat. Oto kilka dodatki do podawania z przegrzebkami :

gotowanie z jarmużem

• Sałatki: spróbuj Prosta sałatka z rukoli Lub Sałatka z kopru włoskiego i pomarańczy dla idealnego połączenia słodkich i pikantnych smaków. Sałatka z jeżynami to kolejna świetna opcja.
• Ryż lub komosa ryżowa: spróbuj Ryż Szpinakowy Z Fetą Lub Przyprawiona Quinoa
• Makaron: Dodaj smażone przegrzebki do makaronu, aby uzyskać wspaniały, jednodaniowy posiłek. Najlepsza opcja? Makaron z Przegrzebkami Z Cytryną I Ziołami . Albo spróbuj przegrzebków Makaron z kremowym białym sosem .
• Pieczone warzywa: dodaj Pieczone Ziemniaki Z Rozmarynem , Kalafior Pieczony Parmezanem , Pieczony koper włoski Lub Brokuły z parmezanem .

Dodaj ten sos czosnkowo-ziołowy, który jeszcze bardziej udekoruje przegrzebki

Ten przepis na przegrzebki smażone na patelni jest…

Bezglutenowe i pescatarian. W przypadku produktów bezmlecznych pomiń masło.

Smażone przegrzebki (porady i wskazówki!)

• Czas przygotowania: 10 minut
• Czas gotowania: 5 minut
• Całkowity czas: 15 minut
• Dawać: 4 1X

Opis

Oto wskazówki, jak ugotować smażone na patelni przegrzebki i uzyskać idealną brązową skórkę! Postępuj zgodnie z tymi prostymi wskazówkami, aby przygotować szybki i łatwy obiad.

Składniki

• 1funtowe przegrzebki morskie, rozmrożone, jeśli zostały zamrożone
• Sól koszerna
• 2 łyżki olej neutralny
• 1 łyżkasolone masło
• Kawałki cytryny do podania

Instrukcje

1. Jeśli przegrzebki są zamrożone, rozmroź je (patrz wyżej).
2. Zalać przegrzebki: W płytkim naczyniu wymieszać 4 szklanki wody o temperaturze pokojowej i 2 łyżki stołowe sól koszerna . Włóż przegrzebki do wody i poczekaj 10 minut.
3. Wyjąć przegrzebki i dokładnie osuszyć. Lekko dopraw kilkoma szczyptami sól koszerna .
4. Rozgrzej olej na dużej patelni na dużym ogniu. Jeśli używasz średniej patelni, usmaż przegrzebki w dwóch partiach. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj przegrzebki i smaż bez obracania przez 2–3 minuty, aż na dnie utworzy się wyraźnie brązowa skórka.
5. Odwróć przegrzebki szczypcami. Gotuj dodatkowe 2–3 minuty po drugiej stronie, aż na dnie utworzy się skórka, a środek przegrzebka będzie prawie nieprzezroczysty.
6. Wyłącz ogień i dodaj masło. Gdy się rozpuści, połóż roztopione masło na przegrzebkach i podawaj z odrobiną cytryny. Lub idź do Sos cytrynowo-ziołowy z przegrzebkami aby przygotować 2-minutowy sos na patelni.

• Kategoria: Danie Główne
• Metoda: Smażone
• Kuchnia jako sposób gotowania: Inspirowane językiem francuskim
• Dieta: Bezglutenowe