28 klasycznych koktajli, które powinieneś wiedzieć, jak zrobić

Zdjęcie: Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja rekwizytów: Kathleen Varner / Stylizacja jedzenia: Margaret Monroe Dickey

Przy tak wielu trendach w przestrzeniach z jedzeniem i napojami, które pozornie materializują się i znikają z prędkością klipu na TikToku, jest coś niesamowicie pocieszającego w wejściu do wodopoju w okolicy i zamówieniu Negroni lub Staromodny .

Nawet jeśli barman chce wykazać się kreatywnością przy dodatkach lub szkle, generalnie będziesz wiedział, czego się spodziewać – stabilności, doskonale harmonijnych smaków, które przetrwały próbę czasu, i, cóż, alkoholu. Kiedy już zaopatrzysz podstawowy bar domowy w swoje ulubione alkohole, dobrze wermut lub dwie i butelkę Bitters, masz wszystko, czego potrzebujesz, aby przygotować klasyczny koktajl w domu — zapoznaj się z 28 kultowymi przepisami, które każdy barman chce, abyś dodał do swojego repertuaru.

Toma Collinsa

Guillermo Riveros / Stylizacja potraw autorstwa Oset Babür-Winter

Podawany w naczyniu nazwanym trafnie na cześć koktajlu, XIX-wieczny Tom Collins to wysoki, lodowaty napój podawany w cienkościennej szklance Collins.

Tom Collins, przypominający Gin Sling lub Gin Fizz, to orzeźwiający koktajl sporządzony z ginu, świeżo wyciśniętego soku z cytryny, cukru i wody gazowanej. Gasi pragnienie i orzeźwia, ma zrównoważone słodko-kwaśne smaki i kuszący, musujący finisz.

francuski 75

Chelsea Kyle / Stylizacja potraw autorstwa Drew Aichele

Nazwany na cześć karabinu powszechnie używanego przez żołnierzy francuskich i amerykańskich podczas I wojny światowej, French 75 to musujący, uroczysty koktajl, idealny na specjalne okazje.

Legenda głosi, że wczesne wersje napoju zawierały gin, cytrynę, grenadyna i brandy Applejack, współczesna receptura jest znacznie uproszczona.

Gin Fizz

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja rekwizytów: Kathleen Varner / Stylizacja jedzenia: Margaret Monroe Dickey

Gin Fizz, pienisty kuzyn Toma Collinsa, ma swoje korzenie w latach 70. XIX wieku, kiedy przepis pojawił się po raz pierwszy w książce Jerry’ego Thomasa. Przewodnik dla barmanów.

Gin Fizz cieszył się szczególnym momentem w centrum uwagi na początku XX wieku, kiedy koktajle takie jak Ramos Gin Fizz były szczególnie modne.

Stokrotka

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Oset Babür-Winter

Większość historyków uważa, że ​​ten kultowy napój tequila wywodzi się z rodziny koktajli zwanych Daisy, które wymagają soku cytrusowego i likieru pomarańczowego wraz z tequilą, wódką lub ginem.

Przez lata barmani wymyślali ten koktajl na pyszne sposoby. Nasze ulubione przepisy na Margaritę obejmują dania owocowe, takie jak Margarita z granatów i Margarita cytrynowa Meyer, a także wszechobecna pikantna Margarita.

Daiquiri

Guillermo Riveros / Stylizacja potraw autorstwa Lucy Simon

Uważa się, że ten kwaśny koktajl, będący świętem rumu, został zaproszony pod koniec XIX wieku do kubańskiej wioski górniczej.

Dzięki zaledwie trzem składnikom Daiquiri skupia się na znalezieniu równowagi pomiędzy cytrusami, alkoholem i słodzikiem. Do popularnych współczesnych riffów zalicza się Hemingway Daiquiri, nazwany na cześć autora Ernesta Hemingwaya.

Negroni

Guillermo Riveros / Stylizacja potraw autorstwa Oset Babür-Winter

Korzenie Negroni sięgają 1919 roku. Wielu uważa, że ​​nazwa napoju pochodzi od hrabiego Camillo Negroniego, który miał zamiłowanie do Koktajle amerykańskie . Któregoś popołudnia poprosił barmana, aby do swojego Americano dodał gin zamiast wody gazowanej – i tak narodził się nowoczesny przepis.

W dzisiejszych czasach barmani nie mogą przestać delektować się tym porywającym koktajlem. Nasze ulubione odmiany to Cold Brew Negroni i Sour Cherry Negroni.

Manhattanie

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja potraw: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

Manhattan to jeden z najsłynniejszych koktajli whisky wszechczasów. Chociaż jego pochodzenie pozostaje przedmiotem gorących sporów, jego trwałość i miejsce w historii koktajli już nie.

Napój tradycyjnie przygotowywany jest z whisky żytniej, ale niektórzy barmani wolą używać bourbona. Jeśli chcesz dodać do napoju owocowej słodyczy, możesz dodać odrobinę soku ze słoika wiśni maraschino lub alternatywnie udekorować skórką pomarańczy.

Krwawa Mary

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Lucy Simon

Bloody Mary to kultowy koktajl śniadaniowy na bazie wódki, który wywołał wiele riffów od czasu jego wynalezienia w połowie lat trzydziestych XX wieku, kiedy został po raz pierwszy przygotowany przez barmana w King Cole Bar w hotelu St. Regis w Nowym Jorku.

Jeśli kochasz tequilę, spróbuj Bloody Maria. Bardziej lubisz gin? Czerwony Snapper jest dla Ciebie.

Sazerac

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Lucy Simon

Koktajl z własną ustawą Senatu stanowego uznającą go za oficjalny koktajl miasta Nowy Orlean, Sazerac ma mocną moc dzięki połączeniu whisky żytniej, absyntu i koniaku.

Niektórzy historycy twierdzą, że wynalazcą napoju był Antoine Amédée Peychaud, twórca Peychaud’s Bitters (które stanowią część przepisu), inni natomiast uważają, że trunek narodził się w XX wieku w Dom Sazeraca , salon, który odwiedzający mogą nadal oglądać dzisiaj.

Wózek boczny

Matt Taylor-Gross / Stylizacja: Lucy Simon

Z cukrowym brzegiem i dużą ilością cytrusowego smaku, Sidecar to cierpka uczta.

Historycy na ogół zgadzają się, że Sidecar narodził się gdzieś w okolicach I wojny światowej, ale jego nazwa jest przedmiotem dyskusji. Niektórzy uważają, że odnosi się to do mocowania do motocykla, inni (jak legenda baru Dale DeGroff) twierdzą, że nazwa napoju nawiązuje do mieszanki pozostawionej w shakerze po odcedzeniu, którą zazwyczaj podaje się w kieliszku na boku.

Świder ręczny

Yumpulse.icu Jen Causey / Stylizacja potraw: Emily Nabors Hall / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Kolejny koktajl, którego korzenie sięgają XIX wieku, Gimlet zyskał sławę z konieczności. Marynarze brytyjskiej marynarki wojennej walczący ze szkorbutem (chorobą, która dotyka większość załogi) zaczęli polegać na cytrusach jako antidotum i ostatecznie otrzymali racje sycylijskiego soku z cytryny.

Kiedy szkocki dostawca żywności o nazwisku Lachlan Rose stworzył produkt o trwałym czasie przechowywania, wykorzystując koncentrat soku z limonki i cukier działający jako środek konserwujący, stało się jasne, że zmieszanie kordiału z soku z limonki z ginem o smaku granatowym dało wyjątkowo smaczny koktajl.

martini

Matt Taylor-Gross

Trudno ustalić, kto zmiksował pierwsze na świecie Martini. Jednego faktu, co do którego jest pewna większość historyków, jest to, że początkowo napój ten wytwarzano ze słodkiego, a nie wytrawnego wermutu.

dobry przepis na smoothie truskawkowe

Tradycyjne Martini należy przygotować po wymieszaniu, a nie wstrząśnięciu i udekorowaniu plasterkiem cytryny. W dzisiejszych czasach barmani nie mogą przestać przekręcać klasyki w różne formy, od Caprese Martini po Dirty Pasta Water Martini.

Staromodny

Gin w starym stylu.

Mpak ART Studio / Ilarion Ananiev / Getty Images

Jeden z najbardziej kultowych koktajli whisky na rynku, Old Fashioned jest prosty, duchowy i satysfakcjonujący.

The Old Fashioned jest potomkiem Whisky Cocktail, napoju z czasów prohibicji, który wymagał połączenia whisky i Bitters. Przez lata barmani eksperymentowali z dodawaniem owoców do koktajlu. W naszym przepisie zastosowano klasyczne połączenie spirytusu, cukru i bitterów.

Lotnictwo

Zespół Nusoga

Koktajl lotniczy powstał na początku XX wieku, kiedy to po raz pierwszy wspomniano o nim w r Przepisy na napoje mieszane, książka napisany przez Hugo Ensslina, głównego barmana hotelu Wallick w Nowym Jorku.

Najbardziej kultowym składnikiem Aviation jest créme de violette, którego nazwa inspirowana jest błękitnym i fioletowym kolorem nieba.

Whisky Kwaśna

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Lucy Simon

Ten klasyk z czasów prohibicji jest jednym z najbardziej znanych przykładów klasycznego kwaśnego koktajlu, który wymaga cytrusów, destylowanego alkoholu i elementu słodzącego.

Nasza ulubiona odmiana Whisky Sour wymaga wytrawnego shake'a i białka jaja, aby uzyskać pienistą pianę.

Muł moskiewski

Guillermo Riveros / Stylizacja potraw autorstwa Oset Babür-Winter

Legenda głosi, że muł moskiewski (który nadal podawany jest przy użyciu... kultowy miedziany kubek ) został wymyślony z konieczności.

Niejaki John Martin musiał sprzedawać wódkę Smirnoff w Stanach Zjednoczonych, a właściciel baru Jack Morgan miał nadmiar zapasów piwa imbirowego. To połączenie dało początek koktajlowi w połowie XX wieku.

Papierowy samolot

Guillermo Riveros / Stylizacja potraw autorstwa Oset Babür-Winter

Jeden z najnowszych dodatków do klasycznej sali koktajlowej, Paper Plane to riff koktajlu Last Word.

Wynaleziony przez legendarnego barmana Sama Rossa w 2008 roku Paper Plane został stworzony na potrzeby menu The Violet Hour w Chicago, a jego nazwa pochodzi od przeboju rapera M.I.A. „Paper Planes”.

Stary Plac

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Lucy Simon

Mówi się, że barman z Nowego Orleanu Walter Bergeron stworzył koktajl Vieux Carré w hotelu Monteleone w połowie lat trzydziestych XX wieku. Dziś nadal można napić się koktajlu w hotelu, w Carousel Bar & Lounge.

Ten duchowy hit z czasów prohibicji jest gładki, ziołowy i zazwyczaj podawany w klasycznym szkle typu rocks.

Espresso Martini

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Oset Babür-Winter

Pomimo obecnego renesansu, Espresso Martini jest obecne w menu już od dłuższego czasu.

Angielski barman Dick Bradsell wymyślił ukochane Espresso Martini w latach 80. XX wieku i chociaż oryginalny przepis przewidywał dwa rodzaje likieru kawowego (Kahlua i Tia Maria), większość wersji, które dziś spotkasz, wymaga tylko jednego.

świąteczne napoje wódkowe

Maj Tai

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Lucy Simon

Bez wątpienia jeden z najbardziej znanych napojów Tiki, Mai Tai, imprezuje intensywnie od lat czterdziestych XX wieku.

Według historyków trunek został wymyślony przez Victora „Tradera Vica” Bergerona, przede wszystkim po to, aby pokazać złożoność białego i ciemnego rumu.

Puchar Pimma

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Lucy Simon

Ten orzeźwiający koktajl o niskiej zawartości alkoholu został opracowany w połowie XIX wieku w celu zaprezentowania Pimms No. 1, trawienia na bazie ginu z nutami owocowymi, ziołowymi i pikantnymi.

Z biegiem lat Pimms Cup stał się popularnym napojem na Wimbledonie i jest szczególnie lubiany w barach w Nowym Orleanie.

Ostatnie słowo

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Lucy Simon

Legenda głosi, że Last Word został po raz pierwszy stworzony przez Franka Fogarty'ego, barmana w Detroit Athletic Club w 1915 roku.

Ten napój sprzed czasów prohibicji pozostaje dziś popularny i doprowadził do powstania współczesnych riffów, takich jak Paper Plane, który składa się z równych części bourbona, aperolu, amaro Nonino i soku z cytryny.

Kolana Pszczół

Matt Taylor-Gross / Stylizacja jedzenia Lucy Simon

Ten słodzony miodem koktajl z czasów prohibicji został stworzony przez austriackiego barmana Franka Meiera, który w latach dwudziestych XX wieku pracował w słynnym hotelu Ritz w Paryżu.

Gin jest najważniejszym składnikiem tego prostego koktajlu, a Twój wybór ma znaczący wpływ na wygląd napoju. Jeśli wolisz bardziej jałowcowy smak Bee's Knees, wybierz gin London Dry.

Miętowy Julep

Zdjęcie: Huge Galdones / Stylizacja żywności: Christina Zerkis

Mint Julep jest popisowym napojem Kentucky Derby od 1939 roku, ale przez większą część XIX wieku serwowano go jako koktajl śniadaniowy.

Tradycyjnie podawany ze srebrnej filiżanki wypełnionej kruszonym lodem, Julep to południowy klasyk, który jest orzeźwiający, słodki i ziołowy.

Kawa irlandzka

Brent Hofacker / Getty Images

Legenda głosi, że ten mocny koktajl kawowy został po raz pierwszy przygotowany przez Joe Sheridana, szefa kuchni restauracji na terminalu Foynes Flying Boat w hrabstwie Limerick na początku lat czterdziestych XX wieku.

Nasz przepis zakłada mocną, świeżo parzoną kawę, irlandzką whisky, odrobinę słodzika i bitą śmietanę.

Ożywienie zwłok

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Oset Babür-Winter

Ten koktajl sprzed czasów prohibicji powrócił do sławy w latach trzydziestych XX wieku, kiedy słynny barman Harry Craddock umieścił przepis w Książka koktajlowa Savoy .

Nazwany na cześć swojej mocy symbolicznego wzbudzania pijących z martwych, Corpse Reviver nr 2 to mocny klasyk, który nawiązuje do tradycyjnego szablonu kwaśnego koktajlu.

Mojito

Guillermo Riveros / Stylizacja potraw autorstwa Oset Babür-Winter

Podobno potomek El Draque, XVI-wiecznego koktajlu nazwanego na cześć angielskiego kapitana morskiego, który badał Hawanę w latach pięćdziesiątych XIX wieku, Mojito jest dziś jednym z najpopularniejszych koktajli rumowych.

Chociaż nie jest jasne, kiedy powstało nowoczesne Mojito, przepis po raz pierwszy pojawił się w r Podręcznik koktajli barowych Sloppy Joe's w 1932.

Pisco Kwaśny

Matt Taylor-Gross / Stylizacja potraw autorstwa Lucy Simon

Wielu historyków koktajli uważa, że ​​Pisco Sour został stworzony w latach dwudziestych XX wieku przez barmana Victora Vaughena Morrisa w barze Morris’, którego imię nosił w Limie w Peru.

Chociaż Pisco Sour opiera się na ogólnym szablonie kwaśnego koktajlu, wymaga nieoczekiwanego dodatku Bittersów Angostura, które osadzają się na pienistej piance napoju, aby dodać trochę dodatkowego koloru i zapachu jako dekoracji.