ZIELONE ENCHILADY Z QUINOĄ

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

rum w soku pomarańczowym

Te pyszne zielone enchilady są nadziewane karczochami i komosą ryżową! To sycący przepis wegetariański, idealny do nakarmienia tłumu.

Kiedy Alex i ja chcemy nakarmić tłumy, enchilada jest jedną z naszych ulubionych potraw. Nie ma nic bardziej domowego niż lepki ser i meksykańskie smaki połączone w satysfakcjonujący bałagan. A te zielone enchilady… cóż, to jeden z najbardziej lubianych przez tłumy przepisów! Nadzienie z karczochów jest pikantne i ma odpowiednią konsystencję: Alex rzeczywiście myślał, że jest w nich mięso, kiedy je robiliśmy po raz pierwszy! ( Czekaj, tu nie ma kurczaka: prawda? ) Przepis przychodzi do Was prosto od naszej serdecznej przyjaciółki: Sarah Copeland, autorki książki kucharskiej Święto .

Spróbuj także: Szybka wegetariańska enchilada !

O książce: Święto

Sarah Copeland jest dla mnie drogą przyjaciółką i mentorką, kiedy pisaliśmy z Alexem nasza książka kucharska . Jest autorką trzech fantastycznych książek kucharskich. I jej wegetariańska książka kucharska Święto nominowany do nagrody Jamesa Bearda! Książka jest pełna smakowitych, pomysłowych przepisów i zachwycających zdjęć, dlatego stała się uwielbianym elementem naszej półki z książkami kucharskimi.

Sarah jest jedną z najbardziej hojnych, łaskawych, inspirujących i gościnnych osób, jakie znam. Mieszka w północnej części stanu Nowy Jork ze swoim uroczym synem i córką (musisz odwiedzić ją kochaną Instagrama ). Wszystko w jej życiu ma nutę elegancji. Sarah właśnie wydała swoją trzecią książkę kucharską: i możesz zobaczyć podgląd przepisu z niego tutaj ! Ale ten post dotyczy wyłącznie tych cholernie pysznych zielonych enchilad.

Kup to: Zdobądź kopię Święto autorstwa Sarah Copeland

Wegetariańskie enchilady z komosą ryżową

Wskazówki, jak zrobić zieloną enchiladę

Przejdźmy do tego! Te wegetariańskie zielone enchilady to przykładowy przepis z Święto i MAN są satysfakcjonujące. Dodanie karczocha do nadzienia to genialny pomysł. Po pierwszym spróbowaniu Alex zauważył, że nadaje mięsną, prawie kurczakową konsystencję i smak. Czekaj, czy jest w tym kurczak? pomyślał przez chwilę. Nie, ale dzięki temu te zielone enchilady są niezwykle satysfakcjonujące dla osób jedzących mięso! Są również nadziewane komosą ryżową, więc są sycące i satysfakcjonujące przepis na obiad wegetariański .

Oto kilka rzeczy, na które należy zwrócić uwagę podczas przygotowywania zielonych enchilad:

Zrób własną salsę verde lub skróć ją: przepis wymaga przygotowania domowej salsy verde i jest absolutnie tego wart! Jeśli jednak masz mało czasu, możesz na skróty zastąpić 2 filiżanki zakupionej salsy verde. Używaj najlepszej jakości salsy verde, jaką możesz znaleźć. (Jeśli masz zielone pomidory, spróbuj Zielony Sos Pomidorowy . Albo wymieszaj i spróbuj Domowy sos z czerwonej enchilady .)
Jeśli masz czas, przygotuj komosę ryżową wcześniej: ten przepis wymaga ¾ szklanki suszonej komosy ryżowej. Jeśli już to zrobiłeś gotowana komosa ryżowa dookoła, możesz użyć 2 ¼ filiżanek ugotowanego.
Użyj swoich ulubionych tortilli (upewnij się, że trzymają): Aby zachować przepis na obiad bezglutenowy , użyj tortilli kukurydzianych. Upewnij się jednak, że są to produkty łatwo giętkie, aby nie pękały podczas zwijania. Jeśli wolisz, użyj tortilli pszennych lub mieszanki mąki kukurydzianej.

Z dodatkami na wierzchu, te zielone enchilady wyglądają przepiękny . Urocze fioletowe krążki czerwonej cebuli kontrastują z jasnym serem jack Monterrey, świeżą kolendrą i pokruszonym freskiem queso. Daj nam znać, jeśli spróbujesz tych enchilad: są jednymi z naszych ulubione wegetariańskie przepisy meksykańskie wszechczasów!

Wegetariańskie enchilady z komosą ryżową i karczochami

Dodatki do podania z zielonymi enchiladami

Chcesz zamienić te zielone enchilady w posiłek? Oto niektóre z naszych ulubionych dodatki do enchilad :

Meksykańska sałatka coleslaw: dodatki ze świeżymi warzywami stanowią świetny kontrast z przytulnymi, lepkimi enchiladami. Wypróbuj nasze Przepis na meksykańską sałatkę Coleslaw .
Sałatka z pomidorów i awokado: Kolejny pomysł na dodanie do posiłku świeżych warzyw. Wypróbuj nasze Sałatka Ogórkowo-Pomidorowo-Awokado .
Dip fasolowy: Podawać z chipsy tortilla i nasze Łatwy dip z fasoli smażonej , kremowy dip, który nawet nie potrzebuje sera.
Fasola smażona: Oto Przepis na smażoną czarną fasolę Lub Domowa smażona fasola są naprawdę proste. Jeśli masz szybkowar, wypróbuj nasz Gotowana fasola błyskawiczna .
Elote:Jeśli jest sezon na kukurydzę, nie ma nic lepszego niż Elote (meksykańska kukurydza uliczna) .
Chipsy i salsa: Oczywiście, co jest lepsze niż stara, dobra salsa? Wypróbuj nasze Najlepsza salsa Lub Najlepsze Pico de Gallo .

Ten przepis na zieloną enchiladę jest…

Wegetariańskie i bezglutenowe.

przepis na pieczone krewetki

Wydrukowaćzegar ikona zegara sztućce ikona sztućcówflaga ikona flagi ikona folderu folderów ikona instagram ikona pinterest ikona pinterest ikona facebook facebookdrukuj ikony kwadraty ikona kwadraty ikona serca serce ikona serca solidne serce solidna ikona

Czas przygotowania: 45 minut
Czas gotowania: 5 minut
Całkowity czas: 50 minut
Dawać: 10enchilady1X

Opis

Te smaczne zielone enchilady zachwycą tłumy! Nadziewane są satysfakcjonującym nadzieniem z komosy ryżowej i karczochów.

Składniki

Skala1x2x3x

W przypadku komosy ryżowej (lub użyj naszego Quinoa błyskawiczna )

1 ¼ filiżankiwoda
¾ szklankikomosa ryżowa, opłukana
¼ łyżeczki sól koszerna

Do salsy verde (zastąp 2 szklanki zakupionej salsy verde)

neutralny olej kuchenny

1mała czerwona cebula
1 1/2funty pomidorów, łuskane
2chili serrano, pozbawione nasion dla łagodniejszego sosu
½ szklankiwoda lub wywar warzywny
Sól koszerna
1 łyżeczkacukier

Do enchilad

¾ szklankimrożone lub konserwowe serca karczochów (ok1 filiżankakrojony)
2 łyżkioliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia i więcej do naczynia do pieczenia
10małe tortille kukurydziane
2 ½ filiżankitarty ser Monterrey Jack
Garść świeżych liści kolendry i więcej do posypania
1 filiżankaCotija, fresk queso lub kruszonka z sera feta
Pieprz cayenne do posypania
1limonka, pokrojona w ósemki
Śmietana lub Meksykański krem , do podania (opcjonalnie)

Tryb gotowania Zapobiegaj przyciemnianiu ekranu

Instrukcje

Zrób komosę ryżową: Zagotuj wodę, komosę ryżową i sól w średnim rondlu nad średnio-wysoką głową. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 17 do 20 minut, aż woda całkowicie się wchłonie (aby to sprawdzić, odciągnij komosę widelcem). Przykryj i pozostaw do zaparzenia na co najmniej 5 minut lub do momentu podania. (Można przygotować maksymalnie 2 dni wcześniej; należy tylko pamiętać o całkowitym wystygnięciu i przechowywaniu w szczelnym pojemniku.)
Przygotuj salsę verde (jeśli używasz zakupionej, pomiń ten krok): Cebulę przekroić na pół. Jedną połówkę pokroić w bardzo cienkie pierścienie do dekoracji i odłożyć na bok. Drugą połowę pokroić w kostkę. Ułóż krążki cebuli, pomidory i serrano na blasze do pieczenia i piecz, aż pomidory będą miękkie i rumiane, od 15 do 20 minut, obracając szczypcami w połowie gotowania. Przenieś cebulę, pomidory i serrano wraz z dowolnym płynem do blendera lub robota kuchennego, dodaj bulion i ucieraj na gładkie puree, około 3 minut. Dodaj ½ łyżeczki sól koszerna oraz cukier i puls kilka razy do połączenia.
Zrób nadzienie: W międzyczasie posiekaj serca karczochów, wymieszaj je w misce z 2 łyżkami oliwy z oliwek i lekko dopraw sól koszerna .
Złóż enchiladę: Gotuj na parze lub podgrzej tortille w kuchence mikrofalowej; trzymaj je owinięte. Wymieszaj karczochy i komosę ryżową z 2 filiżankami sera Monterrey Jack w misce. Połóż tortillę na powierzchni roboczej. Włóż 2 do 3 łyżek mieszanki karczochów na środek enchilady, łączeniem do dołu, do przygotowanego naczynia do pieczenia. Powtórz tę czynność z pozostałymi tortillami i nadzieniem z karczochów, układając enchiladę obok siebie w naczyniu do pieczenia.
Burda: Smażyć, aż tortille będą chrupiące i złociste na brzegach, od 3 do 4 minut. Wlać większość salsy verde na boki enchilad i posypać na wierzch pozostałą częścią Monterrey Jack. Smażyć, aż ser będzie złocistobrązowy, jeszcze od 1 do 2 minut. Wyjmij z piekarnika i posyp pokrojoną cebulą, kruszonką Cotija / queso freso / fetą i pozostałą kolendrą.
Podawać: Rozłóż enchiladę na talerze i posyp je lekko cayenne. Podawać na ciepło z kawałkami limonki. W razie potrzeby posmaruj kwaśną śmietaną lub meksykańską cremą.