5 najlepszych emaliowanych patelni żeliwnych według naszych testów

Zdjęcie:

Patelnie żeliwne są wszechobecne w amerykańskiej tradycji kulinarnej; większość kuchni ma co najmniej jedną. Jako materiał żeliwo nadaje się do wielu zastosowań — pieczenie na rożnie , brauning , smażenia lub holenderskiego baby-ing — ze względu na wyjątkową zdolność przewodzenia ciepła i utrzymywania temperatury, nie wspominając już o tym, że jest prawie niezniszczalny.

Żeliwo emaliowane, wykonane z tego samego materiału bazowego, to kolejna odrębna kategoria naczyń kuchennych, których zalet nie można odmówić. Po pierwsze, emalia zapewnia łatwe czyszczenie bez rdzewienia. Podczas gdy surowe żeliwo wymaga znacznej uwagi i pielęgnacji, niektóre żeliwa emaliowane można nawet myć w zmywarce.

jajko na śniadanie

Niereaktywny materiał emalii wytrzymuje również kwaśne produkty spożywcze, które zazwyczaj powodują korozję żeliwa, a powierzchnia emalii jest mniej podatna na przywieranie. Ale wydajność gotowania jest prawie taka sama. Emaliowane patelnie żeliwne oferują zalety standardowych patelni żeliwnych, takie jak równomierne rozprowadzanie i zatrzymywanie ciepła, bez obaw o przyprawy i reaktywność, mówi szef kuchni Taffy’ego Elroda , pedagog i autorka książek kucharskich. (A jeśli używasz kuchenki indukcyjnej, nie musisz się martwić; zarówno surowe, jak i emaliowane żeliwo są w pełni kompatybilne z indukcją.)

Czy jesteś przekonany, że żeliwo emaliowane jest odpowiednie dla Ciebie i Twojej kuchni? Nie szukaj dalej. Aby pomóc Ci w podjęciu decyzji, przetestowaliśmy najlepsze emaliowane patelnie żeliwne na rynku. Każda patelnia była oceniana i klasyfikowana w oparciu o projekt, wydajność, łatwość czyszczenia i trwałość, aż znaleźliśmy idealne, wszechstronne patelnie na każdą kieszeń i do każdej kuchni.

Nasze najlepsze typy Najlepsze ogólnie:

Najlepszy ogólnie

ZDJĘCIE: Amazonka

• Ta trwała patelnia zapewniała piękne, równomierne przysmażenie i wyglądała przy tym świetnie.
  

• W testach nie wykazywał całkowitej nieprzywieralności i jest dość drogi.
  

  
  
  
  

Żeliwo emaliowane Le Creuset znajdziesz na naszych ulubionych listach, w tym jako jeden z naszych najlepiej przetestowanych zestawów naczyń kuchennych, dzięki jego szerokiemu zakresowi możliwości (i wielu przyciągającym wzrok kolorom). W naszych testach robiliśmy wszystko, od duszenia cebuli po pieczenie chleba kukurydzianego, a ta patelnia z łatwością poradziła sobie z każdym zadaniem. Jego emaliowana powłoka była w stanie stworzyć wspaniałą skórkę na kawałku karkówki wołowej, jednocześnie nadając jej smakowity smak sos z patelni . Wykazało również równomierne ogrzewanie na całej swojej powierzchni, tworząc idealnie złociste naleśniki w testach domowych.

Patelnia Le Creuset jest dość ciężka ze względu na swój rozmiar, co pomaga utrzymać równomierną temperaturę. Aby go podnieść, możesz potrzebować obu rąk, ale pomocniczy uchwyt ułatwia to, a dziobki do nalewania po obu stronach zapewniają, że nie rozlejesz się. Byliśmy zadowoleni, że emalia nie wykazywała żadnych oznak zużycia, odprysków ani plam, nawet po wielokrotnym użyciu. Jedynym prawdziwym problemem, jaki mieliśmy podczas testów, było to, że chleb kukurydziany i jajko sadzone utknęły w niektórych miejscach.

Średnica: 10,25 cala | Pojemność: 1,75 kwarty | Waga: 5,15 funta | Maksymalna temperatura: 500°F | Można myć w zmywarce: Tak

Najlepszy w klasyfikacji generalnej, wicemistrz

ZDJĘCIE: Amazonka

• Ta patelnia z powłoką nieprzywierającą i równomiernie smażąca oferuje ogromną wartość ze względu na swój ogromny rozmiar.

• Jest niezwykle ciężki.

Biorąc pod uwagę jej znakomite działanie, patelnia KitchenAid była oczywistym wyborem na drugim miejscu w naszym rankingu ogólnym. Znokautował każdy test i tak jest prawie tak doskonały jak powyższy Le Creuset, a jednocześnie jest większy i tańszy. Dobrze przysmażył mięso, nadając mu kolor i smak, a nasz chleb kukurydziany był bez zarzutu: doskonale wypieczony i równomiernie złocistobrązowy zarówno na górze, jak i na dole. Byliśmy bardzo zadowoleni z braku sklejania; nasz chleb kukurydziany wyszedł bez wysiłku, a ta patelnia uwalniała boczek z powierzchni bez konieczności podważania i skrobania. Trwałość jest istotną zaletą emaliowanej patelni żeliwnej, a model KitchenAid nie wykazał żadnych oznak zużycia podczas naszych rygorystycznych testów.

Uwielbiamy to, jak łatwo ta patelnia mieści się w dłoni; niezwykle wygodnie się ją trzyma i nalewa, a dodatkowy uchwyt ułatwia wyciągnięcie patelni z piekarnika. Jednak ten uchwyt pomocniczy jest zdecydowanie niezbędny; ta patelnia jest najcięższa, jaką testowaliśmy, waży prawie 9 funtów przed dodaniem jakiegokolwiek jedzenia.

Średnica: 12 cali | Pojemność: 3,17 kwarty | Waga: 8,9 funta | Maksymalna temperatura: 500°F | Można myć w zmywarce: NIE

Najlepszy Szaleństwo

ZDJĘCIE: Williams Sonoma

• Ta piękna patelnia zapewnia równomierne ciepło dzięki gładkiej powłoce.

• Uchwyty nie mają najlepszego projektu i są dość drogie.

Czasami słuszne jest wypuszczenie kawałka naczynia kuchennego. Niezależnie od tego, czy chcesz zagwarantować długą żywotność w kuchni, czy też dać ją w prezencie, najlepszym wyborem będą zaufane marki, takie jak Staub, oferujące klasyczne produkty, takie jak ta patelnia. Staub sprawia nasz ulubiony holenderski piekarnik i nie byliśmy zbyt zaskoczeni, że jego patelnia również znalazła się na szczycie naszej listy. Produkty tej marki są znane ze swojego kunsztu i trwałości, a my uwielbiamy wspaniały, tradycyjny styl i gamę kolorów dostępnych dla emaliowanej patelni Staub.

Pomimo nazwy ta patelnia nie jest dużo wyższa niż większość pozostałych na tej liście; Ostry kąt wewnętrzny i proste ścianki sprawiają, że patelnia wydaje się głębsza – i zapobiegają rozpryskom. Wydaje się solidny, choć nie jest trudny w manipulowaniu na płycie kuchennej. Powierzchnia nagrzewa się równomiernie i z łatwością uwalnia najdelikatniejsze potrawy, np. podczas chrupania kawałka ryby ze skórą bez przywierania. Nasz chleb kukurydziany był chrupiący na zewnątrz i puszysty w środku, i wysunął się z patelni bez żadnej pomocy i bez pozostałości ani okruszków.

Naszym głównym problemem podczas testów był uchwyt: jest dość mały i trudno go wygodnie chwycić. Uchwyt pomocniczy to także zwykła wypustka, którą należy ściskać opuszkami palców. Obydwa uchwyty są krótkie i znajdują się blisko patelni, przez co również bardzo się nagrzewają.

Średnica: 11 cali | Pojemność: 1,1 kwarty | Waga: 5,9 funta | Maksymalna temperatura: 900°F | Można myć w zmywarce: Tak

• 

  Przepis na wiatraczki łatwy

• 

• 

• 

Najlepsza wartość

ZDJĘCIE: Amazonka

• Ta niedroga patelnia bardzo szybko reagowała na ciepło, a pochyłe boki doskonale nadają się do sosów i smażenia.

• Biała powłoka wewnętrzna łatwo usuwała trwałe plamy.

Emaliowane patelnie żeliwne mogą być drogie. Jeśli nigdy go nie używałeś i chcesz wypróbować go po raz pierwszy bez dużego zaangażowania finansowego, ten model Crock-Pot będzie doskonałym wyborem. Zapewnia wysoką wydajność za niską cenę i polecamy go niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz pracę, czy też doświadczonego miłośnika żeliwa, który chce coś dodać do swojej kolekcji.

Boki tej patelni są nachylone i rozszerzone, co nadaje jej bardziej zaokrąglony kształt, który może pomieścić więcej płynu niż patelnia o prostych ściankach. Świetnie nadaje się do robienia sosów, smażenia lub innych przepisów, które mają tendencję do rozlewania się na patelni. Byliśmy mile zaskoczeni zatrzymywaniem ciepła przez patelnię Crock-Pot; nasz chleb kukurydziany był równomiernie ugotowany, a mięso miało świetną skórkę. Patelnia ta imponująco reagowała na ciepło, nagrzewała się bardzo szybko i okazała się łatwa w regulacji. Podsumowując, za tę cenę nie można się pomylić.

To, co nam się nie podobało, to biała emaliowana powłoka wewnątrz tej patelni. Po jednorazowym użyciu zebrał plamy, których nie dało się usunąć. Odbarwienie na ogół nie wpływa na skuteczność gotowania w przypadku emaliowanego żeliwa, ale fakt, że patelnia Crock-Pot zmieniała kolor tak szybko, budzi pewne obawy co do długoterminowego przetrwania tej patelni.

Średnica: 10 cali | Pojemność: 2 kwarty | Waga: 6,5 funta | Maksymalna temperatura: 500°F | Można myć w zmywarce: NIE

Najbardziej wszechstronny

FOTO: Nasze miejsce

• Bardzo podobała nam się wyjątkowo gładka emaliowana powłoka i równomierne ogrzewanie tej patelni „8 w jednym”.
  

• Brak dziobka do nalewania sprawia, że ​​zupy i sosy mogą powodować bałagan.
  

Jesteśmy wielkimi fanami oryginalnej ceramiki Our Place Zawsze Pan , a ta wersja dodaje wszystkie zalety żeliwa do wszechstronnej konstrukcji. Ta patelnia robi wszystko, od pieczenia puszystego chleba kukurydzianego po wytapianie tłuszczu na kotletach schabowych dusząc krótkie żeberka w wolnym piekarniku. Kiedy wyjęliśmy chleb kukurydziany, byliśmy zszokowani, gdy zobaczyliśmy, że patelnia wygląda na idealnie czystą; nie znaleziono żadnych śladów okruchów ani przyklejonych kawałków. Ponadprzeciętne rozprowadzanie ciepła na tej patelni zostało zilustrowane przez równomierne i równomierne przysmażenie każdego kotleta schabowego. Ta patelnia również całkiem dobrze trzymała ciepło; podczas smażenia warzyw nie musieliśmy zwiększać ognia powyżej średnio-niskiego, aby uzyskać ładne zarumienienie.

Żeliwna patelnia Always Pan zawiera akcesoria, których nie ma większość patelni — co najważniejsze, szklaną pokrywkę, silikonowe uchwyty na garnki dostosowane do uchwytów oraz szpatułkę z drewna bukowego, którą można wygodnie umieścić w głównym uchwycie w celu przechowywania. Our Place sprzedaje inne akcesoria dodatkowe, takie jak koszyk do gotowania na parze I pokład do smażenia co czyni go jednym z najbardziej wszechstronnych kawałków żeliwa na rynku. Chcielibyśmy tylko, żeby miał dziobek z boku. Podczas testów mieliśmy trudności z czystym nalewaniem. Kiedy roztapialiśmy masło na chleb kukurydziany i musieliśmy je wylać, jego część spłynęła po ściance patelni, którą musieliśmy wytrzeć, aby zapobiec przypaleniu się ciasta w piekarniku, co mogło stanowić zagrożenie dla bezpieczeństwa.

Średnica: 10 cali | Pojemność: 1,9 kwarty | Waga: 6,9 funta | Maksymalna temperatura: 500°F (patelnia), 425°F (pokrywa) | Można myć w zmywarce: Nie | Zawiera: Pokrywka, 2 silikonowe uchwyty na garnki, drewniana szpatułka

• 

  Yumpulse.icu Wang

• 

  Yumpulse.icu Wang

  gotowane szparagi

• 

  Yumpulse.icu Wang

• 

  Yumpulse.icu Wang

Nasz ulubiony

The Emaliowana patelnia żeliwna Le Creuset Signature jest wspaniały, ma wygodne dziobki do nalewania, odpowiednią wagę i doskonałą emaliowaną powłokę. Jeśli szukasz bardziej budżetowego wyboru, który nadal zapewnia wszystkie zalety emaliowanego żeliwa, podoba nam się Żeliwna patelnia rzemieślnicza typu Crock-Pot .

Yumpulse.icu Jong

Nasze testy emaliowanej patelni żeliwnej

Aby znaleźć najlepsze emaliowane patelnie żeliwne, przetestowaliśmy 23 modele obok siebie. Wszystkie patelnie miały średnicę od 10 do 12 cali i mniej więcej tę samą wysokość.

Do testu:Aby ocenić łatwość podnoszenia, manipulowania i trzymania patelni, dodaliśmy pół szklanki oleju jadalnego do każdej patelni, a następnie wlaliśmy ją z powrotem do słoika lub małej miski. Pozwoli nam to także ocenić skuteczność wylewek lub odnotować ich brak. Test chleba kukurydzianego:Upiekliśmy porcję podstawowy chleb kukurydziany na każdej patelni, za każdym razem stosując ten sam przepis. Po ugotowaniu pozostawiliśmy patelnię do ostygnięcia na 5 minut, a następnie przełożyliśmy chleb kukurydziany na drucianą kratkę. Oceniliśmy, jak łatwo było wyjąć chleb kukurydziany z patelni, a także równość wypieku, stopień wypieczenia oraz ogólną konsystencję i kolor. Test Sear:Na każdej patelni smażyliśmy stek lub kotlety schabowe, starając się uzyskać równomierne zabarwienie i efektowne zarumienienie. Pomogło to ocenić zdolność zatrzymywania i rozprowadzania ciepła przez każdą patelnię. Test smażenia:Smażyliśmy także warzywa, oceniając, czy patelnie mogą skutecznie udusić warzywa i aromaty bez przypalania oraz jak łatwo lub trudno było kontrolować temperaturę patelni poprzez regulację kuchenki. Czyszczenie:Pomiędzy testami myliśmy każdą patelnię zgodnie z instrukcją producenta i używaliśmy zmywarki, jeśli nadaje się ona do mycia w zmywarce. Zaobserwowaliśmy uszkodzenia, czy też plamy trudne lub niemożliwe do usunięcia.

Po zakończeniu naszych wstępnych testów ujawniliśmy ceny patelni, aby sprawdzić stosunek jakości do ceny. W momencie testowania ceny patelni wahały się od 27 do 250 dolarów, średnio 96 dolarów.

Kontynuowaliśmy także używanie patelni w naszych domowych kuchniach w ramach długoterminowego testu. Włączyliśmy je do codziennych czynności związanych z gotowaniem, smażeniem, smażeniem i ogólnie upewniając się, że wytrzymają z upływem czasu. Zgłaszaliśmy wszelkie zmiany w wydajności gotowania oraz wszelkie oznaki odprysków, zadrapań lub wypaczeń.

Czynniki do rozważenia

Waga

Komfort i zwrotność to istotne czynniki w przypadku każdego rodzaju naczyń kuchennych, a szczególnie dotyczy to naczyń żeliwnych. Wysoka gęstość, która sprawia, że ​​materiał dobrze trzyma i przenosi ciepło, sprawia, że ​​jest on również bardzo ciężki. Zanim wybierzesz rozmiar i kształt, zastanów się, jaki ciężar możesz wygodnie wyjąć z piekarnika – łącznie z patelnią i zawartością. Jednak projekt może złagodzić niektóre niedogodności. Długi i wygodnie ukształtowany uchwyt pomaga zrównoważyć ciężar patelni, a większość dużych żeliwnych patelni jest wyposażona w uchwyt pomocniczy po przeciwnej stronie, dzięki czemu można używać obu rąk. (Uchwyty żeliwne nagrzewają się, więc upewnij się, że masz parę rękawice kuchenne pod ręką.)

Rozmiar

Różnica między 10- i 12-calową patelnią nie wydaje się duża, ale jest trochę jak średnia i duża patelnia pizza : Większy ma w rzeczywistości prawie 50 procent większą powierzchnię! Wielkość Twojego gospodarstwa domowego i to, co planujesz najczęściej gotować, powinno decydować o wyborze rozmiaru, ponieważ większe nie zawsze jest lepsze: 12-calowa żeliwna patelnia waży znacznie więcej i zajmuje znacznie więcej miejsca niż 10-calowa patelnia . Kucharze solo lub osoby przygotowujące tylko stek lub dwa będą w porządku, jeśli będą miały mniejszą średnicę.

Maksymalna temperatura

Zwykłe żeliwo jest jednym z najbardziej odpornych na ciepło materiałów na garnki i patelnie, w większości przypadków wytrzymającym grilla, a nawet ognisko. Jednak emaliowane żeliwo nie zawsze wytrzymuje te same temperatury, ponieważ sama powłoka emalii może zacząć się rozkładać. Zawsze powinieneś sprawdzić instrukcję obsługi, ponieważ tolerancja ciepła różni się w zależności od patelni, ale większość emaliowanych żeliw jest w stanie wytrzymać maksymalną temperaturę co najmniej 500°F. Dotyczy to większości zastosowań piekarnika i kuchenki, ale nie dotyczy brojlerów i grilla. Niektóre patelnie mogą osiągać temperaturę nawet 900°F, co wystarczy nawet na ok zewnętrzny piec do pizzy . Najważniejszą rzeczą jest znać limit dla danej patelni i trzymać się go.

jak smażyć marchewkę

Łatwość czyszczenia

Zaletą emaliowanej patelni jest to, że nie wymaga ona tyle uwagi, co patelnia żeliwna. Trzeba jednak traktować to z ostrożnością. Po ugotowaniu umyj go ciepłą wodą z mydłem i całkowicie wysusz przed odłożeniem, mówi Elrod. Niektóre patelnie mają odsłoniętą krawędź, która nie jest emaliowana. Ta część patelni jest nadal podatna na rdzę i zużycie, jeśli nie jest utrzymywana w czystości i suchości, dlatego należy na nią uważać.

Zalecamy czyszczenie patelni natychmiast po ugotowaniu. Emaliowane żeliwo najlepiej czyścić, zanim żywność wyschnie i przylgnie do powierzchni, aby uniknąć plam i przywierania. Jak z naczynia kuchenne z powłoką nieprzywierającą , mydło, woda i delikatna gąbka powinny wystarczyć. Wiele rodzajów emaliowanego żeliwa można nawet myć w zmywarce, ponieważ emalia chroni delikatne żelazo przed rdzą i korektą. I, jak zauważa szef kuchni Elrod, nie przyprawa jest wymagany w przypadku żeliwa emaliowanego.

Kolor emalii

Wspaniałą cechą żeliwa emaliowanego jest to, że powłoka emalii może mieć tęczową kolorystykę. Marki takie jak Le Creuset i Staub oferują dziesiątki opcji, w tym kolekcjonerskie limitowane edycje i sezonowe odcienie. Jednak poza estetyką ważny jest kolor emalii na wewnątrz patelni ma wpływ na wydajność. Jasna lub biała emalia pozwala łatwo zobaczyć wszystko na patelni i dokładnie monitorować stopień zarumienienia. Wadą jest to, że jaśniejsza emalia może szybko plamić lub ulegać odbarwieniu. Czarna emalia jest odporna na plamy, ale może być trudno zauważyć, jak mocno brązowieje żywność, co prowadzi do łatwiejszego przypalania.

Często zadawane pytania

• Po co gotować na emaliowanej żeliwnej patelni?

  „Uwielbiam gotować z żeliwa” – mówi Elrod. Emaliowane patelnie żeliwne oferują zalety standardowych patelni żeliwnych, takie jak równomierne rozprowadzanie i zatrzymywanie ciepła, bez konieczności sezonowania lub obawy o reaktywność. Ja na przykład uwielbiam piec Odwrócone ciasto ananasowe na żeliwnej patelni, ale ananas może reagować z żeliwem i odbarwiać ciasto lub zakłócać przyprawy na patelni. W emaliowanej patelni nie muszę się o to martwić. Patelnie emaliowane świetnie się nadają smażenie jajek z pomidorami, redukując sosy na bazie wina, piecząc ciasta i szybkie pieczywo oraz smażąc kwaśne owoce i warzywa.

  Są także dobrą alternatywą dla patelni z powłoką nieprzywierającą, bez obaw o ścieranie się wykończenia podczas codziennego gotowania.

  
  

  Powłoka emaliowa zapewnia większą elastyczność przy mniejszym ryzyku. Żeliwo emaliowane nie reaguje z kwaśnymi potrawami, więc nie musisz się martwić, że przypadkowo zepsujesz przyprawę. Jest to również świetne rozwiązanie, jeśli dopiero zaczynasz gotować na żeliwie i chcesz zachować charakterystyczne ciepło bez konieczności konserwacji.

• Jak gotować na emaliowanej żeliwnej patelni?

  Żeliwa emaliowanego można używać do prawie wszystkiego, nawet kwaśnych potraw i innych składników, których normalnie nie można gotować w surowym żeliwie. Jednak w miarę nagrzewania pochłania i zatrzymuje dużo energii, dlatego najważniejszą rzeczą jest wcześniejsze rozgrzanie patelni.

  
  

  Gotowanie na emaliowanej patelni różni się od gotowania na patelni stalowej lub aluminiowej tym, że najlepiej jest używać niższego i wolniejszego ciepła zamiast szybkiego uderzenia wysokiej temperatury, zauważa Elrod. Daj patelni czas na pełne nagrzanie na niższym ogniu, nawet jeśli chcesz coś szybko ugotować. Siła żeliwa polega na jego zdolności do utrzymywania ciepła i równomiernego jego wypromieniowywania, więc całkowite podgrzanie patelni na niższym ogniu przed dodaniem tłuszczu i gotowaniem zapewni lepszy wynik i z czasem ochroni integralność patelni. Dotyczy to również standardowej patelni żeliwnej.

  
  

  Emaliowana powłoka zwykle nie jest tak całkowicie nieprzywierająca jak tradycyjna patelnia z powłoką nieprzywierającą, ale jeśli coś zacznie się kleić, daj mu minutę. Wiele bardzo lepkich potraw, takich jak skórki ryb, oddzieli się od szkliwa, gdy będą gotowe, po odparowaniu dużej ilości wody. Jeśli spróbujesz przewrócić potrawę na drugą stronę, zanim potrawa zdąży naturalnie oderwać się od patelni, często dochodzi do katastrofy.

• Jak dbać o emaliowaną patelnię żeliwną?

  Bądź delikatny w stosunku do emaliowanego żeliwa przede wszystkim. W przeciwieństwie do czyszczenia gołego żeliwa należy unikać wełny stalowej i innych środków ściernych. Jeśli emalia zostanie zarysowana, żelazo pod nią zacznie rdzewieć i pogorszyć się. Elrod radzi również, aby unikać umieszczania gorącej patelni w zimnej wodzie, ponieważ drastyczne zmiany temperatury mogą wypaczyć żelazko lub popękać emalię. Emalia stosowana na żeliwie jest bardzo trwała, ale podobnie jak w przypadku patelni z powłoką nieprzywierającą, jeśli powłoka zacznie się odpryskiwać lub łuszczyć, należy wymienić patelnię.

• Jaka jest różnica między żeliwem a żeliwem emaliowanym?

  Emaliowana patelnia żeliwna zaczyna się od zwykłej patelni żeliwnej, ale następnie jest łączona z warstwą gładkiej emalii, podobnie jak zwykły gliniany garnek zostaje pokryty glazurą. Emalia chroni żelazko przed rdzą i korozją oraz zapobiega przywieraniu potraw do powierzchni patelni. Żeliwo emaliowane jest droższe od nieemaliowanego, ale łączy w sobie właściwości grzewcze gęstego żelaza z łatwością użycia i czyszczenia patelni z powłoką nieprzywierającą.

• Czy trzeba sezonować emaliowaną patelnię żeliwną?

  Na szczęście nie! Żelazo jest porowate i podatne na rdzewienie pod wpływem wody lub tlenu, dlatego surowe żeliwo wymaga warstwy sezonowej, aby chronić goły metal. Powłoka emaliowa służy temu samemu celowi, uszczelniając żelazo i powstrzymując korozję. Emalia nie wymaga żadnych specjalnych zabiegów czyszczących i często można ją myć w zmywarce, dlatego jest to doskonały wybór dla miłośników żeliwa, którzy nie lubią konserwacji.

  To są składniki

Inne emaliowane patelnie żeliwne, które testowaliśmy

Silni pretendenci

Świetna patelnia King Sear firmy Jones o średnicy 12 cali (110 USD za Great Jones)

Nie mamy wielu negatywnych rzeczy do powiedzenia na temat tej atrakcyjnej patelni; ładnie się przysmażyło i zarumieniło przez cały czas trwania testu. Jest po prostu trochę ciężki i nie zwalił nas na kolana, ponieważ jest nieco droższy niż przeciętnie.

Patelnia żeliwna Bruntmor o średnicy 12 cali, wstępnie sezonowana (45 USD na Amazonie)

Ta patelnia skutecznie przysmażała mięso, ale występowały problemy z przywieraniem do powierzchni delikatniejszych potraw, takich jak jajka i chleb kukurydziany. To dobra wartość, ale są lepsze i wciąż tańsze alternatywy.

Patelnia żeliwna Staub o średnicy 10 cali (210 USD na Amazonie)

Kochamy Stauba całym sercem, ale wyższa cena za mniejszą patelnię sprawia, że ​​jest on poza naszymi najlepszymi wyborami.

Wykonane z 12-calowej emaliowanej żeliwnej patelni (149 USD za Made In)

To fantastyczny wybór, ale jest trochę ciężki. Jeżeli Ci to nie przeszkadza, to jest to świetny zakup.

Tramontina 12-calowa patelnia z emaliowaną powłoką żeliwną (80 USD na Amazonie)

Podobają nam się wysokie, zakrzywione boki i uchwyt tej patelni, a także dołączona do niej pokrywa, ale zbyt małe dziobki do nalewania sprawiły, że była ona nieco mniej atrakcyjna.

Co nie znalazło się na liście

Podczas gdy wiele emaliowanych patelni żeliwnych nas zachwyciło, inne sprawiły, że chcieliśmy więcej, w tym modele takich marek jak Hamilton Beach, Cuisinart, Hearth & Hand i nie tylko. W niektórych przypadkach nie podobały nam się takie aspekty projektu, jak brak wylewek, zbyt krótkie boki lub ekstremalna waga. Inni mieli problemy z przywieraniem, nieprawidłowym uwalnianiem jedzenia, poważnym pieczeniem lub nierównomiernym rozkładem ciepła. Naczynia z żeliwa emaliowanego są ogólnie nieco droższe w porównaniu z naczyniami z żeliwa surowego, więc aby coś było warte inwestycji, naprawdę musiało przejść pomyślnie nasze testy, a niektóre z droższych patelni, które testowaliśmy, po prostu nie spełniły naszych oczekiwań.

Nasza wiedza

Christa Glennie jest niezależną pisarką i redaktorką kulinarną od prawie 20 lat. Jest także autorką dwóch książek kucharskich i specjalizuje się w trendach w żywności i napojach, rolnictwie, regionalnych szlakach kulinarnych zachodniego Nowego Jorku oraz branży restauracyjnej. W tym artykule wykorzystała sprawdzone spostrzeżenia „Yumpulse” i przeprowadziła wywiady z instruktorem kuchni, twórcą przepisów i autorem książek kulinarnych.