Według naszych testów najlepsze naczynia kuchenne z powłoką nieprzywierającą

Zdjęcie:

Z stal nierdzewna Do lane żelazo , jest wiele do wyboru, jeśli chodzi o naczynia kuchenne. I chociaż nie będzie to trwało wiecznie (nawet jeśli kupisz drogie rzeczy), praca z naczyniami kuchennymi z powłoką nieprzywierającą jest przyjemnością dzięki ich śliskiej, gładkiej powierzchni do gotowania. Niezależnie od tego, czy jesteś smażenie jajka lub odgrzewanie wczorajszego wieczoru sos pomidorowy , znakomity nieprzywierająca patelnia zapewni uwolnienie żywności bez wahania, z dodatkową zaletą łatwego czyszczenia.

Aby określić, które naczynia kuchenne z powłoką nieprzywierającą warto umieścić w Twojej kuchni, przetestowaliśmy ponad 20 różnych zestawów i dziesiątki pojedynczych elementów, oceniając działanie we wszystkich aspektach, w tym w gotowaniu wody, gotowaniu ryżu, jajecznicy i smażeniu oraz odporności na zarysowania. Podczas naszych testów siedem zestawów i elementów naczyń kuchennych z powłoką nieprzywierającą wyróżniało się na tle innych, więc czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o naszych najczęściej wybieranych zestawach i naszej metodologii testowania.

Nasze najlepsze typy Najlepszy ogólny zestaw:

Najlepszy zestaw ogólny

ZDJĘCIE: Amazonka

• Patelnie te pomyślnie przeszły nasze testy i wykazały wyjątkową dystrybucję ciepła i równomierność.

  
  
  
  

• Są znacznie cięższe niż większość konkurentów.

Made In produkuje świetne naczynia kuchenne, w tym jedno z nich nasze ulubione patelnie ze stali węglowej , a ten zestaw zapobiegający przywieraniu nie jest wyjątkiem. Były to jedyne patelnie, które uzyskały doskonały wynik w każdej ocenianej przez nas kategorii; te patelnie wydmuchały wszystko inne z wody. Dzięki 5-warstwowej konstrukcji ze stali nierdzewnej i wewnętrznej powłoce zapobiegającej przywieraniu zestaw ten jest dobrze zaprojektowany i trwały.

Podczas testów nasze jajko sadzone zeszło z patelni z chrupiącymi brzegami i ładnie zarumienionym spodem, nasza jajecznica była delikatna i plastyczna bez brązowienia, a nasza cebula ładnie się zarumieniła, bez śladu sklejania. Patelnie te bez problemu przeszły nawet nasz test ryżu, zapewniając cudowną chrupkość, bez gorących punktów i nieznośnego przywierania — cała żywność w naszych testach gotowała się niewiarygodnie równomiernie i przy niezrównanym rozprowadzaniu ciepła.

Podoba nam się sposób, w jaki boki patelni do smażenia z powłoką zapobiegającą przywieraniu Made In wyginają się delikatnie w kierunku od środka, co ułatwia przesuwanie żywności bez ryzyka zgubienia jej na krawędziach. Ogólnie rzecz biorąc, każdy element tego zestawu wydawał nam się bardziej pojemny niż większość, co pomaga zapobiegać przeludnieniu. Doceniamy również wycięcie zabezpieczające, które informuje, gdzie należy chronić rękę, aby nie poparzyć się podczas korzystania z tego naczynia. Można je również łatwo wyczyścić; większość elementów można wyczyścić po przetarciu ręcznikiem papierowym przed ich umyciem. Ten zestaw jest cięższy niż niektórzy konkurenci, ale jego waga stanowi godny kompromis w stosunku do jakości i wydajności tych garnków i patelni.

Tworzywo: Stal nierdzewna | Maksymalna temperatura: 500°F | Kompatybilny z indukcją: Tak | Można myć w zmywarce: Nie | Zawiera: 10-calowa patelnia, 4-litrowy rondel, 4-litrowa patelnia do smażenia, 8-litrowy garnek bulionowy, 3 pokrywki

Najlepszy zestaw do szaleństw

ZDJĘCIE: Amazonka

• Patelnie te zapewniają doskonałą dystrybucję ciepła i bardzo skuteczną powłokę zapobiegającą przywieraniu.

• Cena jest dość wysoka, a czyszczenie okolic nitów może wymagać dodatkowej uwagi.

Piękne patelnie All-Clad, wykonane w całości ze stali nierdzewnej, sprawdziły się w naszym przypadku testy naczyń ze stali nierdzewnej i uwielbiamy również tę wersję nieprzywierającą. Jajko sadzone wypłynęło bez żadnego nacisku, posiekana cebula ładnie się zarumieniła, a nasza jajecznica usmażyła się równomiernie i bez żadnych skarg. Wszystkie patelnie w tym zestawie mają niesamowitą ochronę przed przywieraniem i doskonale działają z niewielką ilością oleju; ani jajka, ani ryż nie utknęły. Podobnie jak inne naczynia kuchenne All-Clad, które testowaliśmy, patelnie te nagrzewają się bardzo szybko, bardzo szybko, a ciepło jest równomiernie rozprowadzane, z czym boryka się wiele patelni z powłoką nieprzywierającą.

Patelnie mają ścięte, częściowo zaokrąglone uchwyty, dzięki czemu wygodnie i dobrze leżą w dłoni, a garnek ma dwa uchwyty ułatwiające przenoszenie między płytą kuchenną a zlewem. Jak można się spodziewać po wysokiej jakości powierzchni nieprzywierającej, patelnie All-Clad są łatwe do czyszczenia po użyciu, chociaż podczas naszych testów musieliśmy zwrócić większą uwagę na nity, gdzie zwykle gromadziły się cząsteczki jedzenia. Główną wadą jest koszt: materiał ze stali nierdzewnej, wysokiej jakości konstrukcja i marka All-Clad mają wysoką cenę.

brokuły smażone na patelni

Tworzywo: Stal nierdzewna | Maksymalna temperatura: 500°F | Kompatybilny z indukcją: Tak | Można myć w zmywarce: Nie | Zawiera: 8-calowa patelnia, 10-calowa patelnia, 2-litrowy rondel, 3-litrowy rondel, 3-litrowa patelnia do smażenia, 8-litrowy garnek, 4 pokrywki

Najlepszy zestaw profesjonalny

ZDJĘCIE: Amazonka

• To łatwy w utrzymaniu czystości, trwały zestaw od zaufanej marki.

• Garnki i patelnie są dość ciężkie i dość drogie.

Le Creuset często pojawia się na naszej liście rekomendacji, i to nie tylko ze względu na słynne żeliwo. Ten zestaw zapobiegający przywieraniu z twardego anodyzowanego aluminium z pewnością nie zawiódł. Wykazał się szczególnie trwały w testach — nie mogliśmy zarysować powłoki zapobiegającej przywieraniu, nawet gdy celowo tego próbowaliśmy, a wszystko można było łatwo wyczyścić. Patelnie te poradzą sobie ze zużyciem w profesjonalnych kuchniach.

Podczas naszych testów jajko sadzone zostało uwolnione bez pomocy szpatułki, a ogrzewanie rozłożyło się równomiernie na powierzchni gotowania, nie wykryto żadnych gorących punktów. Ledwo musieliśmy czyścić te patelnie; nie było przyklejonego jedzenia ani pozostałości do spłukania. Wyniki były niezmiennie niesamowite, niezależnie od tego, czy smażyliśmy, smażyliśmy, czy gotowaliśmy na wolnym ogniu.

Dzięki długim, wygodnym stalowym uchwytom, naczynia kuchenne Le Creuset z powłoką nieprzywierającą są wygodne w użyciu i dobrze wyważone, a uchwyty pozostają wystarczająco chłodne na płycie kuchennej, aby można je było dotykać gołymi rękami. Stwierdziliśmy, że ten zestaw jest cięższy niż większość, dlatego nie polecamy go nikomu, kto ma problemy z manewrowaniem nieporęcznymi lub ciężkimi przedmiotami. Jest to również dość drogie jak na 10-częściowy zestaw naczyń kuchennych, choć nie tak szalenie.

Przybory: Aluminium, stal nierdzewna, szkło | Maksymalna temperatura: 500°F (patelnie), 425°F (pokrywki) | Kompatybilny z indukcją: Tak | Można myć w zmywarce: Tak | Zawiera: Patelnia 8-calowa, patelnia 11-calowa, rondel 2-litrowy, rondel 3-litrowy, patelnia do sauté o pojemności 3,5-litrowej, garnek o pojemności 6,33-litrowy, 4 pokrywki

• 

• 

• 

• 

  rumchata, ognista whisky

• 

Najlepszy zestaw ceramiczny

ZDJĘCIE: Amazonka

• Nieprzywierający materiał tego zestawu jest skuteczny, a nity nie zatrzymują cząstek jedzenia.

• Ogrzewanie okazało się nieco niespójne w naszych testach.

Kminek używa materiał ceramiczny z aluminiowym rdzeniem jako alternatywa dla powłoki zapobiegającej przywieraniu, która zapewnia wysoce odporną na ciepło i śliską powierzchnię. Podczas naszych testów patelnia wykazywała doskonałe jajka, bez śladów przyklejania się. W rzeczywistości zapewniał jedne z najczystszych naczyń w ogóle, we wszystkich testach pozostawiając niewiele resztek jedzenia lub nie pozostawiając ich wcale. Podobały nam się szerokie, płaskie powierzchnie, chociaż zauważyliśmy nierównomierne ogrzewanie patelni. Zarówno w teście z jajkiem, jak i stekiem, niektóre obszary brązowiły się szybciej niż inne.

Dzięki czteroszczelinowemu modułowemu magnetycznemu stojakowi na patelnie i płóciennemu uchwytowi na pokrywkę zawieszanemu nad drzwiami szafki, zestaw Caraway zawiera również przydatne opcje oszczędzające miejsce. Patelnie są ładnie wyważone, wygodne w obsłudze i łatwe w czyszczeniu. Doceniamy także cenę, która jest w przybliżeniu średnia dla testowanych przez nas zestawów; Wysokiej jakości zestaw kminkowy ma doskonałą wartość i jest doskonałym wyborem dla początkujących i każdego, kto szuka świetnie wyglądających, niezawodnych naczyń kuchennych z powłoką nieprzywierającą. (Aby w pełni wyposażyć swoją kuchnię, możesz rozważyć dodanie Duet Kminkowych Parowców , parę koszyków do gotowania na parze/sitko, które pasują do rondla i piekarnika holenderskiego tego zestawu.)

Przybory: Ceramika, rdzeń aluminiowy, uchwyty ze stali nierdzewnej | Maksymalna temperatura: 550°F | Kompatybilny z indukcją: Tak | Można myć w zmywarce: Tak (zalecane pranie ręczne) | Zawiera: Patelnia o pojemności 10,5 cala, rondel o pojemności 3 litrów, patelnia do smażenia o pojemności 4,5 litra, piekarnik holenderski o pojemności 6,5 litra, stojak na patelnie i uchwyt pokrywy z haczykami, 3 pokrywki

Najlepsza patelnia

FOTO: Materiał

• Ta piękna patelnia łączy w sobie ponadprzeciętne możliwości grzewcze z doskonałą powłoką zapobiegającą przywieraniu.

• Już po dwóch użyciach uzyskał pozornie trwałe plamy.

Material to ulubiona marka redaktorów Food and Wine, nic więc dziwnego, że pokochaliśmy patelnię z powłoką nieprzywierającą. Konstrukcja materiału, który składa się z 5-warstwowego miedzianego rdzenia z warstwami aluminium i stali nierdzewnej na wierzchu, oznacza, że ​​ta patelnia nagrzewa się niemożliwie równomiernie i równomiernie. Reaguje jak high-end miedź Lub stal nierdzewna naczyń kuchennych, ale z dodatkową zaletą powłoki zapobiegającej przywieraniu.

To doskonałe ogrzewanie w połączeniu z łatwością stosowania powłoki zapobiegającej przywieraniu skłoniło starszą redaktorkę Danielle St. Pierre do powiedzenia: „Miałam przeczucie, że spodobałaby mi się patelnia powlekana, ale po testowaniu jej codziennie przez tydzień okazało się, że tak się nie stało”. Nie spodziewam się, że mi się to spodoba. Kiedy przyniosła patelnię do domu na długoterminowe testy, stała się ona stałym elementem jej rutyny kulinarnej. „Ta wspaniała patelnia z łatwością zdobyła pożądane miejsce w mojej małej nowojorskiej kuchni” – mówi.

Jajka i steki, które testowaliśmy, były równomiernie ugotowane i łatwo zsuwały się z patelni bez namawiania. Deklarowaliśmy nawet, że z tej patelni wyszedł jeden z najlepszych steków ze wszystkich testowanych przez nas patelni. Jednak ten doskonale ugotowany stek miał swoją cenę: dymiący olej pozostawiał plamy, których nie dało się zmyć nawet agresywnym szorowaniem. Na szczęście nie ma to wpływu na wydajność.

Średnica patelni: 10,5 cala | Przybory: Aluminium, miedź, stal nierdzewna | Maksymalna temperatura: 500°F | Kompatybilny z indukcją: Tak | Można myć w zmywarce: NIE

• 

• 

• 

• 

• 

  „przystawki z wędzonego łososia”

• 

Najlepszy holenderski piekarnik

FOTO: Nasze miejsce

• Ta wygodna, wielofunkcyjna doniczka jest kompaktowa, wszechstronna i dostępna w wielu kolorach.

• Nie ma tak wysokiej temperatury, jak inne naczynia kuchenne z powłoką nieprzywierającą.

Przetestowaliśmy Nasz idealny garnek w duecie z ukochaną redaktorką Nasze miejsce zawsze Pan 2.0 . Ma nie tylko skuteczną powierzchnię zapobiegającą przywieraniu, ale także ma wbudowane sitko w pokrywie, dwa Gorące uchwyty uchwyty na garnki i a szpatułka z drewna bukowego który sprytnie mieści się w uchwycie. Ten wszechstronny garnek może zrobić wszystko, od smażenia jajka, przez gotowanie i odcedzanie makaronu, aż po ugotowanie podwójnej porcji czerwony pieprz .

Ponieważ wszystko można zmieścić w doniczce, zajmuje ona minimalną ilość miejsca w przechowywaniu, a różnorodność kolorów Our Place (dostępnych jest sześć pastelowych opcji) oznacza, że ​​Twoje mogą pasować lub wyróżniać się, jak tylko chcesz. Nasze testy wykazały, że ten garnek najlepiej sprawdzał się do dań, które wymagają naprawdę nieprzywierającej powierzchni, takich jak jajka sadzone lub porcje pilawu ryżowego. Nie zalecamy jednak tego garnka do prac wymagających wyższej temperatury, takich jak smażenie. Może wytrzymać tylko temperaturę do 450°F; jest to w większości bezpieczne w piekarniku, ale brojler lub naprawdę wybuchowy palnik kuchenny może uszkodzić powłokę zapobiegającą przywieraniu.

Our Place z nawiązką rekompensuje problem temperatury dzięki najładniejszej powłoce zapobiegającej przywieraniu, jaką testowaliśmy. Było to naczynie najłatwiejsze do czyszczenia i byliśmy zachwyceni łatwością, z jaką jedzenie wysuwało się na zewnątrz, nawet bez pomocy przyborów kuchennych.

Pojemność: 5,5 kwarty | Tworzywo: aluminium | Maksymalna temperatura: 450°F | Kompatybilny z indukcją: Nie | Można myć w zmywarce: Nie | Zawiera: pokrywka sitka, szpatułka, 2 silikonowe uchwyty na garnki

Najlepsze żeliwo

ZDJĘCIE: Amazonka

• Ta potężna patelnia łączy w sobie zalety grzewcze żeliwa ze szklistą i skuteczną powłoką zapobiegającą przywieraniu.

• Jest dość drogi i nie wytrzymuje tak wysokiej temperatury jak tradycyjne żeliwo.

Żeliwo ma wiele zalet w gotowaniu, dzięki dużej pojemności cieplnej oraz możliwości dokładnego przysmażania i gotowania na wolnym ogniu. Ale niektórzy kucharze boją się tego ponowne sezonowanie proces wymagany do utrzymania gładkiej powierzchni. Żeliwo emaliowane rozwiązuje problem, pokrywając żelazo szklaną glazurą, która łatwo uwalnia żywność. U nas dominowała ta patelnia Le Creuset Testowanie emaliowanej patelni żeliwnej dzięki swojej wadze, funkcjonalności i trwałości. Możesz nawet używać metalowych narzędzi i wrzucać je do zmywarki, nie martwiąc się o odpryski, rdzę lub korozję. Podobają nam się również dziobki do nalewania po obu stronach, które świetnie zapobiegają rozlaniu się płynu na blacie.

Wadą jest to, że patelnie Le Creuset są drogie. Jest to element naczynia kuchennego, który może służyć z pokolenia na pokolenie i ma odpowiednią cenę. Inna wada jest wspólna dla wszystkich emaliowanych żeliw: nie ma takiej samej odporności na ciepło jak nieemaliowane. Patelnia Le Creuset jest bezpieczna do temperatury 500°F, ale nie należy jej stawiać pod brojlerem ani na grillu.

Średnica patelni: 10,25 cala | Tworzywo: Żeliwo | Maksymalna temperatura: 500°F | Kompatybilny z indukcją: Tak | Można myć w zmywarce: Tak

Nasze ulubione naczynia kuchenne z powłoką nieprzywierającą

Zestaw zapobiegający przywieraniu marki Made In to nasz najlepszy wybór ze względu na doskonałą wydajność, wysoką jakość konstrukcji oraz przydatne rozmiary garnków i patelni. Jeśli zamierzasz kupić tylko jedną patelnię z powłoką nieprzywierającą, zalecamy to Materiał to powlekana patelnia ze względu na swoją wszechstronność i wyjątkowo równomierne ogrzewanie.

Nasze testy naczyń kuchennych z powłoką nieprzywierającą

JEDZENIE I WINO / WILL DICKEY / JOY KIM / ABBY MILLIGAN

To podsumowanie obejmuje wyniki wielu rund testów, które objęły ponad 20 zestawów naczyń kuchennych z powłoką nieprzywierającą oraz dziesiątki pojedynczych garnków i patelni z powłoką nieprzywierającą. Zaczęliśmy od podniesienia i przytrzymania przedmiotów, aby ocenić ogólny projekt, wyważenie ciężaru i uchwyty, a następnie przeprowadziliśmy serię bardziej rygorystycznych testów. Zwróciliśmy szczególną uwagę na gorące punkty, łatwość lub trudność manewrowania oraz to, czy jakiekolwiek wady konstrukcyjne utrudniały gotowanie lub czyszczenie. Chociaż niektóre zestawy miały unikalne cechy i właściwości, które dobrze się sprawdzały, wyróżniające się naczynia kuchenne uzyskały najwyższe wyniki w następujących kluczowych wskaźnikach: rozprowadzanie ciepła, działanie zapobiegające przywieraniu, wygląd, łatwość czyszczenia i ogólna wartość.

Test jajeczny:Zrobiliśmy jedno jajko sadzone, partię jajecznicy i klasyk Omlet francuski na patelniach i patelniach z powłoką nieprzywierającą, aby ocenić, czy wszystko jest równomiernie ugotowane i czy jajka łatwo odrywają się od powierzchni po naciśnięciu szpatułki. Szukaliśmy gorących punktów lub nadmiernego brązowienia i sprawdzaliśmy, czy jesteśmy w stanie utrzymać uchwyty bez konieczności używania gorącej podkładki lub ręcznika kuchennego. Próba wrzenia:Aby zmierzyć, jak dobrze garnki i piekarniki holenderskie przenoszą ciepło, obliczyliśmy, ile czasu zajęło każdemu z nich doprowadzenie 4 szklanek wody o temperaturze pokojowej do pełnego wrzenia na dużym ogniu, Próba Pilawu:Przygotowaliśmy partię pilawu ryżowego, aby określić właściwości zapobiegające przywieraniu patelni po dłuższym czasie gotowania. Pod koniec gotowania zdjęliśmy pokrywkę, zauważając, jak gorąca lub trudna jest w obsłudze, i puchliśmy pilaw, obserwując przyklejenie lub przypalenie. Test sosu pomidorowego:Gotowaliśmy na wolnym ogniu 8 uncji sosu pomidorowego w każdym małym rondlu przez 20 minut. Następnie wylaliśmy zredukowany sos i szukaliśmy przypaleń lub przypaleń na dnie patelni. Test steku:Na każdej rozgrzanej patelni usmażyliśmy stek z paskiem, smażąc przez 3 minuty z każdej strony, aby ocenić brązowienie, a następnie posmarowaliśmy masłem na zmniejszonym ogniu, aby sprawdzić równomierne wysmażenie i dobrą kontrolę temperatury. Test zarysowania:Aby ocenić trwałość powłoki zapobiegającej przywieraniu, podjęliśmy próbę zarysowania powierzchni patelni za pomocą a nóż do obierania . Sprawdzaliśmy, czy ostrym czubkiem noża udało nam się uszkodzić powłokę i ile siły było do tego potrzebne.

Po testach ujawniliśmy ceny produktów, aby uwzględnić stosunek jakości do ceny. W momencie testowania zestawy naczyń kuchennych z powłoką nieprzywierającą kosztowały od 77 do 1200 dolarów, średnio nieco ponad 400 dolarów. Dla poszczególnych garnków i patelni przeprowadziliśmy takie samo porównanie, wykorzystując średnie ceny z naszych testów tych konkretnych naczyń kuchennych.

Czynniki do rozważenia

Przybory

Jeśli chodzi o naczynia kuchenne z powłoką zapobiegającą przywieraniu, powłoka zapobiegająca przywieraniu może wydawać się najważniejszym czynnikiem, ale materiał pod spodem określa, jak szybko i równomiernie nagrzeje się patelnia. Zarówno aluminium, jak i miedź nagrzewają się bardzo szybko, podczas gdy stal nagrzewa się wolniej, ale także bardziej równomiernie; większość patelni metalowych wykorzystuje warstwy różnych materiałów, aby uzyskać kombinację ich właściwości. Żeliwo, często stosowane samodzielnie, jest cięższe i gęstsze niż którekolwiek inne, a także nagrzewa się najdłużej, ale także najdłużej zatrzymuje ciepło i dość równomiernie przenosi je do żywności.

Jeśli chodzi o samą powłokę zapobiegającą przywieraniu, najważniejsze jest to, ile ciepła może wytrzymać. Większość rodzajów materiałów nieprzywierających zaczyna się rozkładać powyżej określonej temperatury, uszkadzając patelnię i potencjalnie uwalniając toksyczne opary. Zwykle mieści się ona w zakresie od 450 do 550°F, co mieści się w możliwościach Twojej kuchenki i piekarnika, więc koniecznie sprawdź instrukcję. Ogólnie rzecz biorąc, zaleca się trzymanie patelni z powłoką nieprzywierającą na małym lub średnim ogniu, unikanie ostrych lub naczynia metalowe na powierzchni patelni i zawsze postępuj zgodnie z zaleceniami marki dotyczącymi pielęgnacji i użytkowania.

Kolejnym czynnikiem, który należy wziąć pod uwagę, są materiały uchwytu i pokrywy. Żaroodporny plastik może być łatwy do chwycenia i przenoszenia bez poparzenia palców, ale prawdopodobnie nie nadaje się do pieczenia w piekarniku. A szklane pokrywki zazwyczaj mają niższą maksymalną temperaturę niż metalowe – można ich używać na kuchence, ale niekoniecznie w piekarniku.

Rozmiar, kształt i waga

Kupując naczynia kuchenne z powłoką nieprzywierającą, należy wziąć pod uwagę sposób, w jaki zamierzasz używać garnków lub patelni, które chcesz kupić. Patelnie z powłoką nieprzywierającą to niezbędne narzędzia do przygotowywania delikatnych składników, takich jak jajka, ryba , naleśniki lub naleśników oraz do szybkiego czyszczenia łatwych posiłków, takich jak grillowane kanapki z serem. Jeśli przygotowujesz tylko jedną lub dwie porcje na raz, prawdopodobnie chcesz mniejszą, ale duża rodzina potrzebuje dużej patelni. Jeśli chodzi o garnki, dobrze jest mieć przynajmniej jeden mały rondelek do sosów i jeden duży rondelek do zup i gulaszu. Pełny zestaw naczyń kuchennych z powłoką nieprzywierającą to świetny sposób na jednoczesne wyposażenie kuchni, ale ogólnie rzecz biorąc, jeśli wolisz, możesz kupić dowolne pojedyncze elementy a la carte.

Ważne jest również, aby wziąć pod uwagę wagę i rozmiar każdego przedmiotu. Twoje patelnie powinny z łatwością poruszać się po kuchni razem z tobą, zamiast sprawiać, że będziesz miał trudności z nalaniem ich do czysta lub przewróceniem patelni na bok. Ubijanie porcji naleśników lub robienie idealny zawijany omlet może wymagać przewrócenia lub przynajmniej lekkiego podniesienia z palnika, więc weź pod uwagę wagę, jeśli wolisz tego rodzaju przepisy. Może warto ponownie rozważyć ciężką markę, szczególnie jeśli masz problemy z siłą lub zapaleniem stawów.

Konserwacja

Chociaż niektóre naczynia kuchenne z powłoką nieprzywierającą można myć w zmywarce, ogólnie rzecz biorąc, najlepiej jest myć je ręcznie, aby uniknąć zarysowań od innych przedmiotów i długotrwałych uszkodzeń spowodowanych wysoką temperaturą i ściernymi detergentami. Na szczęście dość łatwo jest wyczyścić naczynia kuchenne z powłoką nieprzywierającą za pomocą samego płynu do mycia naczyń i ręcznika lub miękkiej gąbki. Jeśli jedzenie przykleiło się lub przypaliło na nieprzywierającej powierzchni, spróbuj długo moczyć je w gorącej wodzie z mydłem. Jeśli to nie pomoże, możesz częściowo napełnić patelnię wodą i doprowadzić ją do wrzenia. Nie używaj ściernych środków czyszczących ani szorowarek, które mogą odpryskiwać kawałki powłoki zapobiegającej przywieraniu.

Często zadawane pytania

• Czy naczynia kuchenne z powłoką nieprzywierającą są bezpieczne?

  Generalnie tak, pod warunkiem przestrzegania instrukcji pielęgnacji. Powłoki zapobiegające przywieraniu często zawierają „wieczne chemikalia”, takie jak PFAS, które w naturze nie rozkładają się łatwo i mogą powodować szkody dla środowiska. Istnieją również pewne przesłanki wskazujące, że mogą one być szkodliwe dla ludzi, ale nauka nie jest jasna, zwłaszcza gdy te chemikalia są stosowane w naczyniach kuchennych z powłoką nieprzywierającą. Na razie, FDA autoryzowała zastosowanie PFAS w garnkach i patelniach z powłoką nieprzywierającą; dopóki nie podgrzejesz powłoki powyżej jej bezpiecznej temperatury, pozostanie ona związana z patelnią i nie trafi do jedzenia. Jeśli się martwisz, są nietoksyczne patelnie z powłoką zapobiegającą przywieraniu które wykorzystują materiał ceramiczny zamiast PFAS lub innych potencjalnie szkodliwych substancji chemicznych. Bez względu na wszystko, jeśli zauważysz, że kawałki powłoki zapobiegającej przywieraniu zaczynają się odklejać, czas zaprzestać używania patelni i ją wyrzucić.

• Kiedy należy wymienić naczynia kuchenne z powłoką nieprzywierającą?

  Należy wymienić naczynia kuchenne z powłoką nieprzywierającą, gdy przestaną się one zapobiegać przywieraniu lub jeśli powłoka zostanie porysowana lub zacznie się odpryskiwać. Wszystkie powierzchnie zapobiegające przywieraniu w końcu zużyją się w trakcie użytkowania, ale można zachować ich trwałość, unikając narażenia na działanie wysokiej temperatury, myjąc ręcznie zamiast wkładać patelnie do zmywarki i unikając ostrych lub metalowych przyborów kuchennych. Naczynia kuchenne z powłoką nieprzywierającą mogą służyć latami, ale nie przez całe życie.

• Jaka jest różnica między naczyniami z powłoką nieprzywierającą a naczyniami z twardą anodą?

  Nieprzywierający i naczynia kuchenne z twardego anodowanego materiału są czasami mylone, ale są to odrębne procesy. „Naczynia kuchenne z powłoką nieprzywierającą mają specjalną powłokę producenta, która ułatwia czyszczenie i eliminuje szorowanie” – mówi Bev Shaffer , szef kuchni, instruktor kulinarny, specjalista ds. receptur i badań i rozwoju. Twarde anodowanie to proces utleniający powierzchnię metalu, co sprawia, że ​​jest ona twardsza i sprawia, że ​​powłoki zapobiegające przywieraniu przylegają mocniej. Naczynia kuchenne z powłoką zapobiegającą przywieraniu mogą być twardo anodowane lub nie, a naczynia twardo anodowane mogą być nieprzywierające lub nie.
  

• Czy naczynia kuchenne z powłoką nieprzywierającą można myć w zmywarce?

  Tak i nie, mówi Shaffer. „Jeśli producent twierdzi, że można, technicznie rzecz biorąc, można, ale należy pamiętać, że skróci to żywotność patelni”. Zawsze wydłużysz żywotność naczyń z powłoką nieprzywierającą, jeśli umyjesz je ręcznie, aby zapobiec uszkodzeniu powierzchni nieprzywierającej przez wysokie temperatury i ostre detergenty.

Inne naczynia kuchenne z powłoką nieprzywierającą, które przetestowaliśmy

Silni pretendenci

Scanpan Classic 14-częściowy zestaw naczyń kuchennych z powłoką nieprzywierającą (700 USD na Amazonie)

Jest to przyzwoity zestaw patelni, jednak wysoka cena sprawia, że ​​jest on nieco mniej pożądany. Nie podobała nam się płytka konstrukcja patelni, co było przyczyną rozpryskiwanie i rozlanie.

Cuisinart GreenGourmet 12-częściowy zestaw naczyń kuchennych z powłoką nieprzywierającą (250 dolarów w Amazonie)

Chociaż jest to niedrogi zestaw silnej marki, który zapewnił nam ogólnie dobre działanie, podczas pierwszego podgrzewania patelni wyczuwalny był chemiczny zapach. Nie było jasne, czy problem będzie się utrzymywał po wielokrotnym użyciu, więc nie chcieliśmy ryzykować.

Anodowany, 10-częściowy zestaw naczyń kuchennych KitchenAid z powłoką zapobiegającą przywieraniu (260 dolarów w Amazon)

Chociaż ten zestaw ma prosty i atrakcyjny wygląd, jego działanie różni się drastycznie w zależności od patelni, zwłaszcza pod względem dystrybucji ciepła. Niektóre kawałki zrumieniły się i nierównomiernie zwęgliły.

Anolon X Hybrid, 10-częściowy zestaw naczyń kuchennych z powłoką nieprzywierającą (579 USD w Amazon)

muł mezcal

Jest to wysokiej jakości zestaw, który spisał się dobrze. Nie zaobserwowaliśmy nierównego nagrzewania się, a nawet okazało się, że jest stosunkowo łatwy w utrzymaniu czystości. Jego cena jest wyższa i to naprawdę jedyna rzecz, która nas powstrzymuje.

Calphalon Classic, 10-częściowy zestaw naczyń kuchennych z twardą anodą i powłoką zapobiegającą przywieraniu (240 dolarów w Amazon)

Stwierdziliśmy, że te patelnie są trudne do kontrolowania, jeśli chodzi o ciepło, a w naszych testach przypaliły nawet większość jedzenia.

Co nie znalazło się na liście

Chociaż testowaliśmy wiele naczyń kuchennych z powłoką nieprzywierającą, niektóre z nich okazały się niewystarczające. Oprócz naszych ulubionych zestawów wymienionych powyżej, przetestowaliśmy wiele innych zestawów w kilku rundach i kategoriach testów, które po prostu nie sprawdziły się z tego czy innego powodu. Niektóre miały wady konstrukcyjne, które utrudniały manewrowanie, nie były w pełni zapobiegające przywieraniu, miały nietrwałe powierzchnie lub nierównomiernie się nagrzewały. Niektóre zestawy wypadły dobrze w pierwszej rundzie testów, ale z biegiem czasu inne zestawy wyprzedziły je w grupie. Niektóre z naszych najlepszych produktów zostały wycofane lub trudno było je znaleźć w magazynie. Mimo to niektóre z nich wypadły znakomicie w naszych testach laboratoryjnych, ale gdy poddaliśmy je długotrwałym testom, nie przeszły testu trwałości.

Nasza wiedza

• Ten artykuł został napisany przez Summer Rylander, dziennikarkę zajmującą się jedzeniem i podróżami, która pisała o jedzeniu, napojach i produktach do gotowania dla „Yumpulse”, Allrecipes, Serious Eats i The Kitchn. Dokonała wyboru na podstawie naszych dogłębnych spostrzeżeń z testów i własnej wiedzy specjalistycznej.
• Został on zaktualizowany przez Karę Mickelson, profesjonalną szefową kuchni, twórczynię receptur, producenta, pisarkę i stylistkę żywności. Jest absolwentką UCLA i Le Cordon Bleu School of Culinary Arts oraz twórczynią butikowej marki kulinarnej Styled Delicious. Szkoliła się w Hiszpanii i Napa w słynnej French Laundry i pracowała za kulisami z najlepszymi szefami kuchni Food Network.