PRZEPIS NA ZUPĘ JARZYNOWĄ FREEKAH

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

koktajle z gorzkimi pomarańczami

Ten przepis na przytulną zupę jarzynową zawiera freekah, pełne ziarno, które dodaje gumowatej konsystencji i odrobinę wędzonego smaku. To jak zdrowa wariacja na temat zupy z makaronem w puszkach!

Gotowy na naprawdę przytulną zupę pełną odważnego smaku? Przepis na izraelską zupę z nowej książki kucharskiej Sababa freekah , starożytne ziarno, które zaczyna mieć swoje znaczenie tutaj, w USA. Ta zupa przypomina podwyższoną wersję zupy z kurczaka i gwiazdek z mojego dzieciństwa, ale jest w 100% smaczniejsza i zdrowsza. Mówi autorka Adeena, freekah dodaje treściwości i jedynie smugi dymnego smaku, jakby przez sekundę przez każdą łyżkę przechodziła zdmuchnięta zapałka. Jeśli to nie jest powód, aby tego wypróbować, nie jesteśmy pewni, co nim jest! Ten przepis pochodzi od Adeeny Sussman, autorki nowej książki kucharskiej Sababa: Świeże, słoneczne smaki z mojej izraelskiej kuchni. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tej książce i tym freekah przepis na zupę.

O książce: Sababa

Sababa oznacza po hebrajsku „wszystko jest niesamowite” i ten motyw przewija się przez całą książkę kucharską Sababa! Jest pełna żywych fotografii i świeżych przepisów z kuchni Adeeny w Tel Awiwie. Kuchnia izraelska stała się ukochana na całym świecie, a to jedna z tych książek, w przypadku których podczas przeglądania chcieliśmy przygotować dosłownie KAŻDY przepis. Chociaż ta książka nie jest wegetariańska ani wegańska, jest w niej coś roślinnego i zawiera mnóstwo pięknych propozycji, niezależnie od Twojej diety.

Zanim się nią podzieliłeś freekah przepis, oto krótka sesja pytań i odpowiedzi, którą przeprowadziliśmy z Adeeną na temat jej książki i kuchni izraelskiej! Oto, co miała do powiedzenia:

Sonja: Urodziłaś się i wychowałaś w USA, ale w 2015 roku przeprowadziłaś się do Tel Awiwu. Co jest takiego w izraelskiej kulturze kulinarnej, co pomogło cię tam przyciągnąć?

Adeena: Uwielbiam pasję do świeżej żywności – od skromnego sklepu z kanapkami w eleganckiej restauracji po kuchnię domową, jeśli produkty nie są chrupiące, a chleb w miarę świeży wyjęty z piekarnika, nie jest serwowany. Podoba mi się też to, że izraelskie jedzenie w równym stopniu opiera się na wyluzowanej atmosferze spotkań towarzyskich i goszczenia, jak i na samym jedzeniu. Uwielbiam także dziesiątki tradycji etnicznych, przywiezionych do Izraela przez imigrantów z całego świata, a także rodzimą populację Arabów, Druzów i Beduinów, które mają wpływ na tutejszą kuchnię. To pyszny tygiel.

Sonja: Jakie są 2 dania w Sababie, których Twoim zdaniem trzeba spróbować, czy możesz powiedzieć coś o izraelskiej kuchni i Twoim osobistym stylu?

Adeena: Powiedziałabym, że pieczona marchewka w glazurze Tanini. Biorą proste, oczekiwane danie i przenoszą Cię na Bliski Wschód, dodając kminek, syrop daktylowy, tahini i cytrynę do uzależniającego dressingu. Uwielbiam też kardamonowo-cynamonową kawę na zimno. Wrzucając laskę cynamonu i kilka całych strąków kardamonu do dzbanka przed zaparzeniem na zimno, stworzysz coś znajomego, a jednocześnie nieoczekiwanego.

włoskie dodatki

Sonja: Powiedz nam: dlaczego więcej z nas powinno gotować z freekeh? Jakie są inne potrawy, do których uwielbiasz go używać?

Adeena: Freekeh – wędzona krakowana pszenica, w Izraelu uważana za dziwaczną – jest ciągnąca się jak farro, ale ma więcej intrygującego smaku! Jest to produkt pełnoziarnisty, sycący i niezwykle wszechstronny. W książce używam go w pysznej sałatce z prażonymi winogronami i dressingiem cytrynowym. Często gotuję go w dużej ilości i używam go, gdziekolwiek mogę go użyć brązowy ryż , jęczmień, jagody pszenicy lub jakiekolwiek inne zboża.

Co to jest freekah?

Freekeh to krakowana pszenica, starożytne ziarno pochodzące z Bliskiego Wschodu. Podobnie jak pszenica bulgur, pochodzi z pszenicy durum, zbieranej, gdy pszenica jest zielona. W społecznościach arabskich młoda zielona pszenica jest zbierana i suszona na polu nad drewnem, aby uzyskać freekeh, ziarno, które można wykorzystać na milion sposobów. Ziarno ma ciągnącą się konsystencję i dymny odcień.

Jest freekah bezglutenowe? Nie. Ponieważ jest zrobiony z pszenicy, nie jest to bezglutenowe pełne ziarno komosa ryżowa I proso .

Jak gotować freekah ? Jeśli chcesz gotować freekah samodzielnie jako dodatek do drugiego dania lub jako część sałatki zbożowej, oto nasz mistrz freekah przepis: Jak gotować Freekah .

Wskazówki dotyczące przepisu na zupę jarzynową freekah

Ta zupa jarzynowa z freekah przepis jest poważnie przytulne i pocieszające. Chociaż wykonanie zajmuje około 1 godziny, większość z nich jest wykonywana bez użycia rąk. Czas na ręce jest około 15 minut . Oto kilka rzeczy, o których warto pamiętać podczas robienia tego freekah przepis:

rumchata i kawa

Namoczyć freekah .Ten przepis wymaga namoczenia freekah podczas smażenia warzyw; nie pomijaj tego kroku! The freekah wchłonie część wody, dzięki czemu nie wchłonie zbyt dużej ilości bulionu.
Jeśli nie możesz znaleźć kalarepy, użyj selera. Nie mogliśmy pozyskać kalarepy użytej w tym przepisie, więc zamiast niej zastąpiliśmy seler. Świetnie się sprawdziło, nadając odrobinę chrupkości i subtelny smak. (Kilka przepisów na kalarepę, które uwielbiamy: Placuszki marchewkowe z kalarepy i dip buraczany z paluszkami kalarepy.)
Dodaj więcej freekah jeśli chcesz. Adeena zauważa w książce, że możesz dodać więcej freekah aby zupa miała gęstszą, owsianą konsystencję.

Szukasz więcej zup pełnoziarnistych? Wypróbuj nasz klasyk Zupa Grzybowa Z Kasza lub bardziej wyjątkowy Zupa Farro i Brukselka .

Ten przepis na Freekah jest…

Wegetariańskie, wegańskie, roślinne i bezmleczne.

Przepis na syrop malinowy

Wydrukowaćzegar ikona zegara sztućce ikona sztućcówflaga ikona flagi ikona folderu folderów ikona instagram ikona pinterest ikona pinterest ikona facebook facebookdrukuj ikony kwadraty ikona kwadraty ikona serca serce ikona serca solidne serce solidna ikona

Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 45 minut
Całkowity czas: 55 minut
Dawać: 4do 61X

Opis

Ten przepis na przytulną zupę jarzynową zawiera przepis freekah , całe ziarno, które dodaje gumowatej konsystencji i nuty dymnego smaku. To jak zdrowa wariacja na temat zupy z makaronem w puszkach!

Składniki

Skala1x2x3x

1 filiżankapęknięty freekeh
1duża cebula
1średnia kalarepa (zastąp seler, jeśli nie jest dostępny)
2średnie marchewki
3ząbki czosnku
2średnia cukinia
3 łyżkioliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia i więcej do skropienia
1 łyżeczka sól koszerna , plus więcej do przyprawienia
½ łyżeczkiświeżo zmielony czarny pieprz i więcej do przyprawienia
8 filiżanekbulion warzywny lub drobiowy oraz więcej w razie potrzeby
1Skórka parmezanu lub 1 łyżka drożdży odżywczych (opcjonalnie)
2 łyżeczkiposiekany świeży za’atar lub oregano
¼ łyżeczkipieprz cayenne lub więcej do smaku
Posiekane świeże zioła (zatar, pietruszka, szczypiorek lub szalotka) do dekoracji

Tryb gotowania Zapobiegaj przyciemnianiu ekranu

Instrukcje

Umieść freekeh w średniej misce, zalej zimną wodą i odłóż na bok.
Cebulę pokroić w kostkę . Obierz kalarepę ze skórki i twardych błon zewnętrznych, pokrój ją w kostkę. Obierz i pokrój marchewkę. Posiekaj czosnek . mówi cukinia.
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym (4- lub 5-litrowym) rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj, mieszając, aż zmięknie, 8 minut. Dodaj kalarepę i marchewkę i gotuj, mieszając, aż warzywa zaczną mięknąć, 5 minut; obficie doprawić solą i czarnym pieprzem.
Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę. Odcedź freekeh, opłucz go zimną wodą i dodaj do garnka. Dodaj bulion, cukinię, skórkę parmezanu, jeśli używasz, za’atar, sól i cayenne.
Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu bez przykrycia, aż zupa zgęstnieje, 25 do 30 minut.
Usuń skórkę z parmezanu, dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku, rozłóż pomiędzy miskami, udekoruj ziołami i skrop oliwą z oliwek.

Kategoria: Danie Główne
Metoda: Płyta kuchenna
Kuchnia jako sposób gotowania: izraelski