25 narzędzi kuchennych, których potrzebuje każdy domowy piekarz

Zdjęcie:

Jedzenie i wino / Chleb Challenger

Budowanie arsenału niezbędne narzędzia kuchenne to projekt na całe życie dla większości domowych kucharzy. Kiedy jednak zbieramy patelnie i garnki, czasami pomijamy jedną kategorię naczyń kuchennych: niezbędny sprzęt do pieczenia. Właściwy sprzęt może sprawić, że żmudne zadania staną się szybsze i łatwiejsze. Ponadto, ponieważ pieczenie to dziedzina bardzo precyzyjna, do przygotowania soczystych, fachowo wypiekanych deserów, takich jak placki z dżemem jagodowym, niezbędny jest wysokiej jakości sprzęt. soczyste kulki .

Ale skąd wiesz, w jaki sprzęt warto zainwestować? Moja rada jest taka, aby zawsze wybierać dobrej jakości narzędzia do pieczenia, które planujesz mieć przez długi czas, takie jak deski do krojenia, miksery stojące , wałki do ciasta i noże. Kiedy już je zdobędziesz, dobrze się nimi opiekuj, aby służyły przez wiele lat” – mówi Nichole Accettola, właścicielka piekarni z siedzibą w San Francisco Kantyna i autorka nowej książki kucharskiej, Skandynawski od podstaw .

Mając na uwadze porady ekspertów Accettola, stworzyliśmy listę 25 niezbędnych narzędzi, których potrzebuje każdy domowy piekarz, w tym naczynia do pieczenia z powłoką zapobiegającą przywieraniu, drobne urządzenia i narzędzia do pieczenia, które przetestowaliśmy i na które czekamy.

Arkusz ciasteczek

ZDJĘCIE: Amazonka

Po przetestowaniu 19 opcji znalezienia najlepsze arkusze ciasteczek , czuliśmy się pewnie, ogłaszając zwycięzcami te patelnie w kształcie półarkusza. Otrzymały doskonałe wyniki w każdej kategorii, a my bardzo podobała nam się ich lekka konstrukcja. Doceniliśmy również delikatnie zawinięte krawędzie tej blachy, co ułatwia trzymanie. Ta patelnia jest również profesjonalna pod względem trwałości. Jest zasadniczo odporny na wypaczenia i wytrzymuje temperaturę piekarnika do 475˚F.

Podczas gdy profesjonalni piekarze preferują pełnowymiarowe patelnie, te półarkuszowe są bardziej popularne wśród piekarzy hobbystycznych i mieszczą się w standardowym domowym piekarniku. Nordic Ware to marka wybrana przez Accettola; mówi, że szczególnie lubi ich blachy do pieczenia i formy do pieczenia chleba.

Zestaw szpatułek

ZDJĘCIE: Amazonka

Dlaczego silikon zamiast innego materiału szpatułki? Jest niesamowicie odporny na ciepło, co potwierdziliśmy w naszych testach najlepsze szpatułki silikonowe . Zestaw ten nie wykazywał żadnych oznak wypaczenia ani topienia, nawet w temperaturze 500˚F (firma obiecuje właściwości odporne na ciepło do 600˚F). Zastosowany materiał nie zawiera BPA. Elastyczność jest idealna, jeśli chodzi o silikonowe szpatułki, a ten zestaw doskonale radzi sobie ze skrobaniem boków misek miksujących. Dostępny jest w czterech rozmiarach, łącznie ze skrobaczką do słoików — idealną do wydobycia ostatniej uncji masła orzechowego.

Cloche Chlebowe

ZDJĘCIE: Challengerbreadwar

Dobry klosz do chleba pomoże odtworzyć działanie profesjonalnego pieca do pieczenia chleba, zatrzymując parę, aby uzyskać nieodparcie chrupiącą skórkę. Ten model firmy Challenger jest najlepszym, jaki można kupić do większości zadań związanych z pieczeniem chleba, ze względu na wyjątkowo ciężką żeliwną konstrukcję. Z łatwością pokonał konkurencję w naszej recenzji najlepsze klosze chlebowe . W przeciwieństwie do mniejszych modeli, ten chlebowy klosz szczelnie zamyka, aby zmaksymalizować ilość pary, a szczególnie podoba nam się to, że można go używać zarówno do bułek, jak i batardów, dzięki czemu można po prostu przenieść ciasto bezpośrednio z kosza wyrastającego na spód.

Mikser ręczny

ZDJĘCIE: Amazonka

Do niektórych zadań związanych z pieczeniem lepiej jest używać miksera ręcznego niż miksera stojącego, jak na przykład przygotowywanie gotowanego kremu maślanego. Dlatego przeprowadziliśmy dokładny test, aby znaleźć najlepszy mikser ręczny w każdej kategorii. Nic dziwnego, że Breville zdobył tytuł za nasz najlepszy ogólny wybór, ponieważ przy mocy 240 W ten mikser jest naprawdę potężny.

W naszych testach podobało nam się, że jest cichy i lekki, a wszyscy piekarze docenią gumowe ubijaki, które nie rysują ceramicznych ani stalowych misek miksujących. Dzięki dziewięciu prędkościom, cyfrowemu wyświetlaczowi i timerowi ten mikser ręczny jest imponującym zakupem za mniej niż 200 dolarów.

Rękawice kuchenne

ZDJĘCIE: Amazonka

Złożony ręcznik do rąk sprawdzi się w mgnieniu oka, ale rękawice kuchenne idealnie nadają się do manewrowania dużymi lub nieporęcznymi blachami i patelniami. Przetestowaliśmy ponad 20 opcji, aby znaleźć najlepsze rękawice kuchenne , a ten zestaw od Big Red House zdobył tytuł najlepszego ogółem. Zdobył doskonałe oceny w każdej kategorii, w tym w zakresie wydajności, wyglądu i łatwości czyszczenia. Są wyjątkowo odporne na ciepło i dłuższe niż większość innych rękawic z jednym palcem, dzięki czemu chronią zarówno przedramiona, jak i dłonie.

Skala żywności

ZDJĘCIE: Amazonka

Przyglądanie się temu nie sprawdza się w przypadku pieczenia: składniki należy ważyć, a nie mierzyć wzrokiem, aby uzyskać dokładne i spójne wyniki. Posiadanie wagi cyfrowej oznacza, że ​​mogę zrezygnować z używania miarek w kuchni. Jednostki metryczne były mi zupełnie obce, kiedy zaczynałam zajmować się pieczeniem zawodowo, ale po pobycie za granicą opanowałam je i teraz już nigdy tam nie wrócę – mówi Accettola.

W naszej recenzji najlepsze wagi kuchenne , uznaliśmy ten wybór od OXO za najdokładniejszy i najłatwiejszy w użyciu. Panel wyświetlacza można wyciągnąć, aby ułatwić przeglądanie i czyszczenie. Podoba nam się również to, że wyłącza się automatycznie po 30 minutach. Mierzy w uncjach, funtach, gramach i kilogramach. I po prostu spróbuj zabrudzić stalową powierzchnię błędnymi składnikami. To niemożliwe.

przyprawa do fajity

Blender zanurzeniowy

ZDJĘCIE: Williams Sonoma

Nie lekceważ blendera zanurzeniowego do zadań związanych z pieczeniem. Świetnie radzi sobie z blendowaniem kremów i tworzeniem gładkich konfitur. Po badaniu 15 najwyżej oceniane blendery zanurzeniowe , z całą pewnością polecamy blender zanurzeniowy Breville Control Grip. Miksery zanurzeniowe czasami cieszą się złą sławą ze względu na słabe silniki, ale ten był w stanie kruszyć lód i nasiona chia — to zestaw zadań, z którymi nie poradził sobie żaden inny model.

Uchwyt spustowy jest dobrze umiejscowiony i można go łatwo używać w trybie pracy ciągłej lub impulsowej. Ponadto do wyboru jest 15 różnych prędkości. Podobała nam się jego płytka głowa, gdy nadszedł czas na sprzątanie.

Mikser stojący

ZDJĘCIE: Amazonka

Miksery stojące KitchenAid to standard branżowy, niezależnie od tego, jaki masz poziom doświadczenia w pieczeniu. Jeśli jednak chcesz awansować na wyższy poziom, warto zainwestować w linię Pro. To mikser, który wybrała Sarah O’Brien, piekarz i właścicielka Little Tart Bakeshop w Atlancie w stanie Georgia. Najlepszy mikser dla poważnych amatorów i profesjonalistów to według O’Briena największy, jaki mogę dostać.

Pojemność tej miski wynosi 7 litrów, co pozwala na przygotowywanie przepisów w dużych partiach, ale przystawki są sprytnie zaprojektowane tak, aby sięgać do boków i dna miski, nawet przy mniejszych ilościach. Dźwignia do podnoszenia miski jest unikalna dla linii Pro firmy KitchenAid i ta zdobyła najwyższe oceny w naszej najlepsze miksery stojące testy.

Zestaw miarki i łyżki

ZDJĘCIE: Amazonka

Uważamy, że zestaw OXO, znajdujący się na naszej liście najlepszych zestawów miarek i łyżek, jest najlepszym, jaki można kupić. Linia produktów Good Grips jest wysokiej jakości, wykonana z trwałych materiałów, a mimo to jest dostępna w przystępnej cenie. Magnetyczne uchwyty utrzymują wszystko w szufladach szczelne i uporządkowane, ale w przeciwieństwie do pierścienia do przechowywania nie utrudniają ich użytkowania.

Ten 8-częściowy zestaw zawiera wszystkie najpopularniejsze wymiary, które są wytrawione w stali nierdzewnej. A skoro mowa o tej stali: jest ona odporna na plamy i odbarwienia w miarę upływu czasu. To zestaw, który przetrwa.

Nóż do obierania

ZDJĘCIE: Amazonka

substytut proszku maranty

Nóż do obierania jest pomocnym uzupełnieniem większych noży szefa kuchni, ponieważ lepiej nadaje się do skomplikowanych zadań, takich jak wycinanie kawałków cytrusów. Wüsthof Classic IKON zdobył tytuł najlepszego w naszej recenzji najlepsze noże do obierania . W naszych testach chwaliliśmy niezniszczalne ostrze, które wzbudziło pewność, że posłuży przez wiele lat. Nóż ten jest ostry jak brzytwa i pozwala na precyzyjne cięcia, gdy wygląd ma znaczenie. Jest trochę drogi, ale uważamy, że ta popularna marka wśród profesjonalistów jest warta swojej ceny.

• 

  Yumpulse.icu Lagroue

• 

  Yumpulse.icu Lagroue

• 

  Yumpulse.icu Lagroue

Fan kuchni

ZDJĘCIE: Walmart

Pieczenie w środku zimy może sprawić, że Twoja kuchnia będzie przyjemna. Ale gorący piekarnik w cieplejszych miesiącach nie jest zabawą. Jeśli szukasz wentylatora, który zapewni Ci wygodę I szybko schładza wypieki, naprawdę nie można zrobić nic lepszego niż ten wentylator wieżowy, który znalazł się na szczycie naszej listy najlepszych fanów kuchni. Dzięki trzem różnym prędkościom i trzem ustawieniom wiatru możesz stworzyć idealne środowisko.

Jest także cichy i można nim sterować za pomocą pilota. W naszych testach szczególnie doceniliśmy możliwość umieszczenia go w rogu, dzięki czemu nie zajmował cennego miejsca na blacie. A przy cenie znacznie poniżej 100 dolarów ten wentylator jest kradzieżą.

Forma do muffinów

ZDJĘCIE: Amazonka

Zwycięzca w naszych testach najlepszych foremek do muffinów, ten hit od USA Pan zachwycił nas w każdej kategorii. Mimo, że nie jest to marka znana, to jest to produkt z najwyższej półki. Nieprzywierająca powłoka silikonowa sprawia, że ​​czyszczenie jest dziecinnie proste i – co ważniejsze – doskonale rozprowadza ciepło, bez gorących punktów.

Dzięki odpowiedniej wielkości, która poradzi sobie z babeczkami bananowo-orzechowymi, mini quiche i popoverami z klonowego bekonu, jest to patelnia, której będziesz potrzebować do pikantnych i słodkich wypieków.

Termometr cukierkowy

ZDJĘCIE: Amazonka

Gotowanie cukru? Robienie dżemu? Głębokie smażenie? Potrzebujesz termometru cukierniczego. Po umieszczeniu 13 najlepsze termometry cukiernicze do testu znaleźliśmy pięciu wyraźnych zwycięzców. Naszym najlepszym wyborem był ten wybór od ThermoPro. W naszych testach zauważyliśmy, że zapewnia on najszybszy odczyt ze wszystkich modeli, jakość niezbędną podczas gotowania przepisów wymagających dużej uwagi czasu.

Jego cyfrowy wyświetlacz ma podświetlenie; przydatna funkcja podczas gotowania w warunkach słabego oświetlenia. Jego zakres — od -58 do 572˚F — obejmuje wszystko, o czym możesz marzyć o pieczeniu, a nawet więcej. A za 20 dolarów jest przyjemnie przystępny cenowo.

Silikonowa mata do pieczenia

ZDJĘCIE: Amazonka

Silikonowe maty do pieczenia są lepsze od pergaminu, ponieważ są naturalnie nieprzywierające i można je ponownie wykorzystać. Według nich idealnie nadają się do lepkich przepisów, takich jak granola Jenny Fuchser , cukiernik i właściciel firmy Pieczone na różu . Kiedy poprosiliśmy różnych profesjonalnych cukierników o wybranie najlepszych silikonowych mat do pieczenia, nie byliśmy zaskoczeni, gdy Silpat znalazł się na szczycie.

Ta pożądana marka jest wykonana z silikonu wzmocnionego włóknem szklanym, który wyróżnia się równomiernym rozprowadzaniem ciepła. Można go wytrzeć ręcznie i wrzucić do zmywarki, a wzmocnione krawędzie oznaczają, że nie będzie się zwijać ani wypaczać, nawet po latach użytkowania.

Łyżka do lodów

ZDJĘCIE: Amazonka

The najlepsza gałka lodów robi różnicę pomiędzy atrakcyjną miską lodów a zbieraniną zamrożonych kawałków. Zapytaliśmy mistrza lodów Jeni Britton Bauer za swoje najlepsze typy i entuzjastycznie poleciła ten model jako swój ulubiony. Cytując Zeroll jako złoty standard gałek do lodów, ten aluminiowy model reaguje na ciepło ciała w dłoni, delikatnie zmiękczając lody, tworząc idealnie estetyczną gałkę. Leworęczni fani lodów docenią to, że jest równie wygodny w obu dłoniach.

Miski do mieszania

ZDJĘCIE: Amazonka

Przepis na jarmuż z kuchenki

Ceramiczne miski do mieszania wyglądają ładnie, ale większość profesjonalistów woli lekkość i wszechstronność plastiku. Ten zestaw od OXO zdobył najwyższe oceny w naszym przeglądzie najlepszych misek do miksowania. W zestawie znajdują się trzy przydatne rozmiary, a wszystkie skutecznie mieszczą się jeden w drugim. Jest kilka drobnych szczegółów, które sprawiają, że te miski wytrzymują duże odległości: spód jest przyczepny, więc nie ślizga się po stole podczas ubijania. Jest uchwyt I dziobek na każdej misce, a wszystkie trzy można kupić za mniej niż 30 dolarów.

Świetny fartuch kuchenny

ZDJĘCIE: Hedley i Bennett

Fartuchy nadają pieczeniu pewien styl vintage, ale w profesjonalnych kuchniach są cenione ze względu na swoją użyteczność. Oprócz utrzymywania ubrań w czystości przed rozpryskami ciasta, najlepsze fartuchy kuchenne zapewniają wygodne miejsce do przechowywania łyżek i narzędzi. Nie ma wątpliwości, że Hedley & Bennett jest preferowaną marką wśród profesjonalnych piekarzy i kucharzy. Ich fartuch Waxman jest wyjątkowy, ponieważ jest pokryty woskiem sojowym, który działa jak warstwa ochronna i nie wymaga prania. Ma wytrzymałe skórzane paski i jest trwały, no cóż, na zawsze. (Poważnie, istnieje dożywotnia gwarancja.) Poza tym ma kieszenie. Trzy z nich!

Mata przeciwzmęczeniowa

ZDJĘCIE: Amazonka

Mata przeciwzmęczeniowa robi różnicę, gdy stoisz przez długi czas, na przykład przygotowując owoce na ciasta. Wiele profesjonalnych piekarni używa ich do zwalczania bólu pleców, ale nie musisz wydawać fortuny, aby kupić matę najwyższej jakości. W naszych najlepszych testach mat przeciwzmęczeniowych konsekwentnie stwierdzaliśmy, że pianka o dużej gęstości jest lepsza od innych modeli. Istnieje ogromna różnica w dotyku pomiędzy tą matą a starszymi matami, które mam w innych miejscach w kuchni, co zauważyliśmy po używaniu jej przez 20-30 godzin tygodniowo przez sześć miesięcy.

Nakładka wykonana jest z żwirowej gumy, która zapewnia idealną równowagę między przyczepnością a łatwością czyszczenia. Wystarczy przetrzeć wilgotną szmatką i będzie wyglądać jak nowy.

Naczynie Zapiekane

Świetne gorące danie Jonesa. ZDJĘCIE: Świetne towary Jonesa

Zapiekanki to nasze ulubione naczynie do kruszonki i chipsów owocowych oraz puddingów chlebowych. Hot Dish Great Jones zdobył nasz najlepszy wybór na naszej liście najlepsze dania zapiekane . Jest wykonany z ceramiki, która jest naturalnie nieprzywierająca (ale nie jest odporna na zarysowania, więc uważaj na metalowe przybory). Duże, pojemne uchwyty ułatwiają wkładanie i wyjmowanie formy z piekarnika, nawet w przypadku nieporęcznych rękawic kuchennych. Naczynia kuchenne i do pieczenia firmy Great Jones są wesołe i kolorowe, a ich wzory inspirowane są stylem vintage: szczególnie ten nowy przedmiot wygląda jak pamiątka rodzinna.

Gofrownica

ZDJĘCIE: Amazonka

Jedyną rzeczą, która stoi między Tobą a idealnie puszystymi, chrupiącymi na zewnątrz goframi, jest odpowiednia gofrownica. Uważamy, że jest to najlepsza gofrownica do gofrów w stylu belgijskim, częściowo ze względu na jej przemyślaną konstrukcję. Maszyna jest ustawiona pionowo, dzięki czemu zajmuje mniej miejsca na blacie — to wyczyn zarówno dla profesjonalnych piekarzy, jak i domowych kucharzy. Podczas testów zauważyliśmy, że szybko się nagrzewa i smaży gofry równomiernie, bez przelewania się.

Płyty grzewcze są pokryte powłoką nieprzywierającą, a pięć stopni grzania pozwala na lepszy nadzór nad gotowym produktem. Chociaż może zrobić tylko jednego gofra na raz, zgodziliśmy się, że warto było poczekać.

Patelnia Bundt

ZDJĘCIE: Amazonka

sok pomarańczowy i rum

Patelnia typu Bundt to element specjalnego naczynia do pieczenia, który warto mieć. The najlepsze patelnie typu Bundt mają jasne powierzchnie odporne na agresywne brązowienie. Ta znalazła się na szczycie naszej recenzji patelni przeznaczonych do bundtów, a podczas naszych testów szczególnie podobały nam się jej głęboko zaznaczone krawędzie, z których powstało efektowne ciasto. Materiał aluminiowy jest wytrzymały, a ta firma jest ulubioną firmą wśród profesjonalistów.

„Patelnie Nordic Ware są po prostu wyjątkowe” – mówią Matt Lewis i Renato Poliafito, autorzy książki Pieczone eksploracje I Pieczone okazje . „Nadal można poczuć entuzjazm w stosunku do produktu tej firmy — nadal panuje w nim atmosfera mamy i popu, mimo że rozrósł się on do skali globalnej”.

Danie z Ciasto

FOTO: Pyrex

Aby znaleźć najlepsze danie na ciasto dla większości piekarzy, spędziliśmy ponad 20 godzin testując popularne patelnie z różnych materiałów. 9-calowy talerz do ciasta Pyrex był nie tylko naszym ulubionym, ale także najtańszym ze wszystkich testowanych przez nas patelni. Uniwersalną głębokość 1,5 cala można wykorzystać do różnych przepisów, w tym do klasycznej szarlotki. Przezroczyste szkło pomaga kontrolować brązowienie i eliminuje nieprzyjemny, mokry spód, powszechny w niektórych ciastach owocowych.

Plasterki z łatwością odchodzą od powierzchni i nie musisz się martwić, że zarysujesz spód nożem lub łopatką do ciasta. Mówiąc najprościej, ta skromna patelnia jest najlepsza, jaką można uzyskać pod względem wartości I wydajność.

Przesiewacz do mąki

ZDJĘCIE: Amazonka

Nie ulegaj pokusie pominięcia przesiania mąki, jeśli jest to wymienione w przepisie: przesiana mąka sprawi, że wypieki będą lekkie, puszyste i pozbawione grudek. Skontaktowaliśmy się z byłym właścicielem piekarni, aby znaleźć najlepsze przesiewacze mąki , a ten ręczny przesiewacz firmy Bellemain był ich najlepszym wyborem. Jest pojemny i pomieści do trzech filiżanek mąki. Równie dobrze sprawdza się z cukrem pudrem, a minimalistyczny design jest stosunkowo odporny na stłuczenia. To klasyczny, oldschoolowy projekt fabryka .

Szklane pojemniki do przechowywania żywności

ZDJĘCIE: Amazonka

Niezależnie od tego, czy przechowujesz świeże domowe ciasteczka, czy przygotowujesz składniki na nadchodzący wypiek, będziesz potrzebować zestawu wysokiej jakości pojemników do przechowywania. Preferujemy szkło, które z biegiem czasu nie przyciąga zapachów i smaków. Przetestowaliśmy 76 kontenerów, aby znaleźć najlepsze szklane pojemniki do przechowywania i jako najlepszy wybór polecamy ten zestaw firmy Glasslock.

Jego 18-częściowy zestaw (dziewięć pojemników i dziewięć pokrywek) jest dostępny w różnych rozmiarach i kształtach, w tym mały okrągły pojemnik o pojemności 0,7 kubka i pojemny prostokątny pojemnik o pojemności 6,3 kubka. Uszczelka jest imponująco szczelna i odporna na rozlanie, nawet po przechyleniu lub upuszczeniu. Cena też jest atrakcyjna.

Trzepaczka

ZDJĘCIE: Amazonka

Kolejna propozycja z linii Good Grips firmy OXO, ta 11-calowa trzepaczka balonowa zdobyła tytuł Najlepszej Ogólnie w naszym przeglądzie najlepszych trzepaczek. Szef kuchni Katie Briggs, szef kuchni w Eklektyczny domowy w Filadelfii i Hop z króliczkiem z West Philly , zauważa, że ​​druty ze stali nierdzewnej zwiększają objętość podczas ubijania, a wygodna silikonowa rączka zmniejsza zmęczenie. Można go myć w zmywarce, ma solidną konstrukcję i kosztuje mniej niż 15 dolarów. Nic dziwnego, że profesjonaliści tak bardzo to uwielbiają.

Nasza wiedza

Rochelle Bilow jest autorką tekstów kulinarnych i redaktorką z ponad dziesięcioletnim doświadczeniem zawodowym. Wcześniej starszy zastępca redaktora i menedżer ds. mediów społecznościowych w firmie Ciesz się jedzeniem I Światło do gotowania magazynach Rochelle jest także powieściopisarką, absolwentką szkoły kulinarnej oraz byłą zawodową piekarką i kucharzem liniowym. Zbierając informacje do tego artykułu, firma „Yumpulse” dokonała przeglądu i przetestowania dziesiątek produktów oraz konsultowała się z ekspertami w dziedzinie pieczenia.