Sałatka Radicchio

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

Spróbuj tej żywej sałatki z radicchio, idealnej przystawki! Słodkie gruszki, chrupiące migdały, pikantny kozi ser i jasny cytrusowy winegret uzupełniają kolorową kompozycję zieleni.

Przejdź do jarmużu: w mieście pojawiła się nowa zielona sałata (a może nowa fioletowa?). Jako autorzy książek kucharskich, którzy przeszli 60 przepisów na sałatki , trudno nas zaimponować czymś nowym. Ale ta sałatka z radicchio to żywa eksplozja smaków i tekstur, która sprawi, że Twoje kubki smakowe będą działać na pełnych obrotach! Gorzkie, jasnofioletowe liście radicchio równoważone są słodyczą dojrzałych gruszek, satysfakcjonującą chrupkością prażonych migdałów, kremowym posmakiem koziego sera i pikantnym cytrusowym winegretem, który łączy to wszystko w całość. To nie jest zwykła sałatka!

Co to jest radicchio?

Trudno uwierzyć, że przez dziesięć lat pisania przepisów ledwo zarysowaliśmy powierzchnię tej zielonej liściastej potrawy. Radicchio to gorzka zieleń należąca do rodziny cykorii, znana z uderzającego fioletowego koloru i gorzkiego smaku. Tworzy zwarte główki o ciemnoczerwonych lub bordowych liściach z kontrastującymi białymi żyłkami.

Goryczka Radicchio pochodzi od związku zwanego intybin , który mięknie podczas gotowania. Podobnie jak inne gorzkie warzywa, takie jak brukselka i kalafior gdy jest grillowana, pieczona lub duszona, radicchio ma słodszy, bardziej dopracowany profil smakowy. W menu restauracji można znaleźć zwęgloną radicchio, a warzywo to jest powszechne w kuchni włoskiej.

Składniki na sałatkę z radicchio

Pracując z tym składnikiem w przeszłości (w tym sałatka z endywii na przykład) zauważyliśmy jedną nadrzędną cechę: radicchio ma gorzki smak . Aby zrównoważyć gorycz, wolimy nie jeść całej sałatki z fioletowych liści: jest o wiele za mocna. Zamiast tego zrównoważ radicchio z innymi warzywami, takimi jak sałata masłowa, młoda rukola, mizuna lub inne łagodne warzywa. Dodatek owoców, takich jak gruszki czy jabłka, również pomaga zrównoważyć słodycz, a mocne sery również dobrze się komponują.

Oto składniki tej sałatki z radicchio:

• Radicchio
• Sałata masłowa , mała rukola, mała mizuna: możesz użyć dowolnego rodzaju łagodnej zieleni. Podoba nam się konsystencja młodej rukoli lub małej mizuny, która jest zielona podobna do rukoli, ale nie tak pieprzna. Unikaj dojrzałej rukoli, ponieważ jest zbyt ostra.
• Gruszka: użyj dojrzałej gruszki lub zastąp ją zielonym lub czerwonym jabłkiem.
• Szalotka: Łagodny smak szalotki dobrze się tutaj komponuje. Czerwona cebula też działa.
• Migdały: Robienie prażone migdały podkreśla ich orzechowy smak lub do fantazyjnej sałatki orzeszki piniowe .
• Ser: Dobrze sprawdzają się posypki z koziego sera, feta lub gorgonzola (my najbardziej lubimy ser kozi). Dla sałatka wegańska , pomiń ser.
• Zioła: Świeża mięta dodaje świeżego smaku.
• Winegret cytrusowy: ten domowej roboty winegret pomarańczowy jest niezbędny dla smaku, ponieważ pomarańcza i radicchio są częstym połączeniem smakowym.

Dlaczego opiekanie orzechów robi różnicę

Być może nie chcesz spędzać dodatkowych 5 minut na opiekaniu orzechów, ale oto dlaczego jest to ważne (i wymagane, naszym zdaniem!). Opiekanie orzechów wydobywa orzechową esencję i smak, który w przeciwnym razie byłby niewyczuwalny. Trzeba spróbować, żeby w to uwierzyć, ale istnieje ogromna różnica między surowym orzechem a prażonym orzechem.

Tutaj zawsze opiekamy nasze orzechy przed dodaniem ich do sałatek i deserów. Orzechy można prażyć na płycie kuchennej lub w piekarniku. Do sałatek zwykle używamy płyty kuchennej, ponieważ jest to bardzo szybkie i wystarczy niewielka ilość. Oto Jak opiekać orzechy (2 najlepsze sposoby!) .

Do pomarańczowego winegretu

Ta sałatka z radicchio idzie w parze z domowym winegretem: ma odpowiedni słodki cierpki, pikantny cytrusowy smak, który kontrastuje z goryczą fioletowych liści. Wykorzystuje proste składniki, które prawdopodobnie masz już pod ręką w swojej spiżarni i lodówce, z wyjątkiem pomarańczy. Będziesz musiał otrzeć skórkę z pomarańczy, co lubimy robić za pomocą tarki mikropłatkowej: jest szybka i łatwa w użyciu. Potrzebne składniki to:

• Skórka z jednej pomarańczy
• Ocet z białego wina
• Musztarda Dijon
• Syrop klonowy lub miód
• Oliwa z oliwek

Alternatywne opatrunki

Ta sałatka z radicchio jest idealna sałatka jesienna Lub sałatka zimowa pasuje do przytulnych potraw, ale sprawdza się o każdej porze roku. Jest świetnie z kurczak , owoce morza , makaron , pizza i wiele więcej! Z tą sałatką z radicchio można połączyć kilka innych sosów, choć my najbardziej uwielbiamy pomarańczowy winegret. Oto kilka domowe sosy sałatkowe rozważyć:

• Sos Sałatkowy Cytrusowy wykorzystuje zarówno pomarańczę, jak i cytrynę, aby uzyskać jasny pop.
• Dressing z nasion maku jest słodki i dowcipny.
• Kremowy sos balsamiczny lub Winegret z czerwonego wina

Więcej przepisów na sałatki

W sałatkach można wyróżnić wiele różnych warzyw: i nie chodzi tu tylko o jarmuż i szpinak! Oto niektóre z naszych ulubionych sałatek z różnymi warzywami liściastymi:

• Kale: Idź po Najlepsza sałatka z jarmużu
• Szpinak: Spróbuj idealnego Spinach Salad Lub Sałatka Truskawkowa ze Szpinakiem
• Sałata masłowa (aka Bibb): Zrób a Sałatka Masłowa z Parmezanem
• Frisee: Spróbuj odświeżenia Sałatka Frise
• Rukiew wodna: wymieszaj a Sałatka Z Rukwi Wodnej Z Jabłkiem
• Rukola: Spróbuj Prosta sałatka z rukoli
• Endywia: Ubij Sałatka z endywii z parmezanem i pomarańczą

Sałatka Masłowa z Parmezanem

Sałatka Frise

Sałatka Z Rukwi Wodnej Z Jabłkiem

Sałatka z endywii z parmezanem i pomarańczą

Ten przepis na sałatkę z radicchio jest…

Wegetariańskie i bezglutenowe. W przypadku produktów roślinnych, bezmlecznych i wegańskich pomiń ser.

Sałatka Radicchio

• Czas przygotowania: 20 minut
• Czas gotowania: 0 minut
• Całkowity czas: 20 minut
• Dawać: 4 1X

Opis

Spróbuj tej żywej sałatki z radicchio, idealnej przystawki! Słodkie gruszki, chrupiące migdały, pikantny kozi ser i jasny cytrusowy winegret uzupełniają kolorową kompozycję zieleni.

Składniki

Do sałatki radicchio

• 1główka radicchio, umyta, osuszona i porwana na kawałki wielkości kęsa
• 1głowa sałata masłowa , umyty, osuszony i porwany na kawałki wielkości kęsa Lub 2 szklanki małej rukoli lub małej mizuny
• 1dojrzała gruszka, pokrojona w cienkie plasterki
• 1szalotka, pokrojona w cienkie plasterki
• 2 łyżki prażone migdały (Lub orzeszki piniowe )
• ¼ szklankikruszonka z koziego sera (lub feta lub gorgonzola), opcjonalnie
• 1garść świeżych listków mięty

Do cytrusowego winegretu

• 2 łyżkibiały ocet winny
• 1 łyżkaMusztarda Dijon
• 1 łyżkaskórka pomarańczowa
• 2 łyżkimiód lub syrop klonowy
• ¼ łyżeczki sól koszerna
• ½ szklankioliwa z oliwek

Instrukcje

1. Przygotuj sos: W średniej misce wymieszaj biały ocet winny, musztardę Dijon, skórkę pomarańczową, miód i sól koszerna .Stopniowo dodawaj oliwę z oliwek, po 1 łyżce na raz, aż powstanie kremowy sos. Przechowywać w lodówce; dressing stwardnieje po ostygnięciu, dlatego przed podaniem należy doprowadzić go do temperatury pokojowej.
2. Upraż orzechy .
3. Przygotuj radicchio, sałatę masłową (jeśli używasz), gruszkę i szalotkę, jak opisano powyżej.
4. Na dużym talerzu lub na talerzach sałatkowych ułóż kawałki radicchio i sałatę masłową, młodą rukolę lub mizunę. Dodaj plasterki gruszki, posyp pokrojoną szalotką, prażonymi orzechami, kruszonką koziego sera i listkami mięty. Skropić dressingiem pomarańczowym i podawać.

• Kategoria: Sałatka
• Metoda: Żadnego kucharza
• Kuchnia jako sposób gotowania: Sałatka
• Dieta: Wegetariański