Sos Chimichurri

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

Ten przepis na chimichurri jest pełen jasnego, czosnkowego smaku! Ten klasyczny sos argentyński jest idealny do steków, ryb, warzyw i nie tylko.

Chcesz w łatwy sposób zmienić posiłek z meh na oszałamiający? Próbować Chimichurri ! Ten argentyński sos jest łatwy do przygotowania i dodaje jasnego, czosnkowego smaku grillowanym mięsom, kurczakom, rybom i warzywom. Przenosi grillowanego łososia na nowy poziom i sprawia, że ​​grillowane lub pieczone warzywa śpiewają. Naprawdę, nie ma nic, czego ten musujący zielony sos nie mógłby zrobić. Oto trochę więcej o tle tego klasycznego sosu i przepisie inspirowanym argentyńskim szefem kuchni.

Co to jest chimichurri?

Chimichurri to klasyczny argentyński sos często podawany do grillowanych mięs, kurczaków czy ryb. Przyrządza się go z posiekanej natki pietruszki, mielonego czosnku, oliwy z oliwek, oregano i czerwonego octu winnego. Za Franciszka Mallmana , argentyński szef kuchni i restaurator, każdy kucharz domowy i szef kuchni w Argentynie ma własną wersję tego klasycznego sosu, który jest podawany wszędzie, od ognisk gaucho po wesela. Ale główne składniki pozostają niezmienne: pietruszka, oliwa z oliwek i oregano.

Składniki w tym przepisie chimichurri

Ten przepis na chimichurri czerpie inspirację z argentyńskiego szefa kuchni Franciszka Mallmana on sam (którego być może pamiętacie z filmu dokumentalnego Stół Szefa Kuchni ). Jego klasyczna metoda wykorzystuje a solanka lub solanka, aby dodać smaku i treściwości sosowi. Dodawanie wody do oleju może wydawać się sprzeczne z intuicją, ale daje cudowną jedwabistą konsystencję. Ten sos jest rustykalny i ręcznie siekany: nie wymaga blendera ani robota kuchennego! Oto, czego potrzebujesz do tego przepisu na chimichurri:

• Świeża włoska pietruszka
• Świeże oregano
• Czosnek
• Ocet z czerwonego wina
• Płatki czerwonej papryki
• Oliwa z oliwek
• Woda
• Sól koszerna

Podstawowa idea? Przygotuj solankę, rozpuszczając sól w wodzie na płycie kuchennej, a następnie poczekaj, aż woda ostygnie. W międzyczasie posiekaj świeże zioła i posiekać czosnek . Wszystko wymieszaj z płatkami czerwonej papryki, octem winnym, oliwą z oliwek i wodą solankową. Solanka nadaje sosowi odrobinę smaku i luksusowej treściwości.

Kilka uwag o składnikach

Przygotowując sos chimichurri, należy pamiętać o kilku rzeczach:

• Pietruszka I oregano są tradycyjne. Zgadza się, nie kolendra! Jeśli nie możesz znaleźć wystarczającej ilości świeżego oregano, możesz zastąpić więcej pietruszki i odrobiną suszonego oregano (patrz uwagi poniżej). Oregano dodaje głębi smaku i nie należy go pomijać.
• Aby uzyskać więcej ciepła, dodaj więcej płatków czerwonej papryki. My wolimy ten sos łagodny, ale jeśli wolisz wersję pikantną, dodaj do smaku więcej płatków czerwonej papryki.
• Sos ma gęstą, rustykalną konsystencję. Nie oczekuj, że będzie całkowicie czysty i gładki (jak niektóre wersje tego sosu). Tradycyjną metodą rustykalną jest siekanie ręczne.

Sposoby podawania sosu chimichurri

Sos chimichurri tradycyjnie podaje się do grillowanego mięsa ( pieczony ), ale zastosowań tego sosu nie ma końca! Uwielbiamy ją z owocami morza i warzywami. Oto kilka świetnych sposobów serwowania chimichurri:

• Stek
• Grillowane mięso
• Kurczak
• Łosoś jak pieczony łosoś Lub grillowany łosoś
• Biała ryba grillowany dorsz , grillowany halibut Lub grillowana tilapia
• Krewetki jak smażone krewetki , grillowane krewetki Lub szaszłyki z krewetek
• Warzywapodobne grillowane warzywa , grillowane wegetariańskie kebaby , pieczone brokuły Lub pieczony kalafior
• Chleb jak grillowany chleb
• Jajka jak jajecznica Lub omlety

Inny pomysł: sos sałatkowy

Chociaż najczęstszym sposobem użycia tego zielonego sosu jest mięso lub ryba, można go również dodać do przepisów. Użyliśmy go na przykład do zrobienia kremowego sosu do sałatek. Dodaj odrobinę chimichurri do jogurtu greckiego (lub kwaśnej śmietany), majonezu i musztardy Dijon, a otrzymasz zabójczy dressing.

Więcej przepisów na sosy

Świetny sos może odmienić posiłek! Oto kilka świetnych przepisów na sosy do wypróbowania:

• Iść po Sos Chrzanowy Lub Sos śmietanowy
• Próbować Sos z masłem cytrynowym Lub Sos Romesco
• Złap Melty, proste Sos Serowy
• Iść po Sos Miodowo-Czosnkowy Do łosoś i więcej
• Wybierz Krem chipotle , Krem z awokado , Krem limonkowy Lub Krem z kolendry i limonki
• Iść po Klasyczne Aioli , Pesto Aioli , Chipotle Aioli , Sriracha Aioli , Truflowe Aioli Lub Cytrynowe Aioli

Sos Chrzanowy

Sos z masłem cytrynowym

Sos Serowy

Sos Romesco

Ten przepis na chimichurri jest…

Wegetariańskie, wegańskie, roślinne, bezmleczne i bezglutenowe.

Sos Chimichurri

• Czas przygotowania: 10 minut
• Czas gotowania: 0 minut
• Całkowity czas: 10 minut
• Dawać: 1 filiżanka 1X

Opis

Ten przepis na chimichurri jest pełen jasnego, czosnkowego smaku! Ten klasyczny sos argentyński jest idealny do steków, ryb, warzyw i nie tylko.

Składniki

• ¼ szklankiwoda
• 1 łyżeczka sól koszerna
• 6ząbki czosnku, posiekane
• ¾ szklankibardzo drobno posiekana natka pietruszki włoskiej (1garść)
• ½ szklankidrobno posiekane, luźno upakowane świeże liście oregano*
• ½ łyżeczkipłatki czerwonej papryki i więcej do smaku
• 3 łyżkiczerwony ocet winny
• ½ szklankioliwa z oliwek

Instrukcje

1. Połącz wodę i sól koszerna w małym rondlu i podgrzewać aż się rozpuści. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
2. W dużej misce wymieszaj posiekany czosnek, włoską pietruszkę, oregano i płatki czerwonej papryki. Wymieszaj ocet winny, oliwę z oliwek i słoną wodę. Spróbuj i jeśli chcesz, dodaj dodatkowe płatki czerwonej papryki. Podawaj natychmiast. Przechowywać w lodówce przez 2 do 3 tygodni.

Notatki

*Lub zastąp ¼ szklanki więcej włoskiej pietruszki i użyj ½ łyżeczki suszonego oregano.

Przepis inspirowany twórczością Francisa Mallmana z książki Seven Fires: Grillowanie po argentyńsku.

• Kategoria: Przyprawa
• Metoda: Żadnego kucharza
• Kuchnia jako sposób gotowania: Argentyńczyk
• Dieta: Wegetariański