Siekany Kurczak

Ten post może zawierać linki partnerskie; szczegółowe informacje można znaleźć w naszej polityce ujawniania informacji.

Ten przepis na kurczaka piccata to klasyczne danie, proste i pełne smaku! Delikatne kotlety z kurczaka są smażone na patelni na złoty kolor, a następnie skąpane w intensywnym sosie z masłem cytrynowym.

Dlaczego uwielbiamy ten przepis

Oto klasyczne danie, które za każdym razem zachwyca: piccata z kurczakiem! Delikatne, złotobrązowe kotlety z kurczaka skąpane są w żywym sosie maślano-cytrynowym z dodatkiem solankowych kaparów.

To klasyczne włosko-amerykańskie danie podbiło serca i żołądki na całym świecie i może być jednym z naszych ulubionych dań z kurczakiem w historii. Nie daj się zastraszyć jego wymyślną nazwą; ten przepis na kurczaka piccata jest zaskakująco prosty do przygotowania w domu!

Za co kochamy kurczaka piccata

Piccata z kurczaka to danie, w którym kotlety z kurczaka są rozbijane, panierowane w mące, smażone na patelni i podawane z sosem maślano-cytrynowym. Można by pomyśleć, że to danie ma włoskie pochodzenie, ale okazuje się, że nie jest to dobrze znane tradycyjne danie we Włoszech! Jest to bardziej prawdopodobne dzieło włoskich imigrantów, którzy przenieśli się do Ameryki XX wieku i pierwotnie wytwarzano go z cielęciny, która w tamtych czasach była tańszym białkiem.

Piccata to nasz ulubiony obiad, ponieważ jest tak uniwersalny: przygotowuje się go w około 20 minut, a zawartość białka można zmieniać w zależności od tego, co lubisz lub co masz pod ręką. Współpracuje z wieloma rodzajami mięsa i ryb, takimi jak kurczak, cielęcina, łosoś, miecznik , przegrzebki lub krewetki.

Wskazówki dotyczące motylkowania kurczaka

Najważniejszą częścią piccata z kurczaka są kotlety z kurczaka, ale możesz też samodzielnie pokroić piersi. Piersi z kurczaka są często bardzo grube, przez co trudno je równomiernie ugotować. Przecięcie piersi kurczaka poziomo na pół (tzw. motylek) sprawi, że cieńsze kawałki ugotują się szybciej i równomierniej, będą łatwiejsze do spożycia i lepiej przyprawione.

Można kupić pierś z kurczaka już motylkową, która na opakowaniu jest oznaczona jako motylkowa lub kotlety. Jeśli kupisz zwykłe piersi z kurczaka, możesz je samodzielnie udekorować:

• Połóż dłoń na górze piersi kurczaka. Ostrym nożem ostrożnie pokrój pierś poziomo, pozostawiając nienaruszone krawędzie, aby mogła otworzyć się jak książka.
• Rozłóż pierś kurczaka, a następnie przetnij wzdłuż fałdu, aby oddzielić dwie połówki (każda połówka to kotlet).
• Aby przygotować kurczaka piccata, przykryj go folią i lekko wbij kurczaka młotkiem lub ciężką patelnią, aby uzyskać równą grubość 1/4 cala.

Jak zrobić kurczaka piccata: krok po kroku

Ten przepis na kurczaka piccata jest szybki i prosty w przygotowaniu. Ponieważ kurczak jest rozbijany na równą grubość, gotuje się niezwykle szybko. Oto przegląd procesu (lub przejdź do przepisu poniżej):

1. Przygotowanie kurczaka: Uformuj kotlety z kurczaka (piersi przekrojone poziomo na pół) i za pomocą młotka lub ciężkiej patelni rozbij je na grubość 1/4.
2. Przyprawić kurczaka: Posypać kurczaka ze wszystkich stron natką sól koszerna , czarny pieprz i proszek czosnkowy. Obtocz piersi kurczaka w mące rozsmarowanej na talerzu, strzepując jej nadmiar.
3. Smażenie na patelni: Dodaj oliwę z oliwek do dużej patelni i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj kurczaka i smaż przez 3 do 5 minut z każdej strony, aż zrumieni się z obu stron.
4. Przygotuj sos: Na tej samej patelni zmniejsz ogień do małego i dodaj posiekany czosnek i kapary. Gotuj około 1 minuty, następnie dodaj skórkę z cytryny, sok z cytryny i białe wino lub bulion z kurczaka. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i dodać masło i śmietanę (jeśli używasz). Gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę, następnie włóż kurczaka z powrotem na patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty.
5. Podawanie: Wyjmij kurczaka na talerz, polej sosem i posiekaną natką pietruszki.

Wskazówki dotyczące sosu piccata

Każdy domowy kucharz lub szef kuchni przygotowuje sos piccata nieco inaczej. Oto kilka uwag na temat tego sosu i kilka zamienników, które możesz zrobić w razie potrzeby:

• Białe wino vs rosół z kurczaka: Lubimy ten sos na bazie białego wina, który dodaje sosowi pikantnych, rześkich nut. Jeśli nie chcesz otwierać butelki, rosołu z kurczaka lub bulion warzywny też pracować.
• Ciężka śmietana: Tradycyjny sos piccata do kurczaka zazwyczaj nie zawiera ciężkiej śmietany. Jednak dodanie nuty nada sosowi bardziej kremową konsystencję (w przeciwnym razie sos będzie klarowny). Lubimy dodać śmietanę, ale nie jest to konieczne dla smaku.
• Kapary: Nie, powtarzamy, nie w tym przepisie pomiń kapary! Dodają słone, słone popy, dzięki czemu jest to wyjątkowy przepis.

Dodatki do podania z kurczakiem piccata

Z czym podawać do kurczaka piccata? To klasyczne włosko-amerykańskie danie dobrze komponuje się z wieloma różnymi dodatkami, takimi jak ryż, makaron, fasolka szparagowa lub chrupiąca sałatka. Oto kilka dodatki do kurczaka :

• Ryż: Spróbuj biały ryż Lub ryż cytrynowy
• Makaron: Idź makaron z masłem czosnkowym , makaron z włosami anioła , orzo lub którykolwiek z nich dodatki do makaronu
• Polenta:Dodaj kremowa polenta jako prosta strona
• Fasolka szparagowa: spróbuj migdałowa fasolka szparagowa Lub zielona fasola
• Sałatka: Zrób posiekana sałatka , Kolejna sałatka , sałatka jabłkowa , sałatka gruszkowa , sałatka z radicchio , lub te przepisy na sałatki
• Brokuły lub brokuły: spróbuj pieczone brokuły , Brokuły z parmezanem , pieczone brokuły , Lub brokuły smażone na patelni
• Ziemniaki: Idź nasze najlepsze puree ziemniaczane , puree ziemniaczane czosnkowe , Lub Ziemniaki pieczone w czosnku

Warianty: spróbuj z łososiem, przegrzebkami i nie tylko

Koncepcja piccata jest niezwykle wszechstronna! Sos piccata można przygotować z wieloma różnymi białkami. Oto kilka pomysłów:

• Łosoś: Lekko dopraw i obtocz łososia w mące, a następnie usmaż smażony łosoś na patelni . Zdjąć z patelni i przygotować sos piccata według poniższego przepisu.
• Przegrzebki: Zrób smażone na patelni przegrzebki , następnie zdejmij z patelni i przygotuj sos piccata.
• Miecznik: To klasyczna włoska odmiana! Robić miecznik smażony na patelni następnie przygotuj sos piccata.
• Tilapia: Zrób smażona tilapia , następnie wyjmij i przygotuj sos piccata.

Więcej świetnych przepisów na kurczaka

Jest tak wielu wspaniałych obiady z kurczakiem spróbować! Oto kilka dodatkowych pomysłów:

• Spróbuj na jednej patelni Grecki kurczak , kurczak cytrynowo-czosnkowy , Lub Toskański kurczak .
• Robić tacos z kurczakiem , sałatka z grillowanym kurczakiem , Lub domowe nuggetsy z kurczaka .
• Wzbudzać sczerniały kurczak , kurczak z pesto , Lub kurczak i ryż .
• Upiecz blachę enchilada z kurczakiem , pieczona pierś z kurczaka, lub zrób czosnkowe skrzydełka z parmezanem .
• Zrób chrupiące pieczone udka z kurczaka lub proste smażone na patelni udka z kurczaka .
• Rozpal grill dla grillowanego kurczaka lub grillowane udka z kurczaka .

Enchilada z kurczakiem

Pieczone Udka Z Kurczaka

Łatwy kurczak i ryż

25 łatwych pomysłów na obiad z kurczakiem

Notatki dietetyczne

Ten przepis na kurczaka piccata jest bezglutenowy i zawiera bezglutenową mąkę 1 na 1.

Siekany Kurczak

• Czas przygotowania: 10 minut
• Czas gotowania: 10 minut
• Całkowity czas: 20 minut
• Dawać: 4 1X

Opis

Ten przepis na kurczaka piccata to klasyczne włosko-amerykańskie danie, które jest proste i pełne smaku! Delikatne kotlety z kurczaka są smażone na patelni na złoty kolor, a następnie skąpane w intensywnym sosie z masłem cytrynowym.

Składniki

• 2piersi z kurczaka bez kości lub bez skóry4kotlety (około 1 ½ funta, jeśli to możliwe, organiczne)*
• 1 łyżeczka sól koszerna
• Świeżo zmielony czarny pieprz
• ½ łyżeczkiproszek czosnkowy
• ¾ szklankimąka uniwersalna (lub mąka bezglutenowa 1 na 1)
• 3 łyżkioliwa z oliwek
• 2ząbki czosnku, posiekane
• ¼ szklankikapary, odsączone
• 2 łyżkiświeży sok z cytryny, plus zreszta z ½ cytryny
• ½ szklankiwytrawne białe wino lub bulion z kurczaka
• 2 łyżkisolone masło
• 1 łyżkaciężki krem, opcjonalnie
• ¼ szklankidrobno posiekana świeża pietruszka

Instrukcje

1. Kurczaka osusz ręcznikiem papierowym. Jeśli używasz piersi, przekrój je poziomo na pół (jeśli kupiłaś kotlety, pomiń ten krok). Umieść kotlety z kurczaka pomiędzy dwoma kawałkami folii i połóż je na desce do krojenia. Używając młotka lub ciężkiej patelni, rozbij je na równą grubość 1/4.
2. Posyp kurczaka ze wszystkich stron natką sól koszerna , czarny pieprz i proszek czosnkowy.
3. Na płytki talerz rozsyp mąkę. Obtocz piersi kurczaka w mące, strzepując jej nadmiar.
4. Dodaj oliwę z oliwek do dużej patelni i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj kurczaka i smaż przez 3 do 5 minut z każdej strony, aż zrumieni się z obu stron. Gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 50°F lub środek nie będzie już różowy, wyjmij na talerz.
5. Na tej samej patelni zmniejsz ogień do małego i dodaj posiekany czosnek i kapary. Gotuj około 1 minuty, aż czosnek zacznie pachnieć, następnie dodaj skórkę z cytryny, sok z cytryny i białe wino (lub bulion z kurczaka). Doprowadzić do wrzenia, zeskrobując brązowe kawałki z patelni, aby uzyskać dodatkowy smak.
6. Zmniejsz ogień do wrzenia, następnie dodaj masło (i opcjonalnie gęstą śmietanę). Gotuj na wolnym ogniu, aż lekko zgęstnieje, około 1 minuty, następnie włóż kurczaka z powrotem na patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, pozwalając kurczakowi wchłonąć sos.
7. Wyjmij kurczaka na talerz i posyp odrobiną sosu oraz posiekaną natką pietruszki dla dekoracji.

Notatki

*Ten przepis obejmuje 4 skromne porcje, więc jeśli masz bardzo głodnych klientów lub więcej osób do jedzenia, rozważ przygotowanie 1,5-krotności lub podwojenia przepisu. Jeśli tak, użyj bardzo dużej patelni i smaż kurczaka partiami.

• Kategoria: Danie główne
• Metoda: Płyta kuchenna
• Kuchnia jako sposób gotowania: włoski