Masoor Dal (indyjska czerwona soczewica)

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

Masoor dal to pikantne indyjskie danie z soczewicy, które jest w równym stopniu aromatyczne i przytulne; podawać z ryżem lub chlebkiem naan do maczania.

W Indiach po narodzinach dziewczynki nie świętuje się. To ten moment ciemności w rodzinie. A kiedy nie masz szczęścia i masz inną dziewczynę, nie jest to jak życie, ale prawie jak śmierć. Asmy Khana

Przestań robić to, co teraz robisz i naciśnij przycisk odtwarzania w odcinku Asmy Khan w sezonie 6 Dokument Netflix „Stół szefa kuchni”. ! Asma opowiada o piętnie związanym z urodzeniem drugiej córki w Indiach. Jej historia jest niezwykła, ponieważ od tego czasu stała się mistrzynią kobiet: poprzez jedzenie . To ona stoi za londyńską restauracją, w której pracują wyłącznie kobiety Ekspres Darjeeling , a także prowadzi organizację non-profit o nazwie Second Daughters Fund, która świętuje narodziny drugiej córki w Indiach.

Oh I ma książkę kucharską zatytułowaną Asma’s Indian Kitchen i była na tyle uprzejma, że ​​podzieliła się z nami dzisiaj tym przepysznym, autentycznym przepisem na dal masoor! Alex i ja byliśmy podekscytowani możliwością zrobienia tego i sfotografowania tego zdjęcia — a dla dwuletniego Larsona był to także ogromny hit! (To może być jedno z moich ulubionych zdjęć Alexa.) Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o Asmie i jej historii.

Powiązany: 12 najlepszych przepisów na kurkumę

O książce: Kuchnia indyjska Asmy

Trudno w kilku akapitach wyjaśnić, jak inspirująca jest Asma, co sprawia, że ​​oglądanie jej odcinka „Stół szefa kuchni” jest o wiele ważniejsze! Jako indyjska imigrantka przybyła do Londynu, po tym, jak ponownie zainteresowała się indyjską kuchnią (taką jak ten masoor dal), zaczęła prowadzić w swoim domu superklub. Stało się tak popularne, że uruchomiła Darjeeling Express, restaurację prowadzoną wraz z przyjaciółmi, imigrantkami z Azji Południowo-Wschodniej, nieposiadającymi profesjonalnego doświadczenia kulinarnego. W tym odcinku uderzyło mnie między innymi pragnienie Asmy, aby restauracja odzwierciedlała jej dom: i nakarm serce i duszę swoich gości :

W mojej kuchni i restauracji nie ma podziałów. Zawsze mówimy: „Gość jest wcieleniem Boga”. Chcę, żeby ludzie czuli, że są cenieni. Gotuję jedzenie z domu, z posiłków, które jadłam w mojej rodzinie. Moim celem jest, abyś wyszedł z poczuciem, że ktoś cię objął. Takie właśnie powinno być jedzenie. Czerpię szczęście, widząc oczy ludzi, którzy jedzą jedzenie, które przygotowałem. To uczucie, gdy możesz rozświetlić czyjąś duszę czymś, co sam przygotowałeś, to przywilej i zaszczyt.

Ciepło Asmy dosłownie promieniuje na cały ekran. A jeśli to nie wystarczy: doświadczenie związane z narodzinami drugiej córki zainspirowało ją do założenia organizacji non-profit o nazwie Drugie Córki fundusz. W tradycyjnych Indiach synowie są nadal preferowani od córek, a drugie córki są jeszcze mniej. Te dziewczyny noszą ból i niekorzyść przez resztę swojego wychowania. Dzięki zebranym pieniądzom Second Daughters udostępnia paczki z okazji narodzin drugiej córki i wspiera ją w edukacji. (Możesz przekaż darowiznę tutaj jeśli jesteś zainteresowany!)

Co to jest masoor dal? Dlaczego to zrobić?

A teraz przejdźmy do tego masoor dal! Co znaczy Dal? Masoor dal w języku hindi oznacza czerwoną soczewicę. Zatem dal nie odnosi się do konkretnego dania, ale do roślin strączkowych! Istnieje wiele rodzajów dal, czasami pisane jako daal lub dahl. Być może słyszałeś o chana dal (ciecierzycy) lub czarnej soczewicy urad dal). A może wysuszyłeś dodać masło , dosłownie maślana soczewica.

Ten autentyczny przepis na dal masoor to podstawowy dal, który wychodzi przytulny i dopracowany, z odpowiednią ilością delikatnego aromatu. Chociaż w przepisie widać kilka suszonych czerwonych chili, wychodzi ono łagodne, a nie ostre. Jako rodzina uwielbialiśmy popijać je naanami: nasz 2-letni Larson tak całkiem wentylator, a nawet poprosił o sekundy. To naprawdę satysfakcjonujące i świetny sposób, aby cieszyć się niedrogim, roślinnym i wegańskim przepisem na soczewicę. Możesz dostosować ten masoor dal do własnych upodobań, dodając do soczewicy dodatkowe składniki, takie jak garść posiekanego szpinaku lub kawałki świeżego pomidora.

Jak zrobić masoor dal

Ten przepis na indyjską czerwoną soczewicę jest naprawdę łatwy do wykonania: zajmuje około 45 minut, ale prawie całkowicie nie wymaga rąk. Jest etap moczenia czerwonej soczewicy przez 30 minut, ale jeśli chcesz, możesz pominąć ten krok (słowa Asmy, nie moje!). Ciekawym krokiem w tym przepisie jest hartowanie dalu masoor za pomocą oleju z przyprawami. Temperowanie jest bardzo ważnym końcowym etapem przygotowania dal, ponieważ olej z przyprawami, który wylewa się na gotowaną soczewicę, zawiera najwięcej smaku.

Oto jak zrobić masoor dal:

1. Soczewicę namoczyć na 30 minut (jeśli masz czas!).
2. Smaż posiekaną cebulę i czosnek przez około 5 minut.
3. Dodać czerwoną soczewicę, kurkumę, sól i wodę. Dusić przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Gdy soczewica będzie już gotowa, zahartuj dal: suszone na gorąco czerwone chili, nasiona kminku, plasterki czosnku i liście curry w oleju przez kilka sekund, a następnie polej dalem.

I tyle: jak zrobić indyjską czerwoną soczewicę! Gdzie kupić liście curry i suszone czerwone chilli? Znalezienie ich może być trudne, jeśli nie masz dla nich preferowanego sklepu spożywczego; znaleźliśmy nasz w Internecie! Oto linki do obu:

• Liście curry
• Czerwone suszone chili

Dziękuję bardzo Asmie za podzielenie się tym niesamowitym przepisem i swoją historią. I dziękuję naszemu przyjacielowi Duncana za przedstawienie nam Asmy!

Powiązany: Jak gotować soczewicę

Szukasz przepisów na soczewicę?

Oprócz tego przepisu na dal masoor, oto kilka innych naszych ulubionych przepisów na soczewicę:

• Szybkie curry z soczewicą kokosową
• Pożywny gulasz z soczewicy
• Zupa Z Soczewicy Piżmowej Z Jarmużem
• Tacos błyskawiczne z wędzoną soczewicą
• Wegańskie Tacos z zieloną soczewicą
• Zdrowy pieczony słodki ziemniak z marokańską soczewicą
• Słodkie Ziemniaki Z Kozim Serem I Soczewicą
• Sałatka z ryżu i soczewicy
• Wegetariańskie Ciasto Pasterskie z Francuską Soczewicą
• Pożywny Wegański Gulasz Z Kiełkującą Soczewicą
• Curry z Czerwonej Soczewicy Z Ryżem (Mesir Wat)
• Toskański gulasz z soczewicą i karczochami
• Zupa kremowa z czerwonej soczewicy
• Wegetariańskie Tacos z soczewicą

Ten przepis na dal masoor jest…

Wegetariańskie, bezglutenowe (w przypadku ryżu), wegańskie, roślinne i bezmleczne.

Masoor Dal (indyjska czerwona soczewica)

• Czas przygotowania: 5 minut
• Czas gotowania: 40 minut
• Całkowity czas: 45 minut
• Dawać: 3do 41X

Opis

Masoor dal to pikantne indyjskie danie z soczewicy, które jest w równym stopniu aromatyczne i przytulne; podawać z ryżem lub chlebkiem naan do maczania.

Składniki

Dla masoora dal

• 2 ½ filiżanki(1funt) czerwonej soczewicy
• 2 łyżkighee lub olej
• 3Do4suszone czerwone chilli
• 1mała cebula
• 4ząbki czosnku
• 1 ½ łyżeczki sól koszerna
• 1 łyżeczkamielona kurkuma

Do temperowania

• 2 łyżkighee lub olej
• 2suszone czerwone chilli
• ½ łyżeczkinasiona kminku
• 1ząbek czosnku
• 4świeże liście curry

Do podania (opcjonalnie)

• Podpłomyk (naan lub chipati) lub gotowany ryż basmati
• Świeża kolendra, do dekoracji

Instrukcje

1. Soczewicę umyj pod zimną bieżącą wodą, następnie włóż do miski i mocz przez 30 minut w świeżej, zimnej wodzie. (Jeśli nie masz czasu namoczyć soczewicy, po prostu umyj ją przed dodaniem na patelnię – czerwona soczewica gotuje się szybko i dlatego nie wymaga długiego moczenia.)
2. Delikatnie posiekać cebulę . Posiekaj czosnek .
3. Na patelni o grubym dnie z pokrywką rozgrzej ghee lub olej na średnim ogniu. Na patelnię dodaj suszone czerwone chili, a następnie posiekaną cebulę i czosnek. Gotuj, mieszając, aż zaczną nabierać koloru (około 5 minut).
4. Na patelnię dodaj namoczoną soczewicę, następnie sól i mieloną kurkumę. Do soczewicy dodaj 5 szklanek ciepłej wody i zagotuj. Gdy powierzchnia wody zacznie bulgotać, przykryj patelnię, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Mieszaj od czasu do czasu, aby upewnić się, że dal nie przykleił się do dna patelni. Gdy dal będzie ugotowany, włóż go do miski i trzymaj w cieple, przygotowując temperowanie.
5. W celu temperowania rozgrzej ghee lub olej na małej patelni na dużym ogniu. Pracując bardzo szybko, aby hartowanie się nie przypaliło, dodaj suszone czerwone chili, nasiona kminku, plasterki czosnku i na koniec liście curry. Smaż przez kilka sekund, następnie wlej olej i przyprawy na ciepły dall na patelni. Następnie weź łyżkę dalu i umieść ją na patelni, aby wchłonął pozostały olej – uważaj, robiąc to, ponieważ olej może rozpryskiwać się – następnie przesyp łyżkę dalu z patelni z powrotem na główną patelnię dalu.
6. Podawaj natychmiast, nakładając dal do osobnych misek. Podawać z ryż basmati lub placek do maczania.

Notatki

Przedrukowano za zgodą Asma’s Indian Kitchen

• Kategoria: Kolacja
• Metoda: Płyta kuchenna
• Kuchnia jako sposób gotowania: indyjski