GREMOLATA

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

Gremolata to pikantna włoska przyprawa przyrządzana ze świeżej pietruszki, skórki cytryny i czosnku. Dodaje warstwę smaku, aby podnieść poziom potraw, idealny do posypywania warzyw, makaronów, kurczaków, owoców morza i nie tylko!

Wiemy, co myślisz: gremolata brzmi jak coś zbyt wyszukanego na codzienny obiad. Ale ta klasyczna włoska przyprawa nie może być prostsza! Wszystko, czego potrzebujesz, to trzy składniki, aby stworzyć podwyższoną dekorację, która nada każdemu daniu warstwę smaku. Kiedy spróbowaliśmy tego na naszym jednogarnkowym obiedzie z kurczakiem i ryżem, uzależniliśmy się. Idealnie nadaje się do dodawania odrobiny pikantnego smaku warzywom, makaronom, owocom morza, kurczakom i nie tylko!

Gremolata składa się z 3 prostych składników

Gremolata to intensywna włoska przyprawa, która doda świeżości każdemu daniu. To proste połączenie drobno posiekanej natki pietruszki, skórki cytryny i aromatycznego czosnku tworzy jasny, zrównoważony profil. Jest podobny do zielonych sosów chimichurri , pesto , I pesto , ale konsystencja jest sucha i puszysta. Zaskoczyło nas, że bardziej przypomina dodatek niż sos, ponieważ nie używa oleju do zmieszania w emulsyjną konsystencję.

Gremolata była tradycyjnie używana jako wykończenie ossobuco , popularny włoski gulasz cielęcy. Ale jest jeszcze bardziej wszechstronny: to smaczny dodatek do makaronów, pieczonych warzyw, ryb, a nawet zup i gulaszu. Trzy składniki przepisu na gremolatę to:

Świeża włoska pietruszka: Pietruszka to zioło o czystym, pieprznym smaku i subtelnie gorzkim zabarwieniu. Istnieją dwa rodzaje pietruszki: pietruszka kędzierzawa ma kręcone liście i pietruszka włoska ma ciemnozielone, płaskie liście (co często jest mylony z kolendrą .) Do tego przepisu koniecznie użyj włoskiej pietruszki.
Skórka cytrynowa: Świeża cytryna jest kluczem do uzyskania pikantnego smaku.
Ząbek czosnku: Świeży czosnek jest również koniecznością: unikaj czosnku w słoikach lub konserwowanego.
Sól i pieprz: Do przyprawienia wystarczy szczypta soli i kilka mielonego pieprzu.

Gremolata w misce z pietruszką, skórką cytryny i czosnkiem

Sposób na przechowywanie pietruszki

Czy kiedykolwiek przyniosłeś do domu pęczek pietruszki i odkryłeś, że zwiędła, zanim zdążyłeś jej użyć? Jest to częsty problem domowych kucharzy, który przydarzył się nam, zanim poznaliśmy tę sztuczkę. Gdy już wiesz, jak przechowywać świeżą pietruszkę na gremolatę, już nigdy nie będziesz mieć problemu z zwiędłymi ziołami!

Oto sekret: przechowuj pietruszkę w słoiku konserwowym lub pojemniku na zioła! Dzięki temu pietruszka będzie świeża przez 1 do 2 tygodni, czyli znacznie dłużej niż umieszczenie jej w szufladzie z produktami. Unikaj przechowywania go w plastikowych torebkach ze sklepu spożywczego, ponieważ powoduje to natychmiastowe więdnięcie. Oto jak przechowywać pietruszkę :

Użyj dużego słoika z pokrywką lub kup pojemnik na zioła. Lubimy używać pojemnika na zioła do pietruszki, ponieważ ma on odpowiednią wysokość i szerokość dla pęczka. Oto środek oszczędzający zioła, którego używamy od lat. (Możesz go używać do przechowywania świeżych ziół!)
Do środka wlej kilka centymetrów wody i dodaj zioła. Włóż przekrojone boki pietruszki do wody.
Dodaj pokrywkę. Zakręcanie wieczkiem pozwala zachować świeżość ziół jeszcze dłużej. Przechowywane w ten sposób mogą przetrwać od 1 do 2 tygodni.

Jak pokroić pietruszkę krok po kroku

Najbardziej czasochłonną częścią przygotowania gremolaty jest drobno siekanie natki pietruszki. Oto zdjęcia krok po kroku pokazujące szybki sposób siekania tego świeżego zioła.

Krok 1: Trzymaj końce korzeni pietruszki nietnącą ręką. Użyj dużego noża szefa kuchni, aby zeskrobać liście ruchem w dół.

Krok 2: Palcami usuń duże łodygi z liści pietruszki; małe delikatne łodygi są w porządku.

Krok 3: Trzymając górną część ostrza noża nietnącą ręką, poruszaj ostrzem w przód i w tył, aby posiekać liście pietruszki. Zbierz liście z powrotem w stos i kilkakrotnie przetrzyj je nożem, aż kawałki osiągną odpowiednią wielkość.

Jak pokroić kolendrę | Posiekaj liście ruchem kołysającym

Najlepsze narzędzia do skórki cytryny

Jak najlepiej otrzeć skórkę z cytryny do wykorzystania w przepisach? Użyj tarki mikropłatkowej . Mikropłat to ręczna tarka z ostrymi otworami. Tarcie żywności za pomocą mikropłatka jest szybsze i bardziej spójne niż tarka pudełkowa. Naszej używamy cały czas do skórki, ale jest też idealna do czosnku i imbiru. Jeśli nie masz mikropłatu, sprawdzi się również tarka pudełkowa. Oto jak zetrzeć skórkę z cytryny:

Trzymaj mikrosamolot w jednej ręce, połóż jeden koniec na płaskiej powierzchni i trzymaj pod kątem.
W drugiej ręce przytrzymaj cytrynę i przeciągnij ją w dół nad otworami mikropłata (lub otworami tarki pudełkowej). Pamiętaj, aby usunąć tylko żółtą część skórki! Unikaj gorzkiego rdzenia.
Stopniowo obracaj cytrynę, aż wszystkie żółte części skórki zostaną usunięte.

Jednogarnkowy kurczak i ryż z polewą gremolata

Sposoby wykorzystania gremolaty

Istnieje niezliczona ilość sposobów wykorzystania gremolaty w celu dodania poziomu smaku potrawom, od kurczaka po ryby i warzywa po makaron. Oto kilka ulubionych sposobów:

Kurczak: Posyp nim jeden garnek z kurczakiem i ryżem , smażone na patelni udka z kurczaka , Lub Toskański kurczak .
Łosoś: Dodaj kilka szczypt pieczony łosoś Lub smażony łosoś na patelni .
Biała Ryba: Spróbuj z grillowana tilapia Lub dorsz smażony na patelni .
Krewetki: Dodaj do smażone krewetki dla eksplozji smaku.
Warzywa: Wypróbuj grillowane warzywa , pieczone warzywa , pieczone brokuły Lub pieczony kalafior .
Makaron: Dodaj posypkę makaron z masłem czosnkowym Lub makaron z kremowym białym sosem podnieść poprzeczkę.
Zupy: Użyj jako dekoracji Zupa z białej fasoli z jarmużem , zupa selerowa , zupa szpinakowa , Lub zupa marchewkowa .

Informacje o przechowywaniu i przygotowaniu

Z tego przepisu na gremolatę wychodzi całkiem sporo, więc możesz nie zużyć wszystkiego za jednym razem. Przechowuje się przez 1 do 2 dni, umieszczony w szczelnie zamkniętym pojemniku i przechowywany w lodówce. Możesz także przygotować połowę przepisu, jeśli nie sądzisz, że zjesz całość na jednym posiedzeniu: najlepiej tak świeże, jak to tylko możliwe!

Więcej przepisów na zielone sosy

Chociaż konsystencja nie jest pikantna, gremolata zaliczana jest do rodziny zielonych sosów, takich jak pesto! Oto kilka naszych najlepszych zielonych sosów, które można przygotować jako dodatki:

Spróbuj klasycznego argentyńskiego Sos Chimichurri
Wybierz to, co najlepsze Przepis na pesto bazyliowe
Zdecyduj się na francuską wersję pesto, Klasyczny Pistou
Mieszać Sos kolendrowo-limonkowy

Sos Chimichurri

Przepis na pesto bazyliowe

Klasyczny Pistou

50 niezbędnych sosów

Wydrukowaćzegar ikona zegara sztućce ikona sztućcówflaga ikona flagi ikona folderu folderów ikona instagram ikona pinterest ikona pinterest ikona facebook facebookdrukuj ikony kwadraty ikona kwadraty ikona serca serce ikona serca solidne serce solidna ikona