Łatwy chleb pełnoziarnisty

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

Oto nasz rodzinny faworyt przepis na chleb pełnoziarnisty ! Ten domowy chleb kanapkowy można przygotować szybko i łatwo: nie wymaga specjalnego sprzętu. Świetnie nadaje się do kanapek i tostów zrobionych własnymi rękami: wystarczy forma do pieczenia i kilka godzin.

różne trunki

Dlaczego uwielbiamy ten przepis

Chcesz upiec chleb przypominający bochenek w domu? Oto nasz rodzinny faworyt chleb pełnoziarnisty przepis, idealny na kanapki i tosty, wykonany własnymi rękami i bez sklepowych konserwantów! Wykonanie jest niezwykle proste: nie wymaga specjalnego sprzętu. Wystarczy forma do pieczenia chleba i zamiłowanie do domowego chleba. Uważaj: Twoja kuchnia będzie pachnieć niesamowicie i już nigdy nie będziesz musiał kupować chleba!

Alex i ja jesteśmy autorami książek kucharskich i twórcami przepisów, specjalizującymi się szczególnie w pieczywie i pizzy. To jest Alex i mój ulubiony cotygodniowy tost i kanapki – a nasze dzieci to uwielbiają. Mamy nadzieję, że stanie się ulubieńcem również w Twoim domu!

Jak zrobić chleb pełnoziarnisty: przegląd

Oto podstawowy zarys tego, w co się pakujesz, jeśli chodzi o chleb pełnoziarnisty. Cały proces trwa od 2,5 do 3 godzin, a następnie 1,5 godziny na schłodzenie chleba. To dość skrót od chleba (nasz chleb na zakwasie zajmuje to 2,5 dnia!) Mimo to jest to projekt, który prawdopodobnie będziesz chciał zapisać na dni wolne od pracy, takie jak weekendy. Oto podstawowe kroki:

Składniki na domowy chleb pełnoziarnisty

Ten domowy chleb pełnoziarnisty jest pełen smaku i pożywnych składników! Podobnie jak większość przepisów na chleb pełnoziarnisty, zawiera on również mąkę uniwersalną. Dlaczego? Użycie odrobiny uniwersalnej mąki zapewni teksturę i puszystość, jakiej oczekujesz.

Jakie są proporcje w tym przepisie? W tym przepisie na chleb wykorzystuje się około 2/3 mąki pełnoziarnistej. Zawiera 2 szklanki mąki pełnoziarnistej i 1 ¼ szklanki mąki uniwersalnej. Zawiera również trochę owsa i opcjonalne nasiona na wierzchu dla kontrastowej tekstury. Oto składniki, których będziesz potrzebować:

• Mąka pełnoziarnista i mąka uniwersalna
• Owies
• Masło
• Mleko
• Syrop klonowy
• Drożdże
• Opcjonalnie mak i słonecznik

Lista wyposażenia

Przygotowanie tego pełnoziarnistego chleba jest niezwykle proste: nie wymaga żadnego specjalnego sprzętu! Prawdopodobnie będziesz mieć patelnię, której potrzebujesz. Istnieją dwa opcjonalne składniki, które ułatwiają przepis, ale nie są wymagane. Oto, czego będziesz potrzebować:

1. Forma do pieczenia chleba o średnicy 8 lub 9 cali
2. Waga kuchenna ( fakultatywny ) do odmierzania składników wagowo*
3. Natychmiastowy odczyt termometru ( fakultatywny ) do pomiaru temperatury wewnętrznej**

*Odważanie składników to najdokładniejszy sposób odmierzania mąki. Jego objętość różni się w zależności od środowiska! Ale w przypadku tego przepisu na domowy chleb dokładna precyzja nie jest tak ważna, jak coś w tym rodzaju zakwas . Dzięki temu możesz uciec od miarek do kubków!

**Odczyt temperatury wewnętrznej chleba to najlepszy sposób na określenie, czy chleb jest całkowicie upieczony. Ale bez tego możesz sobie poradzić z pieczeniem! Oceńcie tylko, czy wierzch jest ładnie złocistobrązowy.

Jak wyrosnąć chleb

Co to jest sprawdzanie? Impregnowanie polega na tym, aby ciasto chlebowe odpoczęło, aby drożdże wyrosły. Dzięki temu uzyskamy pożądaną puszystą konsystencję chleba pełnoziarnistego (zwanego także miękiszem). Aby wyrosnąć chleb, po prostu włóż kulę ciasta do miski i przykryj ręcznikiem. Następnie możesz sprawdzić, stosując jedną z następujących temperatur:

• Ustawienie garowania w piekarniku lub ciepłym miejscu: Aby uzyskać najlepsze rezultaty, temperatura garowania powinna wynosić od 80°F do 90°F. Wiele piekarników ma opcję wyrastania, której można użyć na tym etapie.
• Temperatura pokojowa: Ten chleb możesz także wyrastać w temperaturze pokojowej! Temperatura garowania dla chleb na zakwasie jest ważniejsze, ponieważ jest trochę bardziej drażliwe. Na szczęście ten chleb pełnoziarnisty można dojrzewać w dowolnej temperaturze.

Przechowywanie resztek

Domowy chleb pełnoziarnisty nie zawiera konserwantów, jak ten kupowany w sklepie, więc przechowywanie chleba jest trochę inne! Istnieje kilka prostych sposobów przechowywania tego chleba:

• Temperatura pokojowa: Przechowuj chleb w temperaturze pokojowej zawinięty w folię przez 2 do 3 dni.
• Lodówka: Przechowywać w lodówce owiniętą w plastik przez okres do 1 tygodnia (nie zalecamy tego w przypadku chleb rzemieślniczy , ale tutaj to działa!).
• Zamrażanie: Pokrój chleb na kawałki, zawiń w folię i zamroź na maksymalnie 3 miesiące.

Jest idealny do tostów!

Sposoby na chleb pełnoziarnisty

Ten chleb pełnoziarnisty jest przepyszny! Pokochasz je prosto z piekarnika lub przechowywane do kanapek przez cały tydzień. Szczególnie dobrze sprawdza się w przypadku:

• Zrób tosty. Posmaruj masło migdałowe lub masło z nerkowców i odrobina miodu lub zrób tost z awokado.
• Użyj go do kanapek. Użyj go do PB&J, an kanapka z sałatką jajeczną , kanapka z sałatką z tuńczyka Lub kanapka z sałatką z ciecierzycy i nie tylko.
• Zrób grillowany ser. Wypróbuj wyśmienity grillowany ser Lub grillowany ser w piekarniku .

Więcej przepisów na chleb

Oto kilka ulubionych przepisów na domowy chleb: wypróbuj nasz klasyczny domowy chleb kanapkowy (bez mąki pełnoziarnistej). Wybierz chleb rzemieślniczy Lub nie zagniatać chleba dla chrupiącej skórki, miękkiego wnętrza i mocnego smaku. Możesz też wypróbować nasz ulubieniec fanów chleb na zakwasie .

Idealny chleb Focaccia

Łatwy domowy chleb

Chleb rzemieślniczy

Najlepszy przepis na chleb na zakwasie

Notatki dietetyczne

Ten przepis na chleb pełnoziarnisty jest wegetariański. Jeśli szukasz wegan, przejdź do Wegański Chleb .

Często zadawane pytania

Ciasto powinno podwoić swoją objętość i powoli odskakiwać po naciśnięciu. Szybka deflacja oznacza, że ​​potrzebuje więcej czasu na wyrośnięcie, który różni się w zależności od temperatury w kuchni.

Nie, ten przepis jest zoptymalizowany dla formy do pieczenia chleba. Aby upiec chleb w piecu holenderskim przejdź do naszego Rzemieślniczy holenderski chleb z piekarnika lub zrób nasze Chleb Wieloziarnisty przepis w holenderskim piekarniku.

Przechowuj chleb w temperaturze pokojowej przez 2 do 3 dni, zawinięty w folię lub woreczek na chleb lub w lodówce do tygodnia. Chleb można również zamrozić, pokroić na kawałki i zawinąć w folię przez 3 miesiące.

kwaśne składniki whisky

Łatwy chleb pełnoziarnisty

• Czas przygotowania: 2 godziny
• Czas gotowania: 30 minut
• Całkowity czas: 2 godziny 30 minut
• Dawać: 1bochenek (12 do 14 sztuk)1X

Opis

Oto NAJLEPSZY przepis na chleb pełnoziarnisty! Ten domowy chleb kanapkowy można przygotować szybko i łatwo: nie wymaga specjalnego sprzętu.

Składniki

• 2 łyżkiniesolone masło, roztopione (20 gramów)
• ½ szklankimleko (118 gramów)
• ¾ filiżanekciepła woda (177 gramów)
• 2 łyżkisyrop klonowy (15 gramów)
• 2 łyżeczkiDrożdże suszone instant lub aktywne (8 gramów)
• 2 filiżankimąka pełnoziarnista (250 gramów)
• 1 ¼ filiżankimąka uniwersalna (156 gramów)
• ½ szklankipłatki owsiane (45 gramów)
• 1 ½ łyżeczki sól koszerna (8 gramów)
• 2 łyżkinasiona: sezam, mak, słonecznik itp. (opcjonalnie)

Instrukcje

1. Zrób ciasto: W małym rondlu rozpuść masło na małym ogniu. Gdy się rozpuści, zdejmij z ognia i dodaj mleko, aby było tylko ciepłe.
2. W dużej misce połącz roztopione masło i mleko z syropem klonowym, ciepłą wodą i drożdżami i wymieszaj drewnianą łyżką lub trzepaczką do połączenia. W osobnej misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, mąkę uniwersalną, płatki owsiane i sól koszerna . Do miski wsypujemy mąkę i płatki owsiane i mieszamy łyżką, aż składniki się połączą. Przełóż ciasto na czysty, lekko posypany mąką blat i uformuj kulę.
3. Zagnieść ciasto: Zagnieść ciasto, naciskając podstawą dłoni, a następnie uformować je w kulę. Kontynuuj ugniatanie przez 5 do 6 minut, aż ciasto stanie się puszyste i będzie miało gładką, elastyczną powierzchnię zewnętrzną. Jeśli ciasto jest bardzo klejące, podczas wyrabiania dodać niewielką ilość mąki. Alternatywnie: przymocuj hak do wyrabiania ciasta do a mikser stojący i uruchom mikser na średnio-niskiej prędkości, następnie pozwól mikserowi ugniatać przez 8 minut.
4. Dowód 1: Umieść kulę ciasta w czystej misce i przykryj czystą ściereczką. Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu (do wyrośnięcia), aż podwoi swoją objętość, około 40 minut do 1 godziny.
5. Uformuj ciasto: Po wyrośnięciu nasmaruj formę do pieczenia chleba o średnicy od 8 do 9 cali. Przełóż ciasto na blat i delikatnie uformuj z niego duży prostokąt o grubości około 1/2 cala. Krótszy bok prostokąta powinien mieć mniej więcej szerokość dłuższej krawędzi formy. Ciasto rozwałkować na wałek (szerokość formy). Ściśnij szwy po bokach i na dole bułki, a następnie ułóż ją na natłuszczonej patelni łączeniem do dołu. Delikatnie dociśnij ciasto, aby wypełnić dno formy.
6. Dowód 2: Przykryj czystą ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 40 do 50 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość.
7. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 350°F.
8. Upiecz chleb: Po wyrośnięciu posmaruj wierzch bochenka wodą. Jeśli chcesz, posyp nasiona na wierzchu. Piec 30 do 35 minut. Chleb jest upieczony, gdy wierzch jest złotobrązowy, a jego wnętrze osiąga temperaturę 190°F na termometrze natychmiastowym. Wyjąć chleb do wystygnięcia na kratce i całkowicie ostudzić, co najmniej 90 minut. (Jakkolwiek kuszące, krojenie ciepłego chleba zrujnuje jego konsystencję!)
9. Serwuj (+ informacje o przechowywaniu): Pokrój chleb i podawaj. Przechowuj chleb w temperaturze pokojowej przez 2 do 3 dni zawinięty w folię lub w lodówce do tygodnia. Chleb można również zamrozić, pokroić na kawałki i zawinąć w folię przez 3 miesiące.

• Kategoria: Chleb
• Metoda: Pieczony
• Kuchnia jako sposób gotowania: Chleb