11 aperitifów do podania na następnym przyjęciu

Zdjęcie:

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Lucy Simon

Nawet jeśli nie jesteś we Francji ani we Włoszech, trudno oprzeć się urokowi zorganizowania godziny aperitivo w zaciszu własnego domu. „Najlepsze apéro dînatoires są proste, obfite, sezonowe i idealne do towarzystwa” – mówi Rebekah Peppler, autorka książki Aperitif: godzina koktajlowa po francusku . „Podawane jedzenie można chwycić i zanurzyć – świetnie komponuje się z drinkiem lub trzema. A te napoje zaliczają się do aperitifów: niski poziom alkoholu i lekko gorzkie, przeznaczone do spożycia w złotym okresie między dniem a nocą.

Wiele z naszych ulubionych aperitifów ma także niezwykle wszechstronne zastosowanie i stanowi bazę do nich klasyczne koktajle jak Martinis lub Negronis, ale można go również łatwo popijać z pojedynczą kostką lodu. A potem, oczywiście, jest spritz sytuacji, w której zwracamy się do opcji takich jak Aperol , Wczesny i Cappellettiego. Kategoria poszerzyła się także o szereg aperitifów bezalkoholowych, które warto dodać do swojego baru dla niepijących gości. Przeczytaj nasze ulubione aperitify, które będziesz chciał mieć pod ręką podczas następnej kolacji.

Cocchi amerykański

Brent Hofacker / Getty Images

przepis na martini kokosowe

„Cocchi Americano to wino aperitifowe pochodzące z włoskiego regionu Piemontu” – wyjaśnia konsultant barowy z Toronto Julianna Wołkowska . Sama marka została wprowadzona na rynek w 1891 r., a przepis wymaga bazowego białego wina wzmocnionego alkoholem, a następnie „macerowanego substancjami roślinnymi, w tym goryczką, cynamonem, skórką gorzkiej pomarańczy, rabarbarem, jałowcem, kolendrą, różą i kwiatem muszkatołowym”.

jedzenie wiatrakowe

Wczesny

Dzięki uprzejmości Grupy Campari

Cynar to włoskie amaro, które wymaga „tajnej mieszanki ziół i przypraw, z jednym składnikiem, który jest zarówno znany, jak i wyróżniający się: karczoch” – mówi Simpson. „Ta wyjątkowa mieszanka tworzy gładką, lekko słodką mieszankę z gorzkawym finiszem, który z pewnością Cię zaspokoi. Jest lekko roślinne, z lekkim dymem i bogactwem, które dobrze pasuje do średnio-pełnego amaro.

Ferneta

Brent Hofacker / Getty Images

Pomimo popularności i udziału w rynku Branca, Fernet nie odnosi się tylko do tej jednej, kultowej i ulubionej marki, promowanej przez barmanów na całym świecie. Ferneta można zdefiniować jako podkategorię amari lub zielarski , słodko-gorzkie likiery, znane z mentolowego i gorzkiego profilu smakowego, a także z mocniejszego ABV (w przypadku likieru) w zakresie od 30% do 45%. Większość fernet wytwarzana jest z powszechnie występujących roślin, takich jak czarny aloes ferox, gorzka pomarańcza, kardamon, korzeń rabarbaru i mięta, a wszystkie z nich są macerowane w neutralnym spirytusie zbożowym przez różną ilość czasu, zanim zostaną zmieszane w końcowy słodko-gorzki eliksir. W zależności od marki, rodzaje ziół i przypraw używanych do aromatyzowania fernetu mogą się różnić, ale te wcześniej wymienione są uważane za podstawowe składniki tego konkretnego trawienia.

Amaro

Brent Hofacker / Getty Images

Amaro tradycyjnie wytwarza się poprzez dodanie do brandy winogronowej (zazwyczaj tajnej) mieszanki ziół, kwiatów, aromatycznej kory, skórki cytrusów i przypraw – mieszanki, która może zawierać wszystko, od kardamonu po kwiaty czarnego bzu. Następnie słodzi się syropem cukrowym i leżakuje, czasami latami. Jest jedwabisty, jak likier; gorzki i słodki w różnym stopniu.

Chartreuse

Brent Hofacker / Getty Images

koktajl wymazujący umysł

Zarówno żółte, jak i zielone Chartreuse są produkowane przez Zakon Kartuzów, sektę katolickich mnichów z siedzibą w górach Chartreuse w południowo-wschodniej Francji, którzy są wtajemniczeni w tajny przepis obejmujący ponad 130 ziół. Chociaż mnisi początkowo produkowali Chartreuse, aby finansować własne klasztory, likier zyskał popularność w Stanach, częściowo ze względu na wysoką zawartość alkoholu – żółty Chartreuse ma 80 stopni, a zielony Chartreuse 110 stopni – ale także ze względu na złożony smak, jaki nadaje. w koktajlach np Ostatnie Słowo , irlandzki klasyczny koktajl Tipperary oraz Naked and Famous .

Wermut

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Rishon Hanners / Stylizacja rekwizytów: Audrey Davis

Wermut to aromatyzowane, wzmocnione wino aromatyzowane różnymi roślinami. Aromatyzowane oznacza, że ​​wino zostało aromatyzowane owocami, przyprawami i kwiatami. Typowe rośliny botaniczne obejmują korę chinowca, piołun, korzeń arcydzięgla, skórkę pomarańczową, jałowiec, korzeń irysa i anyż gwiazdkowaty, chociaż składniki różnią się w zależności od regionu, w zależności od tego, co jest uprawiane lokalnie. Wyrażenie wzmocnione oznacza, że ​​wina te są uzupełniane mocniejszym alkoholem – takim jak brandy lub neutralny spirytus zbożowy – dodawanym do wina w celu wstrzymania procesu fermentacji i zabezpieczenia produktu.

Campari i Aperol

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Lucy Simon

Kluczowym składnikiem koktajli takich jak amerykański , Boulevardier i ulubiona strona TikToka Negroni źle Campari jest uwielbiana ze względu na jaskrawoczerwony kolor i słodko-gorzki smak. Aperol wytwarzany jest podobnie jak Campari, ale w przeciwieństwie do swojego ciemnoczerwonego odpowiednika, składniki tego likieru o pomarańczowym odcieniu są nieco lepiej znane. Do kluczowych składników Aperolu zalicza się gorzki rabarbar, korzeń goryczki roślinnej i chinowiec – kora drzewa, która nadaje tonik charakterystyczną goryczkę.

grillowana letnia dynia

Lillet

Pernoda Ricarda

owoce i desery

Lillet występuje w trzech odmianach: blanc, rosé i rouge. Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie wymagają bazowego wina Bordeaux uzupełnionego macerowanymi likierami, które następnie są mieszane i leżakowane we francuskim dębie.

Aby Lillet było podobne do każdego wzmocnionego wina, wino bazowe jest nasycone aromatycznymi ziołami, korzeniami i przyprawami, mówi Mattie Hansen, kierownik baru Piccalilli w Los Angeles. Następnie zawartość alkoholu podnosi się nieznacznie za pomocą autorskiej brandy.

Łzy

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Lucy Simon

Suze to aperitif o przepięknej, złotożółtej barwie, z mocnym ziołowym aromatem i słodko-gorzkimi nutami mandarynki i cytryny. Ma wystarczającą ilość słodyczy, aby stworzyć bogate odczucie w ustach i równowagę.

Cappellettiego

Careya Jonesa

Jeśli nie znasz Cappelletti, przygotuj się na jego poznanie i dowiedz się, dlaczego właśnie tej butelki brakowało do tej pory w Twoim barze. Aperitif jest gorzki i ziołowy, ale tylko trochę słodki. Jest również dość lekkie na alkoholu, przyjazne i łagodne w charakterze, a także tak orzeźwiające, że można je pić po prostu schłodzone z lodem, z dodatkiem jedynie cytrusów. Pomyśl o tym jak o jeszcze bardziej pijalnym kuzynie Campari. W przeciwieństwie do Campari, Cappelletti to aperitif na bazie wina. To nadaje mu bogaty, pełny charakter wraz z delikatnymi ziołowymi aromatami i nutą skórki cytrusów, co oznacza, że ​​świetnie komponuje się również z koktajlami.