Krem

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

Ten przepis na Creme Anglaise pozwala przygotować najlepszy kremowy sos o zapachu wanilii! Skropić owocami, kruszonką, budyniem i nie tylko.

Oto kremowy sos deserowy, który każdy domowy kucharz powinien mieć w swoim arsenale: krem ! Ten francuski sos przekłada się na angielską śmietankę i smakuje jak czyste złoto. Jest soczyście kremowy, nasycony wanilią i wystarczająco słodki, aby dodać blasku smakołykom. Polej nim świeże jagody, aby uzyskać błyskawiczny deser lub dodaj do niego chipsy I rozpada się , Lub puddingi chlebowe aby zabrać ich na sam szczyt.

przepis na margaritę triple sec

Składniki na krem

Crème anglaise to francuski sos budyniowy, który można przetłumaczyć na angielski krem. Wbrew nazwie nie został wymyślony przez Anglików: Francuzi postrzegali go po prostu jako część kuchni angielskiej. Ma płynną konsystencję i czasami nazywany jest kremem do zalewania. Istnieją dwa rodzaje kremu: krem ​​gotowany i krem ​​pieczony. Crème anglaise to pierwszy przypadek: gotuje się go na płycie kuchennej i ma cieńszą konsystencję. Upieczony krem ​​jest gęstszy, jak crème brûlée.

Składniki tradycyjnego kremu angielskiego są dość standardowe, biorąc pod uwagę definicję tego francuskiego sosu, ale ich ilości różnią się w zależności od szefa kuchni. Istnieje kilka odmian: w niektórych sosach stosuje się wyłącznie mleko pełne, a w innych połączenie pełnego mleka i śmietanki. Można również użyć ekstraktu waniliowego lub ziaren wanilii. Składniki kremu angielskiego to:

• Żółtka jaj
• Granulowany cukier
• Pełne mleko
• Ubijanie śmietanki
• Ekstrakt waniliowy lub ziarenka wanilii

Fasola waniliowa zapewnia najbardziej autentyczny smak wanilii, ale jest dość droga. Ekstrakt jest łatwym substytutem, a mimo to tworzy sos o odważnym smaku.

Ważne narzędzie do kremu angielskiego: termometr spożywczy

Przygotowując krem ​​angielski, ważne jest, aby mieć przy sobie termometr spożywczy. Dlaczego? Temperatura sosu jest kluczowa. Jeśli krem ​​zostanie podgrzany do temperatury ponad 180 stopni Fahrenheita, jajka zaczną się gotować, co spowoduje powstanie małych kawałków gotowanych jajek w sosie. Nie da się uratować sosu, jeśli posuniesz się za daleko (ale możesz odcedzić małe kawałki jajka, jeśli jesteś na krawędzi).

Sos można przygotować także bez termometru spożywczego: wystarczy postępować zgodnie ze wskazówkami wizualnymi podanymi w poniższym przepisie. Ale zdecydowanie zalecamy użycie jednego, aby uzyskać najlepsze rezultaty!

jak smażyć krewetki

Podstawowe kroki w celu uzyskania gładkiego, kremowego kremu angielskiego

Ten francuski sos jest niezwykle trudny w przygotowaniu ze względu na drażliwą temperaturę sosu. Ale gdy już raz to zrobisz, zrozumiesz przebieg procesu: w rzeczywistości jest to całkiem proste! Po prostu musisz to zrobić jeszcze raz, unikać nadmiernego gotowania sos! Oto, co warto wiedzieć:

• Ubij jajka i cukier.
• Zaparz mleko, doprowadzając je do temperatury tuż poniżej wrzenia lub temperatury 180°F.
• Wymieszaj masę jajeczną i podgrzewaj przez około 5 minut, aż do 180°F. Podgrzewaj, aż zgęstnieje i pokryje grzbiet łyżki, a na krawędziach zaczną tworzyć się małe bąbelki. Uważaj, żeby nie przegotować!
• Natychmiast wyjąć do łaźni lodowej. To zatrzymuje proces gotowania.
• Dodaj wanilię i mieszaj od czasu do czasu przez około 10 minut, aż sos ostygnie i jeszcze bardziej zgęstnieje.

Wskazówki dotyczące przechowywania

Gdy już zrobisz sos creme anglaise, możesz go od razu użyć, jeśli chcesz. Creme anglaise można podawać na gorąco, na zimno lub w temperaturze pokojowej. Do deserów preferujemy temperaturę pokojową lub zimną, ponieważ w chłodniejsze dni jest grubsza.

Po przygotowaniu sosu umieść go w pojemniku do przechowywania z kawałkiem plastikowej folii dociśniętej do powierzchni, aby uniknąć tworzenia się kożucha. Przechowuj go do 5 dni.

Jak stosować krem ​​angielski

Jest mnóstwo sposobów na wykorzystanie sosu creme anglaise! Czy jest coś, co chciałbyś polać lodami waniliowymi? Zamiast tego spróbuj tego kremowego sosu. Oto kilka pomysłów na wykorzystanie kremu angielskiego:

przepisy na włoskie koktajle

• Jagody lub świeże owoce
• Chipsy owocowe i kruszonka chrupiące jabłko , chrupiąca truskawka, chrupiące jeżyny , kruszonka jagodowa Lub kruszonka brzoskwiniowa
• Ciasta jak ciasto jagodowe lub ciasto kubkowe
• Puddingi chlebowe budyń z dyni
• Oddechy

Jak planujesz używać kremu angielskiego? Daj nam znać w komentarzach poniżej!

Więcej przepisów na słodkie sosy

Lubisz dobry sos deserowy? Oto kilka dodatkowych przepisów, które warto poznać:

łosoś w glazurze miso

• Spróbuj tego smacznego Sos maślany Bourbon
• Zrób ciasto wypełnione jagodami Łatwy sos jagodowy
• Próbować Sos Malinowy , Łatwy sos truskawkowy Lub Kompot Truskawkowy
• Iść po Kompot brzoskwiniowy

Sos Bourbon

Łatwy sos jagodowy

Kompot brzoskwiniowy

Łatwy sos truskawkowy

Ten przepis na krem ​​​​jest…

Wegetariańskie i bezglutenowe.

Krem

• Czas przygotowania: 5 minut
• Czas gotowania: 10 minut
• Całkowity czas: 15 minut
• Dawać: 1 filiżanka 1X

Opis

Ten przepis na Creme Anglaise pozwala przygotować najlepszy kremowy sos o zapachu wanilii! Skropić owocami, kruszonką, budyniem i nie tylko.

Składniki

• 4żółtka jaj
• ¼ szklankicukier granulowany
• ¾ szklankipełne mleko
• ½ szklankibita śmietana
• 1szczypta soli
• ½ łyżkiekstrakt waniliowy (lub1/2laska wanilii, przekrojona i wyskrobane nasiona)

Instrukcje

1. W średniej misce ubić żółtka z cukrem, aż powstanie piana.
2. Przygotuj metalową miskę z lodem i wodą.
3. Umieść mleko w średnim rondlu. Podgrzej mleko, aż zacznie się lekko gotować, a na brzegach zaczną tworzyć się bąbelki (a termometr spożywczy mierzy 50°F*). Zmniejsz ogień i stopniowo wlewaj masę z żółtek, cały czas ubijając.
4. Przejdź na używanie drewnianej łyżki. Mieszaj mieszaninę na małym ogniu, aż lekko zgęstnieje i pokryje grzbiet łyżki, przez około 5 minut lub do osiągnięcia temperatury 180°F lub do chwili, gdy po bokach pojawią się małe bąbelki. Nie gotuj w temperaturze powyżej 180°F, gdyż jajka zaczną się gotować! Natychmiast zdejmij z ognia i przecedź na drobne sitko do metalowej miski (sito usunie wszelkie drobne kawałki ugotowanych jajek).
5. Umieść metalową miskę nad miską z lodem i wodą (uważaj, aby nie rozpryskać wody). Wymieszaj ekstrakt waniliowy. Pozostawić na lodzie na co najmniej 10 minut, od czasu do czasu mieszając; sos gęstnieje w miarę ochładzania. Przełożyć do lodówki (folią dociśniętą do powierzchni, aby nie utworzył się kożuch). Przechowywać w lodówce do 5 dni.

Notatki

*Do tego procesu warto mieć przy sobie termometr spożywczy, aby mieć pewność, że nie rozgotujesz kremu angielskiego! Jeśli go nie masz, możesz postępować zgodnie ze wskazówkami wizualnymi: uważaj tylko, aby go nie przegrzać.

• Kategoria: Elementy zasadnicze
• Metoda: Płyta kuchenna
• Kuchnia jako sposób gotowania: francuski
• Dieta: Wegetariański