Klasyczny ratatuj

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

Ten tradycyjny przepis na ratatouille jest przygotowywany w klasyczny francuski sposób! Podawaj te duszone warzywa późnym latem z chlebem lub podawaj jako dodatek.

Jasne, słyszałeś o Ratatuj film: ale czy wiesz, czym właściwie jest ratatouille? Nic dziwnego, że to skromne danie w niczym nie przypomina swojej uświetnionej wersji filmowej: cienko pokrojone warzywa podawane w wirującym stosie. To klasyczne francuskie danie z duszonych warzyw późnego lata nie jest wyszukane, ale to świetny sposób na wykorzystanie produktów sezonowych! Podawać jako dodatek do ryby lub kurczaka, lub jako danie główne biała fasola i chrupiący chleb.

Co to jest ratatuj?

Ratatouille to klasyczne danie z południowej Francji, składające się z duszonych warzyw. Nie ma sformalizowanego przepisu ani metody, ale zazwyczaj obejmuje ona bakłażana, pomidora, cukinię, cebulę i paprykę. To skromny gulasz i niespodzianka: w niczym nie przypomina ratatouille, które widzisz w filmie Pixara.

• Skąd wziął się przepis na Disneyowskie ratatouille? W latach 70. francuscy szefowie kuchni zaczęli przyrządzać wersję tego dania z cienkimi plasterkami warzyw. Francuski szef kuchni Thomas Keller rozwinął tę koncepcję w swojej książce kucharskiej z 1999 roku, nazywając przepis Confit Byaldi . Confit byaldi dodaje na spód sos pomidorowo-paprykowy (piperada), a następnie dekoruje pokrojone w cienkie plasterki warzywa sosem balsamicznym.
• Szef kuchni Thomas Keller faktycznie był konsultantem ds. żywności przy filmie Ratatouille! Zaproponował taki sposób podania skromnego dania krytykowi kulinarnemu i w ten sposób trafił on do filmu. Wydaje się, że to całkiem genialny pomysł dla myszy, więc cieszymy się, że był to naprawdę świetny szef kuchni. ( Źródło )

Przygotowanie tradycyjnego przepisu na ratatouille: kilka wskazówek

Tradycyjny przepis na ratatouille to skromny gulasz warzywny wypełniony warzywami z końca lata. Czy warto to zrobić? Absolutnie! To pocieszające danie, które sprawi, że Twoja kuchnia będzie pachnieć niebiańsko, gdy skwierczy czosnek. Sposób, w jaki poprawia smaki, jest nie z tego świata! Oto kilka rzeczy, na które warto zwrócić uwagę na temat tego przepisu na ratatouille:

• Smaż warzywa w dwóch partiach. Ilość warzyw jest zbyt duża w stosunku do garnka, więc aby uzyskać dobrą karmelizację, należy je smażyć w dwóch partiach. Podczas gdy niektóre nowoczesne spiny pieczą warzywa ratatouille, my chcieliśmy pójść tak klasycznie, jak to tylko możliwe.
• Następnie dodaj czosnek, pomidory i warzywa i gotuj 30 minut. W tym momencie nie ma już żadnych rąk, więc możesz przygotować resztę posiłku.
• W razie potrzeby podawaj z pistou. Jeszcze lepiej, podawaj z klasyką francuski pesto ponad wszystko! Czytaj dalej.

Podawać z pistou, aby wylać je na wierzch

Chociaż jest to tradycyjny przepis na ratatouille, nie mogliśmy się powstrzymać od dodania odrobiny rotacji! (Przepraszam, Remy.) Dodaj trochę zielonego sosu, żeby ten naprawdę zabłysnął! Co to jest pistou?

• Pistou to klasyczny francuski sos prowansalski na bazie czosnku, oliwy z oliwek i świeżej bazylii. To jak włoski pesto ale bez orzeszków piniowych, co nadaje mu luźniejszą konsystencję.
• Aby przygotować ten tradycyjny sos, użyj blendera zanurzeniowego lub tłuczka do moździerza.
• Świeże, czosnkowe nuty smakowe naprawdę dodają uroku temu skromnemu daniu.

Jak podawać ratatouille

Ratatouille się spóźnia przepis na lato sprawdza się jako danie główne lub dodatek do pieczonego kurczaka lub ryby. Ale pamiętaj: tak jest Wszystko warzywa niezawierające głównego źródła białka, które zapewnią uczucie sytości. Aby służyć jako danie główne, połącz je z białkiem, takim jak biała fasola, ciecierzyca lub chleb i ser. Oto kilka pomysłów:

• Podawać z pieczywem i różnymi serami
• Dodaj podsmażone biała fasola Lub fasola cannellini
• Dodać Soczewica francuska
• Podawać z ryżem smażona ciecierzyca
• Stosować jako dodatek do kurczaka, smażony łosoś Lub grillowany łosoś , grillowana tilapia , Lub dorsz smażony na patelni

Jak byś to podał? Daj nam znać w komentarzach poniżej.

Więcej klasycznych francuskich przepisów

Lubisz klasyczne francuskie przepisy? Oto kilka pysznych sposobów na rozkoszowanie się francuskim jedzeniem:

• Próbować Sałatka Nicejska , klasyczna francuska sałatka z dania głównego z Nicei
• Wybierz Frytki jabłkowe z Aioli , klasyczny kremowy dip do smażenia
• Iść po Francuska zupa cebulowa
• Spróbuj pikantnego, na bazie winegretu Francuska Sałatka Ziemniaczana

Przepis na Aioli

Wegetariańska francuska zupa cebulowa

Francuska Sałatka Ziemniaczana

Ten przepis na ratatouille jest…

Wegetariańskie, wegańskie, roślinne, bezmleczne i bezglutenowe.

Klasyczny przepis na ratatouille

• Czas przygotowania: 15 minut
• Czas gotowania: 45 minut
• Całkowity czas: 1 godzina
• Dawać: 6Do8porcje1X

Opis

Ten tradycyjny przepis na ratatouille jest przygotowywany w klasyczny francuski sposób! Podawaj te duszone warzywa późnym latem z chlebem lub podawaj jako dodatek.

Składniki

• 1średni bakłażan, pokrojony w kawałki3/4sztuki
• 1średnia cukinia, pokrojona w kostkę1/2-calowe kawałki wielkości kęsa
• 1zielona papryka, pokrojona w kostkę
• 1żółta cebula, pokrojona w plasterki
• 4ząbki czosnku, posiekane
• 4 łyżkioliwa z oliwek, podzielona
• 1 ½ łyżeczki sól koszerna , podzielony
• 1duży pomidor, grubo posiekany
• 28-uncja puszki zmiażdżonych pomidorów San Marzano
• ½ łyżkisok z cytryny
• ¼ szklankigrubo posiekana bazylia
• Pistou , do serwowania

Instrukcje

1. Posiekaj bakłażana , cukinię, zieloną paprykę i cebulę i włóż je do dużej miski. ( Posiekaj czosnek i odłóż na bok.) Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek i 1 łyżeczkę sól koszerna i wymieszać do połączenia.
2. Na dużej patelni lub dużej żeliwnej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj połowę warzyw i smaż około 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż lekko się zarumienią (nie do końca ugotowane) i przełóż do miski.
3. Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj kolejną kroplę oliwy z oliwek i smaż drugą połowę warzyw w ten sam sposób przez około 5 minut, a następnie wyjmij je do tej samej miski.
4. Utrzymuj ciepło na średnim poziomie. Na rozgrzaną patelnię dodaj posiekany czosnek. Gotuj około 10 sekund, ciągle mieszając. Następnie dodaj pokrojone świeże pomidory wraz z płynem i gotuj przez 30 sekund. Dodaj pokruszone pomidory, ugotowane warzywa i pozostałą ½ łyżeczki sól koszerna .
5. Gotuj na średnim ogniu około 30 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie, od czasu do czasu mieszając. (Gdy się gotuje, zrób pesto .)
6. Gdy wszystko będzie gotowe, dodaj sok z cytryny i posiekaną bazylię. Posmakuj i w razie potrzeby dodaj dodatkową sól i pieprz. Na wierzch posyp pistou, jeśli używasz. Resztki można przechowywać w lodówce do 3 dni.

• Kategoria: Danie główne
• Metoda: Płyta kuchenna
• Kuchnia jako sposób gotowania: francuski
• Dieta: Wegetariański