Zdjęcie: Dan Bell / Dzięki uprzejmości Hickory Hollow Wine Cellarsnaleśniki z twarogiem
Położony w centrum Nowego Jorku, pomiędzy górami Catskill a jeziorem Ontario, Finger Lakes AVA (amerykański obszar uprawy winorośli) bierze swoją nazwę od zbioru jedenastu wrzecionowatych zbiorników wodnych, które wpływają na klimat i teren tego obszaru, czyniąc go doskonałą lokalizacją dla prestiżu winiarstwo. Fani Rieslinga (lekkie i pachnące białe wino pochodzące z Dolina Renu w Niemczech ) już wiedzą, że Finger Lakes to słynne miejsce wzrostu i produkcji rieslinga z Nowego Świata, ale winiarze z tego regionu nie mają zamiaru spocząć tylko na tym winogronie. Zamiast tego odważyli się zająć się produkcją Chardonnay , Pinot Noir , Cabernet Franc i Blaufränkisch, a także gruzińskie wina, takie jak Saperavi i Rkatsiteli. Trzynaście winnic na tej liście reprezentuje absolutnie najlepsze wina, jakie Finger Lakes ma do zaoferowania.
Winnice Atwater
Atwater Vineyards, winnica i winiarnia na południowym krańcu jeziora Seneca, wykorzystuje nieco cieplejszy mikroklimat panujący w tym szczególnym miejscu do produkcji wyrafinowanych pojedynczych odmian i mieszanek w europejskim stylu. Intensywny stopień Celsjusza Atwatera wino lodowe (z botrytyzowanego Rieslinga), Cabernet Franc (bogaty z nutami czerwonych owoców i czarnego pieprzu) oraz fermentowanej przez skórkę pomarańczy Pinot Gris są szczególnie godne uwagi. Część degustacyjna winiarni obejmuje taras na świeżym powietrzu z bezpośrednim widokiem na jezioro Seneca, który jest idealnym miejscem na delektowanie się lampką wina i talerzem lokalnych serów i wędlin.
Winiarnia Barnstormer
Również na południowym brzegu jeziora Seneca winiarnia Barnstormer pozyskuje winogrona z małych winnic położonych wzdłuż tego konkretnego jeziora, aby stworzyć dobrze zbilansowane, wysoce pijalne wina. Obiekt publiczny mieści się w pięknie odrestaurowanym 170-letnim gospodarstwie i szczyci się strefą degustacyjną przy kominku, gdzie personel może przeprowadzić Cię przez kompleksowe degustacje. Blaufränkisch i Cabernet Franc z Barnstormer są doskonałymi przykładami win czerwonych produkowanych w chłodniejszym klimacie, dzięki ich precyzyjnej równowadze smakowej i przyjaznemu dla żywności charakterze. Używają również Blaufränkisch i Sangiovese do produkcji owocowych i orzeźwiających win różowych, a ich wytrawne i półwytrawne Rieslingi wyróżniają się wśród innych prestiżowych białych win z Finger Lakes.
Winnica Bloomer Creek
Wino naturalne to nie tylko modne hasło winiarza Kim Engle z Bloomer Creek – to sposób na życie. Engle i jego zespół mogą pochwalić się trzydziestoletnim doświadczeniem w organicznej uprawie winogron i produkcji wina o niskim stopniu interwencji, a wina produkowane w tej uroczej winnicy nad jeziorem Seneca należą do najbardziej eksperymentalnych i innowacyjnych butelek w Finger Lakes. Teren i sala degustacyjna Bloomer Creek pozostają zamknięte dla publiczności w następstwie pandemii Covid-19, ale miłośnicy wina naturalnego mogą zamówić butelki (takie jak pikantny i żywy Riesling Pét-Nat oraz zielny wino fermentowane w skórce pomarańczowej Gewürztraminer ) online do czasu ponownego otwarcia ogólnodostępnych obszarów winnicy.
Winnice z jasnymi liśćmi
W porównaniu do wielu innych winiarni w Finger Lakes, Bright Leaf, która posadziła swoje pierwsze nasadzenia w 2014 roku, jest czymś w rodzaju młodego nowicjusza. Winiarka Colleen Lukas i jej zespół wypracowali już sobie dobrą lokalną reputację dzięki eleganckim Chardonnay w stylu francuskim, które korzystają z położenia winnicy w kamieniołomie wapienia, który nadaje glebie mineralność i gładkie, ziemiste Lembergery i Cabernet Sauvignon . Z winnicy roztacza się wyraźny widok na jezioro Cayuga, a goście mogą delektować się winem na patio lub na bujnym, zielonym trawniku.
Winiarnia Buttonwood Grove
Cabernet Sauvignon to winogrono w dużej mierze kojarzone z cieplejszym klimatem, od ojczyzny Bordeaux po regiony o wysokich plonach, takie jak Toskania, Chile i Nowa Zelandia. Dlatego logiczne jest, że degustatorzy wina odwiedzający Finger Lakes mogą kwestionować jakość Cab Savs z tego (znacznie chłodniejszego) obszaru, ale zespół Buttonwood Grove Winery z przyjemnością rozwieje te wątpliwości. Ich Cabernet Sauvignon może pochwalić się poważnym smakiem ciemnych owoców i mocnym odczuciem w ustach, a także dobrze komponuje się z uznanym wytrawnym Rieslingiem z Buttonwood Grove, chrupiącym Sauvignon Blanc i Chardonnay dojrzewające w dębowym francuskim dębie.
Winiarnia Dr Konstantin Frank
Gdyby nie dr Konstantin Frank, doktor winiarstwa, który przybył do Finger Lakes z Europy Wschodniej i zaczął sadzić europejskie winogrona vinifera pod koniec lat pięćdziesiątych XX wieku, przemysł winiarski w Finger Lakes mógłby nigdy tak naprawdę nie rozwinąć się. Promowanie przez dr Franka winogron Vitis Vinifera (zamiast winogron hybrydowych, które były wcześniej standardem w regionie) zapoczątkowało produkcję win w stylu Starego Świata w Finger Lakes i po kilku pokoleniach rodzina Franków nadal utrzymuje wysoki poziom jakości win produkowanych w ich posiadłości nad jeziorem Keuka. Oprócz słynnych Rieslingów, Winiarnia Dr. Konstantin Frank jest liderem rosnącego (choć wciąż nieco niedocenianego) trendu w winiarstwie w Finger Lakes: produkcji win musujących Méthode Champenoise. Ich Brut i Blanc de Blanc udowadniają, że przyszłość amerykańskich win musujących może dziać się właśnie teraz w centrum Nowego Jorku.
Winiarnia Element
Christopher Bates, mistrz sommelier, który jest również jednym z najbardziej płodnych restauratorów w Finger Lakes, otworzył w 2009 roku własną winnicę, której celem było tworzenie win o niskim stopniu interwencji, które prezentowałyby terroir Finger Lakes i ładnie komponowały się z dania serwowane w jego restauracjach. Bates stosuje minimalistyczne podejście do produkcji wina, pozwalając zabłysnąć naturalnym aromatom winogron. Chociaż godne uwagi są Chardonnay i Rieslings firmy Element, Bates stara się produkować wina czerwone, które mogą konkurować z europejskimi winami czerwonymi, a Can’t Stop Won’t Stop firmy Element (wciągająca i dobrze zbilansowana mieszanka Cab Franc, Syrah , Mały, Merlota i Blaufränkisch) zalicza się do najlepiej sprzedających się produktów.
Winnica Hermanna J. Wiemera
Dzięki uprzejmości Winnicy Hermann J. Wiemer
Dogodnie położona pomiędzy jeziorami Seneca i Keuka, maleńka wioska Dundee jest głównym punktem centralnym każdej wycieczki po winnicach Finger Lakes, zwłaszcza że znajduje się w niej winnica Hermann J. Wiemer Vineyard, godny polecenia dostawca win uprawianych lokalnie i z posiadłości. Imiennik tej winnicy pochodzi z Doliny Mozeli, więc jest oczywiste, że Wiemer nadal koncentruje się na fachowo wytwarzanych wytrawnych, półwytrawnych i słodkich Rieslingach. To powiedziawszy, zajmują się także winami musującymi w stylu Champenoise, wszechstronnymi Cab Franc i Blaufränkisch, a nawet Saperavi, czerwonym winem pochodzącym z Gruzji, które staje się coraz bardziej popularne w Finger Lakes. Oprócz tego, że mają pojedyncze pochodzenie, warto zwrócić uwagę na mieszanki Wiemera (takie jak jasna i idealna na piknik Field White).
Piwnice na wino Hickory Hollow i wina Nathan K
Gdybyśmy mogli polecić jednego winiarza do obejrzenia, znajdującego się obecnie w Finger Lakes, to oznaczenie musiałoby zostać przyznane Nathanowi Kendallowi, pochodzącemu z Finger Lakes winiarzowi z międzynarodowym wykształceniem, który jest siłą napędową Hickory Hollow, a także Nathanowi K., jego własnej specjalności etykieta sprzedawana w Hickory Hollow. Kendall wykorzystuje swój znaczny talent i wiedzę do produkcji wyrafinowanych win vinifera, takich jak Riesling i Chardonnay, ale także eksperymentuje z winogronami hybrydowymi, takimi jak Delaware i Catawba. Jego chëpika projekt, powstały we współpracy z uznaną sommelierką Pascaline Lepeltier, przekształca te powszechnie spotykane, ale mało szanowane winogrona Finger Lakes w wyjątkowe wina.
zamiennik musztardy dijon
Winiarnia Hosmer
Dzięki uprzejmości winnicy Hosmer
Winiarnia Hosmer, jedna z najstarszych i najbardziej ugruntowanych winnic nad jeziorem Cayuga, kładzie duży nacisk na ochronę i zrównoważony rozwój w swoich praktykach związanych z uprawą winogron i produkcją wina. Zespół Hosmera uważa, że naturalne terroir Finger Lakes, wypełnione mułem i łupkami, powinno podlegać jak najmniejszej ingerencji mechanicznej, dlatego krajowe organizacje zajmujące się ochroną przyrody doceniły je za wysiłki na rzecz ograniczenia ilości odpadów powstających przy produkcji wina i pakowaniu. Wytrawne, półwytrawne i słodkie Rieslingi Hosmera udowadniają, że wina zrównoważone nie muszą rezygnować z smaku, tekstury ani ogólnej jakości.
Wina Kemmetera
Kemmeter Wines, maleńka butikowa winnica i winiarnia nad jeziorem Seneca, to lokalna tajemnica, ponieważ Kemmeter sprzedaje swoje wina wyłącznie w bardzo małych partiach na miejscu (lub online, z dostawą do bardzo ograniczonej liczby stanów ). Jednak odwiedzający, którzy udają się do rustykalnej stodoły i sali degustacyjnej winnicy, aby wziąć udział w kameralnej degustacji z winiarzem Johannesem Reinhardtem, szybko odkrywają, że Reinhardt robi coś wyjątkowego w swojej tajnej działalności. Reinhardt do Finger Lakes przyjechał z niemieckiej Bawarii, gdzie pracował w rodzinnych winnicach i zdobywał encyklopedyczną wiedzę na temat Rieslinga. Jego wina przepełnione są świeżymi aromatami cytrusów, owoców pestkowych i minerałów, ale są też na tyle treściwe, że można je leżakować w piwnicy. Kolejną atrakcją Kemmeter jest Pinot Blanc, delikatna, doskonale skalibrowana biel z nutami zielonego jabłka i białych kwiatów. Będąc w Kemmeter koniecznie zatrzymajcie się przy ul Bez pierogów , sklepik przy ladzie oferujący delikatne, soczyste naklejki ręcznie robione przez żonę Reinhardta, Imeldę.
Piwnice z winami w Wąwozach
Dzięki uprzejmości piwnic winnych Ravines
Morten i Lisa Hallgren, małżeństwo stojące za Ravines Wine Cellars, z pasją wierzą w związek między winem a jedzeniem. Morten Hallgren studiował winiarstwo we Francji, a swoją wiedzę o Starym Świecie przeniósł do Finger Lakes, gdzie zyskał lokalną sławę za jego bardzo wytrawne Rieslingi, ziemiste i złożone czerwone mieszanki oraz jasne, ostre, wytrawne róże. Jeśli chodzi o żywność, Lisa kieruje restauracją z menu degustacyjnym w Ravines i produkuje małe talerze towarzyszące degustacjom wina, a jej uwaga skupia się głównie na opracowywaniu i wykonywaniu dań sezonowych, które uzupełniają smaki win Ravines.
Winiarnia Red Tail Ridge
W Red Tail Ridge winiarz Nancy Irelan uprawia winogrona, które naturalnie rosną w chłodniejszym klimacie, takie jak Riesling i Gewürztraminer, a także odmiany północnowłoskie, takie jak Teroldego i Lagrein. Irelanka chętnie bawi się mieszankami i musami, tworząc wielowymiarowe wina, takie jak Rebel With A Cause z 2019 roku (mieszanka Teroldego, Cabernet Franc, Blaufränkisch i Lagrein), wina musujące Méthode Champenoise i Méthode Ancestrale Pét-Nats. Przestronna, słoneczna sala degustacyjna Red Tail Ridge w pobliżu jeziora Seneca to doskonałe miejsce do degustacji ich imponującej oferty.
