32 przepisy na holenderskie piekarniki, które ukoją Twoją duszę

Zdjęcie:

Molly Bolton

Jeśli chodzi o jedzenie pocieszające, Holenderskie piekarniki są idealne do tworzenia głębokich smaków, pysznych pieczeni i dań godnych pragnienia. Dobry żeliwny piekarnik holenderski jest koniecznością dla każdego poważnego kucharza domowego. Niezależnie od tego, czy jest to święto, czy typowy dzień powszedni, dzięki tym naczyniom Twoje posiłki będą wyjątkowe. Bez względu na styl i rozmiar, każdy holenderski piekarnik otworzy nieograniczone możliwości w zakresie przepisów. Twórz pięknie duszone mięso, pieczenie duszone, pożywne gulasz wołowy , leczniczy rosół lub najbardziej kremowy makaron z serem. Użyj go jak powolna kuchenka , A klosz chlebowy lub garnek do smażenia. Oto nasze ulubione przepisy na holenderskie piekarniki, które pozwalają w pełni wykorzystać naczynia kuchenne.

Klasyczny gulasz wołowy z holenderskiego piekarnika

Grega DuPree

Nie ma nic lepszego niż powrót do domu i gotowanie w garnku rozgrzewającego gulaszu w chłodny dzień. Pożywne kawałki wołowiny stają się miękkie po powolnym pieczeniu w ulubionym holenderskim piekarniku; ziemniaki dołączają do imprezy pod koniec gotowania, aby zachować swoją konsystencję.

jasny rum ciemny rum sok pomarańczowy syrop z marakui

Jednogarnkowy kurczak z trawą cytrynową i ryżem

VICTOR PROTASIO / STYLIZACJA ŻYWNOŚCI MARGARET MONROE DICKEY / STYLIZACJA PROP CLAIRE SPOLLEN

Smaki wietnamskiego kurczaka z trawą cytrynową zainspirowały ten łatwy jednogarnkowy obiad. Twórczyni receptury F&W, Liz Mervosh, piecze całego kurczaka z aromatami, takimi jak czosnek, trawa cytrynowa i chili, w holenderskim piekarniku. Dzięki grubym ściankom piekarnik holenderski zatrzymuje i równomiernie rozprowadza ciepło, utrzymując kurczaka wilgotnym.

Zupa z małży Manhattan

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Melissa Gray / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Pomidorowa zupa Manhattan Clam Chowder to wyrafinowana mieszanka smaków i konsystencji dzięki bulionowi z małży z dodatkiem białego wina, warzywom gotowanym na tłuszczu z bekonu oraz mieszance posiekanych i całych ostryg w skorupkach.

Klasyczne chilli wołowe

Molly Bolton

Gotowe chili to świetny pomysł, który można łatwo zmienić, podając z makaronem, ryżem lub chlebem kukurydzianym i wybranymi dodatkami. Ten przepis wymaga świeżego poblano i prażonego proszku chili ancho, a użycie fasoli w puszkach oznacza, że ​​przygotuje się go w niecałą godzinę.

Łatwy kurczak i kluski

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja potraw: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Thom Driver

To satysfakcjonujące jednogarnkowe danie składające się z jedwabistego kurczaka i delikatnych klusek zaczyna się od smażenia udek z kurczaka, aby wytopić tłuszcz, w którym można ugotować mirepoix, tworząc aromatyczną bazę dla tego klasycznego dania. Samorosnąca mąka, maślanka i masło to jedyne składniki tych klusek, które łączą się w ostatnich minutach i gotują bezpośrednio w kremowej zupie.

Ragù z krótkim żebrem i gremolatą pomarańczowo-pietruszkową

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja żywności: Ruth Blackburn / Stylizacja rekwizytów: Christina Daley

Podobnie jak większość świetnych duszeń, ta szmatka z krótkimi żebrami smakuje jeszcze lepiej po dniu lub dwóch w lodówce. Wspaniałe danie do przygotowania dla rozrywki, zwieńczone gremolatą dla jasnego, świeżego wykończenia – zamieniamy skórkę pomarańczową na tradycyjną cytrynę, która ładnie pasuje do kopru włoskiego i habanero w sosie.

Czerwony Posol

Wiktor Protasio

Ta długo gotowana zupa na bazie pomidorów i wieprzowiny była lekarstwem na kaca dziennikarki kulinarnej Priyi Krishny, gdy mieszkała w Meksyku. Wybierz jeden z dodatków: drobno posiekaną cebulę, pokrojone awokado, limonkę, rzodkiewki, sałatę, fresk queso. Idź na całość lub postaw na prostotę” – mówi. „Na tym polega prawdziwe piękno posole: nie ma dwóch misek, które wyglądają i smakują dokładnie tak samo”.

Gulasz wołowy po wietnamsku

Grega DuPree

Bagietka i bò kho są świetnymi przyjaciółmi, ale gulasz możesz też podać z makaronem — spróbuj go z gotowanym makaronem jajecznym lub makaronem ryżowym (wybierz makaron wielkości pappardelle). Dodaj zieloną sałatę, aby uzyskać pełny posiłek.

Jambalaya z kiełbasą andouille, kurczakiem i krewetkami

Zdjęcie: Greg DuPree / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Missie Crawford

Ta jambalaya swój głęboki smak i łagodne ciepło zawdzięcza wędzonej kiełbasie andouille i łyżce przyprawy kreolskiej; trójca cebuli, zielonego pieprzu i selera stanowi klasyczną aromatyczną bazę. Użycie parboiled ryżu pomaga przygotować posiłek w niecałą godzinę.

Kurczak Mafe

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Torie Cox / Stylizacja rekwizytów: Audrey Davis

Poulet mafé to senegalskie danie składające się z gęstego sosu orzechowego z kurczakiem, warzywami korzeniowymi i kapustą, podawane z ryżem, fonio lub kuskusem jaglanym. Dla szefa kuchni Pierre’a Thiama jest to jedzenie zapewniające najwyższy komfort. Jego rada: „Bądź cierpliwy podczas gotowania mafé. Gulasz powoli gotujemy, aż olej wypłynie na powierzchnię.

Zupa Ogonowa Z Makaronem

Victor Protasio / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

najlepsze królewskie napoje koronne

Czerpiąca inspirację z kare-kare, słynnego filipińskiego gulaszu wołowego z pikantnym sosem orzechowym, ta zupa z makaronem zawiera ogony ogonowe i jedwabisty bulion sporządzony z bogatego płynu do gotowania ogona ogonowego, masła orzechowego, sosu rybnego i anchois, które wzbogacają umami.

Czerwona fasola i ryż z Luizjany

Zdjęcie: Greg Dupree / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Opierając się na sprawdzonym przepisie jego mamy na czerwoną fasolę i ryż, najlepszy nowy szef kuchni F&W 2019, Kwame Onwuachi, zaczyna od południowej Świętej Trójcy składającej się z selera, papryki i cebuli. Kiełbasa andouille i golonki nadają potrawie dymu, tłuszczu i pikanterii.

Jagnięcina Korma

Victor Protasio / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Materiał, z którego wykonany jest holenderski piekarnik, zwłaszcza emaliowane żeliwo, równomiernie rozprowadza ciepło, dzięki czemu jest to idealne naczynie do potraw słabo i wolno gotujących się, takich jak ta korma. Mocny smak przepisu zawdzięcza ciepłym przyprawom zmieszanym z delikatną jagnięciną marynowaną w jogurcie i kremowym, ziemistym sosem z nerkowców.

Zacząć robić

Yumpulse.icu Jen Causey / Stylizacja potraw: Emily Nabor Hall / Stylizacja rekwizytów: Tucker Vines

Tradycyjnie przygotowywane z dowolnego dostępnego mięsa, Burgoo to klasyczne danie z Kentucky, zawsze przygotowywane w dużych porcjach, aby nakarmić tłum. Ta wersja zawiera wieprzowinę, wołowinę i kurczaka, a także kukurydzę, fasolę lima i ziemniaki, chociaż przepis jest niezwykle elastyczny i stanowi dobry sposób na wyczyszczenie lodówki.

Duszona Zapiekanka Ziemniaczana Mostek

Zdjęcie: Antonis Achilleos / Stylizacja potraw: Ruth Blackburn / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

W przypadku tego gorącego dania z Minnesoty na najwyższym poziomie delikatny mostek duszony jest w mocnym piwie, a brązowy cukier pomaga karmelizować brukselkę. Kremowy beszamel grzybowy łączy to wszystko; Małe ziemniaki z truflami dopełniają całości.

Duszone Udka Kaczki Z Ragoutem Spaetzle I Grzybami

Dawid Małosz

Ten niemiecki posiłek inspirowany zbiorami składa się z duszonej kaczki podawanej na chrupiącym maślanym spaetzle i pikantnych grzybach. Kluczem do zagęszczenia pysznego sosu jest szybkie zacieranie miękkiego masła i mąki.

Gulasz wołowy w sosie z czerwonego wina

Dla wielu Amerykanów kwintesencją francuskiego gulaszu jest boeuf bourguignon – wołowina gotowana w czerwonym winie burgundzkim. Ten gulasz regularnie pojawiał się w restauracji matki Jacques’a Pépina, przyrządzany z twardszych, tańszych kawałków wołowiny długo duszonych, aby był miękki i wilgotny.

Kurczak w Garnku z Orzo Cytrynowym

Cara Cormack

Prosty, jednogarnkowy przepis Nigelli Lawson jest równie aromatyczny, co łatwy. Można je dowolnie modyfikować. Jest to świetne danie, które można przygotować na pyszny posiłek w tygodniu lub podzielić się nim z rodziną i przyjaciółmi.

Cassoulet z białą fasolą i grzybami

Victor Protasio / Stylizacja jedzenia: Julian Hensarling / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

rzucona sałatka

Wegetariańska pisarka kulinarna Lidey Heuck rezygnuje z tradycyjnego asortymentu mięs i zamiast tego wykorzystuje zarówno suszone borowiki, jak i świeże grzyby cremini, aby dodać serdeczności i głębi smaku.

Pikantny gulasz z tofu i cukinii

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

Wspomnienia Sommelier Annie Shi z dzieciństwa dotyczące potraw takich jak Soondubu jjigae, pikantny koreański gulasz z tofu, stały się inspiracją dla tego szybkiego i łatwego gulaszu warzywnego, który przygotowuje na przytulne kolacje w tygodniu.

Wieprzowina Duszona W Mleku

Krzysztof Testani

Nieżyjąca już autorka książek kucharskich Marcella Hazan spopularyzowała tę włoską metodę powolnego gotowania łopatki wieprzowej w mleku, dzięki której uzyskuje się aksamitny sos do polewania wieprzowiny i polewania chlebem.

Łowca kurczaków

Zdjęcie: Victor Protasio / Stylizacja potraw: Margaret Monroe Dickey / Stylizacja rekwizytów: Lydia Pursell

wypoczęty vs. zaanektowany

Wersja tego włoskiego klasyka, przygotowana przez bostońską szefową kuchni Karen Akunowicz, składa się z smażonych warzyw, grzybów, czerwonego wina, kurczaka i pomidorów w pożywnym duszeniu. Aby dopełnić posiłek, podawaj z wolno gotowanymi warzywami, ryżem lub polentą.

Krótkie żeberka duszone balsamicznie

Christopher Testani / Stylizacja jedzenia: Chelsea Zimmer / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Tutaj mięsiste, krótkie żeberka są powoli duszone z cebulą cipollini, selerem i marchewką w słodko-pikantnym bulionie z octem balsamicznym . Pozwól im piec się w holenderskim piekarniku przez kilka godzin, a cała kuchnia będzie nie tylko pachnieć niesamowicie, ale także będziesz cieszyć się delikatnym mięsem odchodzącym od kości.

Perska zupa grochowo-ryżowa z klopsikami jagnięcymi

© Christina Holmes

Ta jasna, ziołowa zupa, podstawowa perska kuchnia domowa, można przygotować kilka dni wcześniej i doskonale się odgrzewa. Po prostu dodaj pikantną melasę z granatów, a następnie pozwól maleńkim klopsikom jagnięcym gotować się w zupie przez 10 minut przed podaniem.

Gulasz z owoców morza w stylu rybaka

Z Poulosem

Kluczem do przepisu inspirowanego brodetto, opracowanego przez szefa kuchni Fabio Trabocchiego, jest etapowe gotowanie ryb i skorupiaków. Chrupiące tosty z ciabatty sprawiają, że gulasz z owoców morza to rozgrzewający posiłek na chłodne dni.

Chleb Wiejski na Zakwasie

Caitlin Bensel

Ten przepis na chleb na zakwasie jest idealny zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych piekarzy. Najtrudniejsza część? Poczekaj, aż chleb ostygnie, zanim posmarujesz go solonym masłem.

Wolno pieczona łopatka jagnięca z szalotką i białym winem

Ewa Kolenko

Wstępne solenie jagnięciny (im dłuższe, tym lepsze) pogłębia jej smak, jednocześnie zwiększa wilgotność i kruchość. Następnie proste obsmażenie, a następnie duszenie sprawia, że ​​kawałki mięsa stają się delikatne jak na widelec. Łyżka czosnkowej gremolaty podkreśla smak długo gotowanego dania.

Kiełbasa Ragù z Tajarinem

Zdjęcie: Christopher Testani / Stylizacja żywności: Melissa Gray / Stylizacja rekwizytów: Claire Spollen

Łagodna włoska kiełbasa i cielęcina łączą się w lekko słodkiej, aromatycznej szmatce w połączeniu ze świeżym makaronem z Piemontu – tajarin. Nasza uproszczona wersja przepisu szefa kuchni Daniela Zeilingi sprawia, że ​​danie to jest możliwe w każdy wieczór.

Gulasz z kurczaka z kurkumą

Abby Hocking / „Yumpulse”

Zamień hominy zamiast makaronu na tę wersję gulaszu z kurczaka. Świeża kurkuma i sok z limonki dodają nieodpartego, głębokiego smaku, choć w razie potrzeby można zastąpić mieloną kurkumę.

koktajle wermutowe

Czosnkowo-duszone gicz jagnięca ze słodką papryką

Grega DuPree

W 2018 roku „Yumpulse” uznał ten przepis za jeden z 40 naszych najlepszych. Łagodną, ​​satysfakcjonującą golonkę jagnięcą legendarnego szefa kuchni Jeremiah Tower można udusić dzień wcześniej, dzięki czemu mięso będzie wyjątkowo delikatne i aromatyczne. Świeża papryka dodaje jasnego wykończenia bogatemu daniu.

Rustykalny kurczak czosnkowy

©Jennifer Causey

To danie z kurczaka jest niesamowicie aromatyczne z dodatkiem trzy główki czosnku. Goździków nie trzeba wcześniej obierać – podczas gotowania miękną i nabierają subtelnej słodyczy. Każda osoba wyciska czosnek ze skórki na talerz, aby zjeść go z kurczakiem.

Minestrone z warzyw korzeniowych

Michael Turek

Ten minestrone jest wyjątkowy, ponieważ zawiera mnóstwo wspaniałych warzyw — marchewki, pasternak, łodygi brokułów i dynię piżmową — oraz pyszny makaron z prażonymi włosami anioła. Do zupy dodaje się ser Pecorino, aby uzyskać jeszcze więcej smaku; pamiętaj o rozdaniu dodatkowego sera, aby odkurzyć poszczególne miski na stole.