8 sfermentowanych produktów spożywczych, których warto spróbować

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

Oto najlepiej sfermentowane produkty spożywcze, których możesz spróbować w domu! Te eksperymenty kuchenne są zabawne i smaczne, od zakwasu po kiszoną kapustę.

Witamy w fermentacji 101! Fermentowana żywność to najnowszy trend zdrowotny: i nie bez powodu. Wiele zawiera na żywo probiotyki , żywe mikroorganizmy, które są dobre dla zdrowia jelit i trawienia. Fermentowane produkty spożywcze są zabawne także z innego powodu: to zabawny projekt DIY w kuchni! Obserwowanie fermentacji przypomina projekt naukowy: to proces, który pozwala zachować żywność istniejącą od wieków.

Co to jest fermentacja? To proces, w którym mikroorganizmy, takie jak drożdże i bakterie, rozkładają składniki żywności na inne produkty, nadając im niepowtarzalny smak, aromat i konsystencję. Fermentację stosuje się do produkcji napojów, takich jak wino i piwo, oraz żywności, takiej jak jogurt i kapusta kiszona.

Chcesz spróbować sam? Oto nasze najlepiej sfermentowane produkty spożywcze, których możesz spróbować w domu! Niektóre z nich są lepsze dla zdrowia niż inne, ponieważ zawierają więcej żywych probiotyków. Ale Wszystko z nich to zabawne kuchenne majsterkowania, dzięki którym możesz doświadczyć magii tego procesu.

szybkie i łatwe dania na kolację

A teraz… nasze najlepiej sfermentowane produkty spożywcze do wypróbowania!

Domowa kapusta kiszona

Top wśród produktów fermentowanych, których możesz spróbować w domu: kapusta kiszona! Nie możemy się doczekać, aż poczujecie magię fermentacji poprzez kiszoną kapustę. Kapusta kiszona powstaje w procesie zwanym fermentacją laktozową. Wszystko czego potrzebujesz to sól, warzywa i woda. Jest łatwy do wykonania, prosty w fermentacji i jest naprawdę zdrowym, wypełnionym probiotykami dodatkiem do każdego posiłku.

Kapusta kiszona vs świeża: Kapusta kiszona w puszkach lub o przedłużonym terminie przydatności do spożycia, którą znajdziesz w sklepie, nie zawiera probiotyków, ponieważ giną one w procesie konserwowania! Przygotowanie domowego przepisu na kiszoną kapustę gwarantuje, że otrzymasz żywe probiotyki bezpośrednio do swojego słoika.

Chleb Na Zakwasie

Oto kolejna sfermentowana żywność, którą każdy powinien choć raz spróbować: chleb na zakwasie! Robienie domowego chleba na zakwasie to jedna z najbardziej satysfakcjonujących i transformujących rzeczy, jakie możesz zrobić. Jest smaczniejszy, zdrowszy i tańszy niż jakikolwiek chleb, który kupisz w supermarkecie. Ten przepis to nasz uproszczony przewodnik po chlebie na zakwasie! Zawiera łatwe do zrozumienia kroki, film i listę kontrolną do wydrukowania, dzięki którym możesz upewnić się, że jesteś w stanie opanować ten proces.

Czy chleb na zakwasie zawiera żywe probiotyki? NIE! Ciasto jest fermentowane przez bakterie, ale probiotyki są eliminowane podczas pieczenia chleba.

Kombucza

Oto kolejna ulubiona sfermentowana potrawa, którą możesz przygotować w domu: kombucha! W ciągu ostatnich kilku lat w USA panuje moda na kombuchę. Ale kiedy Alex i ja zaczęliśmy to pić, było to całkowicie niszowe! Szukaliśmy przepisów na zdrowe, satysfakcjonujące napoje i właśnie taką jest kombucha. Ma sprężystą kwasowość, która zastępuje ochotę na napój gazowany. Na szczęście dla nas apetyt na ten gazowany napój ogarnął cały naród. Chociaż obecnie można go łatwo znaleźć w każdym sklepie spożywczym, łatwo jest go przygotować w domu i znacznie taniej.

Domowa śmietana

Czy wiesz, że możesz samodzielnie przygotować kwaśną śmietanę w domu, wykorzystując tylko 2 składniki? Poczuj magię fermentacji we własnej kuchni! To taki eksperyment kuchenny, w wyniku którego powstaje wyjątkowo pyszna kwaśna śmietana: o wiele smaczniejsza niż ta kupowana w sklepie. Niezależnie od tego, czy nie masz już kwaśnej śmietany, czy po prostu chcesz przeprowadzić zabawny eksperyment ze swoimi dziećmi, na 100% warto zrobić to w domu! To także świetny sposób na wykorzystanie resztek gęstej śmietanki lub maślanki.

Domowy krem ​​fraiche

Wszystko, czego potrzebujesz, to 24 godziny, aby przygotować francuską wersję kwaśnej śmietany: creme fraiche! Ta sfermentowana żywność dodaje bogactwa, którego nie da się odtworzyć za pomocą substytutu! To jak magia patrzeć, jak krem ​​fraiche gęstnieje na Twoich oczach! (To znaczy podczas snu). Wszystko, czego potrzebujesz, to 24 godziny i ciepłe miejsce, i możesz przygotować własne. To dobry sposób na wykorzystanie resztek kremu lub idealny, jeśli nie możesz znaleźć creme fraiche w sklepie i masz 1 dzień na odczekanie.

Koktajl z jogurtu greckiego

Wszystkie powyższe sfermentowane produkty spożywcze to kuchenne majsterkowania, w których można doświadczyć fermentacji w domu. Ale oto kilka innych sposobów jedzenia sfermentowanej żywności, które możesz kupić w sklepie! Jogurt grecki to jeden z najlepszych i najzdrowszych sposobów na wprowadzenie żywych probiotyków do swojej diety. A czy jest lepszy sposób na zrobienie tego niż ten kremowo-jogurtowy koktajl? Jest zmieszany z jagodami i bananami, dzięki czemu jest owocowy i lekko słodki.

zielony sok

Miso

Miso to także sfermentowana żywność! Ta japońska pasta ze sfermentowanej soi jest pełna składników odżywczych i pikantnego smaku. Zawiera również żywe probiotyki, chociaż sód równoważy korzyści zdrowotne (będziesz go używać tylko w małych ilościach). Miso można znaleźć w międzynarodowej alejce z żywnością w pobliżu japońskich składników. Ponieważ ciepło może zabić żywe probiotyki, spróbuj dodać miso do swoich przepisów tuż pod koniec gotowania.

Spróbuj także: Łatwe wegańskie pesto , Szybki Makaron Soba , Miso Ramen , Lub Łatwa glazura Miso , Lub Łosoś Miso

Tempeh Bekon

Na koniec: czy wiesz, że tempeh to sfermentowana żywność? Tempeh to prasowane ciasto z sfermentowanych ziaren soi, zwykle traktowane w kuchni jako roślinny substytut mięsa. Jest podobny do tofu, ale jest sfermentowany i ma bardziej orzechowy smak. Jest bardzo smaczny i świetnie nadaje się do zrobienia boczku na np Wegańskie BLT lub dodanie do a tempeh, smaż .

Czy gotowanie tempeh zabija probiotyki? Za to źródło , probiotyki są zabijane tylko na zewnątrz, o ile temperatura wewnętrzna nie jest zbyt wysoka.

Inne produkty fermentowane? Koniecznie spróbuj kimchi , pikantna koreańska kapusta kiszona i kefir , sfermentowany napój mleczny.

Odżywianie żywności fermentowanej

Fermentowana żywność może dostarczyć Twojemu organizmowi dawkę zdrowia probiotyki , czyli żywe mikroorganizmy niezbędne dla zdrowego trawienia, mówi dr David S. Ludwig, profesor żywienia na Uniwersytecie Harvard School of Public Health . Zatem jedzenie kiszonej kapusty może się do tego przyczynić lepsze zdrowie jelit !

Według Linia zdrowia sfermentowaną żywność powiązano także z kilkoma innymi pozytywnymi skutkami zdrowotnymi, m.in silniejsza odporność I zwiększona dostępność składników odżywczych po trawieniu.

Domowa kapusta kiszona

• Czas przygotowania: 15 minut
• Czas gotowania: 0 minut
• Całkowity czas: 15 minut
• Dawać: 1 kwarta 1X

Opis

Domowa kapusta kiszona jest łatwiejsza niż myślisz! Otrzymasz korzyści probiotyczne i projekt kuchni DIY. Oto jak zrobić kiszoną kapustę: uproszczony przewodnik.

Składniki

Składniki

• 1średniej wielkości główka zielonej kapusty (ok3funtów) w temperaturze pokojowej
• 1 łyżka sól koszerna (Lub1 łyżeczkaza funt)
• ½ łyżeczkinasiona kminku

Narzędzia

• Słój o pojemności 1 litra z szerokim otworem
• Pokrywka fermentacyjna i ciężarek spirali (lub kamień fermentacyjny, gumka recepturka i gaza)
• Ugniatacz do koktajli lub drewniana łyżka

Instrukcje

1. Rozdrobnić kapustę . Umieść go w dużej misce i wymieszaj z solą.
2. Przygotuj ręce! A oto przyjemna część: Masuj kapustę rękami przez 8 do 10 minut, aż kapusta będzie wiotka i wypuści dużą ilość płynu (płyn zostanie wykorzystany w słoiku podczas fermentacji). Fermentacja nie zmienia tekstury kapusty, więc należy ją masować, aż uzyska konsystencję kiszonej kapusty. Zrób sobie przerwę, jeśli zmęczą Ci się ręce! Będziesz zaskoczony, jak ogromna miska kapusty zamienia się w zaledwie kilka filiżanek kiszonej kapusty.
3. Wymieszaj nasiona kminku. Następnie włóż przyprawioną kapustę do 1-litrowego słoika, ubijając kapustę, aby ją napełnić (do ubijania używamy naszego ubijaka do koktajli, ale możesz też użyć drewnianej łyżki). Na razie zostaw płyn w misce.
4. Płyn uwolniony z kapusty wlać do słoika. Na wierzch nałóż odważnik spiralny i pokrywkę fermentacyjną: przytrzymuje to kapustę podczas fermentacji, aby upewnić się, że pozostanie zanurzona. Alternatywnie możesz odważyć kapustę kamieniem fermentacyjnym i za pomocą gumki przymocuj gazę do pokrywki, aby umożliwić przepływ powietrza.
5. Umieść słoik w ciemnym miejscu o temperaturze pokojowej na 6 do 12 dni. Rozpocznij degustację kiszonej kapusty w dniu 6. Gdy uzyskasz kwaśny smak, który Ci odpowiada, przenieś słoik do lodówki, gdzie będzie przechowywany przez kilka miesięcy. (Uważamy, że nasz jest dobry około dnia 7.) Notatka: Jeśli zauważysz pleśń na kiszonej kapuście, zeskrob ją i ciesz się resztą słoika! Upewnij się, że cała kapusta jest zanurzona, aby uniknąć pleśni.

• Kategoria: Zrób to sam
• Metoda: Sfermentowany
• Kuchnia jako sposób gotowania: niemiecki
• Dieta: Wegańskie

Więcej projektów DIY w kuchni

Uwielbiamy kuchenne projekty DIY! Szukasz jeszcze kilku pomysłów? Oto od czego zacząć:

• Domowe masło orzechowe Zrób masło orzechowe z dowolnego rodzaju orzechów.
• Jak zrobić marynaty koperkowe Zrób własne ogórki!
• Łatwy domowy chleb Zrób swój własny chleb: nasz najłatwiejszy przepis na chleb!
• Jak zrobić mus jabłkowy Przygotowanie własnego musu jabłkowego w domu jest łatwe.
• Herbata imbirowa Dowiedz się, jak przygotować herbatę ziołową z wody i ziół. (Lub spróbuj więcej Przepisy na herbaty ziołowe .)
• Jak gotować ciecierzycę Gotuj suszoną fasolę od podstaw!