Jak zrobić pizzę rzemieślniczą

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

Chcesz dowiedzieć się, jak zrobić autentyczną pizzę rzemieślniczą w domu? Oto wszystko, co musisz wiedzieć: przepisy, narzędzia i wiele więcej!

substytut Dijon

11 lat temu podczas naszego miesiąca miodowego Alex i ja pojechaliśmy do Włoch i zakochaliśmy się w sobie – po raz drugi. Tym razem była to włoska pizza rzemieślnicza: jej elastyczna, poczerniała skórka, słodkie pomidory i lepki ser mozzarella.

Naszym pierwszym doświadczeniem była pizza, która według Ricka Steve’a była najlepszą pizzą w Rzymie. Ku naszemu zaskoczeniu, dodatki były minimalne, a na wierzchu znajdowało się jajko, którego żółtko rozlało się po całej pizzy. Geniusz! W drodze powrotnej do Stanów ślubowaliśmy sobie, że nauczymy się robić prawdziwą pizzę rzemieślniczą: po włosku.

Naucz się robić pizzę rzemieślniczą w domu

Zaczęło się od robienia ciasto na pizzę u siebie w domu. Po pewnym czasie zaczęliśmy eksperymentować i stworzyć własny przepis. Chociaż było kilka spektakularnych niepowodzeń, nasz cel pozostał ten sam: cieszenie się wysokiej jakości, pyszną pizzą rzemieślniczą razem z ludźmi, których kochamy.

Po drodze zaczęliśmy uczyć się, jaki jest najlepszy rodzaj włoskiej mąki, jak używać skórki do pizzy i czym są pomidory San Marzano. Odkryliśmy, że najlepsze rodzaje pizzy to te, które zawierają tylko kilka prawdziwych składników i że w porównaniu z typową amerykańską pizzą, pizza rzemieślnicza może być nawet zdrowa (lub zdrowa). Przeczytaliśmy dziesiątki przepisów i rozmawialiśmy z ekspertami w pizzeriach. Z czasem zaczęliśmy sobie z tym radzić.

Po latach badań oto, co odkryliśmy…

Wiele lat później postanowiliśmy wrócić do Włoch, aby przeprowadzić dalsze badania! Tym razem było to Neapol, kolebka pizzy. To właśnie w Neapolu zjedliśmy najlepszą pizzę swojego życia w pizzerii Da Michele. W tej starej pizzerii serwowano dwa smaki pizzy rzemieślniczej pieczonej idealnie przez 1 minutę w gorącym piecu opalanym drewnem. To było transcendentalne. To właśnie w tym momencie wiedzieliśmy: to nie jest tylko obsesja. Pizza rzemieślnicza to styl życia.

Po 11 latach badań można nas nazwać także bezkompromisowymi ekspertami od pizzy domowej roboty. Może nie jesteśmy z Włoch, ale rozmawialiśmy z najlepszymi ekspertami w pizzeriach w całym kraju i spędziliśmy dużo czasu w okopach, aby odkryć sekrety robienia rzemieślniczej pizzy w domu. I my też chcemy Ci powiedzieć, jak to zrobić! Oto nasza lista najlepszego sprzętu, piec do pizzy , mąka, pomidory i przepisy na pizzę, które możesz wykorzystać do przygotowania własnej pizzy rzemieślniczej. Czy jesteś gotowy?

Jakiej mąki użyć do ciasta na pizzę?

Z biegiem lat odkryliśmy, że jeśli chcesz zrobić naprawdę świetne ciasto na pizzę, musisz użyć mąki, której używają profesjonalne pizzerie! To się nazywa Wpisz 00 i to wyjątkowa włoska marka. Zamawiamy nasz online i używamy go tylko do naszego ciasta na pizzę.

Mąka Tipo 00

Z jakiego przepisu na sos do pizzy skorzystać?

Nasz najlepszy sos do pizzy jest niezwykle prosty, składa się z zaledwie 5 składników, a jego przygotowanie zajmuje 5 minut. Mamy też film, który Cię przekona :) Spróbuj tego Prosty przepis na sos do pizzy !

Jaki jest Twój najlepszy przepis na ciasto na pizzę?

Oto nasze ulubione przepisy na ciasto na pizzę! Polecamy Mistrzowskie ciasto na pizzę przepis jako punkt wyjścia, a następnie gotuj z innymi odmianami!

Najlepsze przepisy na ciasto na pizzę:

Ciasto na pizzę na cienkim cieście

Mikser stojący do ciasta na pizzę

Żeliwne ciasto na pizzę

Ciasto na pizzę Focaccia

Robot kuchenny Ciasto na pizzę

Jakiego sprzętu do pizzy potrzebuję?

Aby zrobić zabójczą pizzę rzemieślniczą w domu, będziesz potrzebować kilku rzeczy. Oto sprzęt do pizzy, który polecamy (w zestawie linki partnerskie):

Skórka do pizzy

Do wkładania i wyjmowania pizzy z piekarnika potrzebna będzie skórka do pizzy. Aby ciasto się nie sklejało, przed pieczeniem posyp je cienką warstwą mąki kukurydzianej lub kaszy manny. Oto obierki do pizzy, których używamy. Kochamy przenośnikowa skórka do pizzy ponieważ ułatwia nakładanie ciasta na ciasto kamień do pizzy . Nie uwierzysz, dopóki nie zobaczysz tego w akcji!

Obieraczka do pizzy (standard) — do pizzy w standardowym piekarniku

Obieraczka do pizzy (przenośnik) — do pizzy w standardowym piekarniku

Kamień do pizzy

Jeśli używasz standardowego piekarnika do pieczenia pizzy, będziesz potrzebować kamień do pizzy Zamiast! The kamień do pizzy nagrzewa się, gdy piekarnik się nagrzewa, i tworzy chrupiący spód Twojej pizzy rzemieślniczej. Bez tego nie polecamy pieczenia pizzy! Zauważ, że kamień do pizzy mogą pęknąć (w piekarniku mieliśmy sporo pęknięć), ale nadal można w piekarniku używać kawałków obok siebie.

Kamień do pizzy

Taca na pizzę

Kiedy nasza pizza rzemieślnicza jest już gotowa, wysuwamy ją na okrągłą tacę do pizzy i pozostawiamy do ostygnięcia na kilka minut. Zamiast tego możesz użyć blachy do pieczenia, ale okrągły kształt idealnie nadaje się do nasuwania pizzy i serwowania jej na stole.

zastępuje olej kokosowy w wypiekach

Taca na pizzę

Piec do pizzy (opcjonalnie)

Nie potrzebujesz piec do pizzy gotować pizzę rzemieślniczą w domu! Jeśli jednak w ogóle interesuje Cię naprawdę dobra pizza rzemieślnicza z tymi pięknymi czarnymi śladami zwęglenia na cieście, zastanów się nad piec do pizzy ! Kluczem do doskonałej pizzy jest gotowanie na bardzo dużym ogniu. Twój standardowy piekarnik może osiągnąć tylko 550 stopni F, ale a piec do pizzy może osiągnąć prawie 1000 stopni F!

Do niedawna nie posiadaliśmy tzw piec do pizzy . Ale odkryliśmy piec do pizzy zwany Ooni. Ooni jest mały, przenośny i nagrzewa się do 300 stopni Fahrenheita w zaledwie 10 minut, zasilany pelletem drzewnym. Ooni wymaga trochę praktyki, ale zrewolucjonizowało naszą domową pizzę. Oto Ooni piec do pizzy z których korzystamy i nie tylko dlaczego uważamy, że to najlepszy piec do pizzy .

Piec do pizzy Ooni

Jakie są Wasze ulubione przepisy na pizzę?

Tylu! Oto kilka ulubionych przepisy na pizzę spróbować:

• Najlepsza pizza z rukolą
• Najlepsza w historii pizza w arkuszach
• Klasyczna pizza Burrata
• 3 Pizza z krewetkami serowymi
• Łatwa pizza z żeliwa
• Najlepsza pizza ze szpinakiem
• Niesamowita pizza Jalapeno
• Przepis na idealną pizzę neapolitańską
• pizzę z ricottą
• Biała Pizza (Pizza Bianca)
• Pizza Truflowa
• Pizza Grzybowa Ze Świeżymi Ziołami
• Domowa pizza z serem
• Idealna domowa pizza Margherita

Jak zrobić pizzę rzemieślniczą

• Czas przygotowania: 1 godzina
• Czas gotowania: 7 minut
• Całkowity czas: 1 godzina 7 minut
• Dawać: 4porcje1X

Opis

Najbardziej klasyczna pizza rzemieślnicza. Ten przepis na pizzę składa się z pikantnego sosu do pizzy, lepkiej mozzarelli i doskonałej gumowatej skórki pizzy.

Składniki

Na ciasto na pizzę

• 1piłka Najlepsze ciasto na pizzę (Lub Ciasto do robota kuchennego Lub Cienkie ciasto )
• Mąka semolina lub mąka kukurydziana do posypania skórki pizzy

Do sosu do pizzy

• 1mały ząbek czosnku (1/2średni)
• 15 uncjizmiażdżone pieczone pomidory lub wysokiej jakości organiczne pomidory z puszki
• 1 łyżkaoliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• ½ łyżeczkisuszone oregano
• Skąpy½ łyżeczki sól koszerna

Do dodatków

• 1/4Do1/3szklanka sosu do pizzy
• ¾ szklankitarty ser lub2Do3uncji świeżego sera mozzarella
• Parmezan
• Kilka świeżych listków bazylii

Instrukcje

1. Zrób ciasto na pizzę: Postępuj zgodnie z Najlepsze ciasto na pizzę przepis na przygotowanie ciasta. (Wykonanie tego zajmuje około 15 minut i 45 minut odpoczynku.)
2. Włóż kamień do pizzy do piekarnika i rozgrzej do 500°F. LUB rozgrzej swój piec do pizzy (oto piec do pizzy, którego używamy).
3. Zrób sos do pizzy: Czosnek pokroić na kilka grubych kawałków. Umieść czosnek, pomidory, oliwę, oregano i sól koszerna w blenderze. Mieszaj aż do całkowitego połączenia. (Do pizzy zużyjesz około 13 funtów; resztę sosu zachowaj i przechowuj w lodówce do 1 tygodnia.)
4. Przygotuj ser: Jeśli używasz świeżego sera mozzarella, pokrój go na kawałki o grubości ¼ cala (patrz zdjęcia wstępnie upieczonej pizzy powyżej). Jeśli jest to niesamowicie wodnista świeża mozzarella (różne marki mogą się różnić), możesz pozostawić ją na ręczniku papierowym, aby usunąć wilgoć, na około 15 minut, a następnie wytrzeć mozzarellę ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci.
5. Upiecz pizzę: Gdy piekarnik będzie już gotowy, posyp skórkę pizzy mąką kukurydzianą lub kaszą manną. (Jeśli nie masz obieraczki do pizzy, możesz użyć blachy do pieczenia bez krawędzi lub tylnej części blachy z obrzeżem. Ale skórka do pizzy jest tego warta!) Rozciągnij ciasto w okrąg; Widzieć Jak rozciągnąć ciasto na pizzę po instrukcje. Następnie delikatnie nałóż ciasto na spód pizzy.
6. Rozprowadź cienką warstwę sosu do pizzy na cieście, używając około ¼ do ⅓ filiżanka. Dodaj ser mozzarella. Na wierzch połóż cienką warstwę świeżo startego parmezanu i kilka szczypt sól koszerna .
7. Użyj obieraczki do pizzy, aby ostrożnie przenieść pizzę na podgrzaną blachę kamień do pizzy . Piecz pizzę, aż ser i skórka ładnie się zarumienią, około 5 do 7 minut w piekarniku (lub 1 minutę w piekarniku). piec do pizzy ).
8. Pozostaw pizzę do ostygnięcia na minutę lub dwie, a następnie dodaj bazylię (całe liście, lekko podarte lub pokrojone w cienkie plasterki). Pokrój na kawałki i natychmiast podawaj.

• Kategoria: Danie Główne
• Metoda: Pieczony
• Kuchnia jako sposób gotowania: włoski
• Dieta: Wegetariański